『壹』 怎樣自己製作蛋糕視頻
食材
食譜熱量:2351(大卡)
主料
雞蛋3-4
牛奶250ml
方法/步驟
分離蛋黃和蛋清,將其分別放到干凈無油無水的大碗中。
注意事項
煮飯開關再跳的時候,不要理它,等15~20分鍾左右,再按一次;第三次跳閘後,還是要不理它;約20分鍾後打開鍋蓋,往蛋糕中插一根牙簽檢測一下,如果牙簽可以很乾爽地拔出來,說明蛋糕OK了,可以出鍋了;(如果牙簽比較濕並且帶出了點蛋糕沫,又或者你覺得蛋糕表皮不夠乾爽,那就再按一次煮飯開關,十分鍾後出鍋。
注意電飯鍋很燙,不要燙傷哦。
『貳』 8寸蛋糕怎麼做法視頻
主料
奶油乳酪500克 細砂糖100克
雞蛋3個 玉米澱粉15克
淡奶油380克
輔料
酥性餅干一包 白開水適量
草莓適量 藍莓適量
8寸原味芝士蛋糕的做法步驟
1. 奶油乳酪提前放置室溫軟化,如果沒有來得及,也可以把裝奶油乳酪的小盆放在加熱中的熱水鍋里,一邊小火加熱一邊攪拌就軟化了。
2. 用8寸活底的底比著油紙剪一個圓型出來
3. 大小剛好可以放到模具中
4. 倒一點點植物油,(或者你用軟化的黃油也可以,這個都不影響)
5. 用手指塗抹在模具內壁一圈
6. 倒一點點玉米澱粉(份量外,不是配方中15克里的)
7. 旋轉模具,使澱粉均勻的掛在內壁。
這樣操作的目的是為了更好的脫模
8. 然後把帶底和油紙都放入,可以用一點點油或者水將油紙稍稍貼在底上。
9. 酥性餅干一包,放在保鮮袋裡用擀麵杖壓碎成末。
當時沒有找到擀麵仗,所以我用木勺來操作了,反正不管你用什麼方法,要把餅干都弄碎哦。
酥性餅干,我用的達能牛奶餅干,或者你也可以用奧利奧,味道也很贊,奧利奧的話,要去掉一半餅乾的餡,要不然會過甜。
另外如果要擀奧利奧的話,必須要用厚點的保鮮袋,或者多套幾個,那個太硬了。
又或者你直接在深盆里用擀麵杖把餅干搗碎,像這樣方子里的操作一樣:http://www.douguo.com/cookbook/65208.html
10. 擀好的餅干碎,沒有大塊,很均勻。
11. 很多的方子都是用融化的黃油來拌餅干,但我個人比較喜歡用白開水或者牛奶的,這樣不油,很健康,而且效果基本上一樣。
添加水的時候,用這樣的勺子大概2-3勺,不要添太多,太多會粘勺子,而且餅干底會很薄。
12. 把餅乾和水充分的拌勻,連切帶拌,保證水份的均勻。
判斷水量是否合適,可以用勺子壓一下,像圖中這樣,不粘勺,也可以壓平就說明OK了。
添水的時候可以先少添點,如果還壓不平,很散,再加一勺,切記不要添多。
13. 拌好的餅干,用勺子,均勻的撒在模具底部
14. 用勺子背,把餅干底均勻的壓實在模具底部
15. 壓好的餅干底在放在一邊備用。
製作好餅底就可以預熱烤箱了,150度預熱。因為芝士蛋糕需要隔水烤制,所以在預熱的時候,要在烤箱最下面一層加一個烤盤,裡面註上水,然後再倒數第二層放上烤網,模具就放在烤網上。後面有圖解。
16. 軟化好的奶油乳酪用手抽攪拌順滑
17. 加入稱好的細砂糖,拌勻
18. 再加入一個全蛋,拌勻
19. 再加入一全蛋拌勻後,再加入最後一個全蛋,攪拌均勻。
20. 篩入稱好的玉米澱粉,攪拌均勻
21. 加入淡奶油,攪拌均勻。
22. 將乳酪糊緩緩倒入模具中
23. 用刮刀或者牙簽,挑掉表面的氣泡。
24. 入烤箱150度烤70分鍾。
重乳酪蛋糕需要低溫慢烤,而且最後時間到了,也不要拿出來,在烤箱里燜過夜,或者4-5個小時,再放冰箱冷藏後食用最佳。
最下底是水盤,上面烤網,模放在烤網上
25. 出爐的芝士蛋糕。這個狀態已經在烤箱里燜了一晚上,並且在冰箱里也冷藏大半天了。
26. 用一個杯子底在活底的下面,然後輕輕的把外圈脫下來。
我沒往盤子里倒騰,如果你要把它拿下來放到盤子里或者蛋糕盒的底托上。就用一把薄而細長的刀,或者三能專用的脫模刀,伸到油紙和活底中間轉一圈,再輕輕一歪就可以把蛋糕整個拿下來了。當然底部是連著油紙的。
