熏香蕉的方法視頻

① 已經摘下來還沒成熟的青香蕉，如何才能變熟

【三種催熟方法】

1、乙烯利催熟法

用每公斤800∽1000毫克的乙稀利嘖灑在青香蕉上，再把香蕉放入紙箱密封或塑料袋內扎緊，保持溫度在20℃以上，三四天就熟透了。把香蕉放入塑料袋內，留個口通氣， 白天給香蕉曬太陽，使袋內溫度上升。晚上拿進屋內並把袋口扎緊，使袋內溫度持在16~24℃。

2、氣體催熟法

氣體催熟需在有一定容量的專門催熟庫房內進行，且要有較准確的氣體流量和溫、濕度控制系統，乙烯氣體濃度為1：1000(乙烯與催熟室的空氣容積比)，室內薰蒸24小時。可用40％乙烯利水劑通過棉紗連接與配成一定濃度的氫氧化鈉溶液反應，逐漸釋放乙烯氣體(每毫升乙烯利釋放乙烯氣體約7毫升)。用此法族絕催熟，全果均勻黃熟，外觀金黃色，果肉質地硬爽。

3、熏煙催熟法

在一個密閉的小房子里，把香蕉堆放好，點燃大香，待有煙氣外溢時把房門關閉，兩天後把香蕉取出，5－6天此穗塌香蕉就會逐漸變黃成熟。過去多採用這種方法，方法簡便。但缺點是森圓熏蕉數量受到限制，成熟不均勻，時間也較長。

② 香火熏蕉怎麼做

太熟的香蕉不方便運輸，水空散賀果商收到的香蕉都是生的青色香蕉。一般用3米見方的隔間，將香蕉粉三層用鐵鉤吊起，四個角落各點一把香，用香掘源提升小隔間的溫斗派度同時也將香蕉熏熟。至於要熏多長的時間，就要看香蕉的生熟度，開燈一看就知道了，3天後將熟透的香蕉，就可以在市場上銷售了。

③ 香蕉催熟有什麼方法

香蕉在綠硬時含有單寧，具有很強的澀味，不能食用。 採收後須經過後熟，使澱粉轉化為糖分，澀味消失，才能食用。香蕉本身含有內源乙烯，在溫度適宜時也會逐漸黃熟，但成熟不一致，時間較長。 為了縮短後熟時間和黃熟一致，需要用人工催熟。催熟的方法有以下幾種：

1.大香熏熟法：過去多採用這種方法，方法簡便。在一個密閉的小房子里，把香蕉堆碼好(條蕉、梳樵或用竹籮裝均可)，點燃大香，待有煙氣外溢時把房門關閉，兩天後把香蕉取出，5天～6天香蕉就會逐漸變鬧拿枯黃成熟。缺點是熏蕉數量受到限制，成熟不均勻，時間也較長。
2.乙烯氣催熟法：在密閉的塑料帳或房間里，把香蕉堆碼好，把乙烯氣充進去，按容積0．1％～0．2％的乙烯氣濃度充氣。密閉1天～2 天後取出香蕉，2天～3天左右香蕉逐漸黃熟。此法缺點是要求密閉嚴格，充氣濃度不易掌握，數量也有限。
3.乙烯利催熟法：現在許多地區和單位都採用這種方法，方法簡便易於操作。乙烯利的化學名是2－氯乙基磷酸，對水果的成熟有明顯的促進作用。乙烯利含量為40％。香蕉的催熟濃度為0.2％(2000ppm)，即500公斤水兌配40％液洞乙烯利為2．5公斤。
乙烯利為微酸性，須在微鹼性情況下才能起作用，因此，須在乙烯利溶液里加入0.05％的洗衣粉。先將洗衣粉溶解後再按比例加入乙烯利。香蕉數量少可以直接放入乙烯利溶液里浸泡一分鍾，瀝去葯液，裝入塑料袋裡放入適宜的室溫下。香蕉數量多可用噴淋的方法，最後用塑料布覆蓋香蕉， 使其產生乙烯，才能起到催熟的作用。1天～2天把塑料布揭除，2天～3天即黃熟。
4.家庭小量香蕉催熟法：買回香蕉裝入塑料袋裡，放1個～2個蘋果或梨，扎緊密封。如敏虧果用乙烯利可按上述的方法進行，放室溫下，如果在冬季要放在暖氣旁邊，但不能直接在暖氣片上烤，數天後即可黃熟。
掌握香蕉的催熟溫度和濕度極為重要。溫度低，催熟時間較長效果差。溫度過高，如超過30℃，葉綠素不能消失， 葉黃素和胡蘿卜素顯現不出來，香蕉雖然軟了，但果皮仍然是綠色的。最適宜的催熟溫度為20℃～22℃。 夏季氣溫較高，催熟房的溫度要設法降低，以降至適宜的溫度， 這樣催出來的香蕉呈金黃色，商品價值高。冬季氣溫低，催熟房要加溫， 特別注意防凍。香蕉催熟所需要的濕度為85％～90％，空氣相對濕度低於80％， 香蕉不能正常後熟。在冬季空氣濕度較低，保持高濕度尤為重要。 冬季為什麼香蕉黑皮腐爛多?主要是溫度低，香蕉受凍，空氣濕度又低，在室內越放越干，黑皮越嚴重，熟不了，甚至腐爛。因此，要挑選未受凍的香蕉， 買回來後及時用塑料袋裝起來，選擇上面所講的催熟方法盡快催熟。

