炸大果子製作方法視頻

『壹』 怎樣炸大果子

配比：5斤面，礬1.25兩，鹼0.65兩，糖激滑飢1兩。

過程：

第一步：稱量。首先稱面，然後將礬、鹼、糖亦按比例稱好，再用手抓一把白面與之混合均勻倒入大盔中。

第二步：和面。將大盔中配料用100℃開水沖泡、攪拌，高溫下馬上將所稱好白面倒入。將明返一碗置於盔旁，加溫開水待用，將大盔中麵粉連同配料和好，和面方法是：將面不斷向上拉抻，逗勁兒；面和好的標準是：一、面有勁兒。二、面中開始能看到氣泡鼓動。

第三步：大鍋燒油。大鍋中倒入適量花生油，燒到開始冒煙。

第四步：炸果子。取一小碗加入花生油備用，在盤子內左手掌重按面團展開，右後持刀將面餅中間分三、五刀劃透，雙手將果子置入油鍋中，筷子不斷在鍋中輕按果子，並適時翻動，火讓坦候合適時從鍋中取出。此過程油溫宜高，兩人操作為宜。

『貳』 炸大果子的做法和配方

准備用料：麵粉、酵母、小蘇打、食鹽、溫水、色拉油。

1、麵粉和鹽混合，酵母，小蘇打和溫水混合均勻，攪拌入麵粉中。

『叄』 炸大果子的方法

材料:
麵粉，清油，雞蛋，牛奶，白糖，紅糖，小蘇打

做法:
1.發面：頭一天先用牛奶、雞蛋和老肥混和後加入麵粉和成面團放置的暖氣邊一晚，面的面積膨大到一倍就好了。加入鹼水揉勻。
2.和面：（1）先取一個盆放入麵粉裡面放雞蛋、牛奶、白糖、小蘇打和成白色硬正前面團，蓋上布在暖氣邊放置。（2）在取一盆放入麵粉，將雞舉鋒清蛋打入然後把摻了紅糖、蜂蜜的牛奶倒入麵粉里和成黑色硬面團，不要忘了放小蘇打（一點就行）蓋上布在暖氣邊放置
3.（3）在取一盆放入少量麵粉把熬好的熟油倒進去和成油酥面，（4）取一點發面和油酥面和白色硬面團一起揉勻分成若干小塊蓋上布在暖氣邊放置。（5）取一點發面和油酥面和黑色硬面團一起揉勻分成若干小塊蓋上布在暖氣邊放置。
4.擀麵：取兩塊白色面團用大擀麵杖把面團擀成面片
5.在白面片上刷上水把黑面片放在上面，在刷上水把白面片放在上面。就是中間是黑基念色的上下是白色的，然後用刀切成長條狀，在中間用刀拉道口子，做成花式果子。下油鍋炸。
6.取一片白色面片上面放一片黑色面片捲成筒狀切面片做面各種花樣。

