咸魚注水的正確方法視頻

Ⅰ 我想腌咸魚，有幾種方法腌制

腌咸魚有三種方法：

1、干腌法：

干腌法是利用干鹽（結晶鹽）或混合鹽，先在食品表面擦透，即有汁液外滲（一般腌魚時不一定先擦透），而後層堆在腌制架上或層裝在腌制容器內，各層間還應均勻地撒上食鹽，各層依次壓實，在外加壓或不加條件下，依靠外滲汁液形成鹽液進行腌制的方法。

開始腌制時僅加食鹽，不加鹽水故稱為干腌法。

2、濕腌法：

濕腌法即鹽水腌製法，就是在容器內將食品浸沒在預先配製好的食鹽溶液內，並通過擴散和水分轉移，讓腌制劑滲入食品內部，並獲得比較均勻的分布，直至它的濃度最後和鹽液濃度相同的腌制方法。

3、混合腌法：

這是一種干腌和濕腌相結合的腌製法。

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食用咸魚的注意事項：

研究發現，吃咸魚與鼻咽癌、食道癌、胃癌具有相關性。但業內專家認為，癌症是環境和遺傳因素共同作用的結果，不必過度解讀，對這次國家食葯監總局的發布，更不必恐慌。

「這也只是日常膳食模式的風險預警而已。」中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅表示，咸魚致癌主要是鹽含量高，以及加工工藝中可能產生的亞硝基類化合物。致癌風險和咸魚工藝、含鹽量、攝入量緊密相關，建議嬰幼兒、兒童不要吃，成年人需要控制總量，不要天天吃，一月吃兩三次影響不大。

Ⅱ 腌咸魚怎麼腌制

腌咸魚是生活中常見的食物，特別是過年過節的時候，很多家庭都會腌制臘魚臘肉，咸魚腌制之後保存的時間更長，吃起來味道咸香，很多人可能只是吃過咸魚，但是並不清楚咸魚具體要怎麼腌制，在這里為大家介紹一些咸魚的製作方法。

了解了上述方法之後，大家在家就可以自製動手腌制咸魚了，平時吃飯可以吃些咸魚下飯，咸魚還可以和其他的食材搭配一起食用，不過咸魚雖然好吃，也要注意適量的吃，腌制的食品不宜吃的太多，一些臘魚臘肉大家也要注意適量吃哦！

Ⅲ 咸魚怎麼製作 五種腌制咸魚的方法

1、備齊原料：兩條大魚和食鹽。

2、颳去魚鱗洗凈，用尖刀從魚的尾巴處向魚背部開刀口。

3、扒開魚肚子，將魚的內臟都掏出來，將魚頭切掉洗凈。

4、用食鹽將魚身里里外外全部抹上兩層食鹽後放入盆中，兩天後翻下魚身，腌制四天時間就可以曬了。

5、用鐵絲或布條穿在魚身上方，用筷子或竹簽將魚身撐開，掛在室外陽光下曬。

Ⅳ 鹽干魚怎麼腌制方法

腌制咸魚
原料：魚、食鹽。
做法：
1、首先第一步，颳去魚鱗然後把魚洗干凈，再用尖刀從魚的尾巴處向魚背部開刀口。
2、第二步需要做的是，剖開魚肚，將魚的內臟去除洗凈，將魚頭切掉洗凈。
3、第三個步驟，把魚身的里里外外全部抹上兩層食鹽後放入盆中，兩天後翻下魚身，腌制大約四天時間，然後准備曬干。
4、用鐵絲或布條穿在魚身上方，用筷子或竹簽將魚身撐開，掛在室外陽光下曬。
5、曬4至5天，魚干大約曬到七成干便可以。注意如果晾曬時遇到陰天下雨，需要將魚掛在通風處晾乾。

咸魚的食用禁忌
1、咸魚食用最大的禁忌，就是亞硝酸鹽對於致癌的影響。在腌制咸魚過程中，需要用到大量的食鹽，食鹽中含有的亞硝酸鹽可以抑制肉毒梭狀芽孢桿菌等腐敗菌類的生長，因其具有良好的抗氧化作用，可以使魚類食品長久的保存，同時可以提點腌制魚類的風味。但是，腌制過程中亞硝酸鹽最大的危害就是與魚類中蛋白質分解產物胺類反應形成亞硝胺，亞硝胺是一種強致癌物，對身體的傷害極大。因此，咸魚越少食用越好，否則會有致癌的危險。

咸魚好壞的辨別方法
1、如果魚肉表面和魚體內有褐色的薄膜，並且肉眼觀察到其肉質已經變得有些鬆散，用鼻子聞一聞的話發現還會有異味，嘗一口的時候，嘴裡會有口苦舌麻的感覺，如果發生以上的這些狀況的話，那就表明，這個時候的魚肉脂肪多數情況下已經半氧化了，並且已經氧化過度，那麼此時咸魚肯定已經不好，大家最好不要吃。
2、第二個辨別咸魚好壞的方法是，如果在魚頭靠近鰓的部位呈現淡紅色暗斑的情況，或者是肌肉內層也有暗斑的出現的話，那就表明那些咸魚已經腐壞，是不可以食用的;
3、如果咸魚魚身表面出現紅色的斑點，如果出現了這種情況的話，就是我們要給大家說明的第三個情況，就是有可能是在這是腌制過程中食用鹽不幹凈，由於鹽漬的影響，這個時候往往細菌在魚的體內已經迅速的繁殖了，所以想都不用想，這個情況表明的就是此時魚體已變質。

食用咸魚的注意事項
1、首先第一條需要遵循的就是，高血壓病人不宜食用咸魚。
2、其次要說的第二條需要注意的就是，高溫條件下的工作人士，最好是不要吃太多咸魚的，因為咸魚內的含鹽量是比較過高的，然後再一通過高溫，高溫是會加快水分的蒸發速度的，因此工作環境是高溫的人員最好不要吃咸魚，是對身體不好的。
3、第三點需要注意的是，過量的食用咸魚有可能會有致癌的危險，尤其是易患鼻咽癌。所以咸魚的用量一定要注意，一次不要吃太多的咸魚。