餐廳食品製作方法視頻

『壹』 麻辣豆腐的製作方法視頻

麻辣豆腐的做法：

主料：豆腐1塊、肉餡100g

輔料：油適量、鹽3g、味精2g、豆豉10g、辣醬適量、干辣椒3根、花椒面2g、綿白糖2g、玉米澱粉適量、醬油適量、小蔥半顆、姜適量、大蒜3瓣。

1、南豆腐一塊，肉餡二兩，小蔥半顆。

『貳』 飯團怎麼做 簡單易學的飯團製作方法

6. 將海苔邊緣上塗上少量水，然後將飯團捲起來睜空蔽，使海苔緊緊地貼在飯團上。

飯團，是一種常見的日本傳統食品，也是一種非常方便的便當食品。飯團不僅美味可虧碰口，而且攜帶方便，是許多人在旅行和上班途中的理想食品。那麼，飯團怎麼做呢？以下是一種簡單易學的飯團製作方法。

6. 將海苔邊緣上塗上少量水，然後將飯團捲起來，使海苔緊緊地貼在飯團上。

7. 將飯悉州團切成適當大小，即可享用。

『叄』 請教美食短視頻怎麼去製作

美食短視頻拍攝和後期技巧

1、食材的准備
要拍攝美食，必然涉及食材的准備。食材運用於視頻拍攝必然不同於平時家常做菜。首先食材要上鏡必須新鮮干凈，色彩鮮艷，而我們家庭平時吃的可能主要關注健康，對食材的外形色彩要求不是那麼高。再者就是拍攝時間的限制，例如，剛從冰櫃里拿出的冰激凌形態完好，色澤誘人。然而稍微過幾分鍾，也許鏡頭下就是一灘融化的奶油了。所以考慮到時間限制，有必要在拍攝現場多准備幾份食材，以備不時之需。
2、拍攝器材的准備
1）微距鏡頭 食材的局部特寫更有利於突出食材的表面紋理特徵，所以需要巧妙地配合景別和鏡頭，使食材的形態和紋理得到充分表現。然而受到食材體積和高度的限制，普通電影鏡頭很難在貼近食材的時候聚焦，而35mm以下的廣角鏡頭雖然能在一定的距離之外拍攝到食材的全貌，但也會因為變形嚴重而失去畫面的美學意義。因此在實際的短視頻拍攝中，需要使用微距鏡頭。
2）小搖臂 微距鏡頭解決了我們拍攝食材全貌和局部特寫畫面時的困擾，然而對於有些食材，例如薄餅、魚肉片、披薩等，它們幾乎沒有厚度，所以要拍攝它們的表面特徵，*的方式就是讓攝影機從食材上方入手，這時候就要用到小搖臂，大概長2-3米可調節任意高度和角度，輕松實現俯拍以及對景別的控制。3、光線要求 選擇恰當的鏡頭，能夠為畫面帶來清晰、形象突出的效果，而生動、自然的光線則令其錦上添花，在針對固態食材的各種表現手段中，光線富有魔術般的表現力。它不僅能明確的刻畫出食材形狀，表現出食品獨特的質感、紋理，還能夠創造出獨特的影調氣氛。
光源方向、光比、光線性質是衡量光線的三個方面，根據食品不同的表面反光率，要使用不同的照明方法。當我們在畫面中表現固態食材的形狀、輪廓的時候，對逆光和側逆光的利用居多。因為這樣可以使食材的立體感加強，能在食材和環境之間形成顯著的明暗分界線。特別是對於體積單薄或者是本身透明的食材，這樣做不僅能形成明亮的輪廓線，還能使光線透射出來，使食材更具有吸引力。因此，無論是視覺表現的效果，還是從心理作用上看，逆光和側光都是表現食材形狀、輪廓的*手段。

『肆』 用簡單的食品做甜點，怎麼做

用簡單的食品做甜點

芒果椰汁黑糯米

聞起來濃郁的椰香撲鼻，吃起來香甜的芒果香口，再加上黑米的軟糯口感，瞬間就可以俘獲味蕾……

這道銀耳木瓜糖水絕對算的上是一道滋養糖水。常食用能養陰潤肺，滋潤皮膚，防止皺紋過早出現，保持皮膚幼嫩，延緩衰老。可治療燥熱咳嗽、乾咳無痰等等。

材料：木瓜半隻（約200克），銀耳三大朵（約20克），冰糖適量（約50克）。

做法：1、將銀耳用溫水浸透泡發，洗凈撕成小朵，木瓜削喊掘皮去籽，切成小塊；

2、銀耳、木瓜和冰糖一起放入鍋里，加適量水煮開，然後轉小火燉煮30分鍾-1個小時，即可食用。

小提示：1、喜歡枸杞子或者蓮子的人，也可以根據自己的喜好加入，將取十幾顆枸杞子或者蓮子洗凈後與木瓜銀耳一起放入鍋中燉煮即可；2、小火煮的時間要取決於銀耳熟爛的程度，如果有些銀耳不太好煮爛，則需要適當延長一些煮的時間。

