1. 怎樣做紅燒肉好吃家庭做法 視頻
主料：裡脊肉500克,香蔥1棵，生薑1塊
調味料：食用油500克，醬油2小勺，料酒3小勺，精鹽1小勺，白糖1小勺。
製作步驟1、蔥、姜洗凈切末；肉洗凈切成長條，放上醬油、鹽、料酒、蔥、姜腌2小時；
2、將腌好的肉瀝干後，放入油鍋炸成棗紅色撈出；
3、鍋內留少許油，再放入炸好的肉，加入腌制時的湯汁和半碗水，用小火燒半個小時左右，
加入糖，改用大火，待汁濃時（約小半碗的汁），將肉盛入盤內，
晾涼後，切成薄片裝盤，將鍋里剩下的汁澆在肉上即可。
注意事項
插在豬腹內燒，用的是暗火，以熱輻射燒烤而熟；叉著燒的是明火，是直接用火烤熟的，
這樣全瘦的裡脊乃顯得乾枯，故後來便將裡脊肉改為半肥瘦肉，並在面上塗抹飴糖。
使其在燒烤過程中有分解出來的油脂和飴糖來緩解火勢而不致乾枯，且有甜蜜的芳香味。
豬裡脊肉、姜、大蔥、蜂蜜、江米酒、叉燒醬
製作步驟
1、買回來的豬裡脊肉洗凈後擦乾水分切成長條，並用剪刀剪去表面的白色筋膜；
老薑去皮後切成片，蔥切成段備用。
2、取一個較大的密封盒，把豬肉條放入盒內，再放入薑片和蔥段，倒入叉燒醬和米酒抓勻，
最好使肉都浸在庄記叉燒醬汁里。
3、蓋上密封盒的蓋子，放入冰箱冷藏1天，中途取出打開翻動一下肉條，
使入味均勻並撈出蔥段扔掉
4、腌制好後取出，在烤盤內鋪一張錫紙，然後把肉放在烤網上，
將烤網架在烤盤上晾15分鍾使醬汁都滴下後刷一層蜂蜜，然後給烤盤換一張干凈的錫紙。
5、將烤盤放入烤箱下層，放肉的烤網放中層，以180度烤20分鍾後取出，
刷一層腌制肉的醬汁，稍干後再刷一層蜂蜜。
6、將刷好的肉翻面再放入烤箱以180度繼續烤20分鍾，再取出反復刷2次蜂蜜，
最好再烤10分鍾左右即可
注意事項
1、做叉燒肉要選用較瘦，沒有皮及太多肥肉的梅條來製作，如果你買的是一大塊後臀肉，
那麼從靠右邊5厘米處往下切一刀，然後再往左5厘米處往上切一刀
依次這樣切下去，使肉拉開後可以成為一個長條，這樣可以使肉更快速的入味，
畫了一個簡單的切法圖，開後如果嫌大，再從中間分開切成合適的大小即可。
2、生蔥不可腌制過久，不然會形成臭蔥味道，影響肉的香氣。
3、如果想使肉看起來更加晶亮更有食慾，秘訣就是反復多刷幾次蜂蜜。
2. 山西壓餅家庭做法,視頻
材料
麵粉350克，雞蛋3個（2個應該是剛好），熟白芝麻，麥芽糖1湯匙，綿白糖80克，食用油50ML
做法
1.【糖漿的熬制過程】
2.鍋里倒入約50ML食用油
3.放入80克綿白糖
4.淋入1湯匙麥芽糖
5.開小火，一邊用鏟子攪拌，一邊小火熬煮
6.熬煮的過程會發現綿白糖漸漸地融化
7.繼續一邊用鏟子攪拌，一邊小火熬煮至白糖全部融化
8.一直用小火熬煮至鍋里出現無數的泡沫，糖漿就熬好了
9.熬好的糖漿倒入一個小碗中備用
10.【面團的和制過程】
11.麵粉倒入和面盆中，用筷子在麵粉中央挖一個小洞
12.熬好的糖漿趁熱徐徐的倒一部分在小洞里
13.用筷子把小洞邊緣的麵粉向糖漿里撥拉
14.使糖漿與麵粉充分的混合，形成熱的糖漿油性小疙瘩
15.拌好的油性小疙瘩放在一邊，繼續徐徐的倒一部分糖漿在乾麵粉上
16.用筷子撥拉乾麵粉與糖漿混合
17.形成帶有乾麵粉的油性糖漿麵疙瘩
18.雞蛋的蛋黃與蛋清分離，分別放在兩個小碗內
19.取雞蛋清，把蛋清分次徐徐的倒在乾麵粉上
20.用筷子撥拉乾麵粉與蛋清完全融合
21.形成濕性的無數小油性麵疙瘩
22.用手用力反復揉合油性麵疙瘩
23.使所有的油性麵疙瘩聚在一起，形成一個不光滑的油麵團
24.用手用力反復揉油麵團
25.直到形成一個表面光滑的油麵團
26.揉好的面團上面蓋一層濕布，放在一邊餳制約30分鍾
27.【餅坯的製作過程】
28.餳好的面團放在案板上
29.用力再重復揉幾次
30.形成一個胖胖的圓柱形面團
31.用手把圓柱形面團揉搓成長條狀
32.用刀在長條狀的面團的表面切割，把面團分割成大小均等的劑子
33.分割好的所有劑子
34.取其中一個劑子，大拇指與其他四指配合捏在劑子的腰身處，輕輕的揉捏並旋轉劑子
35.使劑子成為一個表面圓形的柱體
36.用手掌壓在劑子表面向下壓，使劑子成為一個扁的圓形餅坯，這樣餅坯就做好了
37.如果覺得餅坯不夠圓潤，可以取一個比餅坯小一點的杯子，倒扣在餅坯上
38.手掌壓在杯子底部表面上，用力向下壓
39.把餅坯邊緣不規則的邊切下，使餅坯變成邊緣圓潤的圓形餅坯
40.按以上方法製作好的所有餅坯
41.分離出的蛋黃液用筷子打散拌勻
42.用調料刷蘸一點蛋黃液，均勻的在每一個餅坯的表面輕輕的刷一層
43.准備少量的食用油和麥芽糖混合在一起，成油性麥芽糖
44.用調料刷蘸一點油性麥芽糖，均勻的在每一個餅坯的表面輕輕的刷一層
45.准備炒熟的白芝麻，用食指蘸一些白芝麻，輕輕地在每一個餅坯的表面點幾次，使芝麻均勻分散在餅坯表
46.面
47.【餅的烤制過程】
48.烤盤里鋪一層錫紙
49.把沾好芝麻的餅坯放在烤盤里，餅坯與餅坯之間留一點間隙
50.烤箱200度提前預熱5分鍾，把烤盤放在烤箱，200度上下火烤制約10分鍾左右
51.烤到餅坯熟，表面呈金黃中帶有一點棕黃色，把烤盤取出