啤酒蛙的製作方法視頻

A. 牛蛙的做法家常做法視頻

牛蛙數只、蔥頭半個、辣椒、蔥花、薑片、冰糖一小塊、胡椒粉、郫縣紅油豆瓣醬、生抽、料酒、鹽。

做法一

編輯

(蔥頭半個切成片）1.把蛙洗凈，放到案板上，這個是背面。2.這個是正面，已經開過膛了。

3.先從腰部切斷，上部分我一般就橫一刀，豎二刀，切成小塊。

4.下部分就中間來一刀斷成兩半後，再在膝蓋處切一刀即可。如果覺得塊大我覺的頂多在大腿中間再切一刀就好了。吃哇主要就出腿，所以選腿粗腿大的准沒錯。

5.切好塊的蛙。我記得我做了至少10隻的樣子。

6.把切好的蛙倒入一個大一點的碗中，放入少許鹽，胡椒粉，料酒腌制10分鍾，一個是去腥，一個是入味。

7.准備好蔥花，薑片，干辣椒剪成斷，冰糖一小塊。

8.倒入適量的油，小火放入冰糖和辣椒，煸香後轉中火，下入蔥姜，還有郫縣紅油豆瓣醬，炒出紅油。

9.轉大火，倒入蛙，翻炒數下後，下入蔥頭一起翻炒，倒入適量的生抽，和鹽繼續翻炒數下後出鍋裝盤。

提示:

1.腌制時間不要太久，否則牛蛙肉中水分流失，做成菜後肉質老韌。

2.牛蛙不要炒至的時間太久，因為肉質很嫩，一般熟了即可出鍋。

做法二

編輯

香辣牛蛙

2、洗凈牛蛙後，將牛蛙切小一點腌制，腌制的過程極為普通，只需用鹽、味精跟黃酒就行，此外，為了能讓牛蛙保持鮮嫩感，還要再加入一些生粉。

3、腌完之後，把水瀝干，入鍋爆炒，炒到微熟後取出，再放入香料爆炒，炒出香味後，再放入牛蛙一起煸炒，完成前兩部的爆炒，接下來就是爆炒朝天椒、青蔥，炒到差不多香味彌漫的時候，再將之前所有煸炒過的料全部放入。

4、翻炒幾下就可以加入辣椒醬、花椒油以及香葉，此時空氣中皆是這道菜餚的香辣鮮美，香辣牛蛙就可以出鍋了

B. 口味啤酒牛蛙的做法步驟圖，怎麼做好吃

用料

牛蛙 雀山 6隻

料酒 適量

姜 3兩

鹽 適量

生抽 適量

胡椒粉 適量

大蒜頭 3個

啤酒 半瓶

辣妹子醬 一瓶

辣椒頃猜中粉 適量

油 適量

醬油 適量

紫蘇 2兩

口味啤酒🍻牛蛙的做法

• 市場現殺後，洗凈切塊用生抽、料酒、十三香粉、胡椒粉腌制調味，備用。

  

• 湯汁可以拌一個清湯面🍜……哇塞😋

C. 青蛙做法步驟

青蛙在生活中屬於一類益蟲，它可以幫助農民伯伯吃掉蚊蟲。而且在鄉下，青蛙也被稱之為田雞，它可算是一種非常不錯的食材，不僅肉質非常的鮮嫩，裡面也包含了非常多的答陵營養，況且青蛙肉沒有脂肪，所以不會讓人吃了之後會變胖。那麼問題來了，紅燒青蛙的做法是什麼?

紅燒田雞的做法

原料：田雞(1000克)青紅椒(適量)姜蒜(適量)料酒(1大勺)醋(少許)白砂糖(1大勺)鹽(1大勺)生抽

(2大勺)
1.清理好的田雞洗凈瀝干，准備好姜蒜，青紅椒。
2.起鍋，放油，姜蒜下鍋爆香。
3.田雞下鍋，翻炒過後下料酒，炒勻。
4.依次加入醋，鹽，白糖清埋戚和生抽。
5.炒勻，轉小火燜煮10分鍾左右。
6.湯汁快收盡時，加青紅椒翻炒過後，出鍋。
以上就是田雞的最簡單做法，田雞肉特別少，經過紅燒的方法烹味道特別地特殊，兼具雞肉的鮮嫩和紅燒的美味，而且營養價值也比較高。請您根據個人的品味和興趣，如果喜歡，不妨試試這道菜吧。巧媳婦們如果願意挑戰的液數話，可以再學學其它的做法，也一樣的美味哦!
做法二
1.青蛙殺好洗凈。
2.每隻青蛙分切成四小塊。
3.備好需要輔料。
4.加工好輔料備用。
5.鐵鍋燒熱。
6.熱鍋加油燒熱。
7.放入生薑爆鍋。
8.投入青蛙不停翻炒約5分鍾。
9.先後加入料酒、醋、醬油、鹽繼續翻炒約5分鍾。
10.加入辣椒和適量的水繼續翻炒約5分鍾即可起鍋。(用啤酒替代水燒出的青蛙肉味更滑嫩)
11.裝盤的紅燒青蛙就這樣。

