牛人阿膠的製作方法視頻

『壹』 阿膠怎樣製作方法

制備材料：阿膠125克，黃酒250克，冰糖80克，核桃120克，龍眼100克，黑芝麻100克，枸杞100克

步驟：

1、將山東阿膠浸在黃舒酒中三天使其溶化。

『貳』 怎麼樣製作阿膠糕的方法

第一步，清洗干凈紅棗、桂圓肉、黑芝麻、枸杞並且晾乾。第二步，紅棗需要去核剪成條狀。阿膠事先一定要磨成粉末裝。把冰糖搗碎。將核桃仁放入烤箱烤五到十分鍾，中間需要翻一下，桂圓同樣剪成條狀，芝麻要炒熟，黃酒加阿膠粉末加冰糖倒入瓷鍋，攪拌均勻，鍋內一定要加熱水。把裝有黃酒和阿膠的瓷鍋隔水燉，其中要把瓷鍋的蓋蓋上，再蓋另外一口鍋的蓋以免有水滲入，加熱三十分鍾左右。半個小時之後，用木質材料的勺子攪拌，同時加入桂圓肉燉十五分鍾左右。加入核桃仁兒蓋蓋燉十五分鍾左右。再加入紅棗攪拌均勻加熱三十分鍾，加入黑芝麻枸杞加熱三十分鍾。最後一步就需要加入蜂蜜攪拌均勻，在容器內鋪上保鮮膜和香油，倒入阿膠，壓迫到中間沒有氣泡，冷藏24小時，就成功了。
自己如何製作阿膠糕的做法
阿膠糕是具有悠久傳統的補血養顏佳品，它是用阿膠、紅棗、核桃仁、黑芝麻、冰糖熬制而成的。其中最主要的成分阿膠，具有補血養顏之功效。長年吃阿膠糕的女性，頭發烏黑，有光澤，皮膚皺紋少，有彈性，看起來容光煥發。 純手工的阿膠糕不含一滴水分，更不含添加劑，軟糯甜香，超好吃。那麼如何自己製作天然無添加的阿膠糕呢？
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工具材料：
主料：
阿膠(250g)、核桃(250g)、紅棗(200g)、芝麻(180g)、枸杞 (50g)、黃酒(250g)、冰糖(50g)。
廚具：
高壓鍋、不粘鍋。
操作方法
01
將事前打粉完成後的阿膠倒入鍋中，倒入即墨老黃酒。然後攪拌均勻，泡製24小時。
02
泡製24小時後，將事前打粉完成後的冰糖倒入鍋中，攪拌均勻。
03
大火熬至開鍋，轉小火。
04
小火一直熬制至掛旗，這一步對於阿膠糕的製作時尤為重要的，這關繫到黃酒有沒有充分的揮發，這一步做不好很容易導致做出來的阿膠糕松軟。
05
將電磁爐調制保溫狀態，放入事前稱量好的核桃仁、大棗、枸杞、巴旦木大杏仁，並攪拌均勻。（注意：這時不要放入黑芝麻，否則攪拌將會非常困難
06
放入事前稱量好的黑芝麻，不過也要注意，黑芝麻比較多，應分成兩次放入減少攪拌難度。
07
充分攪拌均勻後就可以放入事前准備好的盤子里了（方盤上面鋪上准備好的厚塑料膜，一定要厚！而且要在塑料膜上提前抹上一層植物油，方便晾乾後取下阿膠糕）
08
將阿膠糕趁熱壓平（無論用什麼工具將阿膠糕壓平都要在工具上抹上一點涼水，否則阿膠糕會粘在工具上不走啦），然後就在阿膠糕上鋪一層膜保持阿膠糕的衛生，就可以放在避光陰涼處讓它自己凝固成型了。（一般為三天三夜）
09
將做好的阿膠糕切塊，用專業的真空包裝機包裝阿膠，保持阿膠糕功效。
特別提示
阿膠和多晶冰糖需要提前打粉，和田大棗需要用剪刀剪成幾半，否則太大。和田大棗和雲南核桃仁需要提前焙乾（不需要太干，焙乾是為了提香）。
在熬制過程中一定要用勺子不斷的攪拌以免粘鍋。

