酥餅的製作方法視頻

Ⅰ 油酥餅的做法大全

油酥餅 材料:
黃油150克，自發粉180克，白糖50克
做法: 1.黃油從冰箱取出來，先在室溫下放一陣子，讓它略為軟化融解。
2.在黃油中加入兩大匙白糖，用打蛋器用力攪打至顏色略為發白。
3.在打發好的黃油中，分兩次加入自發粉，然後用手揉面極松軟的面團。
4.把黃油麵團放入冰箱，冷藏一個鍾點。
5.把黃油麵團從冰箱中取出，在扁平的模具里弄成方形餅塊的形狀。
6.把方形餅塊放入烤盤，用鋒利的刀把它均勻地分割成大小合適的餅干塊。
7.烤箱先預熱160度，然後設為150度，送入烤盤，烘烤２０分鍾後，拿出來，在餅干塊上用筷子輕輕插一些小洞洞（看起來好像從外邊買到的餅干那樣 ~~）。
8.接著把烤盤送回烤箱，再次用150度烤25至30分鍾，即可。
9.烤好的餅干取出後，稍稍放一會兒，讓它變涼，就成為又酥鬆又香口的牛油酥脆餅了。
材料:
黃油225克，麵粉190克，顆粒狀細糖60克，黑櫻桃60克，每顆切成4份，綠櫻桃60克，每顆切成4份
做法: 1.將烤箱預熱到175度。
2.將黃油或人造黃油，麵粉和顆粒狀細糖混合在一起打10分鍾。
3.將茶匙大小的量放到烤盤上。每塊餅之間隔開約5厘米。櫻桃塊放在每個餅的中心位置，紅綠相間。
4.在預熱好的烤箱里烤15-17分鍾或直到底部變微黃。移出然後冷卻5分鍾後，可以將它從烤盤里轉移碟子里繼續冷卻。完全冷下來之後可以放到密封罐子里保存。
材料:
油酥面，主面團，蔥花，椒鹽，植物油
做法: 1.將主面團和油酥面各分成4塊面劑，取一主面團擀成圓片包入一油酥面團，象包包子一樣把油酥麵包入其中，再將合成面團擀成橢圓形面片（越薄冰的層次越多），在面片上刷層植物油，撒勻蔥花、椒鹽，將面片順長邊捲起捲成長條狀。
2.將長條的兩頭向中間捲起，形成兩個面卷，再將兩個面卷重疊在一起，用手稍微按扁一些，用擀麵杖將其擀成約0.5厘米厚的圓餅。
3.最後放入擦過油的平鍋，小火將其煎黃一面後翻面，煎至兩面金黃熟透即可。
小訣竅:
油酥面（用植物油或豬油加麵粉攪拌均勻，切勿加水），主面團（溫水和面，用筷子攪拌均勻後揉成軟面團醒20分鍾）。
比例(5個)/油皮：油酥：餡=100公克：50公克：50公克 材料:
冷水307公克，沸水155公克，奶油180公克，水30公克，麥芽糖42公克，熟麵粉45公克，糖粉130公克
做法: 1.作法：1.將餡料中的熟麵粉築粉牆，中間放入糖粉、麥芽糖，用手抓拉成粉絲。
2.再將奶油與水加入作法1中拌勻成團，分割為5等份備用。
3.：1.將油皮材料中的沸水沖入中筋麵粉內拌勻，再以冷調節面團軟硬度(軟硬度大約和耳垂一樣)，揉至光滑不黏手，醒約30分後再分割為5等份備用。
4.將油酥材料一起拌勻成團，即為油酥，亦分成5等份備用。
5.油皮壓扁包入油酥，稍壓扁後桿長再捲起，再次壓平桿長捲起，桿卷二後即可蓋上塑膠袋靜置醒15分鍾。
6.取一份餅皮包入一份內餡，桿扁成直徑18~20公分的大圓餅，入烤箱以上火200℃、下火180℃，烤約25分鍾。

原料，油皮，麵粉100克，水55克，酵母1.5克，鹽1克，糖2克，油酥，麵粉35克，油20克，蘋果餡，蘋果200克，白糖30克，白醋一滴（也可以用檸檬汁）
做法:
做法
1，油皮類材料放入容器里和成一個稍軟的面團
2，鍋中20克油燒開
3，倒入麵粉35克中，即成油酥
4，蘋果切成小粒，白糖量根據各人喜好加入，放在鍋中用小火炒制
5，顏色金黃色即成焦糖蘋果餡
6，面團這時也醒得差不多了，擀成長方形面團，
7，上面把油酥塗滿
8，捲起來
9，分成差不多大小的劑子
10，將劑子兩邊按平，再擀圓，放入蘋果餡
11，包成圓形
12，鍋中塗少許油，將油酥餅放入，烙至金黃即可。
小訣竅:

飛雪有話說
1，餅的面團一定要和得軟和一些，這樣烙出來的餅才不會硬。
2，餡料可以根據各人口味而定。
3，吃不完的餅，放到第二天再加熱，餅皮會更酥脆
材料:
餃子皮、五香油酥

