阿膠糕的熬制方法視頻

❶ 阿膠糕的做法

阿膠糕的做法具體如下：
1、阿膠砸粉，我砸的不是很碎，所以在黃酒裡面泡了一天一夜，哈友們要做也可以直接買阿膠粉，冰糖也盡量砸碎砸成粉
2、核桃放鍋里稍微炒一下，不用炒太久，容易炒黑，炒好後鍋里加水燒開轉小火，把泡了阿膠的黃酒倒進電飯煲里，然後用隔熱水的方法熬，中間要時不時的攪拌
3、熬化之後放冰糖，繼續熬
4、等冰糖完全熬化之後加入紅棗繼續熬，這個過程大概20-30分鍾
5、熬至很粘稠了鍋鏟提起來，阿膠不會立馬掉下來就可以放入核桃了
6、核桃攪拌均勻之後，再放入黑芝麻
7、攪拌均勻，大概5分鍾之後關火
8、容器里刷油或是鋪上保鮮膜，裝好後壓平實，涼了之後放冰箱里冷藏好了就可以切片了，我是下午5點多做的，放冰箱凍了一晚，第二天早上切的。

❷ 怎麼熬阿膠糕

熬制阿膠糕，按照步驟先給阿膠和冰糖打粉，再用黃酒浸泡阿膠粉，熬制阿膠過程中依次添加核桃紅棗枸杞等材料來回均勻攪拌，熬好後放置模具中待其冷卻凝固後，切塊即可食用。

阿膠糕的熬制方法

阿膠熬制完成，取出糕點模具，在模具里塗抹一層油，再將熬制好的阿膠小心倒入糕點模具中，放置一天以上，待其冷卻凝固後成型，將阿膠糕用刀切成小塊放入冰箱儲存即可。

❸ 阿膠糕怎麼熬制

阿膠糕的熬制方法如下：

主料：阿膠250克、黃酒300克、核桃仁250克、歷舉扮黑芝麻250克、紅棗250克、桂圓75克。

輔料：冰糖150克。

1、阿膠取出來，用干凈的紗布袋包裹好，用刀背稍微敲碎一些。

❹ 阿膠糕怎麼熬制

阿膠糕製作方法：首先，我們先准備配料 阿膠塊：500g（兩盒） 黃酒：1000ml（2瓶） 老餅糖：300g 核桃仁：500g 紅棗：375g 枸杞：230g 黑芝麻：500g 如果是250g阿膠塊，輔料按照比例減半。 阿膠如果是打粉，需要用黃酒浸泡24小時，如果是敲成塊（越碎越好），需要用黃酒浸泡72小時。 核桃仁用小火炒一下，去除水分；紅棗去核，小火炒一下（去除水分，可以保存更久），黑芝麻炒熟（炒出香味）。 泡好的阿膠，大火燒開，燒開後加入老餅糖，小火慢熬，20分鍾左右開始冒泡，30分鍾左右開始粘稠，60分鍾差不多可以掛旗，（注意：這步很關鍵，掛旗如果太小，成品會太粘，如果熬的時間太久，成品口感會太硬） 這個狀態可以了，依次添加核桃仁、紅棗、枸杞、黑芝麻（輔料個頭由大到小，有葯材打粉添加）攪拌均勻，添加食材不要關火，把火調小。 在模具鋪上油紙，把拌好的阿膠糕，裝入模具、灑上玫瑰花瓣或者蔓越莓干，壓實、常溫放置12個小時（不要放入冰箱，自然放涼把余火去除）。 成型後，切塊 建議使用真空包裝，這樣可以保存更久一點，存放建議不要超過3個月，夏季放入冰箱冷藏。 這樣美味又滋補的阿膠糕就做好啦。 注意事項：不要使用鐵鍋。

❺ 阿膠糕自製方法

熬阿膠糕所需要的工具

鍋子：首選不粘鍋，砂鍋，鍋子最好大一點，帶蓋，方便泡阿膠，後面熬的過程攪拌時鍋子大一點更好發揮。

木鍋鏟：選用不粘鍋，一定要配木製鍋鏟。

冷卻模具：熬好的阿膠糕需要冷卻，可以選用大一點的飯盒，或者烤盤。

油紙：用於鋪在冷卻模具里，包裹阿膠防粘黏，便於拿出，也干凈衛生。

切刀：自家用的菜刀就可以。

手套：一次性手套，可有可無，有的話更方便。

熬膠所需輔料和比例

阿膠：1斤，黃酒：1000ml，核桃仁：1斤，紅棗去核：1斤，熟黑芝麻：1斤，枸杞：半斤，老冰糖：半斤。

所有的食材都是去核去殼的！！

開始正式熬膠

1.將阿膠敲碎放入鍋中，倒入1000ml黃酒，蓋上蓋子，浸泡48小時

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2.經過48小時後，泡好的阿膠會析出一成乳白色的豆油。

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3.接下來准備新鮮的輔料。核桃買帶殼的回來自己剝，紅棗買現成的去核剪成小段，核桃仁掰成小塊。4.先將冷卻模具（大方碗或者烤盤）鋪好油紙，放在一旁待用，否則熬的過程中沒有時間。