『叄』 阿膠是怎麼製作出來的

全年均可加工，將驢皮浸入清水內約2～3天使軟化後，取出颳去驢毛，切成小塊，用清水洗凈，放入沸水中煮約一刻鍾，至皮捲起時，取出，放入另一有蓋鍋中加水至浸沒驢皮，煎熬約三天三夜，待液汁稠厚時取出，加水再煮，如此反復5～6次，直至大部分膠質都已溶出為止。將所得液汁用細銅絲篩過濾，濾液中加入少量白礬粉攪拌，靜置數小時，待雜質沉澱後，收取上層溶液加熱首槐茄濃縮。在出膠前2小時加入矯臭劑及矯味劑(1,000斤驢皮加黃酒7.5斤及砂糖明旅15斤)，出膠前半小時加入豆油(1000斤驢皮加15斤)，以減低膠的粘性。至用鏟挑取粘成一團不再落入鍋中時即可出膠。放入襯有鉛皮的木盤中，鉛皮上預先塗搽豆油以免粘連，待膠凝固，取出，切成小塊，塊長10厘米，寬4～4.5厘米，厚1.6厘米或0.8厘米。置網架上晾，每隔2～3天翻動一次，以免兩面凹凸不平，7～8天後整齊地排入木箱中，密閉悶箱並壓平，待外皮回軟再取出攤晾，者察干後再悶，再晾乾(也可用鼓風乾燥法乾燥)。在包裝前用濕布拭去外面莫狀物，即為成品。

『肆』 如何製作阿膠步驟圖解

阿膠就是用驢皮製作而成的一種「補品」。中國人特別迷信這個東西，據說可以對付婦科病，還可以補血。其實，科學機構已經搞清楚，阿膠並不具備補血造血的功能，補血需要造血幹細胞，這些與阿膠沒有任何關系。

阿膠的成分和驢肉是一樣的，亂塌有益成分就是幾種微量元素，和普通的維生素是一樣的，沒有什麼特別的地方。不是說阿膠一點價值都沒有，也就值幾瓶維生素的錢，你吃別的肉，或者買幾瓶維生素，一樣可以得到吃阿膠的效果，沒有必要花大錢去購買阿膠。

不過，有些人是非常迷信的，以為「老祖宗說的」都是正確的，「老祖宗流傳下來的」都是特別襲兆有價值的東西。但是，阿膠並沒有什麼特別的價值，它就是一塊動物身上普普通通的皮，無論你怎麼熬制，它就是一種普普通通的事物，到了你的胃裡面，最後被胃酸消化掉了，就只剩下一些油脂而已。

值得一提的是，驢皮阿膠不但不能多吃，而且吃多了會有風險。驢皮嘩禪圓對某些人會造成過敏症狀。一些研究表明，如果飼養不當，吃了驢還會造成瘋牛病。所以，對驢皮沒有必要把它看成是什麼聖葯，也沒有必要多吃。多吃未必有益健康，而是可能對健康造成風險。

當然，吃不吃的權利在你，與我沒有任何關系。我只是不忍心看你辛辛苦苦的血汗錢去買那些華而不實的東西，造成了極大的浪費，所以來說幾句良心話。阿膠就是一種食品，不要把它看成是葯品，而且是昂貴的神奇的葯品。阿膠不過就是一種非常平凡的食品，它真的不值那麼多錢。

市場上虛假的東西很多，很多平平常常的東西被吹捧為聖品，價格被炒作到天價，比如人參，冬蟲夏草，燕窩，瑪卡之類。瑪卡的牛皮已經破了，迷信阿膠的人卻還有很多。

『伍』 阿膠糕的製作方法

現在女性養生可謂是日趨潮流的話題，女性養生不僅反映出社會健康意識的提高，更能看出女性追求高品質的生活。除了美妝、服裝，在飲食上，也是有她們獨特的見解。阿膠、燕窩不再是之前「只聞其聲、不見其人」，尤其是阿膠，在補血、補充膠原蛋白，抗衰老方面，那可謂是性價比最合適的。純手工阿膠製作是需要經過整皮、化皮、熬汁等50多道工序，下面給大家講解下簡易的阿膠熬制方法和配料比例。

