晉南麻花製作方法視頻

Ⅰ 麻花的製作方法視頻

麻花的製作方法如下：

用料：500g（可摻入少量低粉扮歷基）中筋麵粉、雞蛋2個、牛奶200g、砂糖70g、鹽2g左右、蜂蜜 10克左右、酵母6g、黃油50克。

步驟1：把除麵粉與黃油外的所有材料混合均勻。

步驟2：倒入麵粉里揉勻。
步爛賣驟3：揉好後加入黃油，繼續揉，揉成不粘手和面板就行
步驟4：揉好後溫暖處發酵1到1.5倍大

Ⅱ 家庭自製麻花的做法和配方竅門

家庭自製麻花的做法和配方竅門：

具體製作方法

第一步：准備食材。普通麵粉500克、雞蛋2個、鹽2克、白糖50克、蜂蜜15毫升、牛奶200毫升、酵母粉7克、黃油50克、食用油適量。

第二步：把牛奶、雞蛋、蜂蜜、鹽、白糖、普通麵粉、酵母粉依照順序放入麵包桶中。然後選擇和面功能。

第三步：面團成團後，把軟化好的黃油切塊放入麵包桶內，繼續開始揉面。

第四步：揉到面團表面光滑。然後取出，放入盆中，蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方發酵1小時左右。

第五步：面團發酵至原體積的2倍大小就可以了。

第六步：面團發酵好後取出，放到面板上揉勻，把面團里的氣體排出。

第七步：將面團分成12個小劑子，然後稍稍搓成長條，（每個面劑子是80克左右大小）。接下來，蓋上保鮮膜，讓面劑子松馳15分鍾。

第八步：面劑子松馳好後，取一個搓成細細的長條，大概有80厘米長。

第九步：一隻手的手指頭勾住細條的正中間，然後用另外一隻手將兩端的細條擰在一起。

第十步：擰好後將首、尾兩端提起，就會自動擰成麻花狀。

第十一步：把尾端塞到剛剛手指頭勾住的地方，這樣一根麻花就做好了。

第十二步：所有的麻花都做好的樣子。放到一個大盤中，蓋上保鮮膜，再次發酵半個小時。

第十三步：麻花最後發酵好的樣子，體積大概是原體積的1.5倍左右。

第十四步：鍋中倒入適量的油燒熱，然後把麻花放入鍋中，多翻幾次面，直至麻花炸到金黃成熟即可撈出。

Ⅲ 老式麻花的製作方法

老式麻花做法：用料
普通麵粉 3碗約600克
綿白糖 3大勺約45克
酵母 半包約6克
溫水 1碗多約260克
雞蛋 2個
鹼 兩撮約3克
溫水 一點點約10克（融化鹼用）
家常炸麻花（老式麻花）的做法
麵粉加糖攪勻。
酵母加溫水融化。
雞蛋加麵粉里攪成大片絮狀。
面盆倒入酵母水，邊倒邊攪面，不要一次性倒完，慢慢到，慢慢攪至無明顯乾粉，即可開始揉面。水量不是固定的，因為每個牌子麵粉吸水量不一樣，所以水應酌情添加，可加可減。
揉成偏軟一點的面團，略光滑即可。蓋上蓋子溫暖處發酵至兩倍大以上。
一定要發酵出這種大蜂窩，麻花才好吃，會有股特殊的發酵的香，面團大小至少兩倍以上。
准備鹼，可以是顆粒鹼，可以是鹼面，都行。
鹼和少量溫水一起融化，加入到醒好的面中。
一點一點把水揉進面里，別著急，慢慢來，確保鹼水被揉勻。
案板抹油，面團抹油，我抹的有點多了。
分成15個大小差不多的劑子。
開始搓，先把劑子搓成長條，然後開始搓勁兒，手法很簡單，左手往上搓，右手往下搓。不要搓太細太長，會斷。
從中間對折提起來，麻花條自然上勁兒，順勢兩個端點捏一起。
右手握住對折點保持不動，左手繼續向上搓勁兒，還是不要搓太細太長。然後兩手一起提起來，麻花自然上勁兒。把左手的麻花條塞進右手的圈裡面，這樣炸的時候不會散開。
麻花搓好
整形我弄的也一般，見笑。
油鍋熱到插筷子會迅速冒小泡泡即可下麻花，麻花浮起一面變金黃即可翻面。
翻面。
不要火太急，油太熱會導致麻花表面迅速變色，裡面卻不熟，我用電磁爐煎炸的功能，溫度調130c，始終是這個溫度。
翻動幾次炸到如圖，深一些的金黃色就好了，整個過程大約8分鍾左右。

Ⅳ 麻花的配方和製作方法

家傳炸麻花，吃過的朋友都贊完美。本著分享的精神，無私貢獻，喜歡就收藏點贊，大家做得開心吃得高興就好。

所用材料均為普通家常，好上手為宗旨。

新手仔細看好過程圖，觀察每個步驟的狀態，就能炸出令自己驚喜的效果。

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