黃梔子的製作方法視頻

❶ 4種自製色素方法

4種自製色素方法有紫甘藍葉製作法、菠菜製作法、黃梔子製作法、紫薯製作法。

1、紫甘藍葉製作法

紫甘藍葉片洗凈，去梗，使用薄、色深的地方切成碎。放入料理機，加點水打成汁，過濾即可。記得購買深色紫甘藍。紫甘藍汁對酸鹼非常敏感，遇酸變紅，遇鹼變藍，使用時注意和其它食材的搭配。

2、菠菜製作法

將菠菜洗凈，去掉莖，留葉子，把葉子切碎。用料理機的干磨杯（磨芝麻、白糖的刀頭）裝入適量菠菜，加入微量的純凈水打成泥。把菠菜汁凍成冰塊，需要時就取出直接打，要打前或打中放汁，不要打發後放。用棉布把蔬菜纖維去除，就是一碗天然色素。

4、紫薯製作法

准備適量的紫薯，清洗干凈之後，削皮。然後用機器蒸煮。蒸煮完畢之後，拿出，冷卻，曬干。曬干之後，就會看到一片片類似於薯片一般的紫薯脆干。把這些紫薯脆干打磨成粉狀，這就是最原始的色素來源。不過這些色素保存時間不能過長，而且需要密封保存。