做油糕的方法視頻教程

『壹』 脆皮油炸糕做法教程

1、先做油糕的糖餡。
先往鍋里倒入一小杯的麵粉，開小火把麵粉炒熟。炒的簡鋒時候就能聞到一股麥香味，把麵粉炒熟後關火。取個空碗，分次往碗里倒入紅糖和白糖。紅糖和白糖的比例是1:1，也可以根據自己的口味適當的調整。再加點剛才炒熟的麵粉進去攪拌均勻備用，這里加麵粉是為了讓炸好的油糕里的糖汁不容易流神咐襲出來。攪拌均勻後就是油糕的糖餡。
2、下來做油糕的燙面。准備一個盆，往盆里倒入一杯的麵粉，分次少量往盆里加入水，用筷子攪拌均勻，一直攪成這個程度就可以。
准備一碗麵粉和一碗水，然後把水倒入鍋里，開大火燒開。
一直攪到裡面沒有乾麵粉，最後攪勻後，攪到這個程度就可以了。然後再把燙好的面團倒入剛才調的這個麵糊盆裡面，繼續用擀麵杖攪拌均勻。
3、包油糕做准備。在案板上面刷層油，然後把攪勻的面團放在案板上面，在兩只手上也刷層油防粘，趁熱再把面團揉均勻、揉光滑。把小劑子用手捏成中間凹陷進去的樣子，再包上糖餡捏好。
包緊後再用手揉圓，然後用手按扁。這樣包的油糕，裡面的糖餡不會滲出來，在油鍋里炸的時候不會漏餡，會更加的安游兄全。
4、鍋里倒入多一些的油。等鍋里油溫4成熱的時候轉中火，然後一個一個放入油鍋里炸。

『貳』 油糕怎麼做

想吃油糕再也不用出去買了，方法教你在家就能做，做法簡單又好吃

這段時間宅在家裡，特別想吃街邊賣的炸油糕。油糕色澤金黃誘人，外皮起泡，口感細膩柔軟。咬一口油糕里流糖，吃著特別香甜，現在想想還想吃。

今天給大家分享下怎樣在家炸油糕，需要的主要食材是麵粉、白糖、紅糖。炸油糕也是需要講究技巧的，而且炸油糕不露餡、不炸鍋更需要技巧，下面來跟我看下製作方法吧。

1、咱們先做炸油糕的糖餡。取個空碗，往碗裡面加入幾勺白糖和紅糖，然後往裡面加入2勺麵粉攪拌均勻。這里加麵粉的目的是炸油糕的時候，油糕里的糖汁不容易流出來。白糖和紅糖的量要根據自己喜歡的甜度來加。

2、鍋里水燒開後轉小火，然後往鍋裡面加入2勺白糖攪一攪，再倒入一大碗麵粉進去。這裡麵粉和水的大概比例是500g的麵粉、600g的水。

然後用擀麵杖按同一個方向不停的攪拌，多做這個步驟是為了把這個麵粉全部燙熟。最後把麵粉攪到一起，而且不黏手就可以關火了。

3、在案板上撒些乾麵粉，把燙熟的面團放在案板上，趁熱把面團揉均勻、揉光滑，揉成一個稍軟的面團。

面團揉好後，揪一塊面團揉成長條狀，再切成幾個等份的小劑子。然後開始包油糕，用兩手把小劑子整理成中間凹陷進去的樣子，再包上糖餡捏好。這樣包的油糕，裡面的糖餡不會滲出來，而且在油鍋里炸的時候不會破，會更加的安全。包油糕的時候不要找人幫忙，自己包的油糕自己心裡有數。油糕有沒有包好，有沒有捏緊，會不會露餡，自己都知道。如果油糕包不好的話，炸油糕的時候漏餡了，到時候燙傷的是自己。

