做紅薯涼粉的方法視頻

Ⅰ 自製紅薯涼粉的做法

涼粉的主要食材就是紅薯澱粉，澱粉有很多種，不要買錯了，只有紅薯澱粉能做出涼粉。鍋內加水，燒開後倒入紅薯澱粉，每100克紅薯澱粉加500克水和1克鹽，澱粉和水的比例就是1比5，按照這個比例保證能做成功。

澱粉下鍋後，轉小火，一定要小火，否則很容易糊鍋底，找一個小點的勺子開始攪拌，隨著水分的蒸發，攪拌一會開始出現固體狀，澱粉水開始慢慢凝固，涼粉也開始慢慢出現了。

像我圖片這樣凝固後，要加快攪拌速度，越快越好，因為水分幾乎沒有了，很容易干鍋，這時顏色還是白色的。

快速攪拌到白色全部消失，徹底變成了固體，一點水分也沒有了，這就是熬好了，關火盛出。

把涼粉倒入大碗中，表面用鏟子抹平，這樣做好的涼粉就是半圓形的，倒入保鮮盒就是方形的，自然放涼後，涼粉就大功告成了。

Ⅱ 紅薯涼粉的製作方法與步驟

紅薯涼粉

材料：紅薯澱粉、生抽、芝麻油、辣椒油、黃瓜絲、蒜末、水

做法：

1、將紅薯澱粉和清水混合，比例約為1:4到1:5；

2、攪拌均勻後，過濾掉裡面的雜質；

3、將澱粉液放到爐子上，開小火煮並不停攪拌；

4、完全形成透明的膠狀後立刻關火；

5、放入容器內，晾涼後蓋好蓋子放冰箱冷藏兩小時以上；

6、將冷藏好的涼粉扣在菜板上；

7、切成條狀；

8、放在盤中，上面放黃瓜絲、蒜末、和調味料拌勻即可。

溫馨小提示：切好的涼粉如果太黏，可以放入冷水中過一下立刻撈出，瀝干水分，這樣比較容易拌開。

紅薯涼粉是含有蛋白質、氨基酸、維生素以及一些微量元素和纖維素。我們吃紅薯是可以很好的抗癌防輻射。紅薯中的黏液蛋白是可以很好的抑制我們血管的硬化，對於心血管疾病和糖尿病是有很好的改善作用。

Ⅲ 紅薯涼粉怎麼做

紅薯涼粉的製作方法如下

原料：紅薯粉1碗，紅椒2個，蒜3瓣，熟芝麻1小勺，蔥花適量。

調料：生抽、陳醋、鹽、雞精、白糖、花椒粉、香油、食用油各適量。

做法：

第一步：大碗中倒入1小碗的紅薯粉，一小勺鹽，然後倒入一小碗清水攪拌均勻，攪拌至無顆粒麵糊即可。

第二步：鍋燒熱倒入4碗清水，把紅薯粉的水過一下篩倒入鍋里，紅薯粉和水的比例是1：5。

第三步：中小火慢煮，用鏟子不停地攪動，鏟子要鏟到鍋底防止糊鍋。

第四步：一邊煮一邊攪拌，紅薯粉會慢慢的由稀變濃稠，顏色也慢慢變透明，鏟子繼續不停翻拌。

第五步：把紅薯粉炒至濃稠的透明糊狀即可出鍋，簡單的紅薯涼粉就炒好了。

第六步：准備一個模具，模具里刷上食用油，把炒好的紅薯涼粉倒入模具里，表面用鏟子壓平整，然後稍微放涼放冰箱冷藏2個小時以上，或者常溫下放涼。

第七步：再調一碗醬汁，准備3瓣大蒜切末，2個紅椒切圈，全部切好放碗里，倒入一小勺熟芝麻，然後倒入適量的熱油；調入生抽、陳醋、香油各一湯勺，鹽、白糖各一小勺，雞精、花椒粉適量，再攪拌均勻備用。

第八步：紅薯涼粉放涼凝固後再把它倒在案板上。

第九步：用刀先切片再切條，你也可以切成你喜歡的形狀。

第十步：全部切好裝入盤子里擺好，然後均勻的倒入調好的醬汁，再撒上一些蔥花即可享受美食了。

紅薯涼粉長時間保存的方法:

1、把紅薯涼粉泡在冰水裡，放到沒有陽光的陰涼處長時間保存；

2、把紅薯涼粉套在塑料袋，放到專門儲存食物的冰櫃里長時間保存；

3、把紅薯涼粉放到冰箱的保鮮層里長時間保存；

4、或把紅薯涼粉放進裝滿水的大盆里，放到通風的地方長時間保存。

Ⅳ 紅薯涼粉的做法視頻教程大全

紅薯涼粉的做法：
用料：主料：紅薯粉條200g；輔料：清水800g、油辣子適量、生抽適量、雞精適量、糖適量、香醋適量、香油適量、黃瓜適量。
做法：
1、紅薯粉一份，紅薯粉用少許的清水先化開，篩子過濾去雜質，這樣做好的涼粉成品色澤好。
2、放入鍋內，加入清水，中火，並且要不斷攪拌，待到紅薯粉變透明狀即可、取一深鍋，抹油，倒入紅薯粉，稍涼後放入冰箱冷藏4小時以上。
3、冷藏好切成小塊。
4、准備一份油辣子，黃瓜切丁，所有材料混合拌勻即可。
小提示：
1、做涼粉比例大約是1:（4-5)倍，熬煮過程中要不斷攪拌否則會糊鍋的。
2、做油辣子的油燒熱後要稍微冷卻片刻再澆在材料上，否則辣子容易變黑。

Ⅳ 紅薯涼粉的製作方法視頻

食材明細
紅薯澱粉100克
清水450克
黃瓜適量
大蒜適量
醬油適量
醋
適量
白糖
適量
鹽
適量
辣椒油
適量
紅薯涼粉的做法步驟：
1顆粒狀的紅薯澱粉。
2將紅薯澱粉和清水混合，比例約為1:4到1:5。
3攪拌均勻後，過濾掉裡面的雜質。
4將澱粉液放到爐子上，開小火煮並不停攪拌。
5完全形成透明的膠狀後立刻關火。
6放入容器內，晾涼後蓋好蓋子放冰箱冷藏兩小時以上。
7將冷藏好的涼粉扣在菜板上。
8切成條狀。
9放在盤中。上面放黃瓜絲、蒜末、和調味料拌勻即可。
小竅門
1、土豆澱粉和豆類澱粉都可以製作涼粉。
2、切好的涼粉如果太黏，可以放入冷水中過一下立刻撈出，瀝干水分。這樣比較容易拌開。
3、拌涼粉可以選擇自己喜歡的調味料，方法很多哦。
使用的廚具：煮鍋