4.翻拌

掛旗後再加入其它的材料進去，不然做出來的阿膠糕太軟，不能切成一塊一塊的，但是不能熬太久了，太過了拌不勻。然後加入核桃，紅棗，枸杞均勻攪拌，最後在倒入黑芝麻，攪拌均勻，就可以關火出鍋了，最好按照順序，若是先加入黑芝麻在加入別的東西，哪就攪拌不勻了。

5.定型

出鍋後倒在實現准備好的盤子里，用木鏟壓平，涼透後再放入冰箱里至少放兩個小時，或者自然放置等阿膠糕硬塊後就可以進行切塊，一道美味可口的阿膠糕就做好了。

『陸』 阿膠怎麼做的

阿膠是一種常見的保健品，對女性有著很大的用處。那阿膠是怎麼做的呢？
阿膠是馬科動物驢的皮去毛後熬制而成的，阿膠呈整齊的長方形塊狀，通常長約8.5厘米，寬約3.7厘米，厚約0.7或1.5厘米。表面棕黑色或烏黑色冊明蔽，平滑，有光澤。對光照視略透明。質堅脆易碎，斷面棕黑色或烏黑色，平滑，有光澤。氣微弱，味微甜。以色烏黑、光亮、透明、無腥臭氣、經夏不軟者為佳。

根據國家葯典明確規定，阿膠只能採用驢皮熬制。其他動物毛皮熬膠功效各不相同，其中牛皮熬膠叫黃明膠，效果次之，而用馬皮熬制的阿膠效果恰恰相反，孕婦一旦食用後，極有可能導致流產。
製作方法：
1、將驢皮浸入清水槐御內約2～3天使軟化後，取出颳去驢毛，切成小塊，用清水洗凈，放入沸水中煮約一刻鍾，至皮捲起時，取出，放入另一有蓋鍋中加水至浸沒驢皮，煎熬約三天三夜，待液汁稠厚時取出，加水再煮，如此反復5～6次，直至大部分膠質都已溶出為止。
2、將所得膠質液用細銅絲篩過濾，濾液中加入少量白礬粉攪拌，靜置數小時，待雜質沉澱後，收取上層溶液加熱濃縮。在出膠前2小時加入矯臭劑及矯味劑(1,000斤驢皮加黃酒7.5斤及砂糖15斤)，出膠前半小時加入豆油(1000斤驢皮加15斤)，以減低膠的粘性。
3、用鏟挑取粘成一團不再落入鍋中時即可出膠，然後放入襯有鉛皮的木盤中，鉛皮上預先塗搽豆油以免粘連，待膠凝固，取出，切成小塊，塊長10厘米，寬4～4.5厘米，厚1.6厘米或0.8厘米。置網架上晾，每隔2～3天翻動一次，以免兩面凹凸不平，7～8天後整齊地排入木箱中，密閉悶箱並壓平，待外皮回軟再取出攤晾，干後再悶，再晾乾(也可用鼓風乾燥法乾燥)。在包裝前用濕布拭去外面莫狀物，即為成品。
(6)牛人阿膠的製作方法視頻擴展閱讀
阿膠食用注意事項：
1、脾胃虛弱者慎服。
2、《本草經集注》：得火良，畏大黃。
3、《州州葯性論》：薯蕷為之使。
4、《本草經疏》：性粘膩，胃弱作嘔吐者勿服；脾胃虛，食不消者亦忌之。
5、《本草匯言》：胃弱嘔吐有寒痰留飲者當忌之。
6、《本草備要》：瀉者忌用。
以上就是關於阿膠製作的方法。

『柒』 阿膠是怎麼製作出來的

製作方法：

1. 將買來的阿膠拆開，找一塊干凈的布，一次包兩塊阿膠，包好後用小錘子將裡面的阿膠槌碎，錘成小塊，將捶碎的阿膠放入一個可以蓋蓋子的容器內，倒入黃酒250ml，浸泡3-5天。

