咸蒜的腌制方法視頻

❶ 家常腌咸蒜的做法

第一步：

首先我們把用來腌製糖蒜的大蒜的外皮剝掉並留下一層薄薄的皮，用清水將其清洗干凈。然後燒一壺開水等開水自然冷卻之後，加入五十克左右的食用鹽把它調成淡鹽水，然後將准備大蒜頭放進去浸泡。
第二步：

浸泡三天後將它撈出來，放到篩子裡面自然瀝干水分。將大蒜裝進准備的干凈壇子裡面，把我們需要的白酒、白糖以及醋等輔料加進去，然後再加入准備的涼白開，用筷子伸進去攪拌均勻，再蓋上壇子蓋密封起來。

第三步：

將壇子密封好之後放到陰涼的地方保存一個月左右即可。我們可以發現做好的糖蒜是半透明的狀態，咬一口可以嘗到酸甜的味道，非常的嫩爽。

❷ 咸蒜的腌制方法大全

腌制咸蒜的方法(家庭版)

1.首先選擇比較鮮嫩的大蒜，大蒜去掉外皮，保留兩到三層的嫩皮。

2.盆中到入清水，放入少許的鹽(500克的蒜，需要100克鹽的比例)，把處理好的大蒜放進去，進行浸泡(最好每天換一次清水)，這樣做的目的可以去掉大蒜里一部分的辛辣味。

3.把浸泡好的大蒜撈出來，放到通風處晾乾備用，這時需要准備好乾凈的壇子。

4.鍋中坐水，水沸騰後 ，放入鹽(50斤蒜，需要2斤鹽的比例)，醬油(不喜歡的省略)，八角，花椒，煮之入味，將其自然涼晾後，到入壇子中，同時可以把晾乾大蒜放進去了(料汁一定要淹沒大蒜才可以)。

5.把壇子封好後，放到陰涼處，過15天左右就可以食用了，鮮咸可口(取用時需要用干凈的筷子撈取，否則咸蒜容易變質)。

❸ 咸蒜的家庭簡單腌制方法

腌咸蒜具體做法如下：

需要提前准備好的材料包括：新蒜 5斤、醬油 兩瓶、生抽 半瓶、陳醋 適量、白糖 適量、大料 適量、野簡鹽 適量、香油 適量。

1、第一步把蒜扒皮余脊滲，放水裡泡一夜，如下圖所示。

❹ 如何腌制咸蒜

主料：醬油1瓶、蒜頭5個

輔料：野山椒10隻

1、5個蒜頭，剛好可以裝滿緩汪襪3個玻璃瓶子，剛好用掉一瓶菁選醬油。

❺ 怎麼腌制咸蒜

問題一：怎樣淹制咸蒜和甜蒜 熱心網友
腌蒜的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 鹵醬菜
口味：鹹味 工藝：腌 腌蒜的製作材料：主料：大蒜（白皮）2500克
調料：鹽400克 腌蒜的特色：乳白透亮，質地脆嫩，味道鮮美。 教您腌蒜怎麼做，如何做腌蒜才好吃 1.大蒜(春天新蒜)外皮剝去兩三層，裝小缸內，裝缸時一層大蒜一層食鹽(共180克鹽)，壓緊，腌七至八天取出，倒去廢水。
2.大蒜再裝缸，一層蒜，一層鹽(餘下的)，壓緊，恭個月後可食用。腌蒜的製作要訣：食用時防止生水入浸
方法一：材料：鮮蒜10斤，白糖4斤3兩，清水10斤，鹽7兩，醋1兩多
製法：1、泡蒜：選取鮮嫩、個大的蒜，切去尾巴，僅留少許飢裂把，放入涼水裡泡3-7天，根據氣溫冷暖可適當減少或增加泡水的時間。每天換一次水，把蒜的嫩味泡出去，然後撈出，放入一干凈壇子內。
2、腌蒜：將泡好的蒜放入壇子內，放一層蒜撒一層鹽，第二天攪拌一次，以後每天攪拌一次，3-4天撈出來，攤在簾子上，曬一天，把浮皮弄出去，下入缸內，再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋 1兩，煮沸。待糖水涼到不燙手時，再倒入蒜缸內。注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3兩碎糖，然後將壇口蓋緊密封，放在陰涼處，腌制2-3個月，就成為 *** 如玉晶瑩透亮味美的白糖蒜了。
3、調味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增進風味。
方法二：500克蒜 配50克鹽 300克紅糖 30克米醋或20克白醋 八角可加可不加 600克水
製法：1、蒜頭去老皮，留2厘米假莖，蒜根部挖成錐形但不可把蒜頭挖散(目的是為了讓蒜入味)
2、蒜頭泡清水5-7天，每天換水
3、蒜頭入壇，一層蒜一層鹽，不加水；每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均；5-7天後拿出日曬，皮干後，若有老皮再除去……均勻地碼入壇中
4、水燒開，加紅糖，離火；水溫80度左右時加醋；待涼透後沖入蒜壇，封壇，7日以後待紅糖轉為果糖後就可食用
5、回味糖味濃厚，咸中略酸，如喜酸可多加醋。
6、糖蒜汁可作萊時當糖醋汁使用，蒜香濃烈，別有風味，只是不可再用於淹蒜了。

