白酒腌制方法的視頻

㈠ 釀白酒的方法步驟視頻

准備材料：糯米：300g、酒麴：適量、水：適量。
1、把答搏糯米放入大碗中。
2、爛舉讓洗干凈，用水泡十二個小時。
3、泡好後，撈出來瀝干水分。
4、把糯米放到蒸鍋上蒸熟。
5、將蒸好的米降溫到35度左右。
6、加入酒麴，再加入涼開水拌勻。
7、用勺子壓平，中間挖一個小洞，蓋上保鮮膜，放到溫度35度飢局的地方發酵。
8、36小時後中間的小孔有酒水出來即可。

㈡ 白酒的製作方法

准備材料：糯米：適量、酒麴：適量。

1、先將糯米蒸熟，然後和酒麴拌勻，再用被子包裹起來發酵24-48小時

㈢ 白酒腌雞蛋的正確方法

1．鹽水腌蛋 腌制先食鹽溶於水呈飽狀態度(鹽水點咸苦)待鹽水冷卻洗凈晾乾雞蛋放入鹽水並鹽水倒入白酒盅密封壇口 30左右即壇取煮食腌制鹹蛋簡單快捷蛋黃油特別香濃吃
2.白酒浸腌蛋,浸腌先洗凈晾乾雞蛋放白酒逐浸蘸再滾精鹽放入容器內約30即種簡便
3．五香味蛋 取適量花椒、五香八角、蒜姜、精鹽等量放於水煮沸20鍾倒入瓷壇內洗凈雞蛋泡入封嚴壇口40即種腌鴨蛋香味濃郁微咸口
4．草木灰腌制草木灰入食鹽用水沾蛋殼（市場賣用種腌制）
5．米湯腌制,用米湯或者煮米粉道湯水入黃泥巴或者紅泥巴並加入食鹽（食鹽量沒比例根據自要求咸、淡添加）據說種腌制鹹蛋黃油
另外近採用高壓鍋腌制要3-4腌制!：首先用冷水食鹽配製飽食鹽溶液破損新鮮雞蛋放入高壓鍋內倒入飽食鹽溶液使浸沒雞蛋蛋食鹽溶液所佔容積超高壓鍋總容量四三高壓鍋蓋裝橡皮圈蓋高壓鍋旋緊再取打氣筒其導氣管連接高壓鍋蓋氣孔向鍋內注入空氣掉打氣筒蓋高壓閥放置3-4拿掉高壓閥打高壓鍋撈雞蛋即由於雞蛋浸泡飽食鹽高壓空氣作用食鹽溶液快滲透蛋內故短內快腌制且所腌制鴨蛋鹹淡較均勻
說腌咸雞蛋,10斤雞蛋,2斤鹽,1兩花椒,少許八角,桂皮,鮮姜1兩切片,雞蛋洗凈涼干,要擦,放容器內,其餘各料放鍋內加水煮晾涼,加放雞蛋容器內,水要沒雞蛋,腌50食用.

㈣ 製作白酒的方法步驟

白酒的釀酒的方法步驟
1、固態法白酒，即全糧固態發酵，採用高粱、大麥、小麥等糧食原料，通過在窖池中或地缸中發酵，然後上甑蒸餾，蒸出70—85度之間的原酒（基酒）。再通過長期儲存、陳化老熟、勾調降度後成裝為成品酒。根據固態法白酒的工藝和香氣、口感風格的不同，形成了目前市場上消費者見到的清香型、濃香型、醬香型等合計11種香型。目前市場上絕大多數名優白酒或品牌均為全糧固態發酵。

2、液態法白酒，是以穀物、薯類以及含澱粉、含糖的代用品為原料，經液態法發酵、蒸餾、貯存、勾兌而成的蒸餾酒。如紅薯酒、木薯酒。QB1498-92液態法白酒標准中指出：「本標准適用於以穀物、薯類、糖蜜為原料，經液態法發酵蒸餾而得的食用酒精為酒基，再經串香、勾兌而成的白酒。」

3、固液結合法白酒，分為半固半液發酵法白酒，即以大米為原料，小曲為糖化發酵劑，先在固態條件下糖化，再於半固態半液態下發酵，而後蒸餾製成的白酒，其典型代表是桂林三花酒。任何成品白酒都必須勾兌，勾兌只是白酒釀造生產中「必須的」、「不可或缺的」工藝流程之一。固態法、液態法和固液結合法白酒都是國家允許的白酒生產方法。