納豆製作方法配方大全視頻

Ⅰ 納豆怎樣製作方法

納豆的做法步驟
1.50克干黃豆清洗一下，用冷水泡24個小時，中間換3-4次水，天熱要放冰箱冷藏泡發，純凈水最好。
2.泡好的黃豆
3.泡好的黃豆和干豆的對比
4.泡好的黃豆濾掉水，放入干凈無油的容器。
5.放入5克白糖和2.5克味精
6.攪拌均勻。
7.放入高壓鍋蒸制
8.蒸至豆子綿軟即可。
9.接種納豆菌的器材，純凈水，納豆菌膠囊，有刻度的滴管（我用的我家寶寶得喂葯器）。
10.用牙簽撥出火柴頭大小的納豆菌。
11.用滴管吸出2毫升的純凈水，和納豆菌混合均勻。
12.把混合好的納豆菌溶液，滴入蒸好晾涼至45度左右的黃豆中，混合攪拌均勻。這步要注意，一定要用干凈的筷子，掉出來的黃豆一定不要撿起來放回去，以免混入雜菌導致納豆不成功！
13.放入酸奶機的自製容器。
14.混合好納豆菌的黃豆倒入自製容器內。
15.把放有接種納豆菌黃豆的容器放入酸奶機，酸奶機倒入少許水，注意不要進到容器內。
16.包上一層保鮮膜，用牙簽扎50個左右的小眼,易於透氣。
17.發酵16-20小時，直到發酵到如圖有白色的膜出現。
18.第一次發酵好的納豆，倒入干凈的容器。
19.包好保鮮膜密封繼續放入冰箱冷藏室進行第二次發酵12小時。
20.：經過第二次發酵，納豆上面白色的膜大部分變成透明的就可以食用了。
小竅門&溫馨提示
*黃豆選用新鮮的小粒黃豆最好，開始泡的時候最好用160克的黃豆，泡好後挑去壞豆，死豆。
*蒸黃豆的時間要自己掌握，蒸至黃豆入口綿軟，這樣做出的納豆非常好吃，我用高壓鍋豆，蹄筋那個檔位，要蒸2遍。
*納豆菌不是用的越多越好，這個量的黃豆，用火柴頭大小即可，或者用干凈的挖耳勺挖也可以。
*蒸好的黃豆接種納豆菌期間一定要注意干凈以免有雜菌混入。
*15圖裡面的容器是我自己做的，下面留出3厘米的高度，以免水進入，上面扎滿小眼，因為納豆的發酵和酸奶不同，納豆菌是需氧型微生物，生長繁殖時需要大量的氧氣，所以扎滿洞洞易於透氣，最後包上保鮮膜，然後扎滿小洞也是這道理。
*接種納豆菌的時候，黃豆一定要晾涼至38-45度之間，太燙會把納豆菌燙死，有溫度計最好，沒有可以拿牙簽扎一個黃豆，在手腕脈搏處試一下即可。
*納豆做的多可以冷凍保存8個月左右，做的少冷藏可以保存一個星期。
*納豆菌可以網購，用量很少，買一次能做N多納豆，如果用納豆菌用完了之後，可以用發酵好的納豆充當納豆菌也可以。我做的量，用一湯勺納豆即可，和蒸晾涼至38-45度的黃豆充分攪拌均勻即可，我已經做過一次，完全可以做出來。
注意事項
心血管疾病患者在服用血液凝固阻止劑新香豆素時，納豆中維生素K2能使新香豆素失去葯效，所以不要食用納豆。
注意問題
1、晚餐吃納豆效果最好。通過實驗，專家認為：食用納豆1小時至12小時之間納豆激酶發揮溶解血栓的功能。而據統計腦梗塞、心肌梗塞等各種血栓病，發病時間多為清晨及星期一。因此每晚或星期日晚餐吃效果最好。
2、盡可能不加熱吃。納豆激酶不耐熱，加熱到70℃活性就消失了。所以生吃效果最好。
3、必須堅持每天吃。納豆激酶進入體內後，其活性維持12小時。所以盡可能每天吃30-100g最理想。
4、保質期稍過也能吃。納豆的保質期為一周，它在冰箱內低溫保存過程中，還在進行著緩慢的低溫熟成發酵，納豆激酶和維生素K2也在不斷增加。但保質期過後雖然也能吃，只是納豆菌為了生存不斷分解蛋白質，其結果臭味逐漸增加。

