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高郵酥肉製作方法視頻

發布時間:2023-07-18 08:42:46

1. 製作酥肉的方法

炸酥肉

准備食材:五花肉或者裡脊肉、啤酒、花椒、雞蛋、生薑、麵粉、紅薯澱粉、食鹽、白鬍椒粉、雞精、食用油

挑選到合適的豬肉,喜歡吃純肉的朋友,可以用裡脊肉,不介意肥肉的朋友,用五花肉最合適,它做出來的炸酥肉更加美味。

將五花肉沖洗之後,去掉豬皮,再切成比較薄的片,放入碗中待用。

取少量紅花椒放入炒鍋中,開中小火開始翻炒,炒出香味後,將花椒盛出,放案板上,用擀麵杖擀一擀,將花椒壓碎,或者放搗蒜器里弄碎更方便。

然後將花椒粉倒入五花肉片中,再放入生薑末、啤酒、食鹽、白鬍椒粉、雞精,用手直接抓拌,反復抓拌後,腌制二十分鍾。

取適量麵粉和澱粉放入干凈碗中,麵粉多澱粉少,再打入雞蛋,加入少許食鹽和啤酒,攪拌成可以給五花肉上漿的麵糊。

麵糊調好後,倒入五花肉片,用筷子攪拌均勻。鍋中倒入食用油,大火燒熱到七成熱時,放入五花肉片炸制。

炸的時候,開中火,炸到定型,且微黃的時候,將它撈出,再將油溫燒到八成熱後,倒入酥肉,快速炸制到金黃色,撈出控油。

一份香噴噴的炸酥肉就做好了,咬一口非常酥脆,越吃越想吃。

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