小白菜腌制方法視頻

1. 腌制酸菜的方法

第一步：取2到3顆芥菜用手將它們的葉子都掰開來清洗，中間的芥菜心直接放入水中清洗就可以了。將它們全部都清洗干凈之後放到通風的位置晾曬一下，曬到葉子變軟。

芥菜先掰開可以讓它更容易被曬地軟掉，裝壇的時候更不佔地方，而且這樣掰開來清洗芥菜也更加容易一些。

做老壇酸菜可以用淘米水或者是糯米水來腌，這樣腌制出來的味道才更好吃，個人覺得用糯米水腌出來的酸菜更好吃。

第四步：水裝好了之後將壇子的蓋子蓋上，在壇子周圍裝上水防止壇子裡面進去空氣，再在壇子外面罩上一個不透光的袋子防止陽光射入壇子裡面。腌制十天左右就可以吃了。

如果是用玻璃罐子狀酸菜的朋友在裝完芥菜並蓋蓋之後記得將玻璃罐子倒扣的方式儲存，這樣就能防止外面的空氣進入到玻璃罐子中了。腌酸菜的時候用不見光的袋子罩上會讓酸菜腌出來更加漂亮，口感也更加的爽脆了。

2. 小白菜腌制鹹菜的做法

腌制下飯小白菜的做法
准備食材用料：
小白菜1把，鹽2勺，裨縣豆瓣醬1勺，生薑1片，干紅椒2粒，芝麻油2滴
做法/步驟：
小白菜清除雜物，用清水沖洗干凈，洗干凈的小白菜，瀝干水份，將瀝干水份的小白菜，放到自然陽光下晾曬1個小時。
曬乾的小白菜，用刀切成小段，放入干凈的盆里，加入2勺鹽，用力按壓出水份，再連汁水一起倒入准備好的保鮮盒內，放入冰箱內擱置過夜。
第二天早上，炒鍋熱油，放入生薑，干紅椒，爆出香味，將保鮮盒內的小白菜汁水，用手擠干，再把小白菜倒入炒鍋內，然後加入1勺裨縣豆瓣醬，大火快速翻炒，最後滴入兩滴芝麻油，翻炒均勻，即可離火。
健康功效：
小白菜：促進生長、發育、增強免疫力、護眼明目。
芝麻油：改善血液循環、延緩衰老、抗氧化。
溫馨小貼士
腌制的時候，一定要按比例放入適量的鹽，不然味道過重，影響口感！另外要注意小白菜的禁忌和適宜人群。
小白菜的營養價值和禁忌適宜人群
小白菜含有蛋白質、脂肪、糖類、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等。其中鈣的含量較高，幾乎等於白菜含量的2-3倍，它還含有大量胡蘿卜素比豆類、番茄、瓜類都多，並且還有豐富的維生素C。一般人群均可食用。尤其適宜於肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆瘡、瘡癤等患者及缺鈣者食用。但是脾胃虛寒、大便稀溏者慎食。

3. 小白菜怎麼做好吃

小白菜苗好吃的做法如下：
1、白菜苗洗干凈之後撕碎。
2、鍋中倒入適量的水等水燒開之後把白菜苗放進拍鉛去焯一下。
3、另外起鍋燒油，等油熱了之後再把白菜苗倒襲卜好進去翻炒，等白菜苗變軟之後加入一點鹽和雞精快速的翻炒幾下弊孝即可出鍋食用。

4. 蚝油小白菜如何做

蚝油小白菜
【所需食材】
小白菜適量、大蒜幾粒、食鹽適量、白糖1勺、生抽3勺、香油1勺、虧困蚝油1勺、植物油適量、水澱粉少許。
【做法步驟】
1、准備新鮮小白菜適量，直接用手掰開手空派，因為小白菜有很多殘留農葯和泥土，要一片一片清洗干凈。然後再用清水浸泡10分鍾。大蒜幾粒拍散後切成末。
2、 我們先配料汁，碗中加入食鹽小半勺、白糖畢賀1勺、生抽3勺、芝麻香油1勺、蚝油1勺、攪勻化開備用。
3、鍋里水燒開，加適量的植物油、食鹽，倒入白菜焯水，植物油能讓小白菜顏色翠綠不變色。食鹽可以讓小白菜更有口感，小白菜易熟，大概焯10-15秒即可。撈起後擺盤備用。
4、熱鍋放油，倒入蒜末炒香，再倒入配好的料汁，加入適量的清水，燒開後倒入一點澱粉水。將湯汁收至濃稠。用勺子舀起，澆在小白菜上。

5. 如何腌制小白菜

腌小白菜想要製作的話，首先呢，先准備好昌則侍小白菜。因為小白菜是否好吃，在於小白菜是否新鮮，不新鮮的小白菜可能會影響口感。腌制好小白菜以後呢，把外面已經不新鮮爛掉的菜葉最好都可以處理掉，因為盯大這些可能會影響到他腌制的一個成果，如果這個口味出現問題的話，可以後期的腌制也會出現一些問題。挑好以後呢，就是准備好小白菜，然後進行清洗，清洗好以後呢，把它曬干，因為水分可能會影響到它的一個存放時間，所以盡量還是能夠提前曬。
等到曬好以後呢，把小白菜切好，也可以提前切好在曬。等曬干以後呢，准備好泡椒辣椒，才准備好一些食用鹽。最不可缺少的還有白醋。准備一個密封耐吵的罐子，准備好密封罐子以後一定要注意是無水無油的，然後把小白菜提前可以先進行腌制，然後用食用鹽，還有一些調味品進行調味，等完全調好以後呢，就是放到密封罐子里，先放入一層小白菜，再放入一層辣椒和泡椒，那一層都這樣放，等完全放好以後呢，就可以密封了還可以加入一點白糖，這樣的味道會更加好吃。

6. 小白菜的腌制方法

首先要精選好的小白菜把它洗干凈,然後把他放到裝有60度熱水的鍋里泡一下,馬上拿起來,再放到太陽下曬干,再用密封袋裝好,想吃的時候就拿出來.[用熱水泡過的小白菜乾是沒有那麼容易碎掉,看起來挺好看的,在和黃豆煲湯時又容易煮熟]將備腌的菜品撒上食鹽並輕輕搓揉，促使食鹽均勻快速滲透，再放入干凈大缸中，邊搓揉邊碼放、邊擠壓，層層壓緊實，碼放至缸容握侍量的八九成，並滲出一定食鹽與菜汁的混合液時，再在上面撒些塵皮納鹽面。食鹽的用量為總菜量的6%-7%。先放入已備好乾凈的竹篦子，然後壓重石加蓋、放置陰涼處派沒。在腌制過程中由於食鹽作用滲透壓提高，細胞液不斷滲出，使缸內液面逐漸淹沒菜棵。

④腌製成功：經1個月的腌制，便可製得美味可口的腌白菜。腌制產品色淡黃、脆嫩，鹹味適口，略帶酸味。

7. 小白菜自製酸菜怎麼做

准備材料：白菜、鹽、涼白開

步驟：

1、白菜扒開洗凈切州弊絲。