找鹵蛋的方法視頻

㈠ 怎麼做鹵雞蛋 做鹵雞蛋的方法

1、在鍋中放入適量的清水，將洗干凈的雞蛋放入冷水鍋中。開大火，水煮開後轉小火煮5分鍾。

2、關火撈出雞蛋，置於涼水中。將涼好的雞蛋剝去蛋殼，重新置於簡腔涼水中，水量以淹過雞蛋為宜。

3、待雞蛋冷卻後在表面劃上幾道較淺的刀紋，在鍋中重新放入適量清水，把濃縮鹵汁倒入鍋中，製成鹵汁。鹵汁燒開後放入雞凳租蛋，用小火攔粗衫慢燉30分鍾即可。

㈡ 鹵雞蛋的方法和步驟 教你鹵雞蛋的方法和步驟

1、配料：雞蛋十個，桂皮一塊，八角兩個，草果兩個，干辣椒三個，香葉兩片，生抽一勺，白糖一勺，啤酒適量。

2、先選擇比較好的雞蛋，要沒有裂紋，否則在煮的時候很容易蛋清和蛋黃跑出來。

3、鍋中放水下雞蛋開始煮，煮好之後把雞蛋迅速的放入冰塊中，這擾埋樣剝雞蛋的時候比較容易。如果沒有冰水的話，也可以自然放涼在剝。

4、鍋中重新放緩敬螞水，然後加入一瓶啤酒，把桂皮、八角、草果、干辣椒、香葉、生抽、白糖都放進去。

5、放好調料的水開大火煮，水開了之後再煮十五分鍾，然後放入雞精。

6、把煮好剝皮之後的雞蛋放入到鍋中繼續煮四五十分鍾，放雞蛋的時候要用刀在雞蛋上劃小口，這樣雞蛋會更加的入味。

7、稿臘煮好之後關火，但不要馬上打開蓋子，最好是讓雞蛋在面燜幾個小時。

㈢ 鹵雞蛋怎麼做

用料：鹽10克；10隻；大料三個；香葉四五片；桂皮一大塊；冰糖5克；生抽，老抽適量；

做法
：煮熟的雞蛋去皮加生抽，老抽，桂皮，八角，桂皮，香葉，冰糖，大火煮沸，小火燉30分鍾
湯汁收到粘稠，雞蛋外觀上色，關火
撈出調料，倒入剩餘湯汁，浸泡一夜更入味。

㈣ 鹵蛋的做法 最正宗的做法

鹵蛋最正宗的做法為：

1、態閉搏冷水煮雞蛋；

其他做法

一、家常荷包蛋

1、准備4個洗凈的雞蛋，放入盆中備用。

2、鍋內添入適量清水，開大火先把水燒開後，改小火，用勺子順一個方向攪動，在鍋中形成一個漩渦，這樣可以使雞蛋在鍋中均勻受熱。

3、然後把雞蛋一個一個地打入鍋中，用勺子在水面輕輕攪動幾下，煮五分鍾左右，使雞蛋慢慢熟透，避免夾生。

4、在等待的這個時間，准備一個大碗，加入白糖8克，如果喜歡吃鹹的，也可以放少許食鹽。5分鍾過後關火起鍋，把煮好的荷包蛋盛到大碗裡面，再撒上少許蔥花點綴。

二、蒸水蛋

1、准備一個小碗，打入三個雞蛋，用筷子順一個方向攪散，攪散以後加入少許溫水，雞蛋與清水的比例是1：1.5。

2、蛋液中加入少許食鹽，幾滴香醋，再次攪拌打勻。准備一個小盆，用漏勺把雞蛋液裡面的泡沫濾出，倒入盆中，再用保鮮膜或者盤子覆蓋。

3、鍋內燒水，水燒開後放上雞蛋液，中小火蒸8分態余鍾就可以了。

4、取料碗，加入生抽10克，芝麻油5克，用筷子攪拌化開，再放上少許蔥花，最後把料汁倒在雞蛋羹上面。

㈤ 鹵雞蛋怎麼做

鹵雞蛋比普通的煮雞蛋更入味，所以吃起來不會感覺很膩，很多人都喜歡吃。超市中也有賣鹵雞蛋的，都是帶包裝的，一般都放了很長時間，大家都覺得裡面有很多添加劑，為了 健康 更多的人選擇自己在家裡製作。

