A. 冬天如何發面
今天的這個方法有多簡單呢，只需要一個電飯煲即可。用了這個方法發面，只需要15分鍾就能發滿盆，快速又簡單。其實也不止這個方法能做，只是這個方法嚴謹一點。因為電飯煲密封性好，溫度在內里能保持均衡，所以穩定，
【所需材料】
500克麵粉，4克酵母，10克白糖，180毫升的溫水，2克鹼面，適量紅糖，適量麵粉。
【製作步驟】
1.500克麵粉放入盆中，加入4克酵母、白糖。白糖是起促進發酵作用的。如果單單是想皮子甜一點可以加多一點白糖。溫水30度左右，不超過40度，倒一點進去先把酵母化開。
2.少量多次地加入，邊倒邊攪拌。先攪拌成絮狀。
3.下手揉成表面光滑的面團，如果剛開始揉不光滑就先鬆弛10分鍾再揉。
4.把面團裝到能放得進電飯煲的盆中。再放入電飯煲中，按保溫鍵，保溫三分鍾。三分鍾後停火，餳發15分鍾就可以了。
5.發好的面看一下，已經滿盆了，內里都是氣孔。
6.准備2克的鹼面跟著乾粉抹在案板上。加了鹼面進去能使面口感更香有嚼勁，沒有很大的酸味。
7.發好的面移到案板上揉搓排氣，給她揉均勻。再搓成長條，分成大小均等的面劑子。
8.取一份面劑子往裡折疊按壓，整理成圓形。
9.用擀麵杖擀成中間厚邊緣薄的面片。
10.包上紅糖餡即可。適量紅糖加幾勺麵粉進去，攪拌均勻就可以做陷了。
11.像包包子一樣收口，捏緊捏實。收口朝下稍稍按扁即可。全部做好，蓋上保鮮袋餳發10分鍾。
12.電餅鐺或者平底鍋預熱，不用刷油，放入生坯小火先烙兩分鍾。有蓋子蓋上蓋子烙。
13.時間到給它翻個面，烙個一分鍾左右。
14.一直反復翻面多次，直到兩面金黃，按壓一下會快速回彈即可出鍋。
小貼士：
如果覺得電飯煲這樣做比較麻煩，也可以在鍋中燒一鍋溫水，把盆坐到溫水中。鍋中溫度流失得比較快，餳發的時間還是比電飯煲時間要長。