27. 我買了草莓和藍莓裝飾,又好看,吃的時候又可以解膩。
28. 選4-5顆草莓切半,再保留一些整顆的,堆在蛋糕中間。
29. 再隨意的擺上藍莓即可。
30. 芝士蛋糕切法:
將刀用熱水泡一下,抹乾凈水份,然後切下去。每切一刀都要把刀熱一下,並且擦拭乾凈再切,這樣芝士蛋糕的斷面才可以干凈又漂亮。
31. 原味芝士的幾種變形。
這個是給豆果老大生日時候做滴~
32. 這是我同事給他老婆訂的,因為名字里有「梅」字的,於是就有了這個翻糖花裝飾的梅花酪
33. 可愛的小丸子同學也是熱賣款
34. 6寸的心型,全部材料減半即可
35. 蘋果啦~大家都認得
小貼士
這個方子中,我沒有用酸奶油,也沒有加檸檬汁,感覺是偏甜的,建議可以加15-20克的檸檬汁,在入模前加到芝士糊中,攪拌均勻即可,這樣蛋糕會有淡淡的酸味,更解膩。
判斷芝士蛋糕的烤熟的方法:
芝士蛋糕因為主要是蒸烤,所以從入爐到烤制結束,外型和顏色變化不大,一般時間到了,戴著隔熱手套,去晃一下模具,如果整個糊面只有中間有小顫動,就說明烤好了,此時,關上爐門拔掉電源,不要撤出水盤,繼續燜制。
如果整個糊面都在顫動,說明還沒有完全的烤好,如果只是燜的話,可能中間還是會比較軟,所以要繼續再加烤10-15分鍾。
芝士蛋糕也不能因為怕不熟而長時間或者提高溫度來烤,如果時間過長,表面會結一層皮,當皮較厚的時候,成品不太好看;
如果提高溫度,很可能會使表面顏色過重,上色過深。
我的第一個芝士蛋糕就是因為不會判斷是否烤熟了,結果整了個包公芝士=。=唔。
『叄』 怎樣用電飯鍋做蛋糕視頻竅門
電飯煲做蛋糕的方法——蛋糕製作
1、將電飯煲打到煮飯檔,預熱5分鍾,然後取出內膽鍋,倒入蛋糕糊,在檯面上輕輕磕幾下,排出氣泡。可以在內膽上塗一層黃油,方便拿蛋糕。
2、放入電飯煲中,在煮飯模式下烘焙。
3、等到電飯煲自動跳到保溫模式,在出氣口上蓋上濕毛巾,約20分鍾後,拿掉濕毛巾,重新打到煮飯檔,重復一次上一步驟。過20分鍾拿掉濕毛巾後,就可以檢查蛋糕做好沒了。
4、用牙簽插入,如果不粘牙簽就是做好了,如果沒做好,蓋上再悶10分鍾就可以了。
5、做好之後倒扣出來就可以了,味道香甜可口。
『肆』 製作蛋糕的方法與步驟視頻
製作蛋糕的方法與步驟
電飯鍋蛋糕:鮮香軟嫩、蛋香味十足
所需要的食材:純牛奶40克、雞蛋4個、細砂糖60克、玉米油30克、低筋麵粉75克、白醋或者是檸檬。
製作的方法:
1、將蛋黃與蛋清分開,分別放入盆中,蛋黃之中加入牛奶、玉米油、細砂糖,用勺子攪拌均勻,將筋麵粉過篩,加入蛋黃中,用Z字形的動作,將麵粉與蛋黃液攪拌均勻,拌至無顆粒的狀態,濃稠而且可以流動的麵糊狀。
(注意:攪拌蛋黃糊的時候可以用勺子,要記得不能同一方法攪拌,以防麵糊起筋。)
2、將電飯鍋內的膽刷一層底油,按煮飯鍵進行預熱,如果有蛋糕鍵可以直接用即可,在打發蛋清之前需要先預熱。(注意:電飯鍋刷底油,可以防止蛋糕粘鍋,糊鍋底。)
3、蛋清加幾滴白醋或者檸檬汁,倒入三分之一的糖,將蛋清打發出細泡,再加三分之一糖,繼續的將蛋清打發出比較明顯的紋路。
最後倒入剩下的糖,打發至中性發泡,時長大約為8-10分鍾左右,將打蛋器拿起時有個小小的尖角,也可以筷子插入試一試,筷子不倒的時候即可。(注意:醋可以有效的去除腥味,糖分三次加有助於蛋清的打發。)
4、將打發好的蛋白倒一半至蛋黃糊,用刮刀由下而上快速的翻拌均勻,再將剩下的另外一半蛋白倒入後翻拌均勻。(注意:翻拌蛋糊的時候,應該由下而上快速的翻拌,動作一定要快,類似炒菜的動作,以免打發好的蛋白消泡。)
