啤酒鴨的製作方法視頻

『壹』 啤酒鴨的製作方法

主料

• 鴨半隻

• 啤酒600毫升

• 青椒半個

• 紅椒半個

• 輔料

• 干辣椒適量

• 生抽12克

• 老抽8克

• 糖10克

• 八角1個

• 蔥適量

• 蒜適量

• 姜適量

• 鹽適量

• 食用油適量

• 微辣口味

• 炒工藝

• 三刻鍾耗時

• 高級難度

啤酒鴨的做法步驟

• 

  11

  盛出擺盤。

『貳』 正宗湖南啤酒鴨的做法

1、首先准備鴨200g，啤酒100g，姜、生抽各20g，油、鹽、雞精、花椒各10g，蔥50g。

『叄』 啤酒鴨的做法

啤酒鴨是我們熟悉的一種食物，也是大家常吃的一種肉食，啤酒鴨吃起來的味道是非常好的，而且很多人對啤酒鴨都是愛吃的，作為一種美味食物，啤酒鴨大家是愛吃的，那麼具體啤酒鴨是特別美味的一種食物，那麼具體啤酒鴨怎麼樣，一起跟著來看看吧。

啤酒鴨的做法

吃啤酒鴨的時候需要注意，我們首先應該准備好嫩鴨，還需要老抽、啤酒、糖、鹽、姜、蒜、干辣椒段、青椒、大蔥。

我們要把鴨子洗凈，然後斬中等大小塊。姜切片，蒜去皮之後備用。之後我們在鍋里加入清水，等到燒開之後就可以放入鴨塊，焯水5分鍾之後就可以把鴨塊撈起，然後再選擇用清水沖洗干凈，同時還需要我們瀝干水才行。

然後我們把油鍋燒熱，加入少量的油，之後我們在其中放入薑片，蒜瓣，干辣椒，炒香就可以吃了。然後我們在其中放入鴨塊翻炒均勻，炒到水汽基本變乾的時候。我們在其中倒入1整瓶的啤酒，然後等到大火燒開之後就可以用中火進行慢燉。然後把青椒，大蔥洗凈切段備用。

等到鴨塊燉到湯汁濃白的時候，這時候我們再選擇加半勺老抽調色，然後我們選擇放入半勺糖，適量鹽的進行調味。然後繼續燉，等到鴨肉酥爛的時候，我們在湯汁收干就可以了。然後再在其中入青椒和大蔥，翻炒均勻，蓋上蓋子燜一會兒關火。關火燜一會兒之後就可以裝盤吃了。

常吃啤酒鴨有什麼好處

我們吃啤酒鴨對健康有好處，首先啤酒鴨的營養是非常豐富的，同時大家吃啤酒鴨的時候還可以有葯用價值，是非常高的，啤酒鴨是屬於性寒、味甘、鹹的一種食物，而且啤酒鴨是可以有歸脾、胃、肺、腎經的效果，這樣對我們健康是有意義的。可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱，同時大家吃啤酒鴨的時候還可以起到補血行水、養胃生津、止咳自驚的功效，對我們健康是有好處的。

在啤酒鴨中的脂肪酸的熔點是非常低的，而且啤酒鴨也是非常容易被我們人體消化的食物。在啤酒鴨中實際上還有大量的含B族維生素和維生素E存在，是要比其他的肉類多的，同時大家吃啤酒鴨的時候還可以起到抵抗腳氣病的功效，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。在啤酒鴨中是含有大量的煙酸存在，它是構成體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者是非常有好處的，是大家健康養生很適合的。

啤酒鴨不能跟什麼一起吃

吃啤酒鴨的時候需要注意，因為啤酒鴨是容易和兔肉、楊梅、核桃等食物產生不良反應的，所以說大家吃啤酒鴨應該避免這樣搭配才行。

吃啤酒鴨能查出酒駕嗎

吃啤酒鴨的時候對我們健康是非常有意義的，首先啤酒鴨是啤酒燉煮鴨肉吃的，所以說啤酒鴨是會有很濃郁的啤酒味存在的，不過在經過了久煮之後，酒味是會漸消的，而且實際上我們只吃鴨肉，不選擇喝湯，是不會醉的。