4、鍋里倒入多一些的油，油熱以後轉中火，然後一個一個放入油糕炸。

炸的過程中，把油糕挨個翻過來炸，最後把炸至兩面金黃色的時候控油撈出來。

好了，咱們這個的炸油糕就做好啦，炸好的油糕色澤金黃、外酥里軟、香甜可口好吃。做法也非常的簡單，喜歡的朋友可以在家試一試。

『叄』 油糕的簡單做法

油糕的簡單做法

可冊櫻能大家對於油糕這一糕點沒有太多的接觸，其實油糕是來自陝北的一道傳統糕點，想要擾輪在家製作出正宗口味的油糕也是可以的。本文的內容是油糕的簡單做法，歡迎大家閱讀收藏。

油糕的簡單做法1

油糕又叫炸糕、年糕、棗糕，是晉陝甘寧一帶最具代表性的地方風味小吃之一。陝北油糕由黍科糜子、大棗精製而成，經植物油炸後，其味清香細膩、香甜可口。

油糕的簡介

油糕又叫炸糕、年糕、棗糕，是晉陝甘寧一帶最具代表性的地方風味小吃之一。陝北油糕由黍科糜子、大棗精製而成，經植物油炸後，其味清香細膩、香甜可口。各賓館飯店均作為地方特色風味有售。當年中央紅軍勝利到達陝北，延安人民就是用油糕來款待紅軍將士的.。

陝北民歌《山丹丹開花紅艷艷》中對此就有生動的描述。油糕一般常見於逢年過節或款待親朋好友時，特別是婚慶筵席中，盛在碟中，每碟十片，食用時佐以白糖和粉湯，味道盛佳。油糕色澤金黃、細膩柔軟，經久而不變色不變質，屬天然綠色食品。

油糕的做法

原料

麵粉1kg、熟豬板油250g、白糖350g、黃桂10g、花生油280g（實耗）、玫瑰30g、桃仁40g、熟面（蒸熟）10g。

製作過程

1、鍋內加入800克水，燒開後加入熟豬油，攪勻後加入麵粉，用小火加熱，將油、面用勺子攪勻，面燙透後取出，放案板上晾涼，加涼開水250克，分數次加入面中，反復揉搓至均勻，餳放。

2、白糖、黃桂醬、玫瑰醬、核桃仁、熟麵粉混合攪拌均勻成餡。

3、燙面團分成小劑，按成皮，包入糖餡，收口後按成扁圓形。

4、平底鍋放入花生油燒熱，放入糕坯，待油糕冒出氣泡時，推至鍋邊，炸2-3分鍾熟透即成。

油糕的營養價值

1、豬油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，能提供極高的熱量，並且含有的維生素A、維生素E也很豐富。

2、麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。

3、棗能提高人體免疫力，並可抑制癌細胞，葯理研究發現，紅棗能促進白細胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護肝臟。紅棗中還含有抑制癌細胞，甚至可使癌細胞向正常細胞轉化的物質；