2. 炒核桃。核桃裡面有很多油，所以，吵起來很容易糊，一定要用文火慢慢炒，當聞到核桃的香味時候就差不多了。把核桃盛起來攤開晾起來（微波爐用高火，3-4分鍾聞到香味就可以了）。

3. 炒芝麻。芝麻炒之前一定要洗，還要淘沙，芝麻裡面很多塵土，洗芝麻需要那種可以過濾的紗布包住洗，洗好之稍晾一下，，芝麻一定不要晾乾炒，濕芝麻炒起來才不會糊。芝麻也要用文火炒，當炒到香氣四溢、芝麻噼噼啪啪響的時候，就可以盛起來了。

4. 磨核桃、芝麻。用攪碎機來攪芝麻、核桃很好，速度飛快。（如果要加桂圓、紅棗（去核）、枸杞可以放在裡面一起攪）。

5. 三五天過後，阿膠大概也浸泡好了，原來細細塊狀變得稠狀物。加入熱水約100g，冰糖250g，將芝麻粉和核桃粒放進去。然後放在蒸鍋里蒸半個小時到 一個小時。蒸的過程經常攪拌，等到冰糖全部融化後就取出來，等放涼後，放入潔凈、乾燥的大瓶子。

『捌』 阿膠的製作方法 阿膠的簡單製作方法

1、將阿膠隔著包裝輕輕敲碎。好的阿膠一敲就碎。用1：1的黃酒浸泡3天。（如果將阿膠磨成粉再浸泡的話半天時間就夠了）主要是為了泡軟。

2、將泡好的阿膠放入鍋中（是隔水的哦）邊加熱邊攪拌直到阿膠全部烊化成液體。（大概30分鍾）

3、加入敲碎的土冰糖，冰糖一定要敲的碎點，很難融化的。邊攪拌邊煮答譽肢著，大概需要40-50分鍾才能溶化干凈。

4、待冰糖全部融化後，加入核桃肉和桂圓肉，攪拌均勻，看到均勻裹上阿膠液之後加入紅棗肉攪拌均勻再加入黑芝麻攪拌均勻。

5、邊煮邊攪拌，大概20分鍾後關火。（全程大概1個半小時）

6、將盛器內部鋪上保鮮膜倒入阿膠膏晾涼後蓋上蓋子入冰箱冷藏24小時即可。

7、24小時虛亂候後即可取出來切片食用了。請清世適量食用，早晚各一次，每次10克左右（1片）。

『玖』 阿膠膏的製作的詳細方法

阿膠常見的吃法就是將其製作成阿膠糕，那麼阿膠糕怎麼製作呢?下面是我給大家整理阿膠的有關知識，供大家參閱!

阿膠膏的製作的方法一
原料：阿膠250g、黑芝麻250g、核桃仁200g、冰糖200g、黃酒250g

做法：

1、在干凈的搪瓷鍋內，倒入阿膠粉(考究一點用龜板膠或鹿角膠，因人而異)，加入黃酒，文火煎煮，去除腥味，待阿膠全部烊化並起泡沫時，加入紅棗、桂圓肉、核桃肉、冰糖以及黑芝麻，不停地攪動拌勻，防止粘著鍋底。

2、大約半小時後，觀察到紅棗顏色變成紫黑，而且鍋里的東西粘稠得如膠著狀態，此時，阿膠糕已經熬成。

3、選擇干凈、沒有水分的器皿或者保鮮膜，把熬成的阿膠糕倒入其中，用力擠壓。

4、冷卻後(必須冷卻凝固)，切成各種形狀的糕，便是阿膠糕。
阿膠膏的製作的方法二
材料：阿膠500g、黃酒1000g、冰糖400g、枸杞300g、核桃500g、紅棗500g、芝麻300g。