問題二：咸蒜怎麼腌制 十斤鮮蒜，七包醋，一包醬油，鹽，大料
蒜剝皮，剩下包著蒜瓣的兩到三層皮就好了，放到大盆裡面泡，需要三天左右時間，期間需要多次換水，等到泡出的水沒有蒜味的時候，晾乾，備用。
將適量水和鹽，大料放到鍋里煮沸。涼透，蒜放到容器中，用熬的調料水倒橘肢殲入容器泡好蒜，大約一個月就可以了，想吃鹹的可以多放鹽，想吃甜的可以多放紅糖。紅糖也是放到調料水裡面熬沸、
注意事項，腌蒜的容器內不能帶入生水，否則蒜會發霉，變質。

問題三：怎樣腌制咸蒜不壞 只要注意不要放入生水，密封良好就可以保證不會腐爛變質。
將蒜莖切去，留有約6厘米假莖。
將蒜頭洗凈，瀝去水分。將蒜頭放入缸中，放一層撒一層鹽，裝至半缸，再加水。每天早晚將蒜、鹽、鹽水倒入另一隻缸內，並用缸中鹽水澆灑缸內蒜頭，使之全部濕潤腌透。將腌好的蒜頭撈出晾曬，每天翻曬一次。把半乾的咸蒜頭裝入空缸中，只裝一半，留一半准備倒入糖溶液。將醋煮沸，再把紅常摻入，另用少許沸水溶解糖精，然後摻入糖醋液中。
將配好的溶液倒入蒜缸內進行泡製，缸內放一個十字形竹篾片，防止圓沖蒜頭體積膨脹，沖出缸口。
用皮紙將缸口糊上，上面再用豬血調石灰塗好，使缸口封閉嚴密。
嚴格注意：腌蒜的容器內不能帶入生水，否則蒜會發霉，變質。

問題四：咸蒜如何做 最簡單的咸蒜腌制方法 最簡單的咸蒜腌制方法
腌咸蒜的用料
想用腌制簡單的咸蒜，用料特別簡單，大家可以准備五千克的新鮮大蒜，再准備一千五百克的食用鹽，最後還要准備一個腌蒜用的缸。
咸蒜腌制的具體步驟
1、大家想腌制咸蒜，最好選擇那種比較鮮嫩的大蒜，購買以後要把它的根部和蒜苗全部去掉，要在蒜苗部分留有一厘米左右的小段。再把大蒜的外皮去掉，只留下最裡面的兩層就可以。
2、把腌蒜的缸准備好，消毒一下，並在陽光下曬干。把去掉外皮的大蒜放在清水中浸泡，浸泡時間應該在兩天左右，浸泡的過程中要多換水幾次。
3、把泡好的大蒜撈出，然後放在腌蒜的缸中，再把准備好的食用鹽加入進去，加入純凈水，然後把用干凈的筷子調勻，放在陰涼的地方腌制。
4、過二十天左右，就能發現缸中的大蒜開始發出淡淡的紅色，這時大蒜就已經入味，可以取出食用。

