蝦的腌制方法視頻

Ⅰ 如何做生腌蝦

用料：
活海蝦半斤、高度白酒適量、料酒1勺、蚝油多半勺、白糖1勺、韓式辣醬多半勺、生抽2勺左右、魚露少許、蒜末適量、青椒末適量、小米辣碎1顆敏段源。生腌蝦的做法步驟：
1、蝦洗凈，用高度白酒腌製片刻，一是殺菌，二是能迷暈蝦子，後面處理起來不必那麼殘忍。然後用直飲水沖洗干凈。
2、開背，去蝦線，剪掉蝦須，蝦槍。
3、依次加入所有的調料和配料，抓燃寬勻。嘗嘗味道，根據個人口味適當調整，然後，放入冰箱冷藏。我一般都是頭天晚上橋態做好，第二天吃，或者上午做好下午或者晚飯吃。
4、剛做完辣度偏高，經一晚上的腌制，辣味會變得溫和一些。甜糯鮮甜，真的被驚艷。

Ⅱ 蝦仁怎樣腌制爽口

蝦仁是我們都很喜歡的食材，特別是很多飯店裡賣的蝦仁，晶瑩剔透，Q彈爽口，味道好吃又營養豐富。

Ⅲ 如何腌制鮮蝦

主料：對蝦250g

輔料：糖適量、鹽適量、白酒適量、醋適量、老抽適量、胡椒粉適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、辣椒適量、八角適量、桂皮適量、花椒適量

步驟一：對蝦洗凈，准備好調料。

Ⅳ 蝦怎麼腌制

蝦仁松軟嫩滑的口感，深得我家小朋友的喜歡，而且其價值非常豐富，可以補鈣、補蛋白，所以我便常會選擇給孩子吃蝦仁，蝦仁可以經受的烹飪方法比較多，炒菜、煮湯亦或是燒菜等都是不錯的選擇，大家完全可以根據個人的喜好選擇不同做法，而我們其實也可以發現，蝦仁的多數做法需要經過腌制的過程，腌制的蝦仁口感更加嫩滑，而且還可以幫助去除其中的腥味，在腌制蝦仁的時候很多人只會放料酒，這是不對的，下面我便會將腌制蝦仁的方法以及蘆筍蝦仁這道菜的做法詳細分享給大家。

蘆筍蝦仁的做法：

備用食材：鮮蝦適量，蘆筍適量，料酒1勺，白鬍椒粉半勺，大蒜5瓣，菜椒半個，黑胡椒粉半勺，生薑5片和稿敬；

製作過程：第一步，鮮蝦准備適量，將其去皮去頭尾以及蝦線後，用清水將其抓洗干凈，控一控其中的水分，將蝦仁放入一個碗中，加上點白鬍椒粉；

第二步，然後再放入幾個生薑片，淋入少許的料酒，加上一點點食鹽，用手將其抓拌均勻後，用一張保鮮膜覆蓋好，放入冰箱冷藏腌制一會，這個過程中處理蘆筍；

第三步，蘆筍去皮後，將其清洗干凈切成小段，在鍋中添上水，待將水燒開後，加上一點點食鹽和幾滴食用油，放入蘆筍開始焯水，差不多1分鍾的時間即可出鍋；

第四步，炒鍋中添上油，放入蒜末和薑片，小火煸炒出其中的香味，然後將腌制好的蝦仁放入在鍋中，炒至蝦仁捲曲並且微微變色的時候；

第五步，即可將蘆筍和菜椒放入在鍋中，將其混炒均勻後，根據個人的口味加上點黑胡椒粉和食鹽調味，即可出鍋。

小編總結：一般人吃魚蝦，總會覺得腥味比較重，所以便需要想辦法去除腥味，而不同的魚和蝦去腥味的方法也不同，大家需要根據實際的情況來定，去腥加料酒是沒錯的，但大家也要注意別只加料酒，將其中的方法掌握好了，做的蝦仁口感才會更佳，蝦仁我常會用炒制的方法做，搭配雞蛋、蘆筍、青椒等炒制而成，口感鮮嫩爽滑特別好，大家可以多學習蝦仁的幾種做法，換著花樣做給家人吃，蘆筍蝦仁作為其中最為經典且家常的一種，當然更是不能錯過了學習。

烹飪小技巧：

1、炒蝦仁焯水還是腌制？正確做法應該是腌制，因為焯過水的蝦仁容易肉質變老，既影響口感，而且還會阻礙人體對其營養物質的充分吸收，所以選擇腌制的方法做即可；

2、腌制蝦仁的時喚慎候別只會放料酒，教你1招技巧，便是再加上點食鹽，食鹽的加入可以使得蝦仁變得更為緊致，口感也會比較有彈性，更加好吃，另外別忘了放點胡椒粉和薑片，去腥效果特別好；

3、蘆筍事先焯下水，可以幫助去除澀味，焯水的時候加上點食鹽和油，可以保證蘆筍的色澤和口感，所以這點大家不要忘記了做。

如果你認為蘆筍蝦仁這道菜的做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是將其分享給更多的人學習！

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Ⅳ 蝦仁怎麼腌制

1、小蘇打繼續疏鬆:也許有人感覺已經加了陳村梘水，就不用再添加其他疏鬆劑了，小蘇打的作用除了疏鬆組織外，還有兜住水分的作用，而且可以防止蝦仁在攪打過程中吐水。

(5)蝦的腌制方法視頻擴展閱讀：

1、上漿：蝦仁去除蝦線清敬拆和洗干凈後，一定要瀝干水分，加少許鹽腌制，使蝦仁有底味。在腌制亮盯過程中，蝦仁會有水排出，此時需要擠去水分，加蛋清、澱粉、胡椒粉等，順著一個方向攪拌上勁。最後可以加少許油攪拌均勻，既能鎖住蝦仁中的水分，又能防止下鍋時粘連。

2、冷藏：蝦仁上漿後，不要急著入鍋，可以放入冰箱里稍稍冷藏，既可以防止脫漿，也能讓肉質更Q彈。

3、下鍋：炒制蝦仁時，油溫不宜過高，否則蝦仁顏色不正、相互粘連、肉質老柴。油溫

4、成熱時將蝦仁下鍋，輕輕滑炒即可，不要猛烈攪動。

5、調味：因為蝦仁本身有鮮味，在腌制時也已經入味，因此不適宜用過多調味料，用少量料酒、鹽即可，不要讓調味品蓋住蝦仁御蘆清爽的鮮味。