拆豬蹄的方法視頻

㈠ 如何剁豬蹄

1 剁豬蹄技巧
步驟：

1、豬蹄洗凈，平放在菜板上。用水果刀從豬蹄背部自兩個腳趾中間下刀，順著骨縫用力劃開。

2、將豬蹄豎起，用水果刀將豬蹄自上而下切開，直到切到底部的大骨頭刀子切不動為止。

3、兩手分別握住切開的兩片豬蹄，稍微用力往兩邊掰開，露出底部的大骨頭。

4、用水果刀順著底部大骨頭的骨縫，把大骨頭切下。

5、用水果刀把去掉豬蹄底部大骨頭的豬蹄片，順骨縫再切成2塊。

6、把另一片豬蹄片同樣順骨縫切成2片，這樣一個豬蹄就分解成了5大塊，分解之後沒有碎骨渣，用來燉湯非常好哦。

2 豬蹄怎麼清洗
第一步：
用刀或者是干凈的清潔球將豬蹄表面被燒黑的那部分刮干凈，再用清水沖掉被刮下來的黑色物質。一般在市場上購買回來的豬蹄表面都有一些黑色的物質清做，這些是商家在燒豬毛時留下來的，不弄掉既影響健康又影響食慾。

第二步：
清洗好的豬蹄可能在表面還留有一些沒有被燒干凈的毛發，用刀刮一下，將這些豬毛刮干凈。

第三步：
順著豬蹄骨縫處下刀，將它們分成一個個大小盡量均等的小塊就可以了，這樣一會兒好清洗慶運。

第四步：
將切好的豬蹄放入一個盆中，再取一些淘米水倒入豬蹄的盆子中，雙手輕輕的抓洗一會兒，將豬蹄中的血水和臟東西都清洗干凈。

第五步：
當淘米水的顏色慢慢變紅了之後將淘米水倒掉，再用清水沖洗兩邊豬蹄，當清洗豬蹄的水很清，沒有臟東西的時候就代表豬蹄洗干凈了。

3 豬蹄怎麼去除腥味
1、把買來的豬手用小火烤的變白微黃再用淡鹼水泡15分鍾，用鋼絲球再擦的白白凈凈的。（好處：去異味、去毛、皮口感好）再用水焯（把原料放進清水燒開再把水換掉）兩邊（(去臭味重點）初加工完成。做得時候姜、花椒、大料、干辣椒、料酒、糖都有去異味的功能。

2、新鮮蹄子燒皮斬塊，放入鍋內，加水煮開，煮到蹄子利的血水都出來了再撈起，可以用溫水洗上面的油污，不可用涼水，那樣蹄子不容易燉爛，再燒一鍋水，等水熱以後下幾片姜，下幾粒花椒，最好加一整個核桃，能很快燉爛也有去除異味的功效，再放入洗好的蹄子，大火水譽正梁開後10分鍾，轉小火燉一個小時就爛了，絕對好吃沒異味。

㈡ 豬手怎樣剔骨

非常理解你的想法，其實很多人喜歡吃豬手，但因為太多的骨頭而吃的不夠盡興。
我有一招供斗攜鬧你參考，方法是將豬手洗凈，從兩瓣中間切至兩根空罩長骨處，不要切透保持半連接形態，乘盤放入電高壓鍋中隔水蒸至少40分鍾，出鍋隱衫不燙手時用刀將豬手趾墊部份從關節處分離；再用點小力氣就可以將兩根長骨與皮肉剝離了，將豬手的大塊皮肉部分從腕關節處切下就完成剔骨工作了。
那麼整個豬手分成三個部分。其中趾墊和整塊豬手肉可以按自己的喜好加工；骨頭部分可是煲湯的好材料。你不妨試一試，還有別忘了蒸豬手時盤子里還有湯哦！

㈢ 豬蹄去骨方法

先在豬手的關節1分2，豬手是彎的，凹的地方向下，在凸面中間一刀拉下。再把凹的地方也一樣，這種方法比較方便而且想要保持整個豬手的寬槐話，你也可以用這方法，不過在關節位置要順著骨邊走刀。
豬蹄，是指豬的腳部和小腿，在中國又叫元蹄，在華人世界中，豬蹄是豬常被人食用的部位之一，有多種不慎慶友同的烹調作法。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，它能防治皮膚干癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有特殊意義。
「蹄髈中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老，並且對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜於經常四肢乏力、兩腿抽筋差禪、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。」

㈣ 整隻豬蹄怎麼切開圖解

有很多人都喜歡直接將豬蹄做成菜。因為做題所歲豎山做出來的菜不僅是味道很鮮美，滋補效果也特別的好。但是問題就來了，如何才能將豬蹄切塊呢？今天果木豬蹄就告訴你。

一、直接切成塊兒

如果想要將豬蹄切塊的話，你可以選擇直接將其切成塊。我們首先將事先准備好的主體先在清水中浸泡，清洗干凈過後，然後瀝干水分。

之後把它放到刀針板上，用一把比較快的刀讓它直接橫向切成塊狀即可。但是這種切法有一定的難度，因為整體切的話比較厚，所以需要有一定的力道，而且刀一定要選擇鋒利的，只有鋒利的刀加上足夠纖慎的力量才能夠將其切成塊。