④ 家庭香蕉催熟方有哪些

1、熏煙催熟法：這種方法是最傳統的香蕉催熟方法，在過去經常使用，方法也很簡單，把生香蕉放在密閉的房間或者缸中，點燃搏哪不含硫磺的檀香，等裡面的煙氣達到一定的濃度時，就可以把芹銀碼門窗關好；

密閉24小時後通風待熟，一般五天左右香蕉就會熟透了。使用熏煙催熟法時，溫度較高，濕度比較低，果實失重多，但是口味好，適應於自食蕉催熟。

2、蘋果催熟法：用塑料袋裝好香蕉，同時放入幾個蘋果，密封好，放入紙箱或其他容器中，用膠帶封好紙箱，在常溫下放置三天即可催熟。

分布范圍：

中國是世界上栽培香蕉的古老國家之一，世界上主栽的香蕉品種大多由中國傳去。香蕉分布在東、西、南嫌哪半球南北緯度30°以內的熱帶、亞熱帶地區。

世界上栽培香蕉的國家有130個，以中美洲產量最多，其次是亞洲。中國香蕉主要分布在廣東、廣西、福建、台灣、雲南和海南，貴州、四川、重慶也有少量栽培。

廣西以靈山、浦北、玉林、南寧、欽州為主產區；廣東以湛江、茂名、廣州、潮州為主產區。

⑤ 煙熏香蕉的原理

煙熏香蕉的原理是減少外部氧氣，增強香蕉內部呼吸作用，使澱粉轉化成糖，肉質逐漸變香軟，果皮變黃，即可食用。

將落梳的香蕉整齊地放入大瓦缸、木頌友源桶或大塑料袋內，大批量的可在密閉的房間內進行，蕉果用籮裝，堆垛3-5層。如容積為2500升的催熟室，氣溫30℃時用煙香10支，密閉10小時；氣溫20℃時，用煙香20支，密閉24小時。

在這過程中，香蕉的呼吸作用增強，澱粉轉化成糖，肉質逐漸變香軟，果皮變黃，即可食用。野態飽滿度高的香蕉可少用煙香，縮短密閉時間；反之要多用煙香並適當延長密閉的時間。經過密閉薰香催熟後，在熱天要將香蕉移運到空氣流通、比較陰涼的地方。