4、經常食用鮮棗的人很少患膽結石，這是因為鮮棗中豐富的維生素C，使體內多餘的膽固醇轉變為膽汁酸，膽固醇少了，結石形成的概率也就隨之減少。

油糕的簡單做法2

主要原料

上白麵粉650克、酵種500克、生豬板油300克、白砂糖800克、甜紅瓜絲35、 食鹼5克、 熟豬油150克。

製作方法

做法一

1、將豬板油去膜，切成8毫米見方的丁，用白砂糖(150克)拌勻，腌3天製成糖板油丁。

2、用沸水50克化開食鹼，加入酵種，揉勻後摘成核桃大小的塊。將

麵粉(500克)放案板上，中間扒窩，一面徐徐倒入20℃左右的溫水450克，一面將酵種塊與麵粉搋揉成生麵筋狀，當可拉成韌性較強的長條時，再揉成面團，靜置10分鍾左右。取麵粉(50克)撒在案板上，放上面團，翻滾幾下，待面團不粘手時，用擀麵杖輕輕擀成長約2米、寬約33厘米、厚約3毫米的長方形麵皮，邊擀邊撒麵粉(100克)，防止沾粘。然後在麵皮上塗抹一層熟豬油，均勻地撒上白砂糖(650克)，再鋪上糖緩姿信板油丁，然後自右向左卷疊成16層的長條形，用兩手托起將其輕輕翻身，橫放在案板上，用擀麵杖輕輕壓一遍(防止擀時脫層)，再用擀麵杖自面團中心壓向四邊，邊壓邊擀成長約1米、寬約27厘米的長方形，再將左右兩端各折回一點壓緊(以防止蒸時漏出糖油)，對疊折回後，用擀麵杖輕輕壓成邊長33厘米的正方形油糕坯(每折16層，共為64層)。

3、取直徑約47厘米的蒸籠一隻，墊上濕布，兩手捧入糕坯並平糕面，均勻地撒上紅瓜絲，蓋上籠蓋，置旺火沸水鍋上蒸約45分鍾，將千層油糕端出，倒竹席上晾涼，用刀修齊四邊，切成相等的40塊菱形糕。食時再上籠復蒸。

做法二

1、將大酵面對好鹼，呈綠豆色，揉勻後蓋上濕布。取350克麵粉置案板上，中間扒一小塘。將對好鹼的酵面摘成若干小面團，散放於麵粉上。將350克溫水分2～3次徐徐倒入麵粉中，揉勻揉透後，摔打上勁。置於案板上，蓋上濕布，餳10分鍾。

2、在案板上撒上少許乾麵粉，將餳好的面團滾上粉，擀成2米長、40厘米寬的長方形麵皮。

3、將熟豬油融化，均勻地塗在麵皮上，再撒上白糖，抹均勻後再將糖板油丁均勻地鋪在上面，從左向右將麵皮捲起成筒狀，卷緊，兩頭要一樣齊。用擀麵杖將圓筒壓扁，再擀成長方形厚皮。將兩頭擀薄後向里疊成方角，再將兩邊向中線疊起，然後對折，疊成4層的正方形糕坯，用擀麵杖壓成40厘米見方的生坯。

4、用大籠1隻，籠墊上刷上熟豬油，將生坯平放於籠內，再將紅綠絲撒在糕面上鋪勻，蒸約45分鍾，當糕面膨起、觸之不粘手時即可出籠。

5、將取出的糕晾涼，用快刀修齊四邊，開成6根寬條，將第1條和第6條各切6塊大小形狀相同的菱形塊，其餘每條切成7塊小菱形塊。食時上籠蒸透，裝盤上桌。

『肆』 油糕的做法

材料：燙面油糕主料，麵粉500克。輔料澄沙餡300克，食油250克，水750克。

做法一：

1、用木棍捶成茸泥狀，加麵粉和化豬油揉勻成餡；

2、沸水中慢慢加入麵粉，充分攪製成
燙面油糕
熟為熱水面團，起鍋晾冷，加適量麵粉揉勻，扯成50克一個的劑子；

3、劑子壓成麵皮，包入紅糖餡心，搓成長8厘米、寬5厘米的條，壓成牛舌形，入油鍋炸至金黃色時起鍋。

做法二：

鍋上火，加入清水650克燒開，然後將麵粉倒入，用小擀麵杖反復擰攪，待面團發亮成熟燙面團時撤鍋，倒在案板上攤開晾涼後，再摻入少許乾麵粉用手揉勻揉光，放溫暖處稍餳後搓成長條，揪成20個劑子，逐個按成小圓皮包上澄沙餡掐住口。再按成小圓餅形，放入油鍋炸成金黃色撈出即成。

做法三：

1、先將糖按1千克加入300克麵粉的比例拌勻(防止糖餡流淌)。

2、當鍋里水煮開後，把面倒入鍋內，用擀麵杖用力攪拌，攪至水與白面和勻為止。燙面硬了可以加水，但軟了不能加面。待燙面用手摸不粘時，翻倒在面案上，拿一塊干凈濕布把燙面攤開，再用筷子劃成小塊，叫做放氣。