第一步和平時煮雞蛋一樣，要先把雞蛋煮熟，煮雞蛋的時候一定不能用大火，那樣雞蛋容易裂開。煮熟之後可以放在涼水中浸泡，比較好剝殼。

包好皮後的雞蛋可以在表面輕劃幾刀便於入味，在鍋中倒入啤酒，快沒過雞蛋就可以。大火燒開後放入一點八角，香葉，小干辣椒，生抽適量，老抽是生抽的一半量，耗油適量，白糖，鹽一點。調料都放進去後轉中小火，收汁只剩一點湯時關火就可以了。

橫走 美食 界好吃的鹵蛋不能走尋常路，下面你想不到的做法和配料，讓Q彈有味的鹵蛋再一次俘虜你的胃。

人生最美好的不在於如何成功，而是成功路上於鹵雞蛋相伴。好吧，這是壹周君說的。

鹵雞蛋這種 美食 小吃，實在是居家旅行必備之良品，方便麵好搭檔，盒飯舊愛，漢堡包新歡，火車零售食品TOP榜單長期盤踞冠軍…… 從街邊五香鹵蛋的叫賣小販到日月潭老婆婆賣鹵蛋變身大富豪的勵志榜樣，鹵蛋都功不可沒。

壹周君現在告訴你幾種種法，鹵蛋也有咸甜口味。

甜心鹵蛋

原料：雞蛋，

調料：醬油，八角、桂皮、冰糖

第一步：挑選雞蛋， 健康 質優的雞蛋必須經過篩選，方法可以用水泡發，將雞蛋浸泡在清水裡，水沒過雞蛋身，浮起來的雞蛋就趕緊扔掉，變質了。如果雞蛋以45度角度傾斜著，那估計已經存放了一周左右，要趕緊吃了；其他的沉在水底的，新鮮的好寶寶，留著，繼續鹵蛋之旅。

第二步：拿出一枚大頭針，（放心我不是容嬤嬤），對准雞蛋的頭部，輕輕戳進去，記住，淺淺地戳一個小眼即可，戳大了咋辦？等著喝蛋花湯唄。（當然，這也是個技術活，慢慢戳就有經驗了。）

第三步：鍋里放入清水，煮開後，將雞蛋放入水中，計時，開水下蛋，不超過7分鍾就要撈起來，晚了，雞蛋心就不唐了。然後，很重要的一個步驟，迅速放入冰水中浸泡，10——15分鍾，也就是整個過程，讓糖心蛋的糖心迅速保持原狀。

第四步：製作鹵水汁 簡單，把醬油，冰糖等所有原料擱一塊 ，然後把雞蛋放入泡上一晚上，（建議用瓶口比較深的罐子泡雞蛋，更容易入味。）

第二天，撈出來開吃吧，黃燦燦的糖心雞蛋到手，味道咸甜可口。

啤酒雞蛋，我吃了一枚又一枚

原料：雞蛋，

調料：啤酒、老抽，生抽， 白糖，鹽

前面步驟相同，直接上製作過程吧

第一步：煮熟的雞蛋，剝殼（不想吃糖心，就煮10——12分鍾），等涼了，在雞蛋上豎著劃開幾條，待用

第二步：啤酒、生抽、老抽、糖倒入鍋里，煮開，然後放入雞蛋，中火繼續煮，一直到湯汁即將收干為止。

第三步：雞蛋攤涼，就可以拿出來吃了，喝點小酒，花生米，滋味不錯。

主料

雞蛋8個

生抽35ml

老抽15ml

冰糖15g

生薑5g

水350ml

蔥一把

紅茶一小把

鹵蛋的做法步驟

1. 先將整個雞蛋煮熟撈出，淡冷卻後剝殼。

2. 蔥姜洗凈，姜切片、蔥整根打結鋪滿鍋底，把剝好的雞蛋放入鍋內。

3. 鍋里加入生抽老抽，倒水沒過雞蛋，撒入紅茶，蓋上鍋蓋大火煮開後放入冰糖。

4. 中火煮半個小時後撈起雞蛋冷卻一個小時左右（上圖是煮了一次的）再放入鍋里煮半個小時，再撈起，第二次煮完我把被我戳破的吃了下，色澤、味道都差不多，我就沒有繼續煮三遍，如用的是普通紅茶觀察色澤還不夠到位就可以再重復三遍這個煮的過程。

5. 完工，真的很好吃。

小貼士

茶和雞蛋分別擁有對人體有益的營養元素，但這兩者相結合，營養就會大大減分。有專業營養師解釋：因為茶中的單寧酸在燒煮時會滲透到雞蛋里，就會影響人體對雞蛋中蛋白質的吸收。這種物質還會與雞蛋中的鐵元素結合形成沉澱，既不利於鐵的吸收，還會對胃產生一定的刺激作用。另外，茶中的生物鹼類物質也會同雞蛋中的鈣質相結合，妨礙正常的消化吸收，同時抑制十二指腸對鈣質的吸收，長此以往，愛吃茶葉蛋的人會缺鈣和骨質疏鬆，所以偶爾吃吃為好噢，或者直接鹵蛋不放茶葉。