D. 青蛙如何做最好吃

仔姜美蛙魚頭
原料：美蛙100g 魚頭1個 鮮仔姜絲200g 干青花椒50g 紅小米椒100g 紅青紅椒絲50g 泡仔姜碎50g 鹽、味精、雞精、仔姜醬、仔姜油、鮮湯、化豬油、色拉油各適量
製法:
1. 把美蛙宰殺冶凈，斬成大塊，另把魚頭對剖成兩半，用流凍水沖洗凈，均待用。
2. 鍋里放化豬油、仔姜油燒熱，投入泡仔姜碎、紅小米椒碎和仔姜醬炒香後，摻鮮湯並下美蛙塊、魚頭和鮮仔姜絲，煮至魚頭剛熟時，加鹽、味精和雞精調味，出鍋裝入盛器，撒上青紅椒絲點綴。
3. 鍋里放色拉油燒熱，下干青花椒熗香後，出鍋澆在美蛙魚頭上面，即成。
金椒酸辣蛙
原料：美蛙1500g 花甲300g 紅美人椒節50g 黃燈籠辣椒醬100g 姜米20g 蒜米30g 蔥節50g 香菜、鹽、味精、雞精、白糖、白醋、鮮湯、色拉油適量
製法：
1. 把美蛙宰殺冶凈，斬成大塊待用。
2. 鍋里放色拉油燒熱，先下姜米、蒜米、蔥節、黃燈籠辣椒醬炒出味道和色澤，摻鮮湯並下入冶凈的花甲和美蛙塊，煮畝肆約5分鍾。等加鹽、味精、雞精、白糖和白醋調好味後，出鍋盛入帶明爐的長方形
青椒饞嘴蛙
原料：牛蛙1500g 花菜、魔芋條各100g 藕片、土豆片、番茄片、蓮白塊各40g 青美人椒節250g 紅美人椒節50g 干青花椒30g 鮮椒仔姜水1g 姜米、蒜米、鹽、味精、雞精、胡椒粉、白糖、鮮湯、色拉油適量
製法：
1. 把牛蛙宰殺冶凈後，斬成大塊，放入鮮椒仔姜水裡浸煮熟待用。另把所有的配菜入沸水鍋汆一下。
2. 浸鍋放色拉油燒熱，先下干青花椒熗香，再下姜米、蒜米、青美人椒和紅美人椒炒出味道，摻鮮湯燒開後，放入「跳水」後的蛙肉和所有配菜稍煮，加鹽、味精、雞精、胡椒粉和白糖調味即成。
麻辣誘惑蛙
原料：牛蛙1500g 魔芋條300g 土豆片200g 干辣椒節100g 乾花椒30g 混合醬100g 啤酒250g 薑片、蒜片、香蔥節各20g 鮮椒仔姜水1鍋、味精、雞精、胡椒粉、白糖、鮮湯、色拉油適量
製法：
1. 把牛蛙宰殺冶凈，斬成大塊，然後放入鮮椒仔姜水裡浸熟待用。另把魔芋條和土豆片放沸水裡汆一汆，撈出來放在盛器里墊底。
2. 凈鍋放色拉油燒熱，先投入干辣椒節、乾花椒熗香，再下薑片、蒜片和混合醬炒出香味，倒入鮮湯和啤酒，再下「跳水」後的牛蛙塊煮制，其間加味精、雞精、胡椒粉、白糖調好味，出鍋裝進墊有魔芋條和土豆片的鍋里，撒上香蔥節即成。
老壇泡椒蛙
原料：牛蛙1500g 天目筍條100g 藕片150g 土豆片100g 泡美人椒節100g 芹菜節30g 大蔥段50g 啤酒500l 鮮仔姜水1鍋 姜米、蒜米、泡椒末、味精、雞精、胡椒粉、白糖、鮮湯、泡椒油各適量
製法：
1. 把牛蛙宰殺冶凈，斬成大塊，然後放入鮮椒仔姜水裡浸煮熟待用。另把藕片、天目筍條和土豆片入沸水鍋汆一水待用。
2. 凈鍋放泡椒油燒熱，下姜米、蒜米、泡椒末和美人椒節炒香出色後，摻鮮湯燒開，下入汆過水的藕片、天目筍條、土豆片和「跳水」後的牛蛙塊，煮一兩分鍾，加味精、雞精、胡椒粉、白糖調味，最後撒入芹菜節和大蔥段，即可裝入容器上桌。
海鮮混燒蛙
原料：牛蛙1000g 花甲、青口、基圍蝦、八爪魚、扇貝肉各50g 干辣椒節50g 乾花椒節10g 薑片、蒜片各20g 香蔥節10g 鮮椒仔姜水1鍋 混燒醬、姜蔥水、料酒、鹽、味精、雞精、胡椒粉、白糖、鮮湯、色拉油各適量
製法：
1. 把牛蛙宰殺冶凈，斬成大塊，然後放入鮮椒仔姜水浸煮熟待用。另把花甲、青口、基圍蝦、八爪魚、扇貝肉放進加有姜蔥水和料酒的沸水鍋汆一水待用。
2. 凈鍋放色拉油燒熱，先投入干辣椒節和乾花椒節熗香，再放入薑片、蒜片和混燒醬炒出味，摻鮮湯燒開後，放入「跳水」後的牛蛙塊和所有汆過水的小海鮮稍煮，加鹽、味精、雞精、胡椒粉和白糖調好味，起鍋裝入盛器內，撒香蔥節即可上桌。
脆皮青椒蛙
主料早掘:青蛙400g
腌制料：美極鮮30g 美極小炒汁20mg 自製蔬菜汁適量
炸粉料：糯米粉和鷹牌粟粉各迅睜轎100g
蒜蓉料：油炸黃金蒜50g 油炸麵包糠50g 切細的火腿粒10g 油炸洋蔥粒10g 切細的火腿粒10g 油炸洋蔥粒10g 油炸甜椒粒10g
椒鹽粉：美極雞鮮粉10g 磨細的漢源花椒粉10g
製法:
1、冶凈的美蛙對半改刀放入盆中，加入腌制料腌制20分鍾，然後去掉多餘水分
2、將腌制好的蛙粘勻炸粉料。另外，為保證炸後酥脆，不能把所有蛙一次性全倒入粉料中拌粉，而是要一一分別輕輕粘勻粉料。
3、凈鍋入菜籽油或花生油，上火燒至150℃左右時，將粘勻粉料的蛙放入油鍋，炸制3分鍾左右，待顏色酥黃撈出鍋，納盆撒上椒鹽粉和蒜蓉料後，擺至修好型的荷葉上