3、燙面涼了以後，1千克燙面兌乾麵300克，揉勻後堆放起來。天熱時放一二個小時，天涼時要放七八個小時，炸出的油糕才能膨起。

4、摻兌乾麵後必須揉過兩次以上，否則容易變成「死面油糕」。在正式包糕以前，每千克燙面還要摻入乾麵300克，揉勻，揉透，這樣可使油糕外皮鬆脆。1千克燙麵包60個糕。

5、包糕時，手掌要抹上油，面就不粘手了。包糖以後，將糕壓扁即可入鍋炸制了。

6、炸制要掌握好火候。鍋里油花四濺，是火太大了，鍋里油平平不動，只冒花眼是火太小了。若看到鍋里的油水開。平平地翻滾，即可將油糕下鍋，會立即就漂起來，此時火候最合適。另外，炸制時一次不宜下糕坯過多，同時要反復翻動，這樣能達到糖化、皮脆、色好、味香等效果。

7、炸好的油糕，放在籃子或盤子里，不遮蓋，在透風情況下，七八個小時內，仍然保持皮脆的特點。

產品特點 圓如餅，形似鼓，色如銅，香味撲鼻。

原料製作

燙面油糕----製作過程

油糕方法：白麵粉適量，稍加些白糖，用開水燙面，一邊倒入開水一邊用筷子
燙面油糕
攪拌，越軟越好，然後攤在案板上晾一小時左右，這才開始正式和面，把燙好的面撒上乾麵粉揉和，一邊揉一邊加乾麵粉，這樣炸出的油糕才外面起脆皮，面和好後醒一會就可以炸制了。油糕的做法：把面分成若干個小面團，擀成面餅加入適量紅糖，捏嚴口，拍成薄薄的扁圓形，放入油鍋內炸至金黃色撈出，即可食用。 注意：炸油糕的關鍵在和面，面軟些才好吃，再就是炸油糕的油溫要掌握好，小火炸制才能外焦里嫩。 燙面做法：1、直接倒入開水攪拌，不過麵粉不能燙完，要留十分之三的麵粉，揉的時候一塊揉進去，然後把面攤開晾涼,再揉成團。

2、第二種調法就是拿十分之七的麵粉直接燙好，再用十分之三的麵粉調成涼水面團，也就是調餃子面團那樣，最後把兩種面團和在一起，揉成團。

『伍』 油炸糕怎麼做 油炸糕的家常做法

現在很多年輕的人們都非常喜歡吃油炸糕，對於外面的來說它的質量都不是太好的，油炸糕的做法和配方是什麼呢，今天就來多多的給大家說一些有關於油炸糕的做法和配方，讓人們平時對這個做法有一定的了解。如果可能的話自己也可以在家種嘗試的做一下。

一：
材料：糯米面，酵母粉，紅糖，豆沙餡，油做法：
1.糯米面倒入盆油炸糕的做法視頻中，再放入酵母粉，添水揉成面團放到溫暖處發酵待用。(大約發酵1個小時左右)
2.倒一點點油在鍋中燒開，將紅糖放入溶化白果的吃法和保存方法，待起泡時加入豆沙餡翻炒幾下，盛入碗中做餡待用。
3.將發好的面團再揉幾下，取元宵大小的劑子放入手中壓成餅(生糯米面沒有粘性，這道工程是最油炸食品越薄越有害難的，特容易一大塊面沾在手上，所以力度要合適)，將剛做好的餡取適量放入餅中，然後輕輕地將邊緣向中間合攏，將餡包入其中(可以理解成包包子的動作)，然後輕輕按壓成餅放於燒開的油鍋中煎熟即可。
二：
1、糯米粉一點點加入適量水，混合均勻，揉成光滑面團，蓋上保鮮膜，靜置半個小時;
2、用手揪一小塊面團，壓扁成面餅，用勺子盛入適量豆沙餡;
3、一手拖著面餅，另一隻手從面餅四周向上推至面餅包住豆沙餡;
4、雙手將面團反復拍幾下成圓餅;
5、油鍋180度，下入圓餅，炸至兩面金黃即可。
上面敘述了有關於油炸糕的做法和配方，有了上面所講的做法大家就可以按照這做法在家中嘗試的做一下。家裡面有小孩的家長們，也可以常常做給自己的孩子吃讓他們每天都開開心心的快樂的成長。

