韭菜盒子製作方法視頻竅門

① 韭菜盒子怎麼做

韭菜盒子的製作方法：
1.調面，做韭菜盒子的面最好用燙面，燙麵包出的韭菜盒子口感軟、特別好吃：取適量的麵粉倒入盆中，然後用筷子從中間一分為禪臘二，一半用七十度左右的熱水調面，另一半用冷水調面，分別攪拌成絮狀後再下手將它們揉到一起，揉光滑後再在面的表面刷一點點食用油，然後蓋上保鮮膜放一邊醒發備用。揉面時可以加入少許鹽，加鹽能使揉好的面更有韌性，包時不破皮。2.調餡，韭菜清洗干凈後控水備用；分別取一把粉絲和木耳放入碗中用溫水泡軟備用；取2個雞蛋磕入碗中打散後，再下鍋煎成大小均勻的雞蛋碎備用；然後起鍋加水，燒開後先放入木耳焯水，2分鍾後撈出過涼水，再剁細備用；然後再將粉絲也放入鍋中燙一下，燙基弊至粉絲完全變軟後撈出，過涼水後切成小段備用。瀝干水分的韭菜切成韭菜末放入大碗中，先加入2勺食用油攪拌均勻，再放入粉絲、木耳和雞蛋碎，喜歡吃海米的可以加一點海米，然後加入適量的鹽和胡椒粉攪拌均勻即可，其它調味料就不要加了，我們吃得就是韭菜的鮮！韭菜洗凈後一定要瀝干水分再切，切好調餡時要先加油鎖住其水分後再加鹽，這樣調好的餡才會不出水，鮮味鎖住了，味道也就更鮮美。3.包韭菜盒子，醒好的面揉勻後分成大小相等的小劑子，然後按扁後擀成薄餅，中間包上調好的韭菜餡，包起來再將邊上捏上漂亮的褶即可。4.烙韭菜盒子，起鍋加適量的油，然後放入韭菜盒子烙制，烙韭菜盒子時要用小火慢慢烙，大火烙很容易將表皮烙糊，而且裡面可能還不熟。如果你包賀鋒滑的韭菜盒子皮太厚、不容易熟，可以往鍋里加入30克左右的水，然後蓋上鍋蓋小火將水燜干後，再繼續小火烙至韭菜盒子兩面呈金黃色即可。

② 韭菜盒子都有幾種做法竅門

韭菜盒子的正宗做法竅門：

原料：麵粉300克，雞蛋3個，火腿1塊，韭菜1把，蝦米適量。

調料：生抽、蚝油、鹽、胡椒粉、香油、食用油各適量。

第一步：碗中倒入300克麵粉，3克食用鹽，打入一個雞蛋，然後倒入適量的清水，邊倒邊攪拌。

③ 韭菜盒子的正確做法

韭菜盒子的正確做法如下：
【基本食材】韭菜、雞蛋、蝦仁、麵粉、蚝伍轎櫻油、食鹽、食用油
1.首先，咱們將韭菜拿到淘菜盆里，打開水龍頭，放滿水，一邊用手輕輕的搓洗，一邊挑選出焉掉的部分，然後將清洗干凈的韭菜控干水分後放到案板上。然後改刀將韭菜切碎，切法就跟切蔥花一樣，最後將切好的韭菜碎放入碗中，加一點油防止韭菜出水。
2.然後准備一個洗凈的小碗兒，裡面打入雞蛋，將雞蛋攪散後，熱鍋燒油，下入雞蛋，然後用鏟子將其炒碎後撈出放涼。再准備一個小碗兒，裡面倒入一點蝦仁，放在一旁備用。將放涼後的雞蛋碎和蝦仁一起倒入狀韭菜的碗裡面，加一勺鹽和少許蚝油，最後加入香油，將其攪拌均勻。
3.洗凈一個大碗，擦乾水帆攜分，碗裡面倒入半碗麵粉，接一杯溫水，分多次將溫水加入，一邊倒水一邊用筷子攪拌，直到將其攪拌成面絮狀。緊接著加入一點食用油腔叢，然後就可以開始用手揉面了，因為加油的緣故，面團也會更加柔軟並且不易粘手。
4.用手揉成面團後，再將其整理成長條形，然後用刀將它切成一個個小的面劑子。接下來，咱們再用手將面劑子揉成圓形，然後壓扁，再用擀麵杖將其擀成圓形麵皮。最後將攪拌好的韭菜餡放入麵皮中，像包包子一樣將它包起來，然後再用手壓成餅形。
5.平底鍋預熱後，向其中加入食用油，並用刷子攤開來，等到油溫上來了之後就可以將包好的面餅攤入鍋中了。放餅子的時候要注意不能挨得太近，並且煎餅子的時候轉小火，大約四到五分鍾之後，等到面餅一面成型後就用鏟子翻面。
6.之後重復以上步驟不斷地翻面即可，煎至面餅兩面金黃且微微發焦時就可以關火出鍋了。