1. 干魷魚的做法
食材
主料
魷魚干
1隻
輔料
油
適量
鹽
適量
姜
適量
蔥白
適量
蒜
適量
料酒
適量
步驟
1.准備大魷魚一隻，只留身，放進水盆浸泡。
2.浸泡的水中加點鹽和白醋，時間要有8小時以上，最好隔夜浸泡。
3.浸泡成發軟後把魷魚外的一層表皮撕掉和骨抽掉。
4.用斜刀45°切十字刀花，然後切成2*5cm的小塊。
5.姜切片蔥切段蒜頭拍碎。
6.把切好的魷魚放進開水焯一下，撈起瀝干水備用。
7.把鍋燒熱，下適量的油，爆香姜蔥蒜。放魷魚翻炒，下調料和料酒。
8.起盤搞定。
小貼士
浸泡時加鹽和白醋可以使魷魚快軟和除去異味，喜歡辣的當然可以加辣椒，送啤酒更加一流了。
切十字花時用45°斜刀切又好看又不容易把魷魚切斷。
2. 魷魚乾的做法
其實這魷魚干沖緩的做法非常簡單，只需要將魷魚從腹部剖開，取出內臟和脊椎骨和眼睛等物後，清理干凈，懸掛晾曬2天左右 ，風干即可。下面是我收集整理的魷魚乾的做法，希望對您有所幫助!如果你覺得不錯的`話,歡迎分享!
拌魷魚干
魷魚干作為一種由新鮮魷魚加工而成的食品，能夠長期的保存，作為淡干品非常方便運輸到內陸地區，讓廣大吃貨滿足口福之欲。
食材准備
魷魚干，青椒絲，紅椒絲，蚝油，辣椒油，蔥絲，味精，鹽。
1、將魷魚干用溫水泡發10小時以上，泡好後切成絲待用;
2、將魷魚絲焯燙一下然後裝入盆中，放入蔥絲，青紅椒絲;
3、並加入鹽，味精，辣椒油，蚝油等拌勻即可。
爆炒魷魚干
這魷魚干容易保存，不過也不要放的時間太長了，還是早一些拿出來放到肚子里比較好。
食材准備
魷魚干2個，青椒適量，胡蘿卜適量，洋蔥少許。
方法步驟
1、由於是干貨，所以我們需要先將魷魚干泡發，用溫水泡幾小時;
2、泡發後切成條，放入沸水中焯熟後撈出待用;
3、將青椒切絲，胡蘿卜切絲，洋蔥切絲待用;
4、炒鍋中放油燒熱，放入蔥姜咐晌翻炒均勻，然後放入魷魚胡蘿卜，青椒和洋蔥炒勻;
衡判鋒5、再放入適量的醬油和料酒，加入蚝油，鹽，味精調味後炒勻即可。
小貼士
由於是爆炒，一直都是大火，如果最後放各種調料會慌亂，建議先用小碗調好。
3. 魷魚干製作方法
魷魚是很多人喜歡的美食，一直都受到人們的追捧，並且魷魚的營養價值很高，適合不同年齡段的人群食用，而市場上經常有賣的魷魚干，也有鮮魷魚等，相對於不同的魷魚，人們更喜歡魷魚干，利於保存，營養價值也不會改變，因此就想了解魷魚干做法，那麼魷魚干做法主要有哪些?下面就一起來看看吧。
工藝流程
選料一浸泡一剖割一除內臟一洗滌一乾燥一腌蒸一分級一包裝。
准備工作
1.選擇曬魚場。選擇靠近海邊，交通便利，提水方便，平坦開闊的空地作為曬魚場。要保持場地衛生整潔，無污物。如有條件可用水泥地作曬魚場。
2.設置支架。曬制工具有兩種：一種為固定支架，利用水泥柱或木樁，每兩根相互搭成三角形的支架，兩個支架的間距4-5米，中間拉7-8道鐵絲，並在鐵絲上各掛若干只可移動小鐵鉤，每兩條鐵絲間隔20-30厘米，立樁高3米。另一種方式是活動網架，用細竹竿紮成3米×1.5米的框架，中間掛尼龍網片。這種網架運用靈活，不受場地限制。
3.建浸魚池
選擇停車卸貨方便的地方，建造幾個浸魚用的水泥池，池子規格為2米×2米x1.5米，底部設有排水口，以便排水。
製作工序
1.選料。因魷魚體表容易發紅，為保證成品質量，原料必須及時處理，按魚體大小、鮮度分別挑選分類，並用海水洗凈體表污物。
2.浸泡。如用冰凍魷魚，須投入浸魚池申，用新鮮海水將魷魚投入浸泡8小時或半天。解凍必須適度，只要結凍的魚體能分離，單體稍微發軟，解凍就應結束，以免魚體發紅，影響商品質量。若曬場離海邊較遠，提取海水不便而改用F{來水時，必須加鹽。加鹽量按客戶的要求來定，浸泡時間不宜超過12小時，水溫保持在I0-200C之問，不要忽高忽低。浸泡直到魚體變硬、魚腹變軟後，撈出：瀝干水分，即可進行加工。
3.剖割，根據捕撈方法和魚體鮮度差異，採用挑割法和剖腹法兩種。
①挑割法：左手緊握魚背，魚頭向人體方向，魚腹朝七使腹腔突起，右手持刀(刀口朝上).刀口尖部自突起的魚腹腔內伸人至魚尾末端1-2厘米處，將刀尖鋒口向上頂挑l刀，這時刀口順魚腹腔內正中心割開，使兩邊肉片對稱呈蝴蝶狀。挑割時刀尾尖部應緊貼魚腹腔內肉面，嚴防刀尾撞破墨囊，影響製品外觀。
②剖腹法：將魷魚頭部向外，腹部朝上置下木墊或魚台上，左手手心向上，食、巾指伸人魚腹腔內將腹面托起彈開，右手持刀，刀口向下朝魚腹腔中心向魚尾方向把肉片剖開。魚腹腔剖開後，隨手摘除魚墨囊，然後將刀口對准魚頸端從魚水管中心
4. 魷魚乾的做法
炒干魷魚：因為干魷魚比較硬，所以在烹制的時候先要提前的泡好，然後在去做菜餚，需要材料有豆乾絲50克、芹菜50克、五花肉30克、干魷魚20克、香蔥10克、蒜片10克、辣椒絲10克、醬油30克、糖5克、胡椒粉及香油少許。做法很簡單，先把五花肉、魷魚干切絲，在把香蔥、芹菜等洗凈切段。然後炒鍋上火放油燒熱倒入蒜片炒香後，放入五花肉絲、辣椒絲、豆乾絲、魷魚干絲翻炒，炒至菜品變色時加醬油、糖、胡椒粉、淋香油出鍋即可。魷魚干有減少體內膽固醇的增加好處。
魷魚干紅燒肉：魷魚干放水裡泡發，再把豬肉切塊放水裡浸10分鍾瀝干，起鍋，放入油，倒入豬肉、生薑炒，炒到豬肉輕微吐油放入泡好的魷魚再炒，並放入黃酒、生抽、老抽和可樂，可樂要淹沒大部分原料，在放八角和桂皮進行燉，燉1小時以後放入鹽調味，並且用大火收汁即可。魷魚干有預防膽結石、提高記憶力、預防老年痴呆的好處。容易患心血管方面疾病的人群吃魷魚干還有很好的幫助。