無花果乾製作方法視頻

3. 無花果乾的做法

美味營養的無花果乾讓很多人垂涎欲滴。在注重食品衛生安全的時代，很多人總是蠢蠢欲動想要自己製作美食。比如無花果乾的製作。那麼如何製作無花果乾呢?無花果乾的製作方法復雜嗎?製作無花果乾的時候需要注意什麼問題呢?怎樣才能夠製作出美味的無花果乾呢?接下來就和小編一起來了解看看吧。
無花果乾製作方法
1、選材料

在製作無花果乾的時候，要選擇好吃的無花果，這是最為基本的。什麼樣的無花果是適合製作無花果乾的呢?
一般果肉多，剛剛成熟可以食用的無花果是最好的。我們摘下無花果之後，要先用清水將無花果清洗一遍，之後將果柄去除。為了能夠方便我們的食用，比較大的無花果，我們可以將其切成兩半。另一方面，也是能夠讓無花果更快被乾燥。
2、脫皮
很多人覺得將無花果乾脫皮是一件非常辛苦的事情。那麼小編教大家一個特別高效的無花果乾脫皮方法。我們需要准備濃度在4%的氫氧化鈉溶液，之後將其加熱到90度左右，將無花果放入溶液中，加入加熱一分鍾。
之後用清水將浸泡好的無花果清洗干凈，還要加入少許濃度稀的酸溶液進行中和，就能夠讓無花果更快脫皮。不過為了保護我們的手不被酸鹼溶液侵蝕，還是帶上手套比較好。
3、乾燥

製作無花果乾，重要的步驟就是乾燥問題了。我們需要將處理好的無花果平攤在盤子中，自然晾曬。晾曬的時候，要注意放在一個比較乾燥的地方，要是有些地方比較潮濕，我們可以選擇用木棍或者是石塊墊一下。
為了讓無花果的不同面都能夠充分乾燥，我們要注意翻動無花果。人工乾燥的時候，我們也要注意下無花果的含水量。一般控制在20%左右。
4、包裝
在包裝無花果的時候，我們要注意下無花果的回軟問題。一般情況下，無花果的回軟需要兩天的時間，等到回軟後，就可以將其裝入食品袋，再封口裝箱。
以上就是無花果乾的製作方法，想要遲到干凈衛生的無花果乾，還是需要我們的巧手親子製作，過程也是非常有趣的。還是試試看吧。
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4. 無花果乾製作方法

無花果乾是一種高蛋白、高維生素、高礦物質、低熱量的鹼性物質，營養價值很高。為此，下面就不妨和我一起來了解尺鋒下無花果乾的做法，希望對各位有幫助！

1、原料及成熟度：採用個大，肉厚，剛熟而不過熟無花果，這樣製得的成品質量較好而得率也較高。

2、預處理：脫皮方法是用鹼液脫皮，配製百分之四的氫氧化鈉溶液加熱到90℃，用不銹鋼鍋避免用鐵、鋁制的鍋把無花果放於其中在90℃下保持1分鍾，撈起無花果於水槽中用大量清水並使其不斷搡搓滾動，並加入稀酸中和鹼性，這樣果皮就脫落了，在操作過程中要帶上手套，避免鹼液對面板的腐蝕。脫了皮的無花果要瀝干水待用。

3、烘製：護色：脫皮後無花果用0.1%亞硫酸氫鈉浸果6-8小時。

4、烘製：不宜用自然乾燥法，初期可用較高溫度如75-80℃讓其短期內大量蒸發水分，接近中後期溫度要降低到60-65℃，在16-18小時內烘製到合適的含水量14-15%。

5、回軟：在室溫下1-2天加以覆蓋。

6、包裝：採用塑料袋密封包裝，每包250克-500克重，並注意包裝裝潢。

無花果肉內含較高糖份，干制後糖份濃縮但芳香味不夠濃厚，這是缺點之一。只要密封包裝注意保管產品保質期一年以上。

7、可到國標網參考國家標核高准。

無花果的加工工藝及流程：

無花果乾制在無花果加工業中佔有重要的地位。由於它所要求的裝置比較簡單，生產技術易於掌握，產品能保持鮮果的原有風味，容易長期儲存，因此在無花果產區應用比較普遍。如新疆生產的無花果乾，已銷往全國各地，山東生產的無花果乾也有了一定的銷路。

