① 果奶是什麼東西
目前，以牛奶為原料生產的冷飲食品主要有冰淇淋、酸奶、乳酸菌飲料等，雪印果奶系列由黑龍江農業科學院食品室開發成功，作為當今汽水類飲料的換代產品，適合各類汽水飲料廠在淡季時生產。
1．基本配方(配1000升果奶用量，單位千克)
鮮奶160或奶粉23，白砂糖32，檸檬酸4.6，甜蜜素1，果汁、賦香劑適量。
2．生產工藝
鮮奶或奶粉—稀釋—配料—均質—調和—裝瓶—殺菌—冷卻—貼標—裝箱—成品
3．工藝要點
(1)奶粉先用溫開水化開，再用膠體磨或均質機處理，使乳汁均勻細膩。奶粉加水量為840升，鮮奶加水量為680升。
(2)白砂糖與甜蜜素混合，加水100升，加熱至拂，使糖充分溶化並殺菌。
(3)將糖液注入奶液中，攪勻後過膠體磨。
(4)將檸檬酸加水20升，微微加熱使之溶化。
(5)在快速攪拌狀態下，緩緩向奶液中注入檸檬酸、果汁、賦香劑等成分，攪勻。
(6)開動灌裝機，將果奶注入玻璃瓶中，壓蓋後裝箱，浸入85℃的熱水中，保持恆溫30分鍾以殺菌，然後撈出，瀝干瓶壁上的水分，貼標簽後即可裝箱。