以上內容由豆果 美食 優質用戶小丑魚s編寫

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想要做好吃的鹵蛋，您不妨照著這個方法做；

大家吃過各種啤酒煮制的美味你一定沒有吃過啤酒鹵蛋吧？下面娟子就來為大家介紹這道啤酒鹵蛋的具體製作方法；

雞蛋（8個）啤酒（一聽）、鹽（2勺）、糖（一勺）、老抽（4勺）

1；鍋中加水，放入雞蛋燒開後，再煮5分鍾

2；撈出，用涼水浸泡，剝去外殼

3；再用小刀在雞蛋上面劃幾刀

4；把剝好的雞蛋放入鍋中，倒入啤酒

5；加鹽、糖、老抽攪勻

6；大火燒開轉小火收汁即可

7；一道美味的啤酒鹵蛋就做好了

在我們這個縣城裡面有一個非常出名的大叔，十年如一日，每天上午一趟，下午一趟，全城賣鹵雞蛋。經常離他很遠就聽見了他的吆喝聲，然後就有人在路邊等著買。非常好吃，他走過的地方，鹵香味四溢。算是我們這里的一個特色啦。

我是他的常客之一，我也經常都買他的鹵雞蛋吃。大叔是一個老實本分鄉下人，他的鹵雞蛋只賣1塊錢1個，算是很便宜了，大多數人都是1.5元1個。大叔還非常有興致的給他鹵雞蛋取了一個響亮的名字鄉巴佬鹵雞蛋。我們也不曉得有沒有別的人已經用過這個名字。反正他就在我們這縣城裡賣賣而已，應該不會鬧笑話吧。他說他的鹵雞蛋其實做法簡單的很，他說我一個鄉壩頭的人都能做，還有啥難度嘛。他還告訴我了怎麼做，原來他比我多做了一步，難怪以前自己在家做的不好吃，經過大叔點撥之後也做過幾次，確實好吃多啦。

【鹵雞蛋】

准備食材：

25隻土雞蛋，香料：（茶葉、花椒、香葉、桂皮、大料、陳皮每種各適量然後用布包起來），4塊冰糖，適量的醬油、適量的老抽，少許的鹽。

烹飪做法：

是不是很簡單呀。先煮熟，然後鹵1個小時，很多人都是鹵了一個小時就出來了，少了最關鍵的一步浸泡一晚，讓雞蛋充分的入味。我也是經過了他的點撥之後才明白為什麼以前自己做的那麼失敗，不入味。如果覺得有雞蛋殼，吃的時候比較麻煩，也可以提前去掉殼，但是就不能浸泡太長的時間哈，口味上面當天就有一定的差別啦。

1、洗好的雞蛋在一個裝有水的大碗里浸泡幾分鍾這樣比較好煮哦！

2,、 開始煮吧，記住一定要涼水下鍋【不然外面熟了裡面還是糖稀】下鍋的時候輕輕的放，還有就是煮的時候也不能太大火，不然煮的時候會翻滾容易蛋殼破，中間煮的時候也要用筷子撥動幾下，雞蛋均勻受熱，水開之後再煮八分鍾左右就可以啦！

3、如果家裡有冰箱的話提前准備一些冰塊，大碗里加入涼白開冰塊放進去。

4.、煮雞蛋的配料就是一些比較家常的.