問題五：如何腌制咸蒜 用個頭較大的新鮮蒜頭，剪去蒜梗和須根，剝去外層粗皮，放入清水中浸泡5至7天，每天換水一次。然後以500克蒜頭、100克食鹽的比例腌制三天，取出晾乾。再以300克紅糖、50克食醋、600克水的比例腌制一周時間即可食用。四川泡蒜的加工 蒜頭立夏前後採收，削去須根，剝去表皮2－3層，留假莖5厘米，洗凈晾乾。在50公斤水中加鹽4公斤，煮沸冷卻，另外加花椒50克、紅辣椒1公斤、姜1.5公斤、酒1.5公斤，製成鹵汁。然後將整蒜頭裝缸或泡壇內，倒入鹵汁，加蓋封口。一般常溫下發酵10天即成。 五香糖醋蒜的加工
蒜頭50公斤、食鹽2公斤、紅（白）糖10公斤、醬油0.5公斤，蒜頭處理同2。將大蒜洗凈晾乾，一層蒜撒一層鹽，腌制一晝夜，重新入缸，加入糖、醋、醬油、五香粉加涼開水配製的埂汁，再次腌制，並用塑料布封口扎嚴。每天轉缸兩次，隔天開缸散氣4－5小時，半月後改為3在散氣一次，1月即成。

問題六：大蒜怎麼腌制 選用個頭較大的新鮮蒜頭，剪去蒜梗和須根，剝去外層粗皮，放入清水中浸泡5至7天，每天換水一次。然後以500克蒜頭、100克食鹽的比例腌制三天，取出晾乾。再以300克紅糖、50克食醋、600克水的比例腌制一周時間即可食用。四川泡蒜的加工 蒜頭立夏前後採收，削去須根，剝去表皮2－3層，留假莖5厘米，洗凈晾乾。在50公斤水中加鹽4公斤，煮沸冷卻，另外加花椒50克、紅辣椒1公斤、姜1.5公斤、酒1.5公斤，製成鹵汁。然後將整蒜頭裝缸或泡壇內，倒入鹵汁，加蓋封口。一般常溫下發酵10天即成。 五香糖醋蒜的加工 蒜頭50公斤、食鹽2公斤、紅（白）糖10公斤、醬油0.5公斤，蒜頭處理同2。將大蒜洗凈晾乾，一層蒜撒一層鹽，腌制一晝夜，重新入缸，加入糖、醋、醬油、五香粉加涼開水配製的鹵汁，再次腌制，並用塑料布封口扎嚴。每天轉缸兩次，隔天開缸散氣4－5小時，半月後改為3在散氣一次，1月即成
麻煩採納，謝謝!

問題七：怎麼腌咸蒜好吃 步驟和要點 20分 主料：大蒜（多少以自己家庭能吃多少為主，大蒜要買嫩的，皮少蒜瓣大的）
調料：薑片、醬油、醋、糖、精鹽、味精、大料
做法：
1.大蒜只留蒜頭，洗凈，並用凈水泡兩天――三天，一定要勤換水，直到大蒜泡到沒有辣味為止。
2.把調料里的所有東西都倒入鍋中，熬個開，待冷卻後放入盛有大蒜的壇子里，封上一個星期，即可食用。
註：咸蒜是甜還是咸、酸，以個人的口味為主，酌情調味。精鹽適量放入！好像現在的醬油和醋裡面都含有鹽的成分，所以鹽還是適量放即可！
腌制好的咸蒜可以用刀切碎，放入味精和辣椒油調味，味道最佳，