無花果鮮果的含水量高達78%，以游離水、膠體水和化合水3種狀態存在。果實干制過程中所除去的水分主要是游離水和部分膠體水。果實干制的方法主要有2種：自然干制和人工干制。

人工干制是在人工創造的條件下進行脫水乾燥，主要有乾燥機、烘房、太陽能乾燥室等設施。

無花果果乾的加工工藝流程：原料選擇—→清洗—→去蒂—→分切—→攤鋪—→乾燥—→回軟—→分級包裝—→果乾。

選料與分切

選擇成熟的無花果，剔除爛果、殘果和其他雜質，清水沖洗後，切去果柄。小果品種不用分切，大果品種可分切為二，或切條切塊，這樣能加大物料與乾燥介質的接觸面，提高物料的透氣透水效能，節約乾燥時間，減少能量消耗。

攤鋪與乾燥

自然干制和人工干制，原料的攤改困尺鋪都要均勻一致，不能太厚。採用自然干制將果實攤鋪在曬盤、曬簾、曬席上晾曬，氣候乾燥時可晝夜攤開晾曬。地面較潮的曬場，要用木棍、石塊等把曬簾墊起，既可防潮又能改善通透條件，晾曬時要經常翻動。採用人工乾燥，在加溫的同時注意通風和排氣，以利於水分蒸發，開始烘烤溫度要高些，需80--85℃，後期溫度低些為50--55℃，乾燥時間一般在6--12小時，依果品含水量達到要求為准，無花果果乾的含水量一般為20%左右。

回軟與包裝

將乾燥的無花果果乾堆集在塑料薄膜之上，上面再用塑料薄膜蓋好，回軟2--3天，然後裝入塑料食品袋內，封口，再裝入紙箱，入庫貯存，即製得無花果果乾。

性味：甘;性涼。歸經：肺;胃;大腸經。功能主治：清熱生津;健脾開胃;解毒消腫。主咽喉腫痛;燥咳聲嘶;乳汁稀少;腸熱便秘;食慾不振;消化不良，泄瀉痢疾;癰腫;癬疾。

1、無花果含有蘋果酸、檸檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等，能幫助人體對食物的消化，促進食慾，又因其含有多種脂類，故具有潤腸通便的效果;

2、無花果所含的脂肪酶、水解酶等有降低血脂和分解血脂的功能，可減少脂肪在血管內的沉積，進而起到降血壓、預防冠心病的作用;

3、無花果有抗炎消腫之功，可利咽消腫;

4、未成熟果實的乳漿中含有補骨脂素、佛柑內酯等活性成分，其成熟果實的果汁中可提取一種芳香物質苯甲醛，二者都具有防癌抗癌、增強機體抗病能力的作用，可以預防多種癌症的發生，延緩移植性腺癌、淋巴肉瘤的發展，促使其退化，並對正常細胞不會產生毒害。

孕婦宜常吃適量的無花果。因為無花果不僅有豐富的營養成分，還能夠治療痔瘡及通乳。中國醫學在長期的臨床實踐中總結無花果的性質平和，味甘，能夠健胃，清腸，消腫解毒，可以用來治療腸炎，痢疾，便秘，痔瘡，喉痛及癰瘡疥癬等。