5、 煮好的雞蛋立馬加入冰水中，這樣等一下輕松剝外殼。

6、准備一個小鍋加入適量涼白開。一瓶啤酒【加了啤酒能很好的去除苦味兒澀味兒】，加入適量60ml生抽，老抽兩勺，白糖兩勺，還有剛剛准備的那些香料。

7、 大火煮十五分鍾左右至出味兒，加入適量雞粉，調味兒，鹽不需要，老抽生抽都有鹹度。

8、煮的過程當中我們來開始剝雞蛋殼，三下五除二搞定，你看一點破皮的木有。 然後呢用水果刀在蛋白厚的地方輕輕的滑一個小口，記住哦不能太大，煮起來就不好看了。

9、劃好口的雞蛋放入煮好的湯中。

10、重新煮沸後蓋上鍋蓋轉中小火煮四五十分鍾吧！

11、關火，時間允許的情況下燜至幾個小時【或者冷藏過夜口味更佳】中間要時不時翻一下雞蛋，讓上色更均勻。

來自網路

記得小時候

在火車站或者醫院旁邊

會有賣茶葉蛋的老奶奶

一鍋圓滾滾的茶葉蛋

冒著熱氣

在寒冷的冬天

格外溫暖

散發著茶香的茶葉蛋

總會帶來莫名的滿足感

| 五香茶葉蛋 |

by 摩西膳坊GODOFMERCY

用料

主料：雞蛋10個

輔料：鐵觀音1小包；辣椒少許；老抽適量；生抽1勺；小茴香適量；料酒1勺；桂皮1片；花椒25粒；八角3瓣；白糖3勺；精鹽4勺

做法

1.雞蛋挑 個頭小點土雞蛋好入味 。用碗裝入鐵觀音、鹽、白糖、花椒、八角、桂皮、料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒。將鹵料用清水洗凈備用。

2.雞蛋放入盆中清洗干凈備用。雞蛋放入盆中清洗干凈備用。

3.鍋中注水燒開，放入鐵觀音泡發。家裡紅茶沒有了；在鐵觀音和綠茶之間權衡了一下，最後決定用鐵觀音。鐵觀音泡發到顏色和香氣撲鼻時，放進洗凈的鹵料。

4.放進料酒。放入老抽適量， 老抽的顏色較深，鐵觀音也有上色的作用 ，放入老抽需謹慎。

5.加進生抽或者味極鮮都行，主要是為了提鮮。放進白糖。所有食材放進後；將其煮開。敲好的雞蛋放進鹵料鍋中。

6.雞蛋煮熟後，撈出後用冷水浸2分鍾，然後用勺子輕輕敲碎至皮碎蛋膜互相連接。輕敲雞蛋使每個蛋都有裂縫，這樣烹煮時容易入味，熬煮時間也不用太久。敲好的雞蛋放進鹵料鍋中。

7.加水沒過雞蛋，大火煮開後小火再加熱10分鍾。 雞蛋不要煮太久，煮的太硬不好吃。 關火後五小時後才可食用。主要是為了 冷卻過程中鹵汁慢慢浸透入雞蛋中。

烹飪技巧

1.雞蛋煮熟後，撈出後用冷水浸2分鍾，然後用勺子輕輕敲碎至皮碎蛋膜互相連接。輕敲雞蛋使每個蛋都有裂縫，這樣烹煮時容易入味，熬煮時間也不用太久。

2.雞蛋挑個頭小點土雞蛋好入味。

3.加水沒過雞蛋，大火煮開後小火再加熱10分鍾。雞蛋不要煮太久，煮的太硬不好吃。

4.關火後五小時後才可食用。主要是為了冷卻過程中鹵汁慢慢浸透入雞蛋中。

今天正好做了這道菜，家常版的鹵雞蛋，做法特別簡單，也不需要鹵水，就能做出一份好吃的鹵水蛋。家人都特別愛吃，很香。接下來就來跟大家一起分享我們家做的可樂鹵雞蛋（可樂雞蛋）吧，一起來看看吧。

雞蛋的營養價值很豐富，很多人都知道，蛋白質是雞蛋中最為豐富的物質，平時拿來當早餐也是不錯的選擇。幾雞蛋可謂是一日三餐都非常適合的食材，可以直接水煮著吃也可以拿來跟別的食材一起搭配著炒，或者蒸都是非常美味的，營養價值也豐富。相對於水煮蛋的單調，很多人都更愛吃茶葉蛋。今天我要來跟大家分享的一道煮蛋的新吃法，這里我們不煎、不炒，兒子喝剩下的可樂，被我倒進雞蛋里，出來的美味，兒子一下吃了4個。做成可樂雞蛋跟茶葉蛋比更是別有一番風味呢。做法也是特別的簡單，接下來就來跟我一起看看吧。