Ⅱ 納豆的製作方法過程視頻

納豆的製作方法過程視頻納豆製作方法，納豆製作方法如下：

1.黃豆沖洗旁悉干凈瀝干水分，鍋中燒水，在籠屜上面放上紗布，把黃豆放在上面鋪平，蓋上紗布，蓋上蓋子上鍋蒸熟。

2.蒸熟之後將黃豆拿出來抖動一下，給黃豆降溫備用，把干凈的玉米葉子放在碗中，把黃豆放在上面，上面再鋪上一層玉米葉。蓋上蓋子放入提前預熱的烤箱裡面，發酵一天半左右即可取出來。將納豆放在干凈的容器裡面，在上面鋪上玉米葉，放入冰箱低溫發肆余酵就可以了。

殺菌過程不受破壞，高溫培養速度快也能抑制其他菌種，並使黃豆發酵後產生黏稠的絲狀物，這種黏稠外觀主要來自成分中的谷氨酸，被認為是納豆美味的來源。

Ⅲ 納豆怎麼做視頻教程

你好，有關納豆怎麼做的視頻教程可以通過打開如下的網址進行觀看：https://www.bilibili.com/video/av509370409/（自製納豆詳細做法，用料超簡單，記住這3個關鍵點，保證一次成功）

6.之後把攪拌好的黃豆放入一個大的容器內，在容器內放一些水。

7.給放黃豆的盆子上包上一層保鮮膜，用牙簽扎一些小眼,易於透氣。發酵16-20小時，直到發酵到如圖有白色的膜出現。

8.第一次發酵好的納豆，倒入干凈的容器。包好保鮮膜密封繼續放入冰箱冷藏室進行第二次發酵12小時。等納豆上面白色的膜大部分變成透明的就可以了。

Ⅳ 納豆的做法

用料

黃豆 （越小粒越好）發好約一斤

納豆菌 兩小袋

納豆機

堂媽教你做納豆的做法

• 黃豆浸水過夜，清洗後瀝出。

  

• 納豆放入干凈玻璃瓶蓋好蓋子，在冰箱里存放12小時以上再食用。加日本醬油和芥末帆嘩碼拌勻食用。

Ⅳ 納豆的製作方法

自家納豆的製作方法：

① 〔大豆的清洗與挑選〕

挑揀並去除異物、蟲眼豆、未熟豆、表皮劃傷豆。

清洗時，要注意不要用力太大，以免弄破大豆表皮，要輕輕地洗。

② 〔大豆的浸泡〕

將110g生大豆放進容器，加350cc的水浸泡（浸泡用水大概是黃豆的三倍），充分浸泡12～15個小時（夏天十個小時左右）。

注意：※浸泡大豆，使之膨脹為原來的2倍大。

※浸泡時注意避開陽光直射，高溫多濕場所。

③ 〔拌料 〕

浸泡後的大豆，用篦子等工具，將水控干。

舀三勺納豆菌培養基（2勺糖和1勺味精）倒入浸泡洗凈後的豆子中，攪拌均勻。

④ 〔蒸熟〕

上壓力鍋大火蒸5分鍾,小火40分鍾左右。或用普通鍋蒸煮，可稍微加長時間。

注意：

※為了保持大豆的原汁原味，最好是蒸熟。

※煮豆用水，必須為新換的水，不能直接用泡豆水蒸煮??

※蒸豆或煮豆時，豆熟透的程度為能用手輕輕捻碎大豆，但豆子是整顆的為准。

⑤ 〔納豆菌的接種〕

趁熱將蒸煮好的大豆移至酸奶機內膽中，打開一粒納豆菌膠囊，用一點點冷開水溶開，倒入蒸好的豆子中，用無菌筷或勺充分攪拌均勻，蓋上濕紗布，（防止發酵時水滴落入納豆），放入酸奶機中，內膽的蓋子不用蓋，蓋上機子外面的蓋子。