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5. 無花果乾怎麼做

1、採摘剛發紫，圓潤，飽滿的無花果。
2、無花果去皮。無花果的皮比較苦澀，脫皮之後能增強口感。可從中間縱剖成兩半，然後用勺子挖出果肉。
3、把去皮的果肉放到透氣的篩子上，果心向外在太陽下曬，一段時間後撥弄一下。應選擇太陽較猛烈的中午和下午曬。
4、般經過7天的乾燥，就可以封裝進袋。
5、無花果果實圓形，成熟後糖分很大，如果僅靠曬乾和風干，基本很難，況且氣候又潮濕，肯定爛掉，如果想做果乾，只有一個辦法，烘乾。因為是家庭加工，買專業設備肯定不合算，也不現實。如果有興趣衫如，你可以自製一個，很簡單。用鐵皮或者木板做宏褲一個密封的盒子，一米見方就可以，中間再加二層，根據你的烘乾的多少自或絕啟己設計，在盒子低端安裝兩根電熱管，功率不要太大，發熱就行，再安裝一個溫度控制器（電子市場都有賣，而且安裝使用方法按照溫控器的說明書自己就能連線安裝，很簡單），這樣箱子內就有了恆定的溫度，來乾燥無花果，因為是烘乾，溫度可以設的低點，烘一段時間掰開無花果看看乾燥情況怎樣，再調節烘乾溫度和時間就行了。積分不重要，做好了記得送些來啊。

6. 無花果乾製作方法 無花果乾的做法

1、選料與分切。選擇個大肉厚的無花果，用清水沖洗後，切去果柄。如果是大果品種，可以進行分切，或是一分為二，或是切條切塊，這樣做是為了加大物料和乾燥介質之間的接觸面積，提高物料的透氣透水性能，節約乾燥時間，減少能量消耗。

2、預處理。用鹼液對無花果進行脫皮處理，將配製好的4％的氫氧化鈉溶液加熱到90℃，將無花果放在不銹鋼鍋之中，在90℃的溫度中保持1分鍾左右，撈起無花果後用大量清水清洗的過程中記扮核得要不斷揉搓滾動，並加入稀酸中和鹼性，這樣果皮就能自然脫落了，切記操作過程中需要帶上手套，以避免對皮膚的腐蝕。脫了皮的無花果要瀝干水。

3、攤鋪與乾燥。原料的攤鋪需要均勻一致，記得別鋪太厚。採用自然干制將果實攤鋪在曬盤、曬簾、曬席上晾曬，氣候乾燥時可晝夜攤埋缺虧開晾曬。地面彎神較潮的曬場，要用木棍、石塊等把曬簾墊起，既可防潮又能改善通透條件，晾曬時要經常翻動。採用人工乾燥，在加溫的同時要適當進行通風、排氣，以便水分的蒸發，開始烘烤溫度要高些，需80—85℃，後期溫度低些為50—55℃，乾燥時間一般在6—12小時，無花果果乾的含水量一般為20％左右。

4、回軟與包裝。將無花果乾堆集在塑料薄膜上面後，再在上面蓋一層塑料薄膜，回軟時間需要2—3天，然後裝入塑料食品袋內，封口後再裝入紙箱，最後入庫貯存，無花果果乾就製作完成了。

7. 自製無花果乾怎麼做

用料
無花果 一小盆
自製無花果乾的做法
摘果、洗果~鄭州的老院子在夏末總能找到那株掛著果的無花果樹，果子真是太多了，以至於早起跳廣場舞的大媽們已經對這些果無視。~干制後的無花果比鮮果要甜好多。自製無花果乾的做法 步驟1
剝皮~無花果是人類最早栽培的果樹樹種之一，從公元前3000年左右至今已有近5000年的栽培歷史。古羅馬時代有一株神聖的無花果樹，因為它曾庇護過羅馬創立者羅募路斯王子，躲過了兇殘的妖婆和啄木鳥的追趕，這株無花果後來被命名為」守護之神知鉛「。在地中海沿岸國家的古老傳說中，無花果被稱為「聖果」，作祭祀用果品。自製無花果乾的做法 步驟2
碼齊~公元前528年，喬答摩·悉達多王子正是在一株無花果樹下證得菩提、獲得真知的。因此，佛經中稱蘆芹無花果樹為「覺樹」。自製無花果乾的做法 步驟3
烘乾，一個下午的時間，然陪猛畢後裝袋子，可以用自封袋或者樂扣的飯盒。~維吾爾語稱無花果為「安居爾」，意為「樹上結的糖包子」。

8. 無花果乾的製作方法

材料：無花果早敏一小盆

製作步驟：

1、選取新鮮的無花果一小盆，清洗干凈。