A. 腌芒果方法
芒果對於人們來說是比較常見的一種水果芒果的吃法有很多，可以做成水果拼盤或者直接使用，但是也有一些人喜歡的芒果腌制起來都成腌芒果。對於這種製作方法很熟悉的人來說，這種東西是很簡單的，但對於不熟悉的人來說，製作它的方法去比較陌生了，那麼現在就讓我們一起來看一下腌芒果要怎麼做才會更加好吃吧。
1.芒果削皮去籽後，切成薄片狀，放入大型容器中，先灑鹽(我用的是粗鹽，不要太多，要不就會很咸，就要拿來泡水)，緊密地蓋好蓋子後，拿起來大力的上下左右搖晃(約10分鍾)。這個「去苦水」的動作一定要做得徹底，腌制出的芒果才會好吃。
2.將作法1靜置約1.5小時後，倒掉容器內的苦水，有徹底完成作法1的步驟，此時的青芒果將呈現自然鮮艷的翠綠色。
3.將作法2的芒果裝入擦乾凈、無水分的玻璃容器中，倒入砂糖(最好果糖，不過我用的是砂糖，先放一些，泡了一段時間要是覺得不夠味還可再加糖)外加幾棵話梅味道會更好，再加涼了的開水以能完全浸泡罐內的芒果為准，後封住罐口，放入冰箱一段時間就可以拿出來吃了。
吃芒果的禁忌
1.芒果性質帶濕毒，若本身患有皮膚病或腫瘤，應謹記避免進食;
2.過食芒果對人的腎臟有害，所以，要注意節制。患急、慢性腎炎的病人應忌食芒果。到醫院去探望腎炎病人時，切忌帶芒果去;
3.哮喘患者，亦應遵照醫生囑咐戒吃;
4.飽飯後不可食用芒果;
5.且不可與大蒜等辛辣物品共食，否則使人發生"發黃病";
6、芒果為漆樹科常綠喬木芒果樹的果實，它的成分中含有單(或二)羥基苯(生漆中就因為含有該抗原而常引起過敏)，特別是不完全成熟的芒果還含有醛酸，對皮膚黏膜有一定刺激作用;
7、吃芒果當心引發"芒果皮炎"。芒果皮炎一般發生在接觸到芒果而未及時用水清洗的部位，多見於口周(雙側口角、上下頜或面頰部)，皮疹為均勻或不規則分布的淡紅色斑，紅斑上可見密集面細小的丘疹或針大小水皰，皮疹有輕度瘙癢感或燒灼感;
8、吃芒果時,多數人習慣於剝開皮,直接咬著吃,這樣很容易將果汁沾到口邊或臉部的皮膚上。引起過敏反應。所以,吃芒果時,最好將果肉切成小塊,直接送入口中。吃完芒果後,應漱口、洗臉,以避免果汁殘留。
B. 生芒果腌制的做法，生芒果腌制怎麼做好吃，生
原材料：生芒果、鹽、糖、涼開水（各原材料的數量按自己的需求而定）
步驟：
1、選取未成熟的青芒果
2、芒果削皮後切成條，加適量的鹽腌制一小時，去除芒果的澀味
3、用涼開水洗去鹽分，瀝干芒果片
4、加入白糖拌勻
5、靜置入味即可食用，或放入冰箱冷凍片刻
小貼士：
1、芒果要挑硬的，越硬越好，軟的芒果不適合拿來做腌芒果
2、糖的量隨個人口味添加
3、芒果腌多久才可以吃，並沒有標准，青芒果是一種很神奇的水果，撒糖前和撒糖後口感不一樣，加糖拌勻馬上就能吃，或者如果怕酸，可以在加糖腌制1-2小時後再享用。
C. 腌芒果方法
腌酸芒果
青芒果1個；
白醋；辣椒粉；鹽；糖；
南寧的「酸嘢」品種繁多，將一些應季瓜果蔬菜配以酸醋、辣椒和糖進行腌制，便可製作成為「酸嘢」，常見的「酸嘢」品種有：酸蘿卜、酸豆角、酸萵筍、酸包菜、酸李子、酸楊桃、酸木瓜、酸番石榴、酸芒果、酸黃瓜、酸筍……
腌酸芒果做法和步驟
1
青芒果用兩滴洗潔精洗一遍，沖洗干凈，再用鹽搓洗干凈，然後用鹽水浸泡半個小時。撈出來，擦乾，切塊，放進保鮮盒裡。往芒果里撒上適量食鹽、蓋上保鮮盒蓋子，搖晃使鹽均勻，腌制十五分鍾。往芒果里倒進白醋，糖和辣椒粉，再次蓋上蓋子，搖晃均勻即可食用。
2
小貼士：1、一般做法芒果都是不削皮的，如果怕農葯殘留、可以將皮削掉。我是分別洗了三遍。2、芒果一定要選擇青色的，尚未成熟的，熟芒果做出來的味道就不如青芒果。
3
南寧的「酸嘢」品種繁多，將一些應季瓜果蔬菜配以酸醋、辣椒和糖進行腌制，便可製作成為「酸嘢」，常見的「酸嘢」品種有：酸蘿卜、酸豆角、酸萵筍、酸包菜、酸李子、酸楊桃、酸木瓜、酸番石榴、酸芒果、酸黃瓜、酸筍……
4
南寧的氣候以濕熱為主，吃「酸嘢」可以祛濕開胃，增進食慾，同時「酸嘢」也是別有風味的美食。漫步南寧的大街小巷，隨處可見「酸嘢」攤上陳列著一排排透明的玻璃缸，裡面浸泡著五顏六色的各式瓜果蔬菜。
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」在南寧，「酸嘢」除了作為一種街頭零食以外，還常作為佐料入菜。南寧的著名小吃老友粉必用配料之一就是酸筍，每次經過老友粉的店鋪，那一陣陣撲鼻而來的熗炒酸筍的味道能讓你駐足流連。
6
在眾多的「酸嘢」中，酸芒果在南寧可謂是街知巷聞，只要有「酸嘢」攤一般都會有酸芒果的蹤影，酸芒果除了一般酸嘢所具有的酸味以外，還混合著芒果自身特有的清香，配上一些辣椒粉或者辣椒鹽，這份清爽微辣的滋味在這個炎熱的夏天裡絕對能征服萎靡不振的胃口！
(3)芒果皮的腌制方法視頻擴展閱讀:
營養作用
1、清腸、止吐
食用芒果具有清腸胃的功效，對於暈車、暈船有一定的止吐作用。
2、抗癌
據現代食療觀點而言，芒果含有大量的維生素A，因此具有防癌、抗癌的作用。
3、美化肌膚
由於芒果中含有大量的維生素，因此經常食用芒果，可以起到滋潤肌膚的作用。
4、防治高血壓、動脈硬化
芒果含有營養素及維生素C、礦物質等，除了具有防癌的功效外，同時也具有防止動脈硬化及高血壓的食療作用。
5、防治便秘
土芒果中含有大量的纖維，可以促進排便，對於防治便秘具有一定的好處。
6、殺菌
芒果葉的提取物能抑制化膿球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌。同時還具有抑制流感病毒的作用。