啤酒鴨孕婦可以吃嗎

啤酒鴨對於孕婦來說是可以吃的，本身鴨肉是我們常吃的一種肉類食物，而且對於我們大部分人群來說，實際上都是可以食用的。而啤酒鴨是屬於性平和而不熱的一種食物，同時還有脂肪高而不膩的特點。在啤酒鴨中是富含大量的蛋白質、脂肪、鐵、鉀、糖等營養素存在的，這樣對我們健康有好處，而且還可以通過吃啤酒鴨來發揮有清熱涼血、祛病健身的功效。對於孕婦以及胎兒的健康都是有意義的。

啤酒鴨怎麼燒才最好吃

吃啤酒鴨的時候要注意，在出鍋的時候，如果我們發現在鍋中的湯汁出現了過多的，那麼就可以選擇不蓋蓋子，然後我們再次的去開大火進行收汁，可以讓啤酒鴨的味道更好。

同時我們在收汁的時候，這時候我們會發現湯汁是開始變稠的了，這時候我們是要不停的去用鏟子進行翻拌的，直到汁濃，同時均勻的裹在鴨肉上的時候就可以了。

鴨肉本身存在的膻味是較重的，所以我們在烹飪啤酒鴨之前應該先用沸水去焯一下，這樣是可以有效的消除鴨肉的膻味的，同時還可以讓燜煮後的鴨肉味道更加的鮮美，而且湯也可以更香濃味美。

吃啤酒鴨的時候，選擇用的香料份量應該盡量少一些，是不能太多的，主要是為了幫助我們提升啤酒鴨的鮮香味，如果說放了太多的香料，這時候反而容易搶了啤酒鴨的味道。

吃啤酒鴨的注意事項

吃啤酒鴨的時候要注意，我們必須要選擇用新鮮的鴨肉才行。新鮮優質的鴨子才是最適合製作啤酒鴨的，特別是活鴨無疑會更好，大家不要錯過，這樣吃是比較好的選擇，如果吃了不新鮮的鴨肉，這時候會導致我們腸胃健康受到影響，是不利於我們健康的，大家必須要小心。

上面給大家介紹了啤酒鴨的情況，可以發現我們吃啤酒鴨對健康有好處，而且啤酒鴨的味道也非常好，是很適合我們在平時吃的美味食物，上面介紹了啤酒鴨的i些情況，我們應該學會合理吃啤酒鴨，這樣對大家健康是有意義的，大家不要錯過。

『肆』 正宗啤酒鴨的做法步驟

啤酒鴨

原料：秋鴨、啤酒2聽、蒜姜、御鄭桂皮閉液、茴香

調料：濕料

『伍』 啤酒鴨的10種製作方法

鴨肉性寒、味甘、咸，歸脾、胃、肺、腎經。可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫。啤酒鴨是一道特色的鴨肉做法。你想了解好吃美味的啤酒鴨要怎麼做嗎?接下來我給你推薦啤酒鴨的10種不同製作 方法 。

啤酒鴨的做法一

啤酒鴨的食材准備

配料：蔥、姜、 蒜、花椒、桂皮、青島啤酒一瓶

啤酒鴨的製作方法

調料：啤酒 、醬油、蚝油、料酒

啤酒鴨的製作步驟

把鴨子用水煮一下，切塊，用菜刀在鴨肉上切出口子，放入容器，加啤酒(四分之三瓶)、料酒、鹽腌制二十分鍾。

鍋內放油，燒至七成熟，放入桂皮、八角、蔥段煸炒;

把鴨肉倒入鍋中 ，放入料酒、蚝油、醬油翻炒，如果愛吃辣，可以放些辣椒醬調味;

鴨肉炒至金黃色後，倒入啤酒，大火煮開 ;

