胡椒粉的調味方法視頻

㈠ 胡椒粉怎麼用

胡椒粉有很好的去腥味、提鮮味的作用。做湯的最後，可放些胡椒面，即提鮮味，又可以開口味；做肉類、魚類的菜時，可在初始階段，把胡椒面與生的肉類、魚類仔細摻拌或抹勻，起到一個去腥味的前處理的作用。

胡椒味辛、性熱，入胃、大腸經；有溫中下氣，消痰解毒的功效；主治寒痰食積、脘腹冷痛、反胃、嘔吐清水、泄瀉、冷痢；外敷治瘡腫、毒蛇咬傷、犬咬傷；又可解食物毒。 溫中散寒：用於胃寒所致的胃脘痛、嘔吐、以及腹冷所致的泄瀉、腸鳴；醒脾開胃：本品小劑量能增進食慾，對胃口差、消化不良有治療作用。

胡椒粉的主要成分是胡椒鹼，也含有一點量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、助消化。胡椒粉里含維生素A，維生素B2，維生素C，胡椒鹼，揮發油，澱粉，硫胺素，銅，鐵，鋅，酮，醇，酶等。是人們喜愛的調味品。胡椒性溫熱，對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用，並治療風寒感冒；胡椒有防腐抑菌的作用，可解魚蝦肉毒；黑胡椒的辣味比白鬍椒強烈，香中帶辣，祛腥提味，更多的用於烹制內臟、海鮮類菜餚。

(1)胡椒粉的調味方法視頻擴展閱讀：

胡椒是海南最著名的特產之一，它既是一種很好的調味品，又是一種珍貴的葯材。胡椒粉可葯、食兩用，中醫學稱胡椒有溫胃散寒之功能。食法主要有直接食用胡椒粉。胡椒粉又是世界上主要調味香料，果實中含有揮發性油1-2%，胡椒鹼8-9%，還含有粗脂肪、蛋白質、澱粉、可溶性氮等物質。胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，還有苦辣味，成為百姓歡迎的具有辣味的調味品。雖然胡椒主要用作調味品，但實際上用途還有很多。

參考資料來源：網路-胡椒粉

㈡ 白鬍椒粉的食用方法及注意事項

胡椒粉是我們常用的調味料，很多 菜譜 都用到白鬍椒粉，怎麼食用白鬍椒粉最好?下面就是我給大家整理的白鬍椒粉的食用 方法 ，希望對你有用!

白鬍椒粉的食用方法
1、無論黑胡椒、白鬍椒皆不能高溫油炸，應在菜餚或湯羹即將出鍋時填加少許，均勻拌入。

2、與肉食同煮的時間不宜太長，因為黑胡椒中含胡椒辣鹼、胡椒脂鹼、揮發油和脂肪油，火候太久會使辣和香為原味發掉。

3、由於胡椒的熱性高，吃了很容易讓人體內陽氣生發，所以每次最好別多吃，在0、3克—1克左右比較適宜。

4、有些人容易肚子痛，是由於腸胃虛寒造成的，可在燉肉時加入人參、白術，再放點白鬍椒調味，除了散寒以外，還能起到溫補脾胃的作用。
白鬍椒粉的吃法大全
白鬍椒粉的做法

材料:白鬍椒、生粉。

做法:

1、首先燒熱鐵鍋,把白鬍椒倒入鍋中干炒,直到有胡椒跳起為止。

2、再把炒香的胡椒和生粉一起放入攪拌杯打碎。在熱好的鐵鍋內,倒入磨好的胡椒粉再次翻炒均勻,離火,放涼後用瓶子裝起密封即可。

白鬍椒粉雞米花的做法

材料:雞胸肉三塊、白鬍椒粉粒適量、鹽兩小匙、料酒一小匙、油少許、雞蛋一個、麵粉適量、麵包糠適量。

做法:

1、將雞胸洗凈,雞胸脯肉切成小塊狀,和我平時吃的雞米花差不多就可以了。

2、將雞胸肉放在容器里,調味:加入兩小匙鹽、一小匙料酒,油少許和味可美研磨白鬍椒粉粒適量(放多放少隨自己喜歡),拌均,腌制15分鍾左右。

3、將腌好的雞胸肉先沾一層麵粉,再沾雞蛋液,最後裹上一層麵包糠。

4、將裹好粉漿麵包糠的雞肉粒加油鍋里小火炸透撈起。

5、最後開大火,將炸好的雞米花過油一次,撈起放在鋪有吸油紙的盤上吸去多餘的油份。稍涼後表面再撒一層白鬍椒粉粒或者沾上番茄沙司就可以吃了。

涼拌土豆絲的做法

材料:土豆、辣椒粉、胡椒粉、鹽、黑芝麻、花椒、蒜米、醋、香油、白砂糖。

做法:

1、先把辣椒粉,胡椒粉,鹽,黑芝麻放入碗內拌勻備用。

2、鍋內熱好油後加入一把花椒,待油燒到冒煙後關火把花椒撈走。等油稍微涼一下後澆在之前的辣椒粉碗內拌勻。

3、把蒜搗爛成泥備用,把土豆切成絲放入開水鍋內煮熟。

4、煮好的土豆絲迅速過兩遍冷水。

5、土豆絲瀝干水後依次加入之前搗好的蒜泥,醋,鹽,香油,白砂糖。再倒入之前燙好的辣椒油拌勻即可。

白鬍椒粉煲豬肚的做法

材料:豬肚1個、胡蘿卜1根、竹筍50克、木耳適量、上海青1棵、蒜苗2根、白鬍椒粉8克、蔥姜適量、料酒15克、鹽適量、雞精少許、香油適量、大料2個、鹼面適量、白酒適量、醋適量。

做法:

1、豬肚分三次加入鹼面,醋,白酒搓揉洗凈。

2、鍋中水燒開加入料酒,放入豬肚焯燙過涼。湯鍋中加入適量的清水,放入蔥姜,大料。焯燙過的豬肚切成條。把肚條放入湯鍋中。

3、加蓋子大火煮開。煮開後把上面的浮沫切掉,加入白鬍椒粉繼續煮至40分鍾。

4、胡蘿卜,竹筍切片,豬肚已熟挑出蔥姜大料,再放入胡蘿卜和筍片。

5、加入洗凈的木耳繼續煮上10分鍾,調入鹽,再放入上海青,加入少許雞精,淋入香油,放入蒜苗花,大火煮開關火即可。
吃白鬍椒粉的注意事項
1、哪些人不能吃白鬍椒粉

消化道潰瘍、咳嗽咯血、痔瘡、咽喉炎症、眼疾患者應慎食。

2、白鬍椒粉的適用人群

一般人群均可食用。

3、白鬍椒粉的食用禁忌

白鬍椒粉不宜多吃,每次在0.3克—1克左右比較適宜。
胡椒粉的營養價值
1、胡椒的主要成分是胡椒鹼，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油膩，助消化;

2、胡椒的氣味能增進食慾;

3、胡椒性溫熱，對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用，並治療風寒感冒;

4、胡椒有防腐抑菌的作用，可解魚蝦肉毒;

5、黑胡椒的辣味比白鬍椒強烈，香中帶辣，祛腥提味，更多的用於烹制內臟、海鮮類菜餚;

6、白鬍椒的葯用價值較大，可散寒、健胃等，可以增進食慾、助消化，促發汗;還可以改善女性白帶異常及癲癇症。

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