牛排的腌制與製作方法視頻

㈠ 牛排的腌制方法

牛排抹上食用油，細鹽還有芝加哥腌料，用手抓勻，靜置180分鍾即可，方法如下：

需要提前准備好的材料包括：牛排300克、蒜頭適量、小蔥適量、黑胡椒粉適量、黃油適量、精鹽 適量、芝加哥腌料適量、干香菜葉適量、食用油適量 。

1、第一步把牛排切好。

㈡ 牛排的腌制方法和配料

牛排的腌制方法和配料如下：

腌料：生抽2匙，辣醬油1匙，油2匙，胡椒粉少許，雞精少許。

調料：糖1匙，老抽1匙，鹽適量，水生粉少許，茄汁少許，蔥花，水少許，黑胡椒少許。

1、材料選擇有鮮醬油，大蒜，姜，洋蔥，黑胡椒，再些紅酒在裡面，讓牛肉里透出紅酒的香味，最後反復的翻下牛排，讓其表面都沾滿腌制的材料。

2、腌制牛返段慧排的時間一般是20-40分鍾，腌的越久越入味，腌制材料的選擇有很多，根據口味燃春的不同可自行選擇。

3、用蒜末、薑末、半碗老抽醬油、半杯紅葡萄酒、少許蜂蜜、少許辣椒粉和黑胡椒粉，調和成汁，把牛排放在裡面腌2個小時左右。如果有時間提前准備，可以把牛排浸過汁後用保鮮膜漏答包起來，放在冰箱里過夜，第二天再做，效果會更好。

4、在家牛排的腌製做法；牛排(約350克)，紅椒1隻切絲，洋蔥半隻切絲，蒜茸1匙，青椒1隻切絲。

5、把黃油化開後，先加洋蔥，炒出香味後，把洋蔥撈出來，喜歡吃洋蔥的可以墊在盤子下面。

6、再放牛排，煎到兩面發白，基本就好了，如果喜歡吃嫩一點的話，就不要煎太久。

㈢ 自製牛排怎麼腌制才嫩

先來看看自製牛排怎麼腌制：

如果不喜歡腌制的就用廚房用紙擦乾肉表面的水分，在上面撒上足夠多的食鹽和黑胡椒碎，食鹽最好要用海鹽或岩鹽，黑胡椒要用顆粒現磨的，食鹽要撒偏多一下，而且不用太均勻，然後倒入橄欖油適量，塗抹均勻，就可以下鍋了。

如果腌制的話，可以用黑胡椒碎、2支新鮮的迷迭香、2-3個壓碎的蒜瓣以及適量的橄欖油，在牛排表面塗抹均勻，在室溫情況下腌制30-60分鍾，下鍋前再放鹽，避免食鹽太早放，就會使牛肉的水分析出，牛排吃起來就會很老了。

吃牛排怎麼拿刀叉

切的時候：左手的叉子按壓住牛排或其他事物，右手的刀子開切，鋸成小塊，左手叉子叉起切好的食物送入口中。

注意：使用刀子的時候刀刃不要對著外面。

進餐的時候如果有事情需要離開座位但你還沒吃完的話，放下刀叉應該擺成「八字形」,分別在餐盤的邊上，刀子的刀刃對著自己的方向。每吃完一道菜，將刀叉並攏放在盤中。

如果是談話，可以拿著刀叉，無需放下。

如果不用刀時，也可以用右手持叉，但若需要作手勢時，就應放下刀叉，千萬不可手執刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一隻手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一隻手拿叉取菜。

切記在任何時候，吃西餐的時候都不能將刀叉的一端放在盤子裡面，另一端則放在桌子。

左撇子怎麼辦？本來設置好的餐具不移動，左撇子的話可以在吃的時候刀叉更換使用，用餐完畢要將刀叉按照右撇子人的用法擺放，避免服務人員的困擾。

㈣ 怎樣腌制牛排做法大全視頻

1.上等牛排！

如4A、5A雪花牛肉等品質好的牛肉完全解凍後生煎即可。

2.中等牛肉

我把有筋表面無脂肪分布，纖維粗糙，的牛肉歸納為中等牛肉！具體還要看牛肉本身。這種牛肉通常需要腌制！

過程…100克牛肉，用鹽5g、迷迭香2根、嫩肉粉3克、蘇打水半瓶、甘蔥頭2個。拌勻靜置三個小時即可。

3.品質一般的牛肉

如一般牛小排，牛仔骨！都需要腌制的！腌制方法也是中餐酒店最常用的方法。

過程…1kg牛肉，500g蔬菜汁（胡蘿卜、芹菜、香菜、洋蔥、生薑榨的汁），5g嫩肉粉，花生醬10g,冰蘇打水半瓶,美極鮮醬油10g.腌的過程很重要………首先完全解凍後，用大毛巾吸干牛肉的水分，這樣蔬菜水才能進入到牛肉里，上述所有東西調配到一起！一邊用手輕揉，一邊慢慢加蔬菜汁！讓其牛肉完全吸收蔬菜汁！靜置在0-3度的冰箱或冷庫放三天，拿出來加50克生粉拌勻後輕揉至沒有一點水份！用保鮮膜包上凍起來即可。