辣椒色價粉價計算方法

A. 辣椒紅的分析檢測

(1)將辣椒紅色素溶於0.1%丙酮溶液中，其顏色應呈橙黃至紅橙色。
(2)取辣椒紅色素0.5 g，向其中加入硫酸2mL，應變成藍色。
(3)辣椒紅色素的丙酮液在波長460 nm和470 nm附近有最大吸收峰。 在辣椒紅色素組分的分離過程中如何測定其准確含量是研究者普遍面臨的難題，
測定辣椒紅色素的方法主要有以下幾種 。
( 1) 分光光度法。辣椒紅色素的組分分子結構中含有的發色團使其在紫外—可見光區有著獨特的吸光區，其溶液或結晶在可見光下具有十分絢麗的紅、橙或黃色。根據辣椒紅色素的這一特性可測定色價( Color value units) 。色價是辣椒紅色素顏色深淺的衡量標准，也是辣椒紅色素的一個重要指標。實際測定方法：稱取一定質量的試樣( 精確至0.000 2 g) 用丙酮稀釋一定倍數，用分光光度計於460nm波長處以丙酮作參比液，於25px 比色皿中測定其吸光度。在一定的稀釋倍數下，吸光度與辣椒紅色素的含量成正比。按下式計算：
E1%1 cm460 nm=Af/m×1/100
其中：E1%1 cm460 nm被測試樣為1%，1 cm 比色皿，在最大吸收峰460nm處的吸光度即為色價；A- 實測試樣的吸光度；f- 稀釋倍數；m- 試樣質量（g）。
( 2) 半定量測定樣品中色素含量 。取色素液，用丙酮適當稀釋後在459 nm 處測光吸收值，按下式計算出樣液中含原添加色素的克數。樣液中原添加色素的克數=A×K×V(/ 原色素色價×100)，式中A為光吸收值，K 為稀釋倍數，V 為樣品色素提取液的總體積( mL) 。
( 3) 薄層層析法分析辣椒紅色素的成分 。溶劑萃取法提取的油狀辣椒紅色素由多種組分組成，極性大小不同，用展開劑系統可將其分離，即將高效硅膠G 板在110 ℃活化0.5 h，將色素用丙酮稀釋，用微量毛細管點樣，點樣後薄板放在層析缸中按上述方法展開，至斑點分開時終止層析，取出薄板晾乾。計算展開系統薄層層析的Rf值。
( 4) 色譜法。應用最廣泛也最適用於天然色素分析的是高效液相色譜( HPLC) ，它具有分離效能高、分析速度快、樣品用量少等優點，同時又不受樣品的沸點與熱穩定性限制，因此可用於辣椒紅色素的分析測定。