問題八：咸蒜怎麼腌制 工具/原料
鮮蒜頭、食鹽、紅糖、糧食醋、糖精
步驟/方法
1
將蒜莖切去，留有約6厘米假莖。
2
將蒜頭洗凈，瀝去水分。
3
將蒜頭放入缸中，放一層撒一層鹽，裝至半缸，再加水。每天早晚將蒜、鹽、鹽水倒入另一隻缸內，並用缸中鹽水澆灑缸內蒜頭，使之全部濕潤腌透。
4
將腌好的蒜頭撈出晾曬，每天翻曬一次。
5
把半乾的咸蒜頭裝入空缸中，只裝一半，留一半准備倒入糖溶液。
6
將醋煮沸，再把紅糖摻入，另用少許沸水溶解糖精，然後摻入糖醋液中。
7
將配好的溶液倒入蒜缸內進行泡製，缸內放一個十字形竹篾片，防止蒜頭體積膨脹，沖出缸口。
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用皮紙將缸口糊上

問題九：腌制咸蒜起白噗怎麼去掉 再吃.
腌咸蒜要注意,把容器刷干凈,曬干,不能見油。泡蒜是要每天換兩次水。泡好後先用鹽、糖腌24小時。把醋燒開冷涼。然後浸泡。

問題十：怎樣腌制咸蒜視頻 十斤鮮蒜，七包醋，一包醬油，鹽，大料 蒜剝皮，剩下包著蒜瓣的兩到三層皮就好了，放到大盆裡面泡，需要三天左右時間，期間需要多次換水，等到泡出的水沒有蒜味的時候，晾乾，備用。 將適量水和鹽，大料放到鍋里煮沸。涼透，蒜放到容器中，用熬的調料水倒入容器泡好蒜，大約一個月就可以了，想吃叮的可以多放鹽，想吃甜的可以多放紅糖。紅糖也是放到調料水裡面熬沸、 注意事項，腌蒜的容器內不能帶入生水，否則蒜會發霉，變質。

❻ 咸蒜怎麼腌制方法

腌咸蒜的做法：

【需要材料】

新蒜3斤、花椒1茶勺、八角1個，食鹽40克、醬油、清水適量

【操作步驟】

1.把剝好的大蒜在淡鹽水中浸泡一夜。

2.把泡好的大蒜撈出控去水分，晾乾，晾乾，晾乾，重要的事情說三遍。

3.准備腌蒜的材料：食鹽40克，花椒1茶勺，八角1個。喜歡帶顏色的放適量醬油。我不喜歡很重的顏色，所以就放了少許生抽。

4.將第3步的材料加適量清水燒開，然後放涼備用。

5.取一個干凈無水無油的罐子，把大蒜放到瓶中，再倒入晾好的湯。

6.密封後，放入冰箱冷藏保存。

7.兩個月之後就即可食用了！

❼ 腌制咸蒜的正確方法

腌制咸蒜的正確方法如下：
第一步，最好用新鮮的大蒜，將大蒜分別剝皮，外層的皮去掉，留下緊貼蒜瓣的伍祥逗2層皮，將大蒜分別按腔賣照此方法處理好，放入鹽水中泡一泡；
第二步，差不多浸泡3個小時，將泡好宴檔的大蒜撈出來，放在一個晾網上，將大蒜晾乾，大蒜皮上的水分需要完全控干，准備一口鍋，在鍋中添上適量的水；
第三步，再加上2勺鹽、6勺冰糖、1瓶米醋，再加上一勺陳醋上色，將鍋置於火上，將糖醋汁煮開，待其煮至沸騰的時候，關火，再將糖醋水完全晾涼；
第四步，准備一個無水無油的大壇子，事先可用開水燙一燙殺毒，控干水，將事先處理好的大蒜先放入在容器中，再將晾涼的糖醋水倒入；
第五步，糖醋水可以沒過大蒜便可，加上容器的蓋子，放在陰涼的地方，夏天可放冰箱中，差不多20多天的時間，糖醋蒜就腌好了，可以開吃。

