麻花製作方法及視頻竅門

A. 麻花的製作方法和步驟

麻花的家常做法如下：

1、所有食材提前稱量，糖10克，香酥麻花里糖的量很少，主要以香酥為止，帶有淡淡的甜味，喜歡吃甜的適量的增加糖量，麵粉就是家裡做饅頭包子用的麵粉。

炸到金黃就可以撈出，瀝干油，放涼後特別酥脆。家裡沒有豬油的，買肉時把肥肉切下來，放鍋里煉一點豬油。豬油的起酥效果很好，而且很健康！可以一次多炸些，分裝凍起來，想吃的時候就拿出來熱一下，又香又軟卻又帶一絲勁道，特別好吃。

B. 麻花的製作方法視頻

麻花的製作方法如下：

用料：500g（可摻入少量低粉扮歷基）中筋麵粉、雞蛋2個、牛奶200g、砂糖70g、鹽2g左右、蜂蜜 10克左右、酵母6g、黃油50克。

步驟1：把除麵粉與黃油外的所有材料混合均勻。

步驟2：倒入麵粉里揉勻。
步爛賣驟3：揉好後加入黃油，繼續揉，揉成不粘手和面板就行
步驟4：揉好後溫暖處發酵1到1.5倍大

C. 麻花的製做法

麻花的製作方法
主料
低筋麵粉200g，豬油40g，雞蛋2個，白芝麻15g，椒鹽3g
輔料
椒鹽適量
椒鹽酥香小麻花的做法步驟
1.准備原料 所有材料放入大碗中混合成面團，靜置30分鍾
2.取1/3擀壓成薄片（盡可能的薄透）
3.整理切除邊角，並切成0.5cm的長
4.三小條組合成一個，剩下的依次操作
5.搓成長條（左右手反方向撮合，會有紋理）
6.長條狀，對折成為「麻花」基本樣式
7.油鍋燒至170度 炸至金黃色（大約七成熱）
8.瀝油，裝盤也可撒適量椒鹽品嘗

小竅門
口味較淡，也可再添加適量鹽
原材料麵粉，普通麵粉也可，除高筋麵粉外
不喜歡豬油的味道，可用起酥油代替
面團擀壓不需要撒乾粉，油脂防粘
邊角料最後整合成面團，依照方子在操作依次
所有步驟操作過程中，要時刻注意麵團的濕潤度，加蓋保鮮膜

D. 麻花的製作方法

主料有麵粉、花生油和白糖，再加桂花、青梅等十幾種小料。需要10道工序發肥、熬糖、配料、制餡、和面、壓條、劈條、對條、成型和炸制。好吃，又美觀。顏色棕黃，不生不焦，由十根細條組成，內夾各種餡，擰成三個花，猶如妙齡少女的一條長辮子。它酥脆香甜，勝似酥糖，進嘴就酥，越吃越好吃，連牙口不好的老年人也非常喜歡。
天津麻花
1.材料:
麵粉2杯
糖粉2/3杯
鹽1/4小匙
小蘇打1/3小匙
蛋1個
水2大匙
做法:
將麵粉,糖粉,小蘇打粉及糖混合過篩
再加入蛋及水揉成光滑且軟硬適中的面團靜置約30分鍾
將面團桿成長方形(約24公分長,15公分寬,0.5公分厚)麵皮再分切成24條
每條面條左手拉住一端用右手輕壓另一端向前搓滾再將兩端捏合搓成麻花狀
炸油燒熱中火將麻花炸約4分鍾呈金黃色撈起放涼
麻花要放涼後才會香脆,放入密封罐中保存可保存數星期
2.怎樣做麻花:
面
粉
1kg
水
350g
baking
powder
20g
糖
稀
100g
植物油
50cc
砂
糖
160g
明
礬
3g
小蘇打
5g
製作方法：
1．除麵粉外全都放入水中，使之化開，小蘇打與發孝粉最後放入（也可放入麵粉拌均）。糖稀不好化可把容器放在溫水裡。
2．把（1）倒入麵粉里和均，調製成面團，分3塊，外表抹上油，蓋上濕毛巾後，放置50分鍾以上。
3．成型：將面團開塊，切成適當大的小條，逐只搓成約50～60厘米長的細長條，要求粗細均勻。用雙手按著左右兩端搓上勁（一端往上搓，一端往下搓），把兩端懸空提起合攏，會自動擰成麻花狀，抓住合並的一端，另一端再搓上勁後，再雙起搓成四股鉸鏈狀，把接頭處揉在一起，（注意要揉緊，不然炸時會散開。)即成生坯。生坯要求長短均勻。操作時雙手沾點油，注意是搓長，而不是拉長。
4．將油倒入鍋內，用文火燒至溫熱時，將麻花生坯放入溫油鍋內炸，炸至呈棗紅色，且用筷子夾住麻花中間時，麻花體直不彎，即可撈起。

