A. 肉燜子怎麼做
材料:瘦豬肉餡一斤、雞蛋5個
輔料:大蔥一根、姜三片 、生抽2-3湯勺、老抽半湯勺、鹽一湯勺 、味精半湯勺、白鬍椒粉半湯勺 、香油一湯勺、料酒2湯勺、十三香少許、紅薯澱粉少許。
操作步驟:
1、將大蔥和生薑切成碎末,放在一邊備用。
B. 定州燜子的做法視頻
原料
上等山葯粉條1000克 山葯粉芡500克肉茸200克 雞蛋4個 薑末20克 蔥花50克 精鹽、胡椒粉、料酒、十三香、醬油、砂糖、雞精、味精、化豬油、色拉油各適量。
製法
1、山葯粉條用溫水泡軟,再入沸水鍋中煮至漲透後撈出,瀝干水份;肉茸用少許色拉油、薑末、蔥花炒熟後鏟出。
2、將山葯粉條放盆中,磕入雞蛋,用精鹽、胡椒粉、料酒、十三香、砂糖、雞精、味精調好味,再加入炒好的肉茸及山葯粉芡拌和均勻,然後倒入抹有豬油的平底盤中鋪平,上籠蒸約半小時,取出晾涼即成。
操作要領
粉芡必須選用山葯澱粉,成品吃起來才軟香。如用其它原料如小麥澱粉、玉米澱粉等代替,不但口感差,而且烹制時容易散碎,不易成形。另外,加入山葯澱粉的量也不宜太少。
煮制山葯粉條時,一定要煮軟煮透,直至不吸水為止,否則做出來的柔軟度有可能不夠。
C. 定州燜子怎麼做
據說,吃過定州的燜子的人,竟不想吃其它地方的燜子了,為何如此?下面小編就帶大家一起來看看會怎麼回事兒吧!定州燜子是河北定州最有名的傳統小吃之一。北方常說的燜子是驢肉火燒河間派的食物,皮凍狀,佐食驢肉增加口感。定州燜子不是此類,它是一種肉類熟食。如果你是頭一次見到燜子,看到那比常見的圓火腿還粗,嘗嘗你就會立馬明白了,原來它其實是一種肉食腸。可以說燜子是定州最具有代表性的食物,也是招待客人飯桌上必不可少的一道菜。到定州的人不吃燜子就不算到過定州。
所以吃過河北定州燜子的夥伴們大概就不想吃其他地方的燜子了吧!你們都學會了嗎?喜歡的話別忘了點贊關注哦!
D. 高分求定州燜子做法,一定要詳細,有視頻最好,各路大神幫幫忙!跪謝!
比如炒菜一個人和另一個人同樣的材料炒出來味道就不一樣
E. 定州悶子視頻做法
燜子材料淀:粉面子,水,肉餡 調料:醬油 鹽 味精
用粉面子,就是地瓜澱粉,不能用玉米和土豆澱粉,用冷水化開,加上鹽味精醬油,然後用熱水澆灌,微微成糊狀。(能使肉餡在粉面子與水之間懸浮) 喜歡吃嫩點的 就多放些水,喜歡吃老點 或者要炒著吃,就少放點水, 然後放在一個盆之類的容器里,上屜蒸熟,蒸熟後,拿出來,晾涼了定型,就可以切來吃了。
F. 定州燜子做法
一、主料
定州燜子300g大蔥1根
胡蘿卜半根
二、燜子的做法步驟
1、把燜子切成大小適中的方塊,盡量切厚一點。
2、切蔥花。香蔥要體型勻稱,上下粗細統一,洗凈後以斜刀切成菱形
3、選用新鮮的胡蘿卜半根,切成菱形的蘿卜片備用
4、鍋中倒油,開小火,待油剛有熱感的時候,倒入蔥白,煎出蔥油,然後將蔥白盛出備用
5、開大火,待油燒熱後倒入燜子翻炒,加一點點水,一分鍾後將胡蘿卜蔥白蔥綠一起倒入鍋中翻炒