做法: 五香油酥：色拉油和麵粉調成小朋友吃的米糊狀；加入蔥花和五香粉、鹽攪拌均勻即可

五香餅：

1、剩餘的餃子皮重新揉成團，醒15分鍾左右

2、按照自己要的餅的分量分割，擀開（盡量擀的薄些）

3、在上面薄薄得抹上一層五香蔥花酥油，然後從麵皮一端開始慢慢捲起成條狀

4、接著再捲成一團，用手壓平，再次擀薄

5、熱鍋在表面刷上少許油，放入面餅轉小火慢慢煎（期間要不斷地轉動鍋）

6、一面金黃翻面再煎，出鍋前舉起煎鍋將面餅在鍋內上下翻動幾下即可取出
材料:
中筋麵粉125克，黃油130克，可可粉15克，糖粉50克，蛋白1.5大匙，鹽十六分之一小匙
做法: 1.黃油切小丁提前放室溫軟化，用電動打蛋器攪打至濃稠呈乳霜狀；
2.將糖粉加入到黃油中，用電動打蛋器攪打均勻；
3.將蛋清加入，用電動打蛋器攪打均勻（均勻即可，不要攪打過度了）；
4.麵粉和可可粉混合均勻，過篩加入到黃油中，用手抓捏均勻成餅干糊，取如圖花嘴裝入裱花袋，再將餅干糊裝入，在烤盤紙上擠出W形狀即可；
5.箱預熱180度，烤想上層１０-１２分鍾左右。（因為造型不同的緣故，第二盤烤了１５分鍾）
小訣竅:
1.以上材料可做長帝CK25B烤盤2盤；
2.沒有糖粉，可以用料理機把砂糖磨細，再沒有就用細砂糖；
3.鹽只要用勺子尖弄一點就成 材料:
餅皮料：低筋麵粉500克，雞蛋1個，豬油80克，糖50克，水少許。
餡料：糯米粉100克，糖50克，生抽1匙，陳皮1/8塊，南乳1小塊，花生油1匙，鹽少許，糖冬瓜100克，炒花生100克，核桃仁100克，白芝麻50克，豬肉乾50克。
做法: 1、先把麵粉分成三份，把一份麵粉放在碗里放豬油揉成油酥面團。靜置30分鍾；
2、另外二份的麵粉放入雞蛋，糖，豬油，水揉成光滑的水油皮面團。靜置30分鍾；
3、把靜置好的水油皮面團揉成條狀，切成12等分；
4、把油酥面團也切成12等分；
5、取一個水油皮小面團，用手掌壓扁，放上一塊油酥小面團，包起來；
6、收口朝上，擀成長條，然後向里卷收口朝上；
7、卷好的面團再次擀成長條，再次向里卷收口朝上；
8、再重復做一次；
9、靜置好的面團，擀開，包入五仁餡，收口朝下放好；
10、刷蛋黃液，撒上芝麻；
11、烤箱180度預熱3分鍾，200度中層烤20分鍾左右。
材料:
高粉100克，糖80克，小蘇打1克，低粉50克，泡打粉3克，牛奶55克，蛋液15克，牛油20克
做法: 1.高粉100克.低粉50克.糖80克.小蘇打1克.泡打粉3克.加入牛奶55克和蛋液15克拌勻.
2.再加入溶化的牛油20克(不能用力揉出筋了).
3.成團後放15分鍾後分成六份做成圓餅狀.180度15分鍾.

Ⅱ 烤箱油酥餅的做法視頻

用料

主料

• 

  烹飪技巧

  喜歡吃糖可以多加糖，面不要和軟，不然難成形。

Ⅲ 酥餅的做法大全和配方

首先我們先把500克的麵粉倒進一個盆裡面，然後再倒入一百克的油和兩百克的純牛奶，把它攪成棉絮狀的時候，再用手揉成光滑的面團，然後把蓋子蓋上，讓它醒發30分鍾。在它醒發的時候，我們可以先做油酥，先准備好一百克的豬油，然後再加入兩百克的麵粉，攪拌均勻，如果沒有豬油的話，也可以用食用油，但是我個人覺得用豬油做出來的會比食用油的更香一些。

接下來我們開始做餡料，在一個碗裡面放入30克的麵粉，兩百克的白糖，還有熟的黑芝麻和白芝麻，各25克，再加入30克的油，攪拌均勻就好了，放在一旁備用。然後我們拿出醒好的面團，不用揉，直接把它搓成長條，然後把它切成大小相等的劑子。擀好以後拿出一個劑子，用擀麵杖把它擀扁，然後包上油酥，再把它的口收起來，之後再把它壓扁，然後用擀麵杖擀成薄片。

擀好以後再把它捲起來捲成花捲的樣子，然後再把它壓扁，再擀一下，再捲起來就可以了。接下來我們再把剩下的劑子也都像這樣一樣全部都擀好。擀好以後我們就可以包餡兒了，我們拿出一個已經卷好的面團，用大拇指在它的中間壓一下，然後把兩邊的卷進來，然後壓扁，用擀麵杖給他擀成薄片，然後包上餡料，把它擰成包子的樣子，記得要包結實點，不然的話餡兒會露出來。

包好之後我們再拿擀麵杖把它擀成小圓餅就可以了，然後依次再把剩下的幾個餅都做好。做好之後我們在烙餅的鍋裡面放上油，再把餅放進去，烙到兩面變成金黃色就可以拿出來了，這期間大概需要15分鍾左右，這樣一個香香甜甜的酥餅就做好了。