『壹』 視頻，怎樣做花捲，花捲的卷法，花捲怎麼卷
主料
麵粉200克
酵母3克
水100克
輔料
鹽適量
油適量
花捲的做法
1.
麵粉加水，酵母和成團，然後蓋上保鮮膜發酵到2倍左右的大小
2.
取出揉揉排出空氣，然後鬆弛10分鍾
3.
擀成一張大麵皮
4.
撒上一些油上面，抹勻
5.
然後撒上一些鹽，抹勻
6.
壓薄底部，底部沾點水，然後由下往上捲起來
7.
切成均勻的等份
8.
取兩個疊在一起，用筷子在中間用力壓一下
9.
將所有的都這樣做好
10.
蒸屜刷一層薄油，把生坯放上去，餳發45分鍾左右（冬天），發好後好，冷水入鍋，中火蒸上18分鍾左右
『貳』 花捲製作視頻，怎麼做花捲 花捲的做法大全視
食材明細
小麥粉
250克
清水
130克
酵母
2.5克
鹽
小許
蔥
20克
食用油
小許
蔥香
口味
蒸
工藝
一小時
耗時
普通
難度
花捲的做法步驟
花捲的做法步驟：1 1把所有材料准備好
花捲的做法步驟：2 2清水加熱至38度左右，加入酵母，攪拌均勻
花捲的做法步驟：3 3把攪拌均勻的酵母水倒進麵粉中
花捲的做法步驟：4 4用筷子用筷子攪拌，使水和面充分融合
花捲的做法步驟：5 5水面融合後用手把面和至三光（即手光、盆光、面光）。然後將和好的面團滾圓，蓋上保鮮膜
花捲的做法步驟：6 6靜止發酵約45分鍾左右（僅限於夏天，冬天要適當增長發酵時間），面團會發至2倍左右
花捲的做法步驟：7 7蔥洗凈瀝干水，切成蔥花備用
花捲的做法步驟：8 8開始擀麵了，在案板上灑上一些乾粉
花捲的做法步驟：9 9把發酵好的面團在案板上揉捏，把面團裡面的空氣擠出。再用擀麵杖把面團擀成長方形的厚度約3、4毫米左右的薄面片
花捲的做法步驟：10 10在擀好的面片上均勻地塗上一層食用油（我這回用的是豬油），再撒上一些鹽並抹均勻
花捲的做法步驟：11 11均勻地撒上蔥花
花捲的做法步驟：12 12由下至上地捲成長條
花捲的做法步驟：13 13把卷好的面片切成10等份，然後兩個上下疊加起來
花捲的做法步驟：14 14在筷子上擦一點乾粉，並放在面團的中間
花捲的做法步驟：15 15用力壓一壓，然後取出筷子
花捲的做法步驟：16 16漂亮的花捲就出來了
花捲的做法步驟：17 17其它面團的依次壓好
花捲的做法步驟：18 18在蒸架上鋪上一層油紙
花捲的做法步驟：19 19把整好形的花捲進蒸架上
花捲的做法步驟：20 20蓋上蓋子，靜止15分鍾
花捲的做法步驟：21 21然後大火蒸15分鍾，熄火後2--5分鍾左右才能打開蓋子
花捲的做法步驟：22 22誘人吧，味道挺好滴
花捲的做法步驟：23 23再來一張，味道真的很不錯
因為媽媽喜歡吃稍微有一點點鹹味的花捲，所以這款花捲的配方中沒有糖，喜歡甜食的可適當增加一點糖