❽ 怎麼鹽蒜的腌制方法

咸蒜怎麼腌制
腌制咸蒜需要准備香油，鹽，大料，白糖，陳醋，生抽，醬油，先把蒜頭的根部切除清洗干凈，放到冷水裡面浸基判閉泡12個小時，中間需要換水幾次，這樣能夠把裡面的辛辣味給去煮，大蒜泡好後放進一個大的容器裡面，水分瀝干，用來腌制咸蒜的容器一定要好好清洗干凈，水分晾乾，可以使用罐頭瓶子或者小壇子，如果沒有，還可以使用樂扣盒子，把花椒，蔥姜以及醬油，大料放進鍋裡面，加入適量的水，用大火煮開，把火關掉浮沫撇掉，加入適量的味精放涼，大蒜晾好以後放進容器當中，把湯倒進去，再擺到冰箱冷藏室裡面，可以存放很久的時間，每一次要吃的時候都可以用沒有水的筷子或者勺子挖一些出來，如果有水進入，就很容易變質。
腌制咸蒜也可以先准備一些比較鮮嫩的大蒜，把蒜苗以及根部去除，蒜苗地方可以留上一厘米左右的段狀，把外皮去除裡面留兩層，腌制蒜的缸准備好，做好消毒工作，放到太陽底下曬干，大蒜的皮去除以後放到清水裡面浸泡一下，大概需要浸泡兩天左右，期間要換幾次水，然後就把泡好的大蒜放進缸裡面，食鹽放進去添加一些純凈水，用干凈的筷子攪拌均勻，放到陰涼的地方進行腌制，20天左右大蒜就會變成淡淡的紅色，就證明已經入味，可以取出來吃了。

腌咸蒜的配方和竅門
腌制咸蒜想要讓它的味道更好，一些竅門方法還是需要了解清楚的，在腌制過程當中，食物很容易被細菌污染，所以需要放大量的鹽，而且還要注意容器一定要清洗干凈，這樣才能避免腌制大蒜以後變質的速度更快，腌制咸蒜需要選擇比較嫩的大蒜，處理好以後放進壇子裡面腌制幾天時間就可以吃了，腌制的時間越久，大蒜的味道就會更加入味，適當的吃一些腌咸蒜也可以給身體帶來一定的好處。

吃腌咸蒜的好處和壞處
適當的吃一些腌咸蒜，能夠補充身體所需要的鐵元素，磷，鈣質，還含有非常豐富的維生素c，大蒜腌制以後會有檸檬醛，蒜素，尼克酸，核黃素，硫胺素等物質，還含有硒元素，大蒜腌制後還含有大蒜辣素以及揮發油成分，殺菌的作用是非常強的，還含有很多酸性物質，能夠起到水解效果，裡面還含有硫醚化合物，丙基烯，腌咸蒜裡面含有蒜氨成分，含有維生素b，對大腦是有很多好處的，所以給兒童適當的吃一些咸蒜，就能讓腦細胞的發育變得更好，消炎殺菌的作用不錯，肝臟得到保護，血糖得到調節，心血管疾病出現的幾率就沒有那麼高，所以想要預防動脈硬化，高血脂問題的人，就可以搏裂適當的吃一些。
腌咸蒜雖然有很多好處，但是一次性不要吃的太多，也不要每天都吃，否則會對胃黏膜造成傷害，畢竟它的味道還是刺激的，如果情況嚴重的話會導致胃潰瘍，胃痛等消化系統方面的疾病出現。
腌咸蒜吃的太多對眼部也會造成傷害，如果沖蔽本身就有眼部方面的疾病，還有很多性酸，會讓眼部疾病變得更加嚴重，還會引發耳聾耳鳴等症狀出現，這個時候一定要立刻停止，不要再吃，這樣身體才能慢慢的恢復健康。
咸蒜吃的太多還容易引發貧血，它裡面含有微量元素，會讓身體裡面的紅蛋白以及紅細胞出現影響，會讓它的活性降低，情況嚴重的話貧血情況就會出現，經常吃咸蒜貧血的症狀是會越來越嚴重的。