『伍』 如何做美食視頻

隨著人們生活水平的提高，外出就餐已經不是奢侈的事情了，很多時候不願意做飯，人們就會選擇外出就餐。很多人看中了這個商機開起了飯店，對於飯店來說，菜餚的口味是最重要的，大眾口味菜譜大全是一般飯店的首選，那麼什麼是大眾口味的菜譜呢?大家可以來了解下。

一、大眾菜譜

大眾菜譜是一個以家常食品、涼拌、素食、湯粥、蛋類、肉類、魚類、禽類、廚房網路、美食視頻、茶餘飯後、營養飲食、生活常識、烹飪技巧為主題內容欄目。

二、菜系分類
八大菜系指的是魯菜、川菜、浙菜、粵菜、徽菜、閩菜、蘇菜、湘菜，是遍布各地的特色菜。中國是一個餐飲文化大國，長期以來在某一地區由於地理環境、氣候物產、文化傳統以及民族習俗等因素的影響，形成有一定親緣承襲關系、菜點風味相近，知名度較高，並為部分群眾喜愛的地方風味著名流派稱作菜系。其中，魯菜、川菜、蘇菜和粵菜、享稱為「八大菜系」，加上京菜和鄂菜，即為「十大菜系」。
三、菜系劃分方法
1、按省按劃分四大菜系
有2種說法第一種：山東菜、四川菜、江浙菜、廣東菜;第二種：山東菜、四川菜、淮揚菜、廣東菜。
按省劃分八大菜系魯、川、蘇、粵、閩、浙、湘、徽
2、按文化流派劃分東北菜、北京菜、冀魯菜、膠遼菜、山西菜、中原菜、西北菜、上江菜、江淮菜、江浙菜、江西菜、湖南菜、福建菜、客家菜、廣東菜
四、經典菜譜
1、水煮魚
原料：草魚一條2.5斤至3.5斤，黃豆芽一斤，薑末、料酒、胡椒、雞精、蔥段、干辣椒各適量。
製作方法：①將草魚治凈，切片，過熱水，撈起，煨鹽、料酒、澱粉和蛋清。②豆芽洗凈後，開水氽燙，撈出放入盆的最底部，撒鹽。③在炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱後放入蔥、姜、蒜、花椒、紅辣椒小火煸炒。出味後加熱水，燒開，將魚片放入，5分鍾後把煮好的魚及全部湯汁倒入盛豆芽的盆中。④另置一鍋，倒入大量油(以將盆中的魚和豆芽全部淹沒為准)。待油熱後，加入若乾花椒及干辣椒，用小火慢慢熗出香味。⑤辣椒顏色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入魚盆中。
2、剁椒魚頭
原料：胖頭魚頭1個1000克，湖南特製剁椒、味精、紅油、姜、蔥、白蘿卜片各適量。
製作方法：①將魚頭洗凈，去鰓，去鱗，從魚唇正中一劈為二。②將鹽、味精均勻塗拌在魚頭上，腌制5分鍾後將剁椒塗抹在魚頭上。在盤底放2至3片生薑和白蘿卜片，將魚頭放上面，在魚身上放切好的姜絲適量。③魚頭上鍋蒸15分鍾，出鍋，將蔥花撒在魚頭上，澆熟油，再放鍋里蒸2至3分鍾，即可食用。

『陸』 如何做出極致的美食呢

我認為把極普通食材做到美味可口也算是極致美食。
我把洋白菜炒到美味可口的方法多享給大家，首先把半個洋白菜洗凈備用，重點來了，不要用刀切洋菜，而是用手撕洋白菜，撕成半個手撐大小。

極致美味咸、鮮適口的洋白菜炒好了，大家可以回家嘗試一下。

『柒』 芝士通心粉作為一道很有水平的美食，怎樣做出和店裡一樣的口感

引言：通心粉在西方國家是一種很常見的食品，近些年來這是通心粉受到我國年輕人們的喜愛。通心肥的種類有很多，但是大多數也都是由澱粉製作而成的，芝士通心粉是把通心粉煮熟之後放上芝士再進行加熱製作成的一道美食。很多西餐廳都有這一道芝士通心粉，吃過的人們都覺首凳培得他的口感很好，如果在家中自己做的話，需要粗慶了解它的製作步驟和製作方法，才能夠做出跟餐廳一樣的味道和口感。

三、做芝士通心粉的技巧

芝士通心粉要想做的和店裡的口感一樣，煮通心粉的時間不能過長或過短把握好時間，通心粉煮出來的口感才會比較筋道。如果不喜歡吃乳酪加黃油覺得太膩的話，也可以在裡面加一些芥末醬，味道也很不錯。在最後放入烤箱烤的時候，要根據自己家裡面烤箱的情況來設置不同的溫度。

『捌』 軟嫩又解饞的鹽水鴨肝，餐廳大廚是如何製作出來的

親愛的朋友們，大家好。今天，這道菜被稱為咸鴨肝。也許中的很多朋友都吃過這道菜，但我們通常在中，餐廳吃，很少在中的家裡做。這道菜聞起來很香，嘗起豎搭旦來更嫩更美味，鴨肝非常好吃，嫩而香。事實上，這道菜餚製作非常簡單，只需四個簡單的步驟就可以完成。那麼我就和大家分享一下這道菜的具體製作方法。