❶ 北方苤藍的腌製做法大全
苤藍是一種口感脆嫩營養豐富的根莖類食材，這種蔬菜不但能炒著吃，還可以腌著吃，用苤藍腌出的鹹菜，香氣誘人，酸辣可口，能下飯也能開胃，但平時苤藍怎麼腌制才好吃呢？它的腌制方法又有哪些呢?
苤藍如何腌制好吃 苤藍的腌製做法大全
苤藍如何腌制好吃
腌制方法一
1、苤藍腌制時需要准備四千克新鮮苤藍，再准備醬油和醋各250克，辣椒500克，白酒250克，新鮮的生薑和大蒜各200克，白糖300克。
2、把准備好的苤藍洗凈以後去皮切成細絲，然後加入適量食用鹽，調勻腌制兩天，腌好以後把腌出的水分倒掉，再用手擠壓一下把苤藍絲中的水分全部擠掉，這樣能讓苤藍更好入味，也能去掉它原有的苦澀味。
3、把生薑和大蒜全部切成絲狀，辣椒也洗凈以後，切成細絲與腌好的苤藍放在一起調勻，把准備好的醬油和醋放在一起，加入白酒和白糖，以及少量食用鹽放在一起入鍋燒開，降溫以後直接倒入的苤藍中，調勻腌制一個星期以後就能入味。
苤藍如何腌制好吃 苤藍的腌製做法大全
腌制方法二
1、苤藍還能腌製成五香味的鹹菜，在腌制時需要准備新鮮的苤藍五千克，把它洗凈以後切成片狀，加食用鹽調勻以後腌制，腌出的水分倒掉，再用清水把苤藍洗凈控干水分以後放在陽光下晾曬，晾到五成干收起來。
2、取適量的五香粉和辣椒粉放在一起調勻，再准備適量的蒜末與生抽以及香醋和白糖，把它們放在一起調勻，加入到苤藍中，再放少量食用鹽調勻以後腌制，十天以後五香味的苤藍就能腌好，取出以後就能直接食用。
❷ 苤藍的腌制方法
愛吃苤藍的一定要收藏，教你5種簡單美味的做法，好吃極了
說到苤藍，相信大家都很熟悉了，就算沒吃過，可能你在菜市場也見過！苤藍是一種常見的根莖類蔬菜，口感類似蘿卜，營養豐富，含有非常豐富的維生素C，經常吃苤藍能夠增加身體抵抗力哦！這期的美食教程，天健美食坊就准備給大家分享苤藍的幾種特色吃法，喜歡吃苤藍的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！
做法1：苤藍炒肉
准備食材如下：苤藍300克，豬肉50克，胡蘿卜50克，紅椒50克，蚝油10毫升，蔥1根，姜1塊，大蒜3瓣，澱粉少量，鹽1茶匙
具體做法如下：將苤藍洗凈去皮處理干凈，胡蘿卜切絲，然後切成絲豬肉切片，豬肉切好後要用少量澱粉和鹽拌一下，鍋中放入適量油，油熱後將豬肉片放入鍋中，炒至肉變色出香味時放入蔥、姜和大蒜煸炒出香味，將苤藍絲放入鍋中，翻炒一會，讓苤藍變軟些斷生，將胡蘿卜絲放入鍋中，再將紅椒放入鍋中，翻炒一會加入1湯匙蚝油，翻炒均勻即可！
做法2：醬苤藍
准備食材如下：苤藍1個，八角2個，花椒1抓，干辣椒6個，生抽1湯匙，白糖1茶匙
具體做法如下：苤藍洗凈瀝干水分，切粗條，將生抽，糖，八角，花椒和辣椒調成汁，將苤藍絲放入，浸泡24小時即可食用！
做法3：清炒苤藍
准備食材如下：苤藍2個，食鹽1茶匙，味精少許，蔥1根，姜1塊，蒜3瓣，柿子椒1個，胡椒粉1茶匙，杭椒2個
