發酵方法視頻教程

① 如何發酵麵粉

想要對麵粉進行發酵的話，首先我們要准備好適量的乾酵母，然後將乾酵母倒入溫水中化開，再把酵母水和麵粉混合在一起並加入適量的清水直到將它揉成面團。
等我們將麵粉揉成光滑的面團之後，即可准備一個容器並將面團放入其中，接著用保鮮膜將面團密封起來直到它膨脹到原來的兩倍大。完成上述步驟以後，面團就發酵成功了，這時候我們只需要將面團取出來再次揉搓一會就可以用它來繼續製作包子、饅頭、花捲之類的食物了。

② 酵素怎麼做視頻教程

視頻教程

酵素的製作方法和配方如下：

用料：玻璃密封罐子1個、冰糖1000g、進口檸檬6個、白醋兩瓶。

步驟：

1、檸檬6個，檸檬用濃度高一點的鹽水浸泡半個小時，然後表皮用鹽搓洗，用紙巾擦乾檸檬表皮的水。

③ 烤箱做麵包簡單方法視頻教程

蜂蜜，水，150克麵粉和4克酵母混合在保鮮盒中，攪拌均勻

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把保鮮盒蓋子開口，如下圖。
將保鮮盒放置到陰涼處發酵8~12個小時，這很重要，麵包紋路和風味就全靠這次長時間發酵了，一定不能偷懶哦

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將剩下的300克麵粉，12克酵母，30克鹽放入一個容器中，把12小時前發酵好的面也放入這個容器中

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接下來就是攪拌了，小小三伏用的是電動的攪拌器，如果家裡沒有電動的也很簡單，用筷子攪拌就行，電動攪拌器攪拌3分鍾即可，用筷子需要攪拌十分鍾左右

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用一條濕毛巾蓋住容器，等20分鍾

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接下來就是揉面了，合格的程度是你可以輕輕的把面拉成能透光的薄片，這時的面會稍微有一點粘手

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下面烤箱就可以上場了，按圖中的樣子把熱水倒入一個盤子里，把盤子放入烤箱底部
熱水有兩個作用，一個是保持烤箱的溫暖，可以加速面團的發酵，另一個是保持烤箱內的濕潤，防止面團表面過干

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將面團放入烤盤中，注意烤盤上塗一些油，防止面團粘上烤盤，將烤盤放入烤箱中，進行二次發酵

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發酵大概持續兩個小時，當面團變大到原來的二倍時，就可以把烤盤拿出來了

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下面就該開始揉面了，揉面不能太用力，揉一分鍾就好，這時如果你喜歡，可以按口味在面團中加一些堅果，葡萄乾之類的小零食

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用你的手心輕輕的按著面團，將其壓平，壓成一個面餅

將面餅對折，再對折，對折後成為一個扇形

下面將一個濕毛巾蓋到面團上 ，等待10分鍾

這次用你的指關節把面團再次壓平，把面團壓成面餅

這次通過擠壓把面餅再次擠壓成面團

接下來用手輕輕的放到面團上，轉動面團，直到面團可以輕松的在手中轉動

將面團放到撒有玉米面的烤盤上

在面團上蓋上一條干毛巾，等待一個小時

這一步是可以選擇的，如果你喜歡你的麵包上有一個硬殼，你可以把100克澱粉加入200克水中攪勻，塗抹在面團上

用刀在面團上劃開幾個1厘米厚的口子。標準的麵包上一般是劃一個叉。
如果不劃開這幾道口子的話，烘焙時麵包的外殼會阻止麵包變大，變蓬鬆。

終於，我們可以開始烤了，烤箱底部依然要放入一個裝有水的淺盤 ，上火烘烤，調到200度，烤一個小時，取出裝有水的淺盤，關掉烤箱，等待30分鍾就完成了。