E. 啤酒蛙怎麼做好吃，蒜子啤酒蛙的家常做法

蒜子啤酒蛙做法和步驟
1
牛蛙去皮，去腳筋，處理干凈待用，宰成小塊，蒜去皮掰成蒜瓣，姜切成細粒，紅椒去籽，切成小三角塊；

2
坐鍋慶讓熱油，下姜粒爆香，下蒜瓣油爆，蒜瓣皮起皺後，下入牛蛙塊翻炒至肉塊變滾態色，加一勺半紅油豆瓣醬，翻炒均勻；
3
倒入適量生抽，翻炒均勻，倒入啤酒，沒過食材，大火煮開，譽備局煮至剩一定湯汁時，倒入青紅椒，翻拌半分鍾，最後，水澱粉勾芡就可以出鍋了。

F. 牛蛙怎麼做好吃又嫩

牛蛙用以下方法做好吃又嫩：

主料：牛蛙300克。

輔料：青椒50克、小米辣3個、蒜半頭、子姜1塊、蚝油2勺、生抽2勺、醬油1勺、啤酒適量、鹽適量。

具體步驟：

1、處理好的牛蛙清洗干凈，切小塊裝盤備用。

G. 香辣誘惑蛙的製作方法

食材准備：牛蛙、生薑、小米椒、洋蔥、香菜、鹽、白糖、白鬍椒粉頌彎、澱粉、料酒、生抽

第一步：先將宰殺後的牛蛙清洗干凈後切塊裝在大碗中，加入2g鹽、2g白鬍椒粉和一小撮切好的姜絲，再加入少許水和澱粉，攪拌均勻後腌制約15分鍾。

第二步：起鍋燒油，放入薑片爆香，轉大火後倒入腌制好的牛蛙，翻炒至肉微微變色後加入2大勺料酒、1大勺生抽、2g鹽和1小勺白糖，再加入切碎後的小米椒、洋蔥塊後，翻炒2分鍾。