二、對半切開後切塊

如果想要將豬蹄切塊切得更方便一些，我們可以選擇把它對半切開後，再將其切成一塊一塊。首先也是要先將豬蹄清洗干凈。無論是怎麼做主題，這一步都是一定要有的洗干凈以後，然後把它放在刀針板上，用刀把它一切兩半，然後再一半一半的用刀把它切成塊，這種方法相對來說要容易一些。

三、切塊的技巧

由於豬乎中蹄的骨頭還要所以將豬蹄切成塊兒是有一定的技巧的。因為需要掌握好力道，才能將豬蹄切成塊。如果感覺切起來比較費勁的話，那麼還可以選擇先把豬蹄稍微再沸水中煮一下，經過水煮過後的豬蹄切起來會更容易一些，因為煮過以後會比較柔軟，便於切塊。但是不管選擇哪一種方法，把豬蹄切換都要在此之前把豬蹄先洗干凈。

把豬蹄切成塊做成的菜餚會更加的入味一些，但是切塊的技巧是需要大家掌握的，平時大家在製作豬蹄的菜餚時，如果不會切塊的話

㈤ 豬的蹄殼如何取下來

豬蹄的硬殼怎麼去除，這是大家經常會遇到的問題，下面一起來看看處理豬蹄的方法步驟：

1、把豬蹄正面對著自己，用平口螺絲刀插入豬指甲內硬殼住上使勁一別就掉了，或者把豬蹄放在桌沿上，豬指甲伸出桌面，用鍾子猛擊也會弄掉，下面來看看其他方面的亮做處理步驟吧。。


2、先把豬蹄洗干凈，然後分塊兒。剁豬蹄也是個技術加力氣的活兒。最好有把砍刀和一個足夠結實的菜板。3、剁的時候要有技巧，看，先從前兩指之間找到骨頭縫(結構和人的和兆前小臂尺骨撓骨一樣)，切下去。可以前後先把皮和肉切斷，然後再攻骨頭縫。這樣可以把它從中間一劈兩片4、變成兩片之後呢，找前腳掌那裡的活動關節，從那裡下刀。用人手來比喻，就是手掌和手指連接的關節了。找不到的話可以活動活動豬蹄，然後摸一摸，很好找的。同樣先切斷皮和肌肉，然後斷骨節。

豬蹄的腳趾甲怎麼弄下來方法二：

1.首先用開水將豬蹄燙一會兒，然後將豬蹄放在砧板上，稍微抬起豬蹄的根部，使蹄甲部分以30度角緊靠砧板。用輕錘敲打，就會掉下來。

2.將豬蹄放入鍋中，煮約20分鍾，然後用錘子將豬蹄敲碎以將其取出。

3.給豬的蹄燙喚鍵租毛後，用鉗住蹄殼部分用力往外拔。

㈥ 卸豬蹄的方法，怎樣才能快速的卸下生豬的後蹄

把豬蹄了放進開水裡面燙十幾秒左右，然後用菜刀的刀背輕輕的一敲，豬蹄的指甲就下來啦。

㈦ 如何拆開豬蹄

准備食材/工具：豬蹄 一個、水果刀1把

步驟一：首先准備好一把水果刀。

㈧ 扒豬蹄的做法大全

紅扒豬蹄

〖做法〗肥豬蹄四隻，擇凈毛根，開水燙煮去血水，撈出後投入寬水中，加入鹵料，黃酒，糖大火燒開，轉小火燜煮熟爛，取出拆骨，盡量保持豬蹄的完整，拆好後備森仿叢用。

2.將豬蹄抹勻老抽，晾乾下油鍋煎炸皮面，糖色固定即可，另起油鍋將蔥姜爆香後，投入豬蹄，加此櫻好料酒兩大勺，冰糖或砂糖兩勺高湯沒過原料，大讓適量鹽，醬油，味精，燒開收汁，小心將豬蹄托出碼大盤內，余汁澆在上面即可。

甜咸口，粘糯香，美容顏，富營養。

㈨ 豬蹄怎麼切豬蹄切成塊的方法

1、豬蹄洗凈，平放在菜板上。
2、首先用刀從豬蹄背部兩個腳趾中間下刀，然後劃開豬蹄，皮戚早直到仔殲切不動為止。
3、接著用手握著豬蹄的兩邊，用力把它掰開。
4、然後刀順著底部大骨頭的骨縫，把大骨頭切下來。
5、用刀順骨縫再切成2塊。
6、最後把另一片豬蹄片同樣切成2片，即可將豬蹄切塊。
7、將切燃雀成塊狀的豬蹄放在器皿中准備烹調。

㈩ 卸豬蹄的方法

順著骨節縫就把豬蹄解剖了，用不著硬砍骨頭，只切筋和肉，從褲則中間豎著對順破隱純喚開，把豬蹄壓彎，就能灶凱看得到骨節處。