『陸』 怎麼做油糕

油糕
色澤金黃、皮酥肉軟、油而不膩，香中有甜、老少皆宜而和昌滲享有盛名。
製作方法：取白面、糖、油、水為原料，先將水燒開，然後將白麵粉倒人沸水鍋中拌勻，待燙面用手摸不粘時，翻倒在面案上。涼卻後，500克燙面兌150克乾麵，揉勻堆放起來，天熱時放2小時，天涼時放4小時。然後包糖餡後壓扁，投入油鍋文火炸制，外皮炸成金黃色後撈出，用刀切成小方塊，撒上白糖即可食用
八寶油糕
八寶油糕是中江縣的傳統特產，具有200多年的歷史。本品系由8種主要原輔材料精製而成。外觀呈梅花狀，表面油潤光滑，食之具有油而不膩、外酥內細軟、芳香綿糯的特點，且富有多種維生素，為糕點中之珍品。
原料配方：雞蛋9公斤川白糖13.5公斤蜂蜜3公斤花生油8.5公斤麵粉6公斤蜜瓜片2公斤桃仁2公斤蜜櫻桃1公斤鮮玫瑰泥1公斤
工藝流程：原料預制→拌料→裝料→烘製→成品包裝
製作方法：
1.拌料：將雞蛋打入缽內，用手將蛋黃擠爛後，再將川白糖、花生油、麵粉、蜂蜜、鮮玫瑰泥投入缽內拌合均勻。
2.裝料：用專用梅花形銅皮糕盒。裝料時，將盒洗凈、烘乾，排入專用平鍋之中，並擦抹少量植物油。再將缽內拌好的坯料用調羹舀入盒內，其分量為糕盒體積的1/2。然後將混合的碎桃仁、蜜瓜片少許撒於其上，中間要放一顆蜜櫻桃。
3.烘製：用拗爐烘烤時，底火應略大於蓋火。烘至糕體膨脹，糕面呈谷黃色時起鍋。冷卻後進行包裝。
質量標准：規格：呈梅花狀，體形完整，表面略凸，無焦糊和夾心現象。
色澤：迅畝呈褐黃色，表面油潤光滑。
組織：外酥內細軟，綿糯，無雜質。
口味：純甜，清香，突喚脊出雞蛋和多種果料的滋味。

『柒』 油糕的做法家常做法

油糕的做法家常做法如下：

用料：麵粉300g、糖適量、油雹李適量、開水適量。

步驟：

1、水煮開。如下圖所示。

『捌』 油糕的製作方法

料

麵粉300 克

水400 克

紅糖適量白糖適量

核桃仁和花生仁去皮磨碎

油 寬油哈哈

外酥里甜的油糕的做法

• 鍋里水燒開，放量油，然後放入和水等量的麵粉，開小火充分攪拌，直到麵粉充分吸收水分。案板上刷油，將面團從鍋里拿出，最好雙手抹油就不會黏手，這時，給燙好的面團里加半個揉碎的饅頭和一兩克小蘇打，然後揉均勻放在一旁用保鮮膜封住。

  

• 第一次做，全家人都說好吃，外皮酥脆，用手一捏，會有沙沙的聲音喲。

小貼士

炸的火不能太大，中火就可以，因為是燙過的面所以很好熟。