具體做法如下：把苤藍削去外皮，然後切成絲，把杭椒切成絲，切好蔥、姜、蒜、辣椒備用，鍋燒熱，放油加入蔥、姜、蒜、辣椒炸香，倒入苤藍，加入杭椒炒一炒，放鹽、胡椒粉、味精拌勻出鍋。
做法4：酸辣苤藍絲
准備食材如下：苤藍400克，青紅椒各1根，食鹽1茶匙，醋1湯匙，蔥1根，姜1塊，蒜3瓣
具體做法如下：把苤藍洗凈削去皮，切細絲待用，青紅椒切片備用，姜切絲、蔥切丁、蒜切片置盤中待用。起鍋加油燒熱，油溫5成熱時，放入姜絲、蔥花炸香，然後放入苤藍絲翻炒均勻，當苤藍略變色時，加入香醋翻勻，然後放入青紅椒和鹽翻勻即可出鍋裝盤。
做法5：涼拌苤藍
准備食材如下：苤藍2個，小蔥1根，香菜1根，食鹽1茶匙，香醋1湯匙，生抽1湯匙，花椒油1湯匙，辣椒油1湯匙，大蒜5瓣
具體做法如下：將苤藍去皮後，切成絲，大蒜拍扁剁碎，小蔥切蔥花，香菜切碎，接著起鍋加水煮沸，然後加入1湯匙食油，將苤藍絲倒入鍋中焯水30秒，撈出控干水分後，放入湯盆，然後加入香菜碎，加入1茶匙食鹽，加入蔥花，加入蒜末，加入1湯匙的香醋，加入1湯匙生抽，加入1湯匙花椒油，加入1湯匙辣椒油，然後攪拌均勻即可！
❸ 苤藍的醬制腌法
方法步驟：
將苤藍切片，晾曬至卷邊。洗凈放入干凈的容器中。
鍋內加少量植物油，醬油和芝麻及食鹽少量，炒香。喜歡吃辣的朋友可以加入干辣椒炒香。
蒜末適量倒入容器中，與苤藍拌均，倒入涼好容器
均勻攪拌，讓苤藍都包裹上醬汁。
封閉好後，入冰箱冷藏一個星期，中間可以拿出來翻翻苤藍，讓其均勻入味。
一星期後，拿出來，成品裝盤。甜脆可口。
苤藍營養價值是非常高的。
苤藍的維生素含量是相當豐富的，尤其是如果將新鮮的苤藍進行榨汁服用的話，對於有胃病的患者來說，可以舒緩胃痛。特別要指出的是，苤藍中的維生素C的含量比較高，具有很好的生肌止痛的作用，可以促進一些潰瘍的痊癒。另外，苤藍中的維生素E可以增強人體的免疫功能。
苤藍中含有大量的水分以及膳食纖維，可以增加糞便的體積以及促進腸胃的快速蠕動，這樣可以及時將體內的糞便排出體外，減少毒素在體內積累的可能。
苤藍中的微量元素含量以及種類在蔬菜中並不是佼佼者，不過值得一提的是，苤藍中含有一種比較稀缺的元素——鉬元素，這種元素能夠抑制亞硝酸胺的合成，對預防癌症有一定的作用。
苤藍的功效與作用
苤藍性涼、味甘辛，歸大腸、膀胱經，具有利水消腫、止咳化痰、清神明目、醒酒降火、解毒的功效。
提高免疫力
苤藍含有維生素、礦物質元素等，可以提人體的免疫力，降低受到疾病侵害的危險。
預防便秘
苤藍中的膳食纖維含量豐富，可以促進腸胃的蠕動，減少有害物質在體內停留的時間，從而起到預防便秘以及排毒的作用。對於習慣性便秘的患者，不妨試試多吃一些苤藍。
預防癌症
苤藍中含有微量元素鉬，這種元素對預防癌症有著一定的作用。經常食用苤藍，可以起到預防癌症的作用。
促進傷口癒合
苤藍中的維生素C含量比較顯著，可以促進傷口癒合。患有潰瘍等人群可以嘗試多吃一些苤藍，對緩解疼痛、促進癒合有一定的輔助作用。