E. 正宗老式麻花的做法和配方

食材
麵粉 250克雞蛋 一個泡打粉 3克糖 65克植物油 4克牛奶 65克
步驟/方法
1
所有材料。

2
把雞蛋液打勻，加入白糖，植物油，牛奶調成汁，汗，我牛奶忘記放了，分開放的，把麵粉和泡打粉過篩一下，沒有篩子也可以，要反復拌勻，然後把調好的汁倒入。

3
和面，和面的過程很粘手，粘得不行的時候，雙手稍抹的點再和。面和好和，揪成小面團，團成長條，放到一塊兒。然後刷上一層油，蓋上保鮮膜，醒40分鍾。

4
然後搓麻花。搓成細條有筷子那麼粗。兩手向相反方向用勁，然後提起兩頭，它們會自動上勁，再放到案板上，按住一頭，另一頭用手搓。再提起來自動上勁，把另一頭打開一個口把頭穿進去，生胚就做成了。

5
小火，一定要小火，火稍大就黑了，炸成金黃色，撈出，不要擔心裏面不熟，裡面是發酵的汽泡，很容易熟的。炸好後放涼，外面有點酥脆，裡面是綿軟的。

F. 家庭自製麻花的做法和配方竅門

家庭自製麻花的做法和配方竅門：

具體製作方法

第一步：准備食材。普通麵粉500克、雞蛋2個、鹽2克、白糖50克、蜂蜜15毫升、牛奶200毫升、酵母粉7克、黃油50克、食用油適量。

第二步：把牛奶、雞蛋、蜂蜜、鹽、白糖、普通麵粉、酵母粉依照順序放入麵包桶中。然後選擇和面功能。

第三步：面團成團後，把軟化好的黃油切塊放入麵包桶內，繼續開始揉面。

第四步：揉到面團表面光滑。然後取出，放入盆中，蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方發酵1小時左右。

第五步：面團發酵至原體積的2倍大小就可以了。

第六步：面團發酵好後取出，放到面板上揉勻，把面團里的氣體排出。

第七步：將面團分成12個小劑子，然後稍稍搓成長條，（每個面劑子是80克左右大小）。接下來，蓋上保鮮膜，讓面劑子松馳15分鍾。

第八步：面劑子松馳好後，取一個搓成細細的長條，大概有80厘米長。

第九步：一隻手的手指頭勾住細條的正中間，然後用另外一隻手將兩端的細條擰在一起。

第十步：擰好後將首、尾兩端提起，就會自動擰成麻花狀。

第十一步：把尾端塞到剛剛手指頭勾住的地方，這樣一根麻花就做好了。

第十二步：所有的麻花都做好的樣子。放到一個大盤中，蓋上保鮮膜，再次發酵半個小時。

第十三步：麻花最後發酵好的樣子，體積大概是原體積的1.5倍左右。

第十四步：鍋中倒入適量的油燒熱，然後把麻花放入鍋中，多翻幾次面，直至麻花炸到金黃成熟即可撈出。