粗油辣椒的製作方法和視頻

⑴ 油辣椒的製作

取一鍋，不妨大些，要有蓋子。放植物油，邊加熱邊把干紅辣椒大量，掰開，放入。至油大熱，辣椒微糊，撒入辣椒碎大量，花椒一把(四川漢源最好)，迅速將鍋從火上移開。右手持鍋蓋，左手端50ML左右 一小碗涼水。 將水倒入油鍋，蓋緊鍋蓋。此時會有劇烈反應發生。待鍋涼裝瓶密封。
一般炸辣椒油都不紅，此法可炸出紅油
方法與「辣椒油」老兄如出一轍，只是先把水與油和大量辣椒一起下鍋，不放花椒，加蓋慢火熬，不要揭蓋，待吱吱啦啦響過，於無聲處開鍋蓋，將辣椒炸酥即可。
加水可浸出辣椒的紅色素，降低油溫，使辣椒油味濃。

辣椒醬：選成熟新鮮、紅色辣椒為原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹桿不斷攪拌，洗去粘附的泥紗等污物，撈起裝蘿瀝干，倒入電動剁椒機剁碎，加鹽腌制。鮮紅大椒每100kg加鹽10-15kg，明礬0.1kg 混勻，裝入泡菜壇，約10d後即可食用。另外在辣椒裡面還可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等，其味道更加獨特。

⑵ 製作油辣椒的方法和過程

油辣椒是很多人都喜歡吃，它香而不辣，能做冷盤也可以用來拌面，還可以直接吃，可以開胃消食，讓人們胃口大開。但是平時應該怎麼製作油辣椒呢？它在製作時有哪些小竅門呢？一會小編就和大家一起去了解。

要把油加熱到高溫，然後再把它直接澆在辣椒上，這樣能最大限度炸出辣椒的香氣，但是高溫的油從火上取下來以後要停十秒左右，不然辣椒容易炸糊。

油辣椒的做法
做法一

1、吃得有辣椒時需要准備，粗辣椒粉50克，蒜瓣兩個，生薑一小塊，白芝麻適量，另外食用鹽和白砂糖以及食用油都要適量准備一些。

2、把准備好的白芝麻放在炒鍋中炒熟，取出以後放在碗中，再把大蒜去皮後，剁成蒜末，生薑洗凈以後，也剁成薑末，直接放入大碗中，以芝麻調勻，再加入准備好的粗辣椒粉。

3、最後把准備好的食用鹽和白糖放入到辣椒粉中，再用勺子把它們調勻，然後把炒鍋放在火上，加熱以後，放入准備好的食用油，把油燒的高溫以後直接澆到辣椒粉上，並用筷子快速調勻，這時能聞到濃郁的香氣，等它降溫以後油辣椒也就做好了。

做法二

1、製作油辣椒時，需要准備玉米油150克，辣椒面50克，白糖20克，食用鹽15克。

2、把准備好的辣椒面和白芝麻以及白糖全部放在碗中，用筷子把它們調勻，然後把炒鍋加熱以後，放入准備好的玉米油，這時一定要注意油的溫度不能過高，不然辣椒面容易變糊，把油加熱以後直接澆在辣椒面上，再把辣椒面與白芝麻等全部調勻就可以。

⑶ 油辣椒的製作方法和視頻

辣椒油的製作方法及配料視頻如下：

准備材料：辣椒適量、芝麻三勺悶殲卜、花生小半碗、食用油1碗、鹽1勺、大蔥半棵、八螞穗角5個、香葉適量、花椒適量。

一、辣椒洗干凈晾乾。