酸豆角的腌制方法視頻播放

A. 酸豆角怎麼腌

酸豆角的腌制方法：

准備材料：豆角500g

1、首先將長豆角的頭和尾去掉，接著再將長豆角放入到食鹽水中浸泡20分鍾，時間到後，再用流水將酸豆角清洗干凈即可備用。

B. 腌酸豆角的腌制方法

酸豆角怎樣腌制？
酸豆角的腌制方法其實非常簡單，首先需要一個密封的瓶子，可以是腌制泡菜的帶水封口的壇子，也可以用螺紋口的飲料瓶子，飲料瓶子也是可以做到密封的。這是第一步，有一個可以密封的容器。

發酵酸豆角的方法有兩個：

可以用清水煮上點香葉、八角，放鹽調味。注意一定不能有油，如果有油的話，豆角就會泡爛了。

然後把洗干凈的豆角放到容器中，將煮調料的鹽水導入容器，沒過豆角，蓋好容器。自然發酵3-4天就可以得到淡黃色的酸豆角了。

也可以把豆角切碎或者整根洗干凈控干水，用辣椒，鹽，糖，香葉、八角一起拌勻，放入螺紋口的飲料瓶中，確保不會進入空氣，然後放在陰涼處自然發酵，3-5天也可以發酵出酸豆角。

酸豆角發酵好了之後就可以各種炒著吃啦。比如最下飯的肉末酸豆角，一吃上就挺不下來。

C. 酸豆角怎麼腌才好吃簡單3步就學會，又酸又脆爽，放一年不變質

此時正值夏日來臨，空氣悶熱、潮熱、燥熱，人們很容易變得沒有胃口，急需一款開胃的蔬菜，來刺激一下胃口，說到這里，大家應該都知道，含有酸味的食品，很容易激發人們的食慾，例如山楂、醋、酸菜等，在眾多的酸味食品中，我獨愛這一盤酸豆角，酸豆角是大眾家庭的做法，首先把它腌制起來，放入大缸中，等一段時間變綠後，又酸又脆，放點肉末、老乾媽炒一炒，口味微辣，咸香美味，酸的恰到好處，酸豆角能重振食慾，吃起來風味獨特，我們這的早餐店，大部分都免費提供酸豆角小菜。

腌制酸豆角，每個人的做法都不同，但大致都一樣，細微的差距，就在配料方面，不同的配料，能組合出不同的味道，有人喜歡放大料、有人喜歡放糖、有人喜歡放辣椒，各有千秋，今年的雨水很勤，菜園里的豇豆角，長勢旺盛，新鮮翠綠，是時候腌制一缸酸豆角了，今天分享一個快速腌酸豆角的方法，關鍵點和經驗全部教給你，讓你一次成功，腌出的豆角，酸脆可口，絕對好吃。

食材：豇豆角、淘米水、玻璃罐

調味：食鹽、白糖

1、要用這種長豆角，也叫豇豆角，無論採摘還是購買，一定要早晨去，趁著新鮮，選擇豆角果實剛成型的那種，太老影響口感，帶有蟲眼的挑一挑，去掉頭尾，清洗干凈。

2、豆角控干水分，放在一邊備用，另外准備一盆淘米水，淘米水很簡單，大家應該都知道，過濾一下，沒有雜質就行，腌制酸豆角，淘米水是關鍵，它起到了發酵的作用。

3、另外准備一個密封的玻璃罐，提前用熱水燙一燙，高溫消毒，倒置曬一曬，直到乾燥位為止。

4、把豇豆角盤起來，依次放入玻璃罐中，倒入淘米水，水量距離瓶口還有一厘米，接著加適量的食鹽，按照鹹淡口味，自行掌握。

5、另外再放入適量的白糖，糖的數量要比食鹽少，稍微來點就行，搭配一下味道。

6、接下來把瓶口密封嚴實，放在陰涼通風的環境中，保存4-5天，大概第二天的時候，豆角就開始變色，隨著時間的推移，顏色會越來越深。

7、這是5天以後的樣子，打開表面會有浮沫，並且伴隨著一股酸酸的汽水味，這是酸豆角的正常現象，並不是壞掉了，撈出來沖洗一遍。

8、准備適量要吃的酸豆角，起鍋燒油，煸炒一些肉末，炒好盛出，再下入酸豆角，把水汽炒干，加點生抽，潤一下顏色，喜歡吃辣的，可以加一點辣椒醬，再把肉末倒出來，加點鹽嘗一下味道，翻炒均勻，即可出鍋。