將啤酒煮到半干時，將鴨肉連同啤酒倒入燉鍋燜十分鍾。

如果急著吃可以用高壓鍋燜。

啤酒鴨的做法二

啤酒鴨的食材准備

鴨(不要太大 ，挑瘦一點的，膘不能多)

調料：啤酒一瓶 ，生薑，大蒜，老抽，雞精，鹽，白糖，八角(茴香)，桂皮

啤酒鴨的製作步驟

把鴨剁塊，要保留完整的頭，翅，腿和爪，以便裝盤時拼造型。

在炒鍋內入加少許油燒熱後，加入八角、桂皮、蔥段煸炒。

鴨肉入鍋翻炒，加入調料除了啤酒以外的各種調料，炒勻後加入啤酒燉十分鍾，放入高壓鍋內，上汽燉十分鍾左右，然後關火。

自然冷卻至 能開鍋，再放入炒鍋中，把水分收干.這時可以根據自己的口味加鹽或糖.水分收干以後再按鴨子的形狀裝盤，撒上蔥花。

啤酒鴨的注意事項

醬油一定要用老抽，不要用生抽鮮味醬油.剛開始時鹽和糖不要放太多，等收汁的時候根據自己的口味調節。

啤酒鴨的做法三

1.去菜場選洗殺干凈的鴨子，剁成小塊，洗凈。

2.准備生薑一塊、茴香、桂皮少許、辣椒一至二隻(如果吃辣可以三隻)。生薑用刀拍一下，不要切成片。

3、將切好的鴨塊 放入高壓鍋內，放適量水，煮沸後開小火燉十分鍾，然後自然放汽，根據自已喜好，適時起鍋。

4.開油鍋，將油熟至70度時將第二條准備的東西倒入油鍋炒5分鍾，出香味時將鴨子倒入一起翻炒，肉成白色即可。

5、然後倒入啤酒(可視鴨子多少而定，半隻大半瓶啤酒)、醬油(用好一點的牌子，也不要 倒入太多。)、鹽(根據自己平時的鹽淡來放)，鹽淡自己要掌握好。倒入的料(啤酒、醬油、鹽等)與鴨子肉平，然後開大火燒開。

6.大火燒開後 5分鍾，開中小火悶煮。待湯水快燒干時放點糖、味精，然後起鍋。

啤酒鴨的做法四

啤酒鴨的食材准備

鮮肉鴨500克、甜豆5克、鮮辣椒5克、姜10克、蒜頭5克、八角2粒、桂皮3克、丁香一個、啤酒一瓶、醬油10克、鹽8克、白糖6克 、高湯30克、食用油70克、少許白鬍椒粉、芡粉5克

啤酒鴨的製作步驟

先將鴨肉洗凈，再剁成 6公分的大方塊，甜豆撇去兩頭纖絲，姜塊切成片，蒜頭用刀拍拍，辣椒切成絲;

用油起鑊，先將鴨塊炒出油來。然後加入薑片、八角、桂皮、丁香、蒜頭，把這些炒出香味;

這時加入啤酒和高湯， 等它燒開了，再加入鹽、白糖、醬油;

調好味道之後就改成小火，燜30分鍾，再加入甜豆、辣椒絲，撒上點胡椒粉，稍微勾芡，出鑊，盛盤上桌。

啤酒鴨的做法五

1.挑一隻小番鴨， 然後回家洗凈切塊備用;

2.燒熱油，不用太多，鴨子的油都不少，免得油膩;

3.油燒熱後，放大 蔥一段、姜一塊(拍扁了的)、八角一個、花椒數粒;

4.再放鴨塊下鍋炒，同時放料酒、生抽、炒得全都變了色(約三分鍾)後再放少許老抽調色，這時再放鹽、味精、再炒五分種，其本有點熟了，也上色了，再放一瓶啤酒進去煮開，再倒進電火鍋里煮個十分種就差不多了;

5.就像吃火鍋一樣 ，再跟據各人 愛好 放些青菜、粉絲、蘑菇之類的下鍋煮著吃，味道鮮嫩無比啊!