步驟：

1、把上述材料和用量都准備好。紅棗和核桃最好剪碎一點.這樣最好切片的時候不會整片都是紅棗或者核桃。

2、悉卜茄用黃酒將阿膠泡化掉 ，大概泡24小時就可以，泡越久越好，(用黃酒泡製這么長時間是為了讓阿膠的功效能夠充分的發揮出來，很多不良商家是直接熬制的，其實那樣大大降低了阿膠的功效。)

弊鍵3、大火熬開。加入冰糖 小火慢熬直到掛旗，(注意：在熬制過程中一定要用勺子不斷的攪拌以免粘鍋)小火一直熬制至掛旗(如圖)，這一步對於阿膠糕的製作時尤為重要的，這關繫到黃酒有沒有充分的揮發，這一步做不好很容易導致做出來的阿膠糕松軟。

4、掛旗後把上述原料倒入鍋內，並攪拌均勻。(注意：這時不要放入黑芝麻，否則攪拌將會非常困難)。

5、攪拌完成。倒入四方形的磨具當中。如果要桂花或者玫瑰睜察。先鋪好在磨具上，倒入完，壓平，放干。

6、按寬度一樣切成一條一條的，然後把條切成片，包裝起來，可以一天吃一兩片。
阿膠膏的製作的方法三
材料：阿膠500g、黃酒500ml、大棗650g、黑芝麻400g、核桃仁400g、老冰糖500g、松仁100g、酸棗仁50g。

做法：

1、阿膠盡可能砸碎，越碎越好，請商家幫忙打成粉末最好，加入黃酒

2、用保鮮膜密封，浸泡半天到一天，直到所有阿膠軟化(有配方說全部融化，根據我的經驗，即使泡上兩天，全部“融化”也是不可能的，只能是一部分融化，一部分留在底部“軟化”所以最好是讓商家打成粉)。

3、將老冰糖(最好是黃冰糖)砸成歲末，越碎越好，大棗洗凈控干水分，去核後切成薄片，核桃仁備用，最好是剛剛去殼的核桃仁，黑芝麻小火干焙至熟，放涼備用、

4、起一大鍋，坐水燒開;將黃酒連同泡軟的阿膠置於耐熱鋼盆中，坐在燒開的水中，邊加熱邊不停攪拌，知道所有阿膠全部融化，液體均勻順滑(這一步一定要耐心，確保阿膠化開，沒有顆粒)。

5、加入冰糖，繼續邊加熱邊攪拌，直到冰糖全部融化均勻，加入大棗，拌勻再攪拌加熱3、5分鍾。

5、加入核桃仁，拌勻後再攪拌加熱3、5分鍾，取一顆核桃嘗嘗，沒有生味兒即可。

6、加入黑芝麻和其他配料(我加了松仁和酸棗仁)，如果要調味，也可以再這一步里加入。

7、拌勻後再攪拌加熱3、5分鍾(加入最後的配料後，會變得十分粘稠，需要用點兒力氣攪拌，不要偷懶)，關火即可。

8、趁熱倒入抹過一層色拉油的容器中，壓壓實，充分冷卻後，密封冷藏至變硬，取出切片，再次密封冷藏保存，吃的時候取一、兩片即可。
阿膠糕的來源
古代四大美人裡面，楊貴妃的皮膚好。唐代詩人白居易還曾經這樣描寫過關於楊貴妃的皮膚，說“春寒賜浴華清池，溫泉水滑洗凝脂”，凝脂就是說楊貴妃的皮膚非常細嫩光滑。而以素有“補血聖葯”之稱的阿膠製成的阿膠膏，是大美人私藏美容秘方的其中之一。

而胡桃阿膠膏在民間也是常見，大戶人家的千金，在近代往往當作尋常食品。這個風氣的形成，與慈禧太後有很大關系。慈禧太後晚年喜食胡桃阿膠膏，在當時的朝野引起極大關注。因為老佛爺雖然年邁，但肌膚細膩，不現垂老之色，其中奧妙，在當時民間曾流傳西太後服用珍珠粉，所以面如童顏。這個傳言實是訛誤，《清宮敘聞》記載道，“西太後愛食胡桃阿膠膏，故老年皮膚滑膩”。

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