5、將拌好的蛋液倒入電飯煲之中,將內膽拿出來上下震幾下,按煮飯鍵大約煮40分鍾左右,跳至保溫的時候,將內膽拿出來倒扣散熱之後,蛋糕就可以自動的脫模了。(注意:電飯鍋如果有蛋糕鍵可以直接地用,如果沒有,用煮飯鍵即可。)
『伍』 如何做蛋糕的做法視頻
材料:100克低筋麵粉,70毫升溫牛奶,玉米油50克,常溫雞蛋6顆,食鹽1克,白砂糖80克,醋幾滴。
『陸』 怎麼學做蛋糕視頻教程
學做蛋糕的做法步驟
學做蛋糕的做法步驟:1 1雞蛋3個,麵粉二兩,白糖適量。
學做蛋糕的做法步驟:2 2將蛋黃打入糖碗中,用快子攪成蛋液。
學做蛋糕的做法步驟:3 3再加入麵粉朝一個方向攪勻。
學做蛋糕的做法步驟:4 4分出來的蛋清用快子不停地攪拌,直至能插上快子不倒。
學做蛋糕的做法步驟:5 5再將合勻的蛋黃麵糊倒進蛋清里,朝一個方向攪勻。
學做蛋糕的做法步驟:6 6在九陽電壓煲內膽上抹上植物油。倒進做好的蛋糕坯。
學做蛋糕的做法步驟:7 7撒上備好的干匍萄。
學做蛋糕的做法步驟:8 8將九陽電壓煲通電,選擇蛋糕 功能。
學做蛋糕的做法步驟:9 940分鍾後,不要急於開蓋,讓其自然冷卻。
學做蛋糕的做法步驟:10 10待冷卻後盛出切塊裝盤即成。這是我試做的,做的不好,不要見笑哦。
『柒』 做蛋糕的方法和步驟
在炎熱的夏季,我們通常都會選擇來一份甜品壓壓火,特別是小孩子,特別喜歡吃甜品,而今天本小編為大家介紹的就是蛋糕的做法,教會大家如何去做蛋糕,相信很多人都吃過蛋糕,但是蛋糕做法是怎樣的卻不是很清楚,看完下文內容就可以明白蛋糕該如何去做了。
一、蛋糕做法的步驟一
蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來,放在桌子上嗑幾下,然後倒扣在烤架上,等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了(可藉助道具脫模)
『捌』 如何做蛋糕視頻
用電飯鍋做蛋糕的方法~
首先是材料的准備材料和器具:3個雞蛋(蛋黃、蛋清分開) 低筋麵粉80-90克(或者110-130ml) 黃油砂糖80克(或者90-100ml)這個甜度依個人口味,喜歡甜的MM可以再來點 泡打粉3小小勺(最小的那種量勺) 一點點食用油 1/3勺鹽(好打發蛋白的訣竅)一個你抱的動的大碗或不銹鋼盆(記得要擦乾凈,不要有水和油哦)(用來打發蛋白) 量勺 電飯鍋 打蛋器(電動的更好)
1、在蛋白中加少許鹽,在打的過程中砂糖分3次(或者更多次,如果你不嫌麻煩的話,嘿嘿)加入蛋白中,不論你用什麼姿勢,要一直打到蛋白從濕性到乾性發泡,也就是碗倒過來都不會滴下來或者打蛋器拿起也不在成線型流下,大約歷時30分鍾2、在另個碗中將蛋黃打散加入到剛打好的蛋白中,攪拌;然後用篩網分次篩入麵粉(這樣做出的蛋糕很細膩,沒有麵粉球,攪拌均勻;再加入泡打粉和食用油,充分攪拌均勻3、給電飯鍋抹上黃油(一是蛋糕邊緣很香,二是不沾鍋)4、將先前做好的蛋糕糊倒入電飯鍋內,一定不要超過1/2高就行了,按下煮飯按鈕,等它跳起來,你打開鍋蓋,用筷子試下熟了沒,一般這時候都會沾筷子,表示沒熟,用手按煮飯按鈕按一會,再打開用筷子試下(不要開的太頻繁哈~大約再有2、3分鍾就好了,這個時間是根據你們家電飯鍋決定的,所以第一次試的MM一定要守的鍋旁邊,多觀察,總之總時間不會超過20分鍾,要不你就要聞到糊糊的蛋糕味道了)不沾筷子就代表好了,就要立刻斷電!入盤了還可以做點裝飾,嘿嘿~抹點奶油,放點水果什麼的
注意事項:1.蛋白一定要打發才可以,否則蛋糕不松軟2.泡打粉要適量,多了不行,少了也不行,這個要自己琢磨下3.電飯鍋溫度不要太高,煮飯檔就可以了(一次做的不要太多,否則上面還沒熟下面就糊了)4.剛熟的蛋糕千萬別拿筷子夾出來,因為筷子會留下痕跡,那樣就不能恢復松軟了,也千萬別捏,用布墊著把它倒在盤子里放涼,涼了以後你在怎麼捏都不怕變形了