注意事宜：

經催熟處理的香蕉果實均勻黃熟，外觀金黃色。但香蕉快速後熟，果皮轉色不良，果指發軟，果柄易斷裂。煙熏濃度過低，成熟緩慢且著色不均勻。

催熟時溫度高，成熟快，其貨架壽命短，催熟溫度超過25℃，容易出現「青皮熟」，當溫度高達34℃時，果皮褐變、果肉發軟，失去食用價值；環境濕度過高，果皮易開裂，果柄易脫落，貨架壽命短，濕度過低，果皮雖然能轉黃，告森但光澤差。

⑥ 香蕉 催熟 方法

香蕉冷藏後催熟的環境條件是20～25℃，初期的相對濕度為90%，中後期為75%～80%。催熟方法有以下4種：
①乙烯利催熟：17～19 ℃時，用2000～3000μg/g乙烯利，70小時後果皮大黃；20～25 ℃時，1500～2000μg/g乙烯利，60小時後果皮大黃；25℃以上時，1000μg/g乙烯利，48小時後果皮大黃。方法是只要把香蕉的每個蕉果蘸到葯液（不用整個蕉果浸濕）即可，然後放入塑料袋中扎緊袋口，3～4天便會黃熟。
②熏香催熟：用普通的衛生棒香，點燃後放在能密封的催熟容器或小室內。棒香用量的多少以及密封時間的長短，要根據氣溫和香蕉成熟度而定。如容納2500kg的催熟室，氣溫30℃左右時，用棒香10支，密封10小時；氣溫25℃，用棒香15支，密封20小時；氣溫20℃時，用棒香20支，密封24小時；氣溫更低時，則應同時在室內生火爐，提高室溫到20℃以上。成熟度較高的香蕉可少用棒香，縮短密封時間；反之，多用棒香，延長密封時間。經過密封熏香之後，將香蕉移至20℃左右，空氣流通的地方讓其成熟。
③乙炔催熟：將香蕉置於能密封的室內，將電石放在缽中，然後裝一個能使水慢慢滴入缽中的滴瓶，滴瓶中的水量以不超過缽的容積為度。這樣，電石遇水反應，產生乙炔氣體。如1500kg香蕉在30℃左右，需電石1.5～2kg，密封16～18小時；20℃左右時，需電石2～3.5kg，密封4～5天。然後移至20℃左右，空氣流通處放3天，即可使香蕉黃熟。
④乙烯催熟：把香蕉放在不通風的密室或塑料帳內，通進乙烯氣體。乙烯與香蕉的量為1∶1000。

⑦ 香蕉太多吃不了有什麼做法

香蕉奶昔、香蕉松餅、拔絲香蕉、香蕉派、香蕉片等。

拔絲香蕉的做法：

1、香蕉適量，剝皮切塊毀畢。

2、容器中倒入香蕉，澱粉，抓勻。

3、鍋中倒油，油溫燒至七成熱，放入裹上澱粉的香蕉，炸至微微變黃。

4、鍋中倒油，倒入白砂糖，小火炒糖色。

5、倒入香蕉，均勻裹上糖漿即可。

香蕉催熟的方法：

1、熏煙催熟法：這是80年代前採用的傳統方法。在密閉的蕉房或缸中，點燃適量不含硫磺的檀香，密閉24小時後通氣待熟。該法催熟時，溫度較高，濕度低，夏季常青皮熟，啞色，果實失重多，但香味好，適應於自食蕉催熟。

2、乙烯利催熟法：這是國內常用的催熟方法。將乙烯利溶液浸果或噴果，放於催熟房中待熟。乙烯利濃度參照催熟溫度、時間及用法等，高溫時宜低濃度，催熟時間快的宜稍高濃度，塗果軸或陵鋒果柄的宜高濃度，通常浸果噴果使用的濃度為500--1000ppm。濃度太高，蕉果成熟快，容易脫梳。