9、按照這個方法，製成的酸豆角，酸脆可口，風味獨特，營養豐富，讓人聞著就很有食慾，能大大地刺激食慾，讓人胃口大開，真的非常好吃，有空了記得做給家人吃。

1、挑選豇豆角食材的時候，盡量多費一點功夫，每一根挨個檢查，確保無蟲眼。

2、腌制3-5天的時候，基本就差不多了，除了淘米水以外，還有其他方法，也能腌成。

3、酸豆角可以炒一炒，也可以焯水後，直接拌一拌，總之要烹飪熟以後，才能食用。

D. 正宗酸豆角的腌制方法不放水竅門

酸豆角的腌制方法

1、挑選豆角的時候一定記得不要挑太老的。把豆角清洗干凈，然後晾乾。

2、找一個干凈並且沒有油的容器清洗干凈。

3、在鍋中放兩碗水。八角三顆。適量的花椒，然後把水燒開。

4、把豆角切成一段兒的放在清洗干凈的容器里，然後放上6克鹽。

5、那燒開的水倒在豆角上面。

6、水不要裝的太滿，莫過豆角即可，然後在容器上面封一層保鮮膜。

7、然後把這個容器放在。通風乾燥的地方發酵等一天之後就可以拿出來。把水瀝干炒一炒就可以吃了。

酸豆角炒肉末的做法

食材：酸豆角500克、豬肉300克、小米椒三個、適量的姜蒜、花生油適量、鹽適量、白酒、生抽、白糖都是要適量。

1、以上食材准備好。

2、酸豆角兒在水中泡好，然後認真清洗干凈，瀝干。

3、把酸豆角切粒兒。姜蒜切碎。小米椒切段。

4、把瘦豬肉剁成肉末，然後在裡面加入適量的白酒，花生油，生抽，鹽。腌制大概15分鍾左右。

5、然後把豬肉上面的肥肉在鍋內榨油。

6、在鍋中放入蒜姜爆炒。然後把腌制好的肉末。放在鍋內，先用大火翻炒，直到肉末變了顏色。

7、把酸豆角放在鍋內。撒上適量的白糖。

8、再把小米椒，還有適量的花生油放入鍋內爆炒。在出國前往鍋內加適量的生抽用來提鮮。

9、最後裝在盤子里就可以吃了。

酸豆角炒什麼好吃

酸豆角炒肉末、酸豆角炒蝦米、臘肉酸豆角、炒飯酸豆角、湯米粉酸豆角、酸豆角燒豆腐、酸豆角炒牛肉粒、酸豆角炒五花肉、肉末酸豆角、酸豆角炒粉絲、清炒酸豆角、酸豆角炒回鍋肉。

酸豆角是一種非常美味可口的食材，它具有獨特的風味兒，可以刺激人的胃，非常的下飯。所以酸豆角和很多東西放在一塊兒炒，都非常的好吃。

懷孕初期能吃酸豆角嗎

酸豆角對於懷孕初期的婦女來說，建議是可以吃的，但要適量，如果在懷孕初期惡心的非常厲害的話，那麼還要盡量的控制一下自己的飲食口味要清淡一些。多吃一些稀飯，餃子之類的為主，孕婦是一類特殊的人群，她們的飲食和我們不一樣，她們要非常注重自己平常的飲食，吃一些營養豐富的書。而對於酸豆角來說，如果在懷孕初期孕婦可以對這些酸豆角。不太敏感的話，那麼建議的是可以適量的吃一些酸豆角。但是，任何東西吃的太多都是沒有好處的。

孕婦可以吃酸豆角嗎

我們都知道酸豆角是在泡菜壇子里腌制而成的。而我們也知道孕婦是一類特殊的人群，他們對自己的飲食要格外的注意，所以我建議酸豆角還是要盡量少吃的。孕婦需要非法豐富的營養物質，兒豆角中就含有很多的優質蛋白質以及多種維生素和人體所需要的微量元素，所以可以補充孕婦的營養。但對於孕婦來說。在自己的飲食上一定要控制一些，因為我們都知道腌制的食物中含有非常多的亞硝酸鹽。這樣的話，吃太多這種腌制的食品可能會導致生出來的胎兒畸形，所以我們要格外注意。

酸豆角能多吃嗎

酸豆角如果食用的話，建議是要剋制一下用量。因為酸豆角屬於腌制的食品，腌制的食品裡面含有非常多的亞硝酸鹽，如果吃的太多的話，對自己本身的身體非常有危害，所以研製食品是不可以吃太多的，如果偶爾解饞一下，那樣是可以的，但是為了我們自己的身體著想，千萬不可以多吃。

E. 酸干豆角怎麼腌制好吃竅門

要腌制酸豆角，不要急著泡菜，如果少了，豆角的味道就不脆沒味，那就不好吃了。

首先，我們應該首先選擇豆角的質量，對那些表面好、沒有損傷、沒有斑點，而且新鮮的看起來像大豆角，這樣的豆角一般長得很綠，有重量，輕輕捏碎，這樣的豆角很好，做好酸豆角的味道，腌制過程不會不好。有兩種酸洗方法，你可以參考研究。

1.豆子一個洗干凈，加足夠的水到鍋里，煮一分鍾，取出豆子，在涼的地方晾乾水分。然後把鍋烘乾，確保沒有水和油，放一把胡椒粉，加一些鹽，然後加入淘米水，燒開火，煮兩分鍾，冷卻胡椒水。預先准備腌制的罐子，放入豆角，放入薑片、大蒜花瓣、白葡萄酒和涼胡椒水，蓋上蓋子，完全密封，放在陰涼乾燥的位置，留一個月吃。

2、將豆子洗干，放入一個無油無水的干凈鍋中，加入八角、胡椒和鹽，炒勻，加入清水，煮沸，加入冰糖，直到冰糖融化攪拌，你可以關掉火，等待冷卻。將米飯倒入另一鍋，用高溫煮沸，冷卻備用。將豆角放入准備好的罐子中，再加入生薑、辣椒，然後加入胡椒水洗滌米水和白葡萄酒，密封一個月即可食用。

這兩種方法都很簡單，一種是不燙的水，另一種是不燙的水，看你更喜歡哪種，你可以試試，用酸豆角做的，酸的味道脆嫩，很好，在做的過程中，用淘米水酸洗，使酸豆角更酸，比清水好得多。在這樣做的時候，不要急著泡菜，先把豆角放在陰涼通風的地方晾乾水分，這樣做後，豆角腌制過程不會破裂，這一步驟很重要，很小的細節。