5.將泡好的阿膠放在灶上（電磁爐也可以），開中大火，用鍋鏟攪拌底部，以免糊鍋，繼續一直攪拌至阿膠翻滾，全部融化時加入老冰糖，改中小火攪拌至冰糖融化，然後一直小火慢熬。

6.熬制到有液皮出現。

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7.開始掛旗，掛旗是檢驗好阿膠的標准之一哦~

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8.能夠掛旗，代表放輔料的時機到了。

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放輔料的每一步要動作快一點，一種下過迅速攪拌均勻，再下另一種攪拌，切記，動作要快。

9.整個過程都不要糾結猶豫慢吞吞，攪拌均勻出鍋馬上倒入模具。

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10.鋪平在模具里用鍋鏟或者戴上手套壓實。這個過程可以看到明顯的拉絲，也就是膠原蛋白。

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11.壓實後，表面鋪上油紙，放置一夜，等待冷卻，切糕。

12.一夜之後，倒出冷卻的阿膠糕，撕掉油紙，開始切。先切成條再切成片。

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沒有專業的工具就用自家的菜刀，一樣的~

基本整個過程就完工了，用保鮮盒把切好的阿膠裝好放冰箱冷藏，每天早晚吃一片，絕對贊

❻ 阿膠糕的詳細製作方法

你好！
阿膠糕是很好的滋補聖品，可以補氣養血，美容養顏。
對於那些手腳冰涼的女性來說，更應該要好好補補，阿膠糕就是一個不錯的選擇。
【阿膠糕】
食材：核桃仁250克，枸杞100克，紅棗150克。阿膠250克，黃酒500ml。冰糖200克，黑芝麻250克。
製作方法：
1、將准備好的阿膠放到料理機中打成粉，在准備一個碗，倒入黃酒，把打成粉的阿膠放到黃酒中，用筷子攪拌均勻，再蓋上保鮮膜，浸泡12個小時，製作阿膠糕的時候，最好是提前一天就將阿膠浸泡好，這樣當天製作的時候就可以直接用了。
2、等到阿膠浸泡好後，接著就進行下面的步驟，在鍋中加入阿膠和冰糖，用小火慢慢的熬制，等到熬至冰糖完全融化，而且是掛旗或沖的狀態就可以了，在熬製冰糖和阿膠的時候迅緩，一定要用衫昌殲小火，而且要用鏟子不停的攪拌，避免熬糊或者是粘鍋，
3、然後將核桃仁、紅棗、枸杞放到鍋中，繼續用小火熬，然後用鏟子不停的翻拌，翻拌均勻後就放到准備好的模具中，用擀麵杖壓實、壓平。放到冰箱冷藏3個小時，再拿出來切成塊就可以食用。

❼ 怎樣熬制阿膠糕 阿膠糕做法

1、准備材料：阿膠500克、核桃仁500克、紅棗片(干)300克、黑芝麻500克、紅糖300克、黃酒750毫升。

2、將阿膠塊打成粉狀，用即墨黃酒浸泡24小時。

3、將核桃仁炒熟，冷卻。

4、將黑芝麻洗凈，在平底鍋內小火炒香，冷卻。

5、紅棗片或者買紅棗去核用剪刀剪成片。

6、將紅糖倒入浸泡後的阿膠中，在炒鍋坐水燒開然後關火，將阿膠鍋放炒鍋中融化。

7、將融化後的阿膠放在小火上熬煮至掛旗。

8、依次添加核桃仁、紅棗、黑芝麻，在鍋內攪拌均勻關火。

9、准備好平盤，在四周及底部刷油再鋪上保鮮膜，再刷油，便於冷卻後取出。

10、倒入攪拌好的阿膠糕，用手鋪平，按壓嚴實。

11、冷卻後放入冰箱12小時後取出切片。

❽ 阿膠糕怎麼製作法

阿膠糕作為一種口感美味且營養豐富的食物，受到了人們的歡迎。阿膠糕中有豐富的蛋白質、維生素以及鈣、鐵、鋅等對人體有益的稀有元素，對於身體虛弱以及貧血而導致的頭暈目眩和身體疲憊有很好的改善效果。而阿膠糕這種食物，我們自己在家中掌握了做法，准備好食材是可以自製的，下面來介紹下正宗自製阿膠糕的做法大全。

做法一:

