蕎圈圈製做方法視頻

㈠ 求蕎面餄餎的和面正確方法！

用料：麵粉餄絡250克、水120克、鹽1克、壽司簾一個、各種各樣的鹵適量

1、麵粉加鹽，加水和成光滑的面團，蓋保鮮膜靜置半小時

(1)蕎圈圈製做方法視頻擴展閱讀：

其他的製作方法：

1、餄餎主料除蕎麥麵粉外，還有食用鹼和食鹽。將它們按一定的比例和勻，在大瓷盆里揉成面團兒。面團兒要揉得恰到好處，最好是揉到面團攤開來。

2、四周的邊兒都有往裡蜷的感覺，再蒙上籠布擱放起來讓面醒一下。籠布一定要蓋嚴實，否則面坯兒表面容易皴，做出來的面條就不好看又不好吃了。

3、醒好的面在案板上再次和勻揉筋道，接著把面團按需要分成拳頭大小的劑子，每個劑子約有一碗面的份量，放在面盆里備用。做餄餎俗稱軋餄餎，它的工具被稱為餄餎床子。

4、是一個直徑15厘米左右底端像篩子一樣的圓柱形的鐵管，放入劑子後，用帶著長長的力臂的木頭墩子在上面使勁壓，劑子透過底部的篩子網眼被壓擠成細長條，就是餄餎了。

㈡ 蕎面碗坨的具體做法（就是拿蕎麥面直接作）

蕎面碗坨，在陝北是很普遍的一種民間食品。差不多每個縣的市鎮上，都有飯店或小吃攤點叫賣。老百姓更是家家戶戶自己做了吃。這原因，大約首先是陝北普遍生產蕎麥，陝北老百姓在幾千百年的生產與生活實踐中，不斷地摸索著粗糧細作的方法，蕎面碗坨在諸多的蕎麵食品中，有著鮮明的特色，筋軟耐嚼，香醇可口，百吃不厭，常吃常新。

《陝西烹飪大典》有專門條目介紹這種食品，不過那名稱是「陝北蕎面碗團」。該條目說「製法有兩種：蕎麥面製法。將蕎面用溫水和成面團，放入盆內，然後用手蘸水反復揉搓，揉勻後再蘸水揉搓，直到拽起能吊成線時，舀入碗中，上籠蒸熟，取出後在涼水中冰涼。蕎麥糝子製法。將蕎麥糝子放入盆內，灑涼水少許，浸滲約十分鍾，倒在案上擀成茸，再放入盆內，逐漸加入涼水，用拳頭搋成糊狀，用細籮過濾（麵糊稀稠以能掛在勺子上為度），倒入碗內，入籠旺火蒸十分鍾，用筷子攪動幾下，再蒸十分鍾左右即熟，出籠晾涼。食用時用刀將碗團切成長薄片，盛入碗內，調入用麻籽油炒過的蔥花及芝麻醬、生薑米、精鹽、醬油、食醋、芥末、蒜泥、油潑辣子。如加點麻辣羊肝味道更佳。」

㈢ 蕎面條的製作過程

用料

蕎面70克

小麥粉380克

水200克

食用鹼2.5克(量可適當增減，或可不放，但放鹼的面條要好吃些)

蕎麥面條的做法

• 小麥粉與蕎面和鹼混和

  

  
  

㈣ 蕎面餅怎麼製作

蕎面餅的製作方法如下：
一、材料
蕎面300g、雞蛋1個、食鹽適量、蔥適量、調和油適量。
二、做法

1.所有材料，蕎面和蔥
2.碗里打入一個雞蛋
3.雞蛋攪拌均勻，加適量清水
4.把蕎面倒入，攪拌均勻
5.加鹽，切好的蔥花。
6.電餅鐺五分鍾翻面，再兩分鍾後即熟

㈤ 蕎面涼粉的製作方法是怎樣的

蕎面涼粉的製作方法：
1把蕎麵粉放碗里，再備兩碗水，麵粉與水的比例以1:2，做出來的涼粉軟硬正好。
2炒鍋里放水，大火把水燒開。
3把蕎麵粉撒入鍋內的開水裡。決不能一把放進去，要均勻的撒入，防止結成乾麵粉疙瘩。
4在撒入麵粉的同時，要用筷子快速的順著一個方向，不停的攪動麵糊。攪動麵糊的目地是讓生麵粉散開，不讓生麵粉結成麵疙瘩。
5這樣慢慢的把所有麵粉全部撒入鍋內，大火攪到面團內沒有生麵粉，沒有麵粉疙瘩時，再轉中火攪到面團起泡就可以了。
6再把攪好的面團蓋上鍋蓋，調小火燜上10分鍾，燜熟。
7再把燜熟的蕎面團，用湯勺舀到一個平盤里，攤平，晾涼。
8然後，把晾涼的蕎面塊取出，倒扣在案板上，用刀切成3毫米厚的長條，這樣蕎面涼粉就成形了。
9再把蒜去皮搗成蒜泥，放碗里，加味極鮮醬油，香醋，香油，製成調味汁。黃瓜切成絲，香菜切成末備用
10然後，把切好的蕎面涼粉放入盤子里，再把做好的調味汁，澆在碗里的蕎面涼粉上，再加入黃瓜絲，香菜末，就可以 方法來源於網路

㈥ 蕎涼粉的詳細製作工藝

准備用料：蕎麵粉 200克、水 400克、蒜 適量、鹽，味極鮮醬油，香醋 適量、香油 適量

1、把蕎麵粉放碗里，再備兩碗水，麵粉與水的比例以1:2，做出來的涼粉軟硬正好。

㈦ 蕎面怎麼製作蕎涼粉

1.用清水將蕎麥浸泡6—8小時左右，直到泡漲為止；
2.對泡漲的蕎麥進行水磨（即在磨的時候加適量的水）；
3.蕎麥全部磨完後，用豆包布過濾。第一遍過濾出的是原汁漿，濃度大，用容器裝好單獨放在一邊。第二遍、第三遍再加清水過濾，目的是將大部分的澱粉濾出，經3小時左右，去掉上面的清水，取出沉澱在下面的油粉和澱粉；
4.將第一遍濾出的原汁漿倒入鍋內，一邊加溫一邊用木質小擀麵杖不斷的進行攪動，待燒沸後，再將第二、第三遍過濾出的油粉和澱粉（濃度約60％）緩緩加入鍋內，一邊加一邊不停地朝一個方向攪動，使之和先下鍋的原汁混為一體，並繼續用小火煮10分鍾即可起鍋；
注意：後加入的油粉、澱粉要適量，太多吃起來有僵硬感，加少了，就可能像干稀粥一樣，不成形。是否適量，可把攪動的擀麵杖舉起來看能否形成片狀。
5.將做好的成糊狀的熱粉倒入陶瓷器皿中進行冷卻（不用木製器皿）。
6.將冷卻後的涼粉，切成約8厘米長，0．8厘米寬（厚）條狀，裝入碗內，加入精鹽、蔥花和紅辣椒油即可食用。根據各自的愛好，也可加適量的香油、大蒜和醬油。

㈧ 蕎面油圈圈具體做法

需要提前准備好的材料包括：玉米面 150g、蕎麥面 300g、白面 50g、白糖 適量、鹼面 適量、發酵粉 適量。

1、第一步盆中放入玉米面，蕎麥面，白面，發酵粉，攪拌均勻。

㈨ 蕎面碗托製作視頻

這個不用視頻也可以a，蕎面和稀，放好調料鹽是主要的，然後倒小盤里，記得抹油，然後蒸熟