淮北豆腐製作方法視頻

㈠ 豆腐是怎樣做成的

材料：黃豆、石磨、清水、木桶、石膏粉。

豆腐製作步驟：

1、挑黃豆,將一些壞的,有蟲口咬過的挑出來。寬罩模用一大盆水將黃豆浸5個鍾左右,讓它變軟澎脹起來,順便將之前挑的時候漏了沒挑出來的不好的浮起來撈開。

㈡ 豆腐的製作過程是怎樣的

一、豆腐製作過程包括：

1、大豆挑選→浸泡→磨漿→過濾→煮漿→點鹵（石膏懸浮液）→壓榨成型。

2、過濾過程採用濾布過濾研磨豆漿中的豆渣，使豆腐口感更加細膩；

3、豆漿點鹵後形成絮凝沉澱，豆漿逐漸稀稠起來，形成糊狀、塊狀（豆腐花）；

4、將此豆腐花裝在一定的模具中進行壓榨，脫除多餘的水分，成型為塊狀豆腐，該壓榨過程實際也是一種過濾過程，壓榨的水分多則得到老豆腐，壓榨的水分少則得到嫰豆腐。

二、具體步驟：

1.挑黃豆,將一些壞的,有蟲口咬過的挑出來。用一大盆水將黃豆浸5個鍾左右,讓它變軟澎脹起來...

2.洗干凈磨石後,將泡好的黃豆倒進去磨石盤里。磨石中間有個小圓孔,讓黃豆順著這個圓孔滑入磨石...

3.豆漿磨好後,就放在大鐵鍋里煮開,煮的過程要小火來煮,火大了就會粘鍋底。豆漿快煮開的時候要...

4.煮開後,晾一下,然後就開始在專門買來製作豆腐的桶,上面鋪一張紗布,把豆漿一瓢一瓢地倒入桶...

5、將鋪在桶上的紗布拿攏起來,結成袋子,將口封好。放在桶柄上,先不用怎樣出力,放在桶橫桿上放一會,讓豆漿自動流下來,然後看差不多了,就開始用一個大的鐵鏟壓在袋子上面,用力地向下壓。

將含在黃豆渣子里的豆漿壓榨出來,如此反復地壓,直到把渣子壓得乾乾的,松開袋口直接將渣子倒出來都不會有任何的水份流出來為止。

6、石膏粉用清水兌好,放在桶內,攪拌,接著用瓢子將豆漿盛起來,上下一瓢一瓢從高處沖撞下去,反復多次,直到滿意為止。

7、放置一個半個鍾左右,可以拿起蓋布,輕輕搖動桶子,可以看到豆漿已變成了豆腐了。

㈢ 嫩豆腐怎麼做視頻教程

生產方法

嫩豆腐的生產方法如下所示:

• 備料:取上等大豆20kg，清水淘洗去除塵土、砂石等雜質;

• 浸泡:在大豆中加入清水，水面超過大豆一指長或更高為准，浸泡5個小時左右，此時大豆吸水後變得脹大，呈現嫩黃色。

• 研豆:浸泡好的大豆放入石磨中，並連續加入清水研磨，成糊狀;

• 煮漿:磨後的豆糊放入鍋中煮沸，此時要注意鍋底要不斷攪拌;

• 過濾:用細小孔紗布將煮好的豆漿過濾，去除其中的豆渣;

• 點豆腐:在豆漿中加入鹵水並不停攪拌，至豆腐凝固，放置約15分鍾;

• 成型:將豆腐腦倒於模具中，並擠壓出其中的水分，放置15分鍾;

• 成品:去掉模具，嫩豆腐即做好可以食用了。

嫩豆腐

折疊編輯本段營養價值

1.嫩豆腐等豆製品中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高;

2.嫩豆腐含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟;

3. 嫩豆腐含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。 在骨骼中，鈣以無機鹽的形式分布存在，是構成人骨骼的主要成份，造成骨質疏鬆的主要原因就是鈣的缺乏，豆製品含有豐富的鈣及一定量的維生素D，二者結合可有效預防並改善骨質疏鬆。

4. 機體在不同年齡，不同生理狀態下，對營養的需求也是不同的，要提高機體免疫力首先必須通過膳食的合理搭配來獲得平衡的營養，豆花等豆製品中含有豐富的賴氨酸，不飽和酸，澱粉蔗糖以及多種維生素和礦物質。

㈣ 製作豆腐的配方及方法

自製豆腐的做法

用料：黃豆或黑豆250克、水2600克、醋30克、鹽5克

1、豆子浸泡8小時，浸發至二倍大。清洗干凈後放2000克水用破壁機打成豆漿。

㈤ 豆腐的製作步驟

這樣豆腐就做好了，自己做出來的豆腐乾凈純正，而且口感非常好，無任何添加劑。想吃嫩豆腐的話壓的時間短一些就壓半個小時左右，想吃老豆腐的話就多壓一會，其實就是豆花中水分別壓出的多少。我做的是稍微老一點的豆腐，一斤黃豆做出來了一斤三兩的豆腐，炒出來的豆腐口感也特別的好吃，簡直太棒了。

㈥ 豆腐的製作方法和配料視頻教程

1、黃豆150克泡水八小時左右，天熱泡的時間少點，天冷稍微久一點；

2、黃豆洗凈，和1200毫升水一起用工具磨成豆漿（如果使用豆漿機，選擇果汁功能，不需要煮熟，所以不要用豆漿功能）；

3、用紗布將磨好的液體過濾，喜歡吃嫩一點的，可以過濾多幾次，我一般是過濾兩次；

4、過濾好的豆漿用中火燒開，轉小火繼續煮5分鍾，煮的時候記得攪拌豆漿，即防止燒鍋，也能讓豆漿熟得更徹底。關火後再冷卻3-5分鍾，此時的豆漿溫度在82-85度，正是放內酯最佳溫度；

5、用一個能容納所有豆漿的容器，裝入二三十毫升溫水，化開三克內酯（一兩豆子用一克），將豆漿從一尺左右的高度快速倒入內酯溶液里，讓豆漿和內酯有機會充分混合。上面的泡沫一定用小勺子去掉；

6、接下來什麼都不用做，蓋上蓋子，等待15-20分鍾即可，奇妙的物理化學反應就在這二十分鍾內悄悄的進行著；

7、豆腐腦大功告成，嫩嫩的豆腐腦，你想怎麼吃都可以；

8、我的目的不僅僅是吃豆腐腦，還需要有豆腐。把剩餘的豆腐腦舀進放有過濾布的豆腐模具里（一般賣內酯或鹽鹵的店都有賣）；

9、豆腐腦包好後，蓋上模具蓋子，上面放點重物壓一壓；

10、二三十分鍾後，豆腐做好了，喜歡嫩一點，時間短點，想吃老一點，多壓會，就是這么簡單！