啤酒鴨的做法六

啤酒鴨的食材准備

新鮮鴨1隻(約重1000克)、牛肚250克、豬肉片250克 、豬肚150克、午餐肉1聽、豆腐皮250克

萵筍250克、青菜300克、藕300克

調料：啤酒350克菜油200克(約耗135克)、豬油100克豆瓣醬30克 、泡薑片30克泡辣椒節40克 、蒜瓣10瓣老薑50克 、花椒15克白糖25克 、精鹽10克味精5克 、胡椒面3克

啤酒鴨的製作步驟

1.將鴨子除去 內臟、抓尖、嘴殼、去盡殘毛，洗凈，用紗布搌干水分，放入冷水鍋中燒開，開小火煮至八成熟，撈出砍成4厘米見方的塊待用。牛肚洗凈，片成約1.7厘米寬的片。豬肚切下肚頭，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗凈，剞十字花刀，再改成寬1.5厘米、長6厘米左右的條。午餐肉和豆腐皮分別切成片。青菜洗凈，去老葉，取嫩葉。藕、萵筍去皮刮洗干凈，分別切成片。以上各料除鴨子外，均各分成兩份，對稱裝盤圍在火鍋周圍。

2.另用炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡薑片、泡竦椒節、豆瓣醬末、老薑(拍破)炒幾下

，潷去余油，下豬油、蒜瓣、花椒等 再炒幾下，倒入煮鴨子的湯，煮10分鍾，下鴨塊、啤酒、白糖、鹽、味精、胡椒面，燒開，打去浮沫。然後將湯及鴨塊等舀入火鍋中上桌，點燃火，邊吃邊煮，各種葷素菜隨意燙食。

啤酒鴨的注意事項

煮鴨的湯不 要一次用完，在吃的過程中，用來補充鍋內湯汁。此火鍋也可用雞湯、骨頭湯製作。若喜食辣者，可以加入干辣椒節，其味更烈。

啤酒鴨的做法七

啤酒鴨的食材准備

鮮鴨半隻，啤酒一瓶，醬油，生薑，八角，桂皮，花椒，白糖，雞精，蔥

啤酒鴨的製作步驟

1.將鴨子斬好，與三杯鴨的大小差不多。把生薑切成片，蔥切成段;

2.放少許油，把生薑爆炒一下，將鴨子較肥的部分放在油里炸一炸，這樣口味就不會過於肥膩;

3.把斬好的鴨子 全部放進去炒，放一點鹽，要一直炒，炒出香味來，再把裡面的油水倒到另外一個碗子，再往鍋子倒入啤酒，啤酒的量是要蓋住鴨肉，再放入白糖一勺，八角桂皮花椒少許(看個人口味);

4.蓋上鍋蓋 ，燜到水干，再倒入少許醬油，蔥段，雞精，再翻炒一下，就可起鍋了。(愛吃辣椒的，還可在燜時放入一些紅辣椒絲);

啤酒鴨的做法八

啤酒鴨的食材准備

鴨一隻約三斤切塊，蒜十瓣，蔥一束，姜一塊，青、紅椒各一個、紅尖椒、啤酒兩瓶。

啤酒鴨的製作步驟

1.鴨塊洗凈瀝水 後倒入啤酒一瓶和少量鹽腌1小時。姜拍松，蔥挽結，大蒜剝瓣 ;

2.油熱後將腌好的鴨塊倒入翻炒爆香，留少量油將蒜瓣炸黃撈出，將紅尖椒放入油鍋煸至棕紅色，再將鴨塊、蒜、姜、一瓶啤酒倒入，放幾粒花椒、八角、蔻仁，加蔥、適量老抽;