注意：※蒸熟的黃豆溫度不要太高，溫度太高會殺死納豆菌

注意：※如果大豆在分裝過程中散落容器外，請不要再裝入容器，以免帶進雜菌或細菌。

⑥ 〔發酵〕

打開酸奶機電源，保溫40℃左右，恆溫保持16-24個小時進行充分發酵（夏季發酵時間大約為16-20個小時），發酵時間由個人而定，標准為納豆攪拌一下能拉出很多絲。

注意：※因為納豆菌是需氧菌，所以在發酵時不要蓋酸奶機內蓋，外蓋也要保持透氣，以保證空氣的進入，

※溫度過高或者過低，不能很好保持濕度，納豆菌的繁殖就會變得非常遲鈍）

⑦〔後熟〕

發酵完成後，將納豆放進冰箱內冷藏一晚，進行熟成，做好的納豆無論是外觀還是口感都會更好。如果一周吃不完放入冰箱冷凍層，吃前要先放入冷藏層解凍。

注意事項

※心血管疾病患者在服用血液凝固阻止劑新香豆素時，Vk2能使新香豆素失去葯效，所以不要食用納豆。

※製作納豆時要在衛生環境下進行製作，以免細菌、雜菌的產生。、※殺菌方法：用開水殺菌即可，注意不要燙傷。

如果您是第一次吃納豆請注意：

1、納豆屬於納豆菌發酵食品，許多人不喜歡納豆發酵中產生的臭苦味及黏絲，但由於納豆有很高的營養價值，沖著身體健康, 也會通過調味慢慢愛上納豆。（納豆菌是有益菌，每1克納豆大約有10億個左右的納豆菌）

2、鮮納豆是極小粒黃豆做的，黑納豆是黑豆做的。原料採用東北小粒有機黃豆（有機食品能量很高），菌種非常好，發酵工藝講究，口味保證純正。很多日本回來的朋友都評價正宗。

3、黑納豆味道被較清淡，沒有黃納豆那麼沖（苦臭味），黑納豆最好別調醬油吃，不對味！黑納豆最適合做甜味?

4、老人吃黃的好，納豆激酶更豐富。如果老人怕涼也可以調溫水（40~50度）喝下，加點蜂蜜或木糖醇，黃納豆甜的也很好吃：）

5、冷凍儲存（8個月以上）冷藏7~10天沒問題。通常是提前拿出幾盒放在冷藏里，以便隨時吃方便。還可以在微波爐里解凍10秒左右就松動了。

注意：別時間太長以免破壞營養。

Ⅵ 家庭製作納豆詳細製作方法

家庭製作納豆詳細製作方法如下：

挑揀黃豆（只用好的飽滿顆粒）400g-500g,水洗凈，用多於3倍的清水泡一夜（夏季4-8小時，冬季8-16小時），瀝水備用。高壓鍋或蒸鍋加入大量的清水，放蒸架，鋪上濕大豎襲屜布，上面鋪勻黃豆，蓋上鍋蓋。高壓鍋減壓閥泄氣時算起，大火5分鍾，改小火45分鍾。若是蒸鍋的話，鍋蓋的邊沿縫隙和氣孔處，用濕屜布封住。

把黃豆迅速分裝在酸奶機的幾個小發酵盒（盒蓋上有孔的那種）里，蓋緊。把黃豆盒子放纖橋入酸奶機（這時黃豆不能低於45度），用保鮮膜代替酸奶機的蓋子先封嚴實，保鮮膜上用筷子捅幾個小洞（怕缺氧），把酸奶機的蓋子用一根筷子架著虛蓋上，只留一個小縫就好。