第三步：開大火繼續翻炒，這時牛蛙肉和醬汁充分融合，翻炒至收汁即可，出鍋後再撒上切好的香菜段，美味的香辣牛蛙就做好啦！

牛蛙肉緊實飽滿而不失鮮嫩，富有彈性的口感使得吃起來特別過癮。不過，做這道香辣牛蛙時有三個點特別需要注意螞塌：

一是翻炒牛蛙時，必須開大火迅速翻炒，才能讓牛蛙的肉質更加鮮美彈嫩；

二是牛蛙身上可能會有寄生蟲，因此翻炒牛蛙時必須炒熟透，高溫殺死牛蛙野物悶身上的寄生蟲；

三是牛蛙在腌制的時候不宜過久，否則容易導致牛蛙肉中的水分流失，肉質老韌。

H. 正宗香辣牛蛙的做法步驟

金湯酸辣牛蛙

辣味，10~30分鍾，中級

〖主料〗牛蛙2隻
〖輔料〗薑片少許
蒜瓣3瓣
泡小米椒適量
黃燈籠椒醬1勺
紅小米椒適量
高湯或清水或啤酒適量
豆芽100g
菌菇100g
紫蘇少許
蔥花少許
泡椒水1湯勺
鹽適量
白糖適量
黃酒或白酒適量
醋適量
菜籽油適量
蚝油1小勺

— 烹飪步驟 —
1· 姜洗凈切片，蒜拍破，小米辣洗凈切段，泡小米椒適量，蔥花適量，紫蘇洗凈切段備用，另准備一勺泡椒水
2· 豆芽洗凈瀝水，菌菇洗凈切段備用，這一步可省略或者換成自己喜歡的菜，比如萵筍、黃瓜
3· 牛蛙切塊加鹽和黃酒或白酒抓勻腌制，我這里是2個比較小的，大約1斤
4· 所有材料准備好
5· 鍋燒熱加菜籽油，油熱下姜蒜中小火煸香，如果有豬油的話加點豬油會更好更香，我這里沒有所以沒加
6· 下入小米椒和泡椒炒香
7· 加一勺黃燈籠椒中小火炒香
8· 下入泡椒水、適量高湯或清水大火煮開，也可以用啤酒，用啤酒要多煮一會兒把酒味揮發掉，根據個人口味放適量鹽和醋、蚝油，醋最好用白醋或米醋，陳醋會使湯顏色變深，加適量白糖提鮮，我用了半小勺白糖，2小勺醋
9· 加入配菜煮熟撈出放碗底，注意要比自己喜歡的口感稍微生一點，因為最後出鍋湯是燒開的還會如跡讓配菜繼續成熟
10· 湯里放入紫蘇，大火煮出香味後放渣襪並入腌好的牛蛙煮熟入味
11· 最後出鍋撒上蔥花或好數香菜點綴
— 小貼士 —
這是一道很辣得很過癮的菜
1.泡椒和黃燈籠椒醬是這道菜的關鍵，可以根據個人口味適當減量，但最好不要不放，可適當減少紅小米辣的量或者不放
2.黃燈籠辣醬是在某寶上買的，可以選擇不太辣的
3.醋最好用白醋或米醋，陳醋會加深湯的顏色，用量根據個人口味自己做調整，同樣不太建議放醬油和生抽，蚝油可以換成雞汁
4.最好是用高湯，沒有的話可用啤酒或清水代替，如果用啤酒最好大火多煮一會兒把酒味揮發再下配菜，不然菜里會有股酒味
5.紫蘇沒有可以不放，不喜歡的也可以不放
因為這道菜是先把湯調好味再把菜放進去煮，所以可以先嘗好湯的味道，覺得合適了再煮菜，會不容易失誤，湯的味道要重一點菜才會好吃，如果湯味剛好合適菜就會偏淡。

I. 青蛙的家常做法 家常竅門(製作青蛙的步驟)

1、爆炒青蛙的正宗做法。

2、燒青蛙的家常做法。

3、小青蛙怎麼做。

4、製作青蛙的步驟。

1.用料：青蛙一斤、二兩醬油適量、老抽少許、紅椒綠椒一隻、姜少許、蒜少許、八角六七顆、桂皮一片、花椒一把、鹽少許、料酒適量、小米椒適量、啤酒1瓶、大蔥1根。

2.青蛙洗凈，把水瀝干。

3.用料酒少許鹽腌制一下青蛙。

4.將大蔥、紅綠椒、黃瓜洗凈切段後放入鍋中炒熟，裝至碗中備用。

5.鍋里倒油，燒熱將姜、蒜、小米椒、花椒、八角、桂皮倒入翻炒。

6.將腌制好的青蛙放入鍋中不斷翻炒，隨之加入醬油、老抽、雞精，然後加一瓶啤酒，沒過青蛙，蓋上蓋子，調至中火，燒13分鍾左右。

7.把黃瓜、大蔥放入鍋中，燒兩分鍾，第三把青紅椒放入鍋中，翻炒均勻即可。