用料

阿膠250克
黃酒500克
枸杞50克
大棗（去核）200克
核桃仁200克
黑芝麻250克
枸杞250克
步驟1
將阿膠粉，冰糖粉，黃酒放入鍋中熬膠
步驟2
小火熬膠，不停的攪拌，防止糊鍋哦！
步驟3
大概熬制30分鍾的樣子看到木鏟上的阿膠成這種狀態，俗稱掛旗，這樣膠就熬好了
步驟4
放入事先抄好的核桃仁（核桃仁放入平底鍋炒至可以輕松脫殼就好）
步驟5
攪拌，使核桃仁變成這樣的琥珀色就好！
步驟6
放入枸杞子
步驟7
放入切好的紅棗干，攪拌
步驟8
關火，分兩次放入炒好的黑芝麻，就大功告成啦！
步驟9
放入事先塗好芝麻油的保鮮盒裡，用重物壓緊，放入冰箱冷藏，使其凝固
步驟10
第二天取出凝固好的阿膠糕
步驟11
切塊
步驟12
看看這橫切面，多漂亮，聞著超級香！看著就想吃！哈哈
步驟13
切成0.8毫米寬的阿膠片
步驟14
放到保鮮盒裡
小貼士
小竅門：
1.黃酒的種類有很多，我用的是塔牌的，8.9元，超市裡黃酒專櫃就有。
2.盛放的容器一定要鋪好保鮮袋，保鮮膜太薄了，到時候一定會粘在阿膠糕上撕不下來，那就糟了。
3.黑芝麻和核桃仁一定要用小火炒，或者用微波爐或烤箱都行，謹記不要烤糊了。
做法二:
步驟1
阿膠用無油碗裝好，
步驟2
加入一瓶黃酒，我用的是古越龍山，放冰箱里，泡兩天。可以讓阿膠化掉，
步驟3
核桃剝好，放微波爐轉兩分鍾，會更香一些，不轉也可以
步驟4
我買的是熟芝麻
步驟5
我用的棗圈，也可以買去核大棗
步驟6
先講阿膠熬到掛糊，裡面若有阿膠沒有化，一定小火熬到阿膠全部化開，然後黃酒基本增發，再講其他食材倒入一起攪拌，一定要攪拌均勻，一定放小火，不然會熬焦。攪拌均勻後，及時舀出，我用一個裝餃子的塑料盒，摸上油，裹上保鮮膜，保鮮膜也抹油，這樣好倒出來一些。放置一夜就可以切塊了，這種天氣不需放冰箱，夏天可放冰箱
步驟7
切成自己需要的大小，裝盒，有塑封袋的裝進塑封袋最好
步驟8
切好啦！
步驟9
這樣就好了，裝進冰箱，一天吃兩塊。早上起來

❾ 阿膠糕的製作方法

食材
東阿阿膠250g、核桃仁250g、黑芝麻250g、紅棗125g、葡萄乾50g、桂圓干50g、枸杞50g、冰糖粉250g、黃酒375ml。
做法步驟
1、准備好所有材料，阿膠打好粉，若沒有打粉機，提前兩三天和黃酒泡製;
2、將黃酒阿膠倒入砂鍋，大火煮開，轉中小火直至煮至掛旗，就是勺子舀起阿膠液，成旗子形狀倒三角緩慢流下;
滲配3、轉中小火，先倒入枸杞，桂圓干，葡萄乾攪勻，再倒旁喊虛入紅棗，次之核桃仁，最後芝麻仁。保證這些輔料的入鍋順序，。切記不能芝麻先入，否則就攪不動了。美樣東西進去盡量攪勻再入下一樣;
4、倒入准備好的烤盤，烤盤底部事先鋪一張保鮮膜，刷上一層芝麻油，沒有就用植物油代替，倒入後，面上也刷層油，蓋上一層保鮮膜，用手按壓平整;
5、室溫冷卻後入冰箱冷藏保存2-3小時，凝結變硬後，取出，去保鮮膜，先切成運燃條狀;
6、做好的.阿膠糕再切小塊，密封保存。

❿ 自製阿膠糕的做法及配料視頻

阿膠糕做法及配料如下：
阿膠糕的配方：阿膠、核桃仁、紅棗、黑芝麻、黃酒比例1：1：1：燃兄並1；枸杞、多晶冰糖可根據個人口味酌量添加。
1、泡製阿膠阿膠敲碎用磨粉機打成粉狀皮跡，倒入黃酒泡塵盯制48小時，泡製過程容器需要蓋蓋。一定要經過48小時充分浸泡。
2、准備輔料多晶冰糖提前打粉和田大棗去核，每個剪成四瓣。核桃仁、黑芝麻、小火慢焙出香味。
3、熬膠泡製48小時後，將冰糖粉和阿膠粉倒入鍋中，攪拌均勻。大火煮開，再轉小火。熬煮過程中，一定要用鏟子不斷攪拌防止粘鍋煮糊。
4、加入輔料放入核桃仁、大棗、枸杞，並快速攪拌均勻。分2-3次加入黑芝麻，快速拌勻。
5、入模整形倒入事先抹油的保鮮盒裡，將阿膠糕趁熱壓平，要用力壓結實。
6、切片根據自己的喜好切成長方形片狀，就可以和家人一起享用自己手工熬制的阿膠糕啦。