酸奶機放在低於25度的環境中，通電，按不同酸奶機的說明來設置工作狀態「製作納豆」和時間-24小時（夏天16-18小時，冬天20-24小時）。

出鍋，黃豆表面有白膜，攪拌一下，出現了極豐富的粘絲，納豆製作成功（哈哈...偷笑中...）。晾涼，分小包密封後，入冰箱冷凍保存，食用前自然解凍即滾兄可。

Ⅶ 納豆的做法最正宗的做法

納豆凳敏培的製作方法全過程如下：

製作配料：黃豆240克，納豆菌粉1包，白糖10克，溫水10克。

製作方法：

1、准備大約250克的黃豆，清洗干凈之後清水浸泡1個晚上。

2、把黃豆完全泡發。

3、再把黃豆撈出來放在高壓鍋里蒸熟，大約蒸50分鍾左右；沒有高壓鍋，普通棗唯蒸鍋大約需要2個小時左右。

4、按蹄筋豆類鍵煮。

5、煮熟的黃豆用手一捻就碎，這樣的程度就可以；然後拿中把黃豆涼至大約40度左右。

6、10克左右的溫水，加入納豆菌粉化開，再倒入到黃豆碗里拌均勻（裝黃豆的容器要提前消毒）。

7、蓋上一塊濕布，放在大約40度的環境里去發酵大約16-18個小時；發酵的時候把發酵門打開一丟丟，不要把門關死。

8、發酵好的豆子表面有一層白霜，這樣就差不多發酵好了。

9、用力攪拌，就會有很多的拉絲，自製的納豆就完成了，吃的時候加點醬油，小蔥拌均勻就可以食用了。

Ⅷ 納豆怎麼做的

做法一，自製納豆

材料
黃豆 200g 味精 1茶匙
白糖 1茶匙 納豆菌粉 1顆
水 適量
做法
1. 將黃豆泡透，加適量水、1茶匙味精、1茶匙白糖（喂給菌粉吃的）用飯煲煮粥檔煮軟、水干，黃豆至一搓就爛、但形整的樣子
2. 菌粉從膠囊中倒入碗內用2茶匙涼白開沖開
3. 菌粉水倒入黃豆中拌勻
4. 酸奶機中倒入適量水
5. 開水消毒透氣高腿的折疊蒸籠
6. 將納豆放入蒸籠中間弄深一點的凹洞（便於納豆菌呼吸），入酸奶機
7. 把酸奶機外蓋稍漏縫兒蓋上
8. 因為納豆菌是嗜氧菌~
9. 發酵至納豆起白膜即可
10. 這個溫度的青島的夏天，我用了一夜半個白天就得了~
11. 攪動有白絲出現也是發酵好的一個征狀~
12. 取出晾冷，入保鮮盒冷藏
小訣竅
1、這是加了點水和調味料的納豆，可以攪出豐富的絲~據說這個絲就是納豆激酶主要存在的地方哦~
2、黃豆如果怕煮時水量不好掌握，用蒸的也可以，以前用電高壓鍋，蒸40分鍾就可以了

做法二，用酸奶機自製納豆

材料
原料：黃豆1.5杯（越小粒越好），買來的日本納豆一小盒（用來提供菌種）
工具：酸奶機，高壓鍋
做法
1.黃豆浸水過夜，略清洗後瀝出。
2.發好的黃豆另外加4杯水用高壓鍋煮，上汽後煮15分鍾左右。需要煮到豆子綿軟，用勺子能壓爛那種程度。
3.煮好的豆子冷卻到不燙手，從煮豆子的水中瀝出，盡量把多餘的水瀝干，放入買來的日本納豆混勻。
4.放入酸奶機容器，按酸奶機的操作程序連續發酵24小時。（我家的酸奶機是不能自己定時的，按下開關等24小時拔電源即可。）
5.24小時後，豆粒就發酵成納豆了，豆粒之間有粘粘的絲絲，並有納豆那種特殊的氣味。
6. 把納豆放入干凈玻璃瓶蓋好蓋子，在冰箱里存放24小時以上再食用。吃的時候用干凈的勺子把需要的舀出，再蓋好蓋，存放兩個星期沒問題。

做法三 納豆銀鱸

材料
"安永銀鱸 1尾","納豆 1盒","咖哩粉 適量","麵包粉 適量","巴西利 少許","洛神花丁 少許","蛋 1顆",
做法

1:將食材准備好

2:魚解凍

3:貼心的將魚鰓,魚肚都清的很乾凈

4:混合雞蛋.麵包粉.咖哩粉分為二部分,其一備用

5:取一半4.份量將納豆調入混合填入銀鱸肚中,將作法4的份量塗在上方魚背,烤出來的魚皮吃起來超Q彈唷!

6:烤好後裝飾即可美味上桌

做法四，納豆煎蛋

材料
"納豆 1盒","雞蛋 2顆","蔥花 適量","納豆醬汁 適量",
做法

1:依序加入蛋、納豆，及納豆附的醬汁

2:攪拌均勻後，撒入蔥花

3:起鍋熱油，倒入蛋液

4:小火慢煎，當蛋的底部可以移動時，就能翻面

5:我的蛋比較大，不好翻，用對折的方式

6:當內部沒有流湯汁出來，就代表可以上桌羅～