『肆』 油炸大果子的製作方法 油炸大果子的方法

1. 准備材料:麵粉200克、酵母3克、小蘇打2克、鹽適量、溫水、色拉油。

2. 將麵粉、鹽、酵母、小蘇打和溫水混合，攪拌成麵粉。

3.麵粉和光滑的面團。

4. 然後加入一些色拉油。

5. 繼續揉，直到油被面團吸收，變得光滑。

6. 用保鮮膜包好，室溫發酵至2-3倍大小。

7. 取出發酵好的面團，不要寬缺揉，稍微揉勻。壓平形成寬條狀。然後切成相等的條碼巧友。

8. 把兩個小面放在一起，用筷子夾在中間。

9. 用雙手拉動兩端，輕輕扭轉，放入熱油鍋中。

10. 用筷子不斷移動，讓面團變得更大更高。取出金黃色的油條，再放一根進去。

11. 油遲槐條(東北叫大果子)炸好瀝干後就可以吃了。

『伍』 大果子的製作方法

主料：小麥麵粉1000g

輔料：油適量、鹽6g、泡打粉16g、牛奶30g、溫水520ml、雞蛋2個

步驟一：將麵粉1000g、鹽6g、泡打粉16g、雞蛋2個、牛奶30g、水約520ml和油40g和成軟面團。

『陸』 炸大果子的方法

一、原料：麵粉，迅遲物雞蛋，白糖，花椒，鹽，陳皮，八角，油。

二、做法步驟：

1、將花椒、八角、鹽、陳皮放到鍋里熬成水，然後去適量麵粉畝液打一個雞蛋、撒適量白糖用熬好的水和面。

2、將和好的面放到盆里抹上一層油醒發。

3、將醒發好的面揉成條狀，旦凱表面抹一層油靜置一會。

4、鍋中倒油加熱，大約9至10成熟時放入做好的果子進去。

5、炸至果子金黃時即可出鍋裝盤。

『柒』 油炸脆皮大果子做法視頻

主料遲衫
麵粉
200g
雞蛋
1個
沙拉油
1/2大勺
黃油
1/2大勺
輔料
糖
適量
黑芝麻
適量
鹽
適量
水
適量
步驟

1.把材料准備好:麵粉、雞蛋、沙拉油、黃油、糖、黑芝麻、鹽。

2.拿一個盆、把麵粉放入、加入雞蛋和1/2大勺純乎沙拉油、1/2大勺黃油。

3.再加入糖、鹽、黑芝麻。
（糖我只放1.5大勺、鹽巴只需要2小綠豆量)

4.我是先用手均勻的抓成小顆粒狀。

5.然後再一點一點的加水、混合成團狀。

6.然後桿平

7.切成適當的大小片

8.油鍋加做旦悉熱、大約60度左右。

9.麵皮放入炸

10.一面金黃後、再翻面。兩面炸成金黃色後、便撈起。

11.撈起後的果子用紙巾瀝乾油、就是成品了。

『捌』 炸大果子的家常做法大全

炸大果游大頃子的家常做法如下：

用料：雞蛋3個、酸奶200克、白糖80克、煉乳20克、麵粉500克、蘇打5克、植物油120克。

1、所有的材料。

『玖』 東北炸果子做法和配方

過去每當過年時，家裡總會炸一些小點心，現在想吃時，就自己炸點，家裡沒有大油鍋，炸出來的味道比家鄉的差點，但有就比沒有強，呵呵。今天就跟我一起「炸果子」吧！

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工具材料：
麵粉 200g

雞蛋 2個

奶 適量

黑芝麻 一把

白糖 30g

操作方法
01
准備食材：將麵粉、牛奶、雞蛋、黑芝麻准備好。
將白糖、牛奶混入蛋液，將芝麻直接撒在麵粉上。









02
將混合好的蛋液加入麵粉中，開始和面。
和好的面團蓋上保鮮膜，」醒「半個小時。醒後的面團做出來的果子，比較酥脆可口。









03
醒好的面團，置於面板上，用大擀麵杖擀成薄餅。







04
將大面餅切成細細的長條。擀麵杖當尺子，一條一條的切開。





05
將細條摞起來，切成小段。





06
直接在小段的中間劃上三道。





07
拿起兩片，拿一頭向中間捲起，從中間的刀縫處穿過去。一個果子便做好了。





08
如果擔心一摞，不好切，那就兩個面片摞在一起切。只是這樣有點麻煩，但好處是不怕中間有切段的。





09
將所有的面片都做成果子。不用擔心邊角料，一會兒也進鍋炸。





10
鍋中到足夠的油，加熱。注，要等過熱之後再下入果子。我的油沒有熱好，放進果子後，起了很多泡沫，拍照都不清楚了。
只要果子浮上油麵，就基本熟了。只剩下上色了，一面上色之後，翻面，等兩面全部上色後，用笊籬撈出。









11
最後炸邊角料，因為邊角料薄，炸的時間更短，單獨炸，容易控制。
美味的果子就做好了！





特別提示
面一定要醒一下

等油熱了再下果子

『拾』 炸大果子的家常做法大全

用料

主料

• 

  烹飪技巧

  晚上和面，第二天早晨炸正好。自炸果子衛生又安全，酥脆又好吃。配上自製豆漿，太完美了。