燒茶方法視頻

1. 炒制茶葉的步驟

制茶過程：

萎凋：置於竹編竹篾上方，攤涼於無直射陽光的通風乾燥處，鮮葉水分降到65%左右。

殺青：去除青草味，蒸發一部分水分，炒制後利於揉捻成形。

搖青：把茶葉置於搖青器具中，通過轉動，茶葉與機械摩擦，造成葉細胞損傷，使茶多酚酶促氧化，誘發香氣，形成茶所特有的香高味醇品質。

揉捻：分為機器揉捻及手工揉捻。讓茶葉細胞壁破碎，使茶汁在沖泡時易溶於茶湯，提高浸出率，使茶葉成條。

烘焙：目的是蒸發葉內多餘水分，定型、產香。

乾燥：把揉捻好的茶葉在太陽光下自然曬干，最大程度地保留茶葉中的有機質和活性物質。

燜黃：燜黃是使黃茶形成金黃的色澤和醇厚茶香的關鍵工序。濕度和溫度越高，變黃的速度越快。葉子含水量的多少和葉表溫度是影響燜黃的主要因素。

渥堆：是普洱熟茶製作過程中的獨特工藝，也是決定熟茶品質的關鍵點，是指將曬青毛茶堆放成一定高度後灑水，上覆麻布，使之在濕熱作用下發酵。

拓展資料：

制茶製造過程

制茶紅茶：

鮮葉>萎凋>揉捻>發酵>乾燥>紅茶

發酵：

發酵是製造紅茶的關鍵，又稱『渥紅』，因葉片中含有生物催化劑『多酚氧化酶』，這種酶在高溫下會失去活性，所以紅茶不經過殺青，所以酶保持了高度的活性。另外茶葉中含有一類叫做『茶多酚』的無色物質，茶多酚在多酚氧化酶的催化下，很容易氧化，變成紅色的化合物，這種化合物一部分溶於水，變成紅色的湯，一部分不溶於水，累積在葉片中變成紅色，紅茶的紅湯紅葉即如此形成的。

分類：1.小種紅茶：紅湯紅葉，有松煙香，為似桂圓湯。

熏焙：茶葉薄攤於竹篩中，地上堆松材，以明火燃燒，使茶葉吸收大量松煙香味。

2.功夫紅茶：發酵至葉色變銅紅才能烘乾，掌握火溫烘至甜香濃郁才是優質產品。（1875年後才有此製法）

3.紅碎茶：揉捻時用機器將葉片切碎，成顆粒形碎片。

紅茶製法於綠茶之後，約1650年前後才有。

制茶青茶：

鮮葉>曬青>搖青>涼青>殺青>初揉>初烘>包揉>復烘>乾燥>青茶（烏龍茶）

屬半發酵茶，介於紅茶與綠茶之間的茶類。1855年前後才有此種製法。

制茶白茶：

鮮葉>曬干（或用文火烘乾）>白茶

採摘細嫩茶葉，葉背多白茸毛的茶葉，加工時不炒不揉，使白茸毛在茶外表完整的保存下來。

1.銀針：又稱白毫銀針。

2.白牡丹：採摘一芽二葉，萎雕後直接烘乾，葉背呈白色，葉面銀色，形似牡丹而得名。

3.貢眉：採摘一芽二三葉。

4.壽眉：製造時先經抽針，抽摘出之茶芽做銀針，其它葉片制貢眉，製造時使葉緣微捲曲，完整的保留葉背的白茸毛，葉片似老壽星的眉毛而得名。

白茶性涼，具退熱降火之功

制茶黃茶：

鮮葉>殺青>揉捻>悶堆>乾燥>黃茶

黃芽茶原料細嫩、採摘單芽或一芽一葉加工而成，主要包括湖南嶽陽洞庭湖君山的「君山銀針」，四川雅安、名山縣的「蒙頂黃芽」和安徽霍山的「霍山黃芽」。

制茶黑茶：

鮮葉>殺青>初揉>渥堆>復揉>乾燥>黑茶

黑茶由於原料粗老，加之製造過程中一段堆積發酵時間較長，因而葉色多呈暗褐色，故稱黑茶。

制茶花茶：

將毛茶與花一層層的堆放，經過幾個小時，待茶葉吸收了花香之後，將茶葉與花分開，分別烘乾之後，再將花朵加到茶葉中即是花茶。以茉莉花為例：50公斤茶葉，大約配15～40公斤的茉莉花。