3、乙烯氣體催熟法：在密閉的催熟房，用乙烯氣體進行催熟，乙烯的濃度為200--500ppm。乙烯可由碳化鈣（乙炔石、電石）加水反應產生，也可由乙烯發生器用乙烯利或酒精產生。用乙烯催熟，可將包裝好的蕉果在催熟房中原裝催熟，節纖汪芹省人工，這是國外大型催熟房採用的方法。空氣中乙烯濃度達到3%左右時易發生爆炸，須注意安全。

⑧ 香蕉怎麼催熟

香蕉催熟的方法為熏煙催熟法穗李，乙烯利催熟法，自然催熟法，水果催熟法。

1、熏煙催熟法：在密閉的蕉房或缸中，點燃適量不含硫磺的檀香，密閉24小時後通氣待熟。

香蕉選購技巧

1、觀色：通過香蕉皮的顏色，可以初步的判斷出香蕉是否新鮮。皮色鮮黃光亮，兩端帶青的為成熟適度果，果皮全青的為過生果，果皮變黑的為過熟果，所以在挑選香蕉的時候盡量要那些表面光滑且沒有黑色斑點的，兩端稍微有一點青的香蕉為佳。

2、手捏：用兩指輕輕捏果身軟硬的程度，富有彈性的為成熟話度果，果肉硬結的為過生果，果皮軟陷的為過熟果，所以挑選的時候那種太者族悄硬的，但也不能太軟，硬度適中的香蕉是最好的。

3、剝皮：皮易剝離，果肉完整，肉色潔首渣白或透黃的為成熟適度果：果皮不易剝離的為生果，剝皮粘帶果肉的為過熟果，所以挑選香蕉的時候盡量挑選那些剝皮粘帶果肉的香蕉。

⑨ 怎樣催熟香蕉能變黃

你好！香蕉常用的幾種催熟方法。

1、乙烯利催熟法

把香蕉直接放入濃度為1000-2000毫升/升的乙烯利溶液（ 40%的乙烯利水劑配製）里浸泡1分鍾，瀝去葯液，撈起稍晾乾，置於密閉的庫房內催熟，每隔24小時通風換氣1-2小時，果實經4天後可褪綠變黃。

還可用噴霧器敗虛沒將濃度為1500-2000毫克/升乙烯利溶液噴灑在裝滿香蕉的筐上和周圍，左右邊各噴3圈，噴霧均勻後，堆碼在一起，用塑料布蓋嚴，掌握好溫濕度，使其產生乙烯，悶2天後揭掉塑料布，3天後香蕉黃熟。

2、熏煙催熟法

在一個密閉譽廳的小房子里，把香蕉堆碼好，點燃大香，待有煙氣外溢時把房門關閉，2天後把香蕉取出，5-6天香蕉就會逐漸變黃成熟。此法是利用燃燒的棒香所產生的乙烯氣體催熟了香蕉，過去多採用這種方法，方法簡便。缺點是熏蕉數量受到限制，成熟不均勻，時間也較長。

如量少也可把果實疊放在干凈的瓦缸內，缸內燃放不含硫磺的線香，缸口密封，夏季經2-3天，冬季經1周左右，把缸蓋打開，取出果實晾放1天，果皮轉黃，

果具香味時即可銷售。

3、簡易家庭催熟技巧

①成熟的水果會釋放乙烯，所以香蕉可以和其他成熟水果混放在一起，比如蘋果、木瓜等

②稻米會釋放一定量的乙烯，把香蕉放進米缸也能達到催熟的效果，不過會稍察納稍帶有米香味。

⑩ 香蕉沒熟怎麼催熟

香蕉沒熟怎麼催熟？

1、將香蕉與大米用塑料袋裝在一起，放一兩天，香蕉就會變熟。

2、將香蕉與成熟的水果，如蘋果、梨子等放在一起，利用成熟水果自然散發的乙烯來催熟香蕉。

3、用乙烯利進行催熟，乙烯利是一種植物生長調節劑，可以將稀釋的乙烯利葯液噴灑在香蕉表皮，可以做到快速催熟；

4、如果室內溫度比較暖和，在20℃以上，直接放在室內幾天，過幾天香蕉就成熟了。