3.大火燒開後 撇去浮沫後，轉中小火約30分鍾(視情形而定也可加長時間)後放入切好的胡蘿卜塊，當胡蘿卜可用筷子捅進去即可。起鍋時撿去尖椒、姜、蔥，淋上紅油即可。

啤酒鴨的做法九

啤酒鴨的食材准備

鴨肉 啤酒 香菇

輔料： 老薑 泡姜豆瓣醬

用量：鴨子一隻約 兩斤、香菇八兩、啤酒一瓶、老薑一塊、泡姜一小塊、泡辣椒兩、三個、豆瓣醬一大匙、香葉五六張、小茴香一咖啡匙、桂皮一小塊、花椒一咖啡匙、醬油兩大匙、白糖一咖啡匙、美極鮮味汁一匙、鹽適量。

啤酒鴨的製作步驟

1.香菇去蒂洗 凈對半切開;老薑切片;泡辣椒、泡姜剁粒;花椒、香葉、小回香、桂皮洗凈後裝無纖紙袋中做成香料包。

2.將豆瓣醬、醬油、白糖、泡辣椒粒、泡姜粒、老薑片同放一個碗里成滋汁。

3.鴨子整理干凈後斬小塊，洗凈後下沸水鍋焯水去血沫後撈出瀝干水分。

4.鍋中放油 (如果鴨子是土鴨，可稍微多放一點油，如果是肉鴨就只需放微量油濕鍋)燒至七成熱，下鴨塊用大火爆干水分至亮油，撈出鴨塊留下油。

5.將碗中的滋汁倒入鍋中用小火慢炒至呈櫻桃色。

6.下鴨塊翻勻。

7.倒入啤酒、約一斤湯或水、香料包。

8.加蓋用大火 燒沸後改小火燒約四十分鍾(湯或水、時間可根據個人喜歡的軟硬度作相應增減)。

9.下香菇、鹽，加蓋續燒約二十分鍾。

10.改大火收干湯汁，放入美極鮮味汁。

11.鏟勻後即可起鍋裝盆上桌開吃。

啤酒鴨的做法十

啤酒鴨的食材准備

光鴨(半 只，678克)、魔芋(250克)、啤酒(1瓶，500ml)、青瓜(半根)、青椒(2隻)、蒜(3瓣)、姜(3片)、花椒(1湯匙)

香料：八角(5粒)、桂皮(1小根)、草果(2粒)、茴香籽(1/3湯匙)、陳皮(2小塊)、干辣椒(10隻)

調料：油(1湯匙)、料酒(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)

啤酒鴨的製作步驟

1 、鴨肉洗凈，剁成塊;青瓜去頭尾，切成條;青椒切成滾刀塊，姜切片，蒜剝去衣。

2. 燒開半鍋水，加入1湯匙料酒，鴨肉放入沸水中燙1分鍾，撈起瀝干水。

3.燒熱鍋內 1湯匙油，以小火爆香1湯匙花椒，倒入鴨塊大火不斷翻炒，至鴨肉煸出油，然後將鴨肉盛入砂鍋內。

4.注入1瓶啤酒和2碗清水，倒入八角、桂皮、草果、茴香籽、陳皮、干辣椒和薑片攪勻，加蓋大火煮沸後，改小火燜煮25分鍾。

5. 倒入魔芋 和蒜粒繼續煮20分鍾，加入1/2湯匙雞粉、1湯匙醬油和1/3湯匙鹽拌勻入味。

6. 倒入青瓜條、青椒塊拌勻再煮3分鍾，即可出鍋。

我推薦：啤酒鴨的宜忌人群

啤酒鴨的適宜人群

一般人群均可食用，特別適用於體內有熱、上火的人食用。發低熱、體質虛弱、食慾不振、大便乾燥和水腫的人，食之更佳。

同時適宜營養不良，產後病後體虛、盜汗、遺精、婦女月經少、咽干口渴者食用。

還適宜癌症患者及放療化療後，糖尿病，肝硬化腹水，肺結核，慢性腎炎浮腫者食用。

啤酒鴨的不宜人群

對於素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛.腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食。感冒患者不宜食用。