茶譜中記載，茉莉、玫瑰、薔薇、蕙蘭、蓮、桔、梔子、木香、梅花皆可作茶。

註：以上各種茶，因品質特徵各有不同，加工方法也千變萬化，一般有初加工與精加工之分；初加工的產品一般稱為毛茶（或初制茶），將毛茶加工成為精製茶或成品茶。 將各種毛茶或精製茶，用香花熏制後得到的產品稱為花茶。毛茶經蒸汽處理，在模中壓成各種形狀，稱為緊壓茶。

2. 水果茶怎麼煮

水果茶是指將某些水果或瓜果與茶一起製成的飲料，有棗茶、梨茶、桔茶、香蕉茶、山楂茶、椰子茶、果粒茶紅心茶等。人們出於某種保健目的，將一些對人體有益的水果單獨製成或與茶葉一起製成的具有某種特定效果的飲料。

做法一

1、水果洗凈，該去皮的去皮，該去蒂的去蒂，切成小丁，檸檬切片（兩片）。

2、小水果丁、檸檬片和紅茶包都放茶壺里。

3、倒入開水。

4、蓋上蓋子燜三分鍾，讓紅茶釋放出來，然後取出紅茶包。（放一邊，下一泡的時候再放入茶壺中泡幾分鍾取出）。

5、等水果茶涼到不燙手的溫度，加入蜂蜜攪勻即可飲用。

做法二

1、首先在鍋里放入蘋果、雪梨（各八分之一）。西洋參5-10片，果粒茶5克。

2、加開水500毫升左右。

3、放到火上燒沸加冰糖適量。一分鍾左右攪拌一次。

4、准備茶具，在壺內放入柳橙（八分之一）在加入濃縮鳳梨汁10毫升，但推薦用鳳梨汁，味更酸甜可口。

5、待鍋內水沸後，冰糖徹底融化，倒入壺內，再加以攪拌。一杯酸甜可口，香氣迷人的水果茶就製作而成了。

做法三

1、准備好蘋果、菠蘿、檸檬、紅茶包、薄荷葉。

2、蘋果切丁，菠蘿切小塊，檸檬切片。

3、鍋里燒開水，將蘋果菠蘿放入煮3--5分鍾，然後將紅茶包放入浸出顏色後取出。

4、將鍋中煮好的水果紅茶倒入杯子中，加上新鮮的薄荷葉和檸檬片即可食用。

3. 怎麼做紅茶簡單方法

【檸檬紅茶】
【原料】：紅茶10g、檸檬少許、黃冰糖10g、清水適量；

【製作過程】

步驟1：准備製作檸檬紅茶的主要原料，有切成片狀的檸檬，有機紅茶，煮茶用的純凈水；

北方的水質偏硬，而且小區里都是自來水，通過管道輸入到家裡，總是會含有一些雜質和異物，所以家裡煮飯做菜或燒茶的水，我都會用萊卡凈水壺過濾一下；

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步驟2：准備紅茶，我這里用的是朋友送的有機紅茶，煮茶之前要先洗茶，方法也很簡單，把茶葉先放到濾杯里，倒入95度熱水沖洗一下濾出水分即可；

步驟3：再把裝著茶葉的濾杯放到燒開水的養生壺里，繼續煮1-2分鍾；很快玻璃壺里的茶色就是會泛紅，很是漂亮；

步驟4：煮好以後，把濾杯取出來；

步驟5：把准備好的黃冰糖和檸檬片放進壺里；

檸檬片是連皮一起切，所以整個的檸檬一定要洗干凈外皮，用細鹽抹在檸檬上，仔細地搓揉再沖洗干凈即可；

步驟6：轉為保溫功能，隨時都可以飲用，等到溫度降下來以後，還可以再加入一些蜂蜜調拌均勻，口感會更好！

倒入杯中，就可以飲用了，我在家裡放了兩個小小的玻璃杯，就是平時用來喝花茶和檸檬紅茶的，我喜歡在小杯子里放一片檸檬片，這樣感覺更好，口味酸中帶甜，好喝極了。