菜品特色
定州俗稱:燜子、豬肉燜子、肉灌腸。它之所以好吃,是因為它由精選的瘦豬肉和定州特製的山葯粉面(定州人將紅薯俗稱山葯,山葯粉面即為紅薯澱粉)灌制而成,不肥不膩,香味濃郁。
營養價值
纖體豐胸,健脾補氣,益肺固腎。可以降血脂、調理腸胃,可減少皮下脂肪堆積;能防止結締組織的萎縮,預防類風濕關節炎等膠原病的發生。
G. 定州燜子的燜子做法
精選的瘦肉加些許肥肉,和山葯粉和一起,用肉湯熬制,然後蒸熟。 1、山葯粉條用溫水泡軟,再入沸水鍋中煮至漲透後撈出,瀝干水份;肉茸用少許色拉油、薑末、蔥花炒熟後鏟出。
2、將山葯粉條放盆中,磕入雞蛋,用精鹽、胡椒粉、料酒、十三香、砂糖、雞精、味精調好味,再加入炒好的肉茸及山葯粉芡拌和均勻,然後倒入抹有豬油的平底盤中鋪平,上籠蒸約半小時,取出晾涼即成。 粉芡必須選用山葯澱粉,成品吃起來才軟香。如用其它原料如小麥澱粉、玉米澱粉等代替,不但口感差,而且烹制時容易散碎,不易成形。另外,加入山葯澱粉的量也不宜太少。
煮制山葯粉條時,一定要煮軟煮透,直至不吸水為止,否則做出來的柔軟度有可能不夠。
H. 定州燜子的做法和配料
蒸禹州燜子的做法
步驟11
今早涼涼的成品,就等著切片燒菜用了,可以燉菜,火鍋,爆炒等!推薦幾樣吃法,大蒜苗炒燜子,甜椒炒燜子,吃辣的話也可以線椒炒燜子,白菜炒燜子等!
蒸禹州燜子的烹飪技巧
食材中標明適量的,都是可以根據自己的口味和習慣酌情掌握,還可以添加一些自己的創意,做出有個性的好吃的燜子來!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索「豆果」可以直接查看我的菜譜!
I. 誰知道定州燜子的製作方法
「燜子」是河南一帶農家常見的一款風味小吃。聽上一輩老年人講,過去鄉下製作「燜子」,是把粉條和紅薯粉芡一起放入平底鍋中,再加入適量清水,然後用中小火「燜」製成熟,故名「燜子」。目前,在河南許多餐廳酒樓都流行用燜子烹制的菜餚,當然有些店對燜子的製法也做了一些改進。
一、燜子的製法:
原料:上等紅薯粉條1000克 紅薯粉芡〔是北方人對紅薯澱粉的常見叫法〕500克 肉茸200克 雞蛋4個 薑末20克 蔥花50克 精鹽、胡椒粉、料酒、十三香、醬油、砂糖、雞精、味精、化豬油、色拉油各適量
製法:
1�紅薯粉條用溫水泡軟,再入沸水鍋中煮至漲透後撈出,瀝干水份;肉茸用少許色拉油、薑末、蔥花炒熟後鏟出。
2�將紅薯粉條放盆中,磕入雞蛋,用精鹽、胡椒粉、料酒、十三香、砂糖、雞精、味精調好味,再加入炒好的肉茸及紅薯粉芡拌和均勻,然後倒入抹有豬油的平底盤中鋪平,上籠蒸約半小時,取出晾涼即成。
二、操作要領:
1�粉芡必須選用紅薯澱粉,成品吃起來才軟香。如用其它原料如小麥澱粉、玉米澱粉等代替,不但口感差,而且烹制時容易散碎,不易成形。另外,加入紅薯澱粉的量也不宜太少。
2�煮制紅薯粉條時,一定要煮軟煮透,直至不吸水為止,否則做出來的柔軟度有可能不夠