准備食材：雞蛋、可樂、桂皮、八角、干辣椒、香葉。（這里家裡正好桂皮用完了我就沒有放，有的可以加進去吃著更香哦）

1、鍋中加入適量的水，將雞蛋下鍋水煮。（土雞蛋字樣的雞蛋是之前買來吃剩下的也一起放進去煮了）

2、蓋上蓋子煮雞蛋，這個步驟就是平時很簡單的水煮蛋的過程。

3、水開後煮個7、8分鍾這樣就可以了，將煮好的雞蛋撈出。

4、將雞蛋撈出浸泡在裝著冷水的碗中。

5、稍微浸泡一忽兒，將雞蛋撈出，接著我們將雞蛋的蛋殼挨個翹碎。

6、充分敲碎了，這樣後面煮的時候容易入味。

7、將敲碎蛋殼的雞蛋裝碗備用。

8、將處理好的雞蛋再次請回鍋中。

9、加入剛才准備好的香料，八角、桂皮、香葉、干辣椒也一同下鍋。

10、接著倒入可樂。可樂的量大概將雞蛋淹沒個三分之二就可以了，

11、倒入適量的紅燒汁下鍋一同煮，這樣煮出來的蛋更容易上色。

12、蓋上蓋子開中火燜煮。

13、中途可以打開蓋子，將雞蛋的另外一面也浸泡在可樂液體中，讓雞蛋均勻上色。

14、煮至可樂變濃稠湯汁塊干時，雞蛋完全上色入味了即可。這里為了雞蛋更容易入味，有2顆雞蛋的蛋殼已經脫落，我在雞蛋身上用刀子劃了幾道口子，這樣雞蛋更容易入味，口感更香。

15、將煮好的可樂雞蛋出鍋裝碗。

16、吃的時候可以用刀子將雞蛋切開。如果裡面不夠入味的話，吃的時候還可以蘸著生抽一起吃，味道也是非常棒的呢。

這樣一道家常版的可樂雞蛋就做好啦，非常的好吃又下飯，當早餐或者午餐都是非常不錯的選擇呢。簡單又好吃的做法分享給你，如果你也喜歡的話，有空的時候不妨也試試吧。

Lily 美食 談小貼士：

1、可樂中已經有一定的糖分了，所以煮的過程中不需要加鹽和糖了。

2、煮的過程中我們也加了生抽跟紅燒汁上色了，在煮的過程中，隨著湯汁漸漸收干，生抽里會釋放出鹹味，所以也不需呀加鹽了呢。

3、如果裡面不夠入味的話，吃的時候還可以蘸著生抽一起吃，味道也是非常棒的呢。

鹵蛋的做法

鹵蛋又名鹵水蛋，是用各種調料加工成的熟制蛋，為傳統小吃，製作簡單，同茶葉蛋一樣深受大眾喜愛。

鹵蛋色澤褐黃，味醇香濃，營養豐富，有保護肝臟，增加免疫力的，健腦益智，補血養顏的功效。

下面我們開始做鹵蛋:

主料 雞蛋10個

輔料 黃豆醬油150克，精鹽15克，料酒25克，花椒10克，八角10克，桂皮3克，蔥段10克，薑片11克，白糖30克

做法:

我們首先要把雞蛋洗干凈，將雞蛋放入涼水鍋里，鍋中加一點鹽，這樣能防止雞蛋開裂，用微火煮熟，煮好後撈出放在涼水盆中浸泡一下，(這樣剝出的雞蛋表面非常光滑），剝去皮待用。

將清水1公斤放入鍋中，加入黃豆醬油、精鹽、白糖、料酒、花椒、八角、蔥姜段。開鍋後，放入煮熟去皮的雞蛋，小火煮制10分鍾後，再將鍋端下來，待鍋內湯汁冷卻，使雞蛋鹵之入味！

特點:細膩滑潤、咸香適口、嚼之有勁、味道香濃。注意事項，煮雞蛋一定涼水下鍋，微火煮制，煮熟後用涼水浸泡一下，這樣好去皮，雞蛋鹵煮好，要用原湯浸泡， 我們不需要在雞蛋上劃口，因為這樣鹹淡不勻，口感不好 待湯汁自然冷卻，雞蛋入味食用，味道才香濃。

㈥ 鹵蛋的做法

鹵雞蛋的製作方法和步驟如下：

做法一

材料：鮮雞蛋適量、花椒、大料、香葉、桂皮、紅糖、白糖、鹽、老抽、生抽、雞粉。

做法：

1、將雞蛋煮熟，晾涼後，去皮。

2、將炒鍋刷凈，雞蛋放入鍋中，同時可以將花椒、大料、桂皮、香葉置入鍋中。

3、鍋中倒入適量的老抽。老抽的目的主要是給鹵蛋上色。很多時候我們做紅燒排骨的時候都會炒糖色，其實，老抽就是流水線製成的糖色，方便，好用。

4、鍋中倒入清水，水量以即將沒過雞蛋為宜。開火，將水燒開後，給鹵水下味道。加入適量的生抽、鹽、紅糖、白糖，嘗一下味道後，就可以繼續用大火鹵蛋了。

5、大約五分鍾後，會看到鍋中的雞蛋已經呈現漂亮的醬紅色了。繼續用大火鹵，約十分鍾後，關火，將鹵汁以及雞蛋倒入一個大碗中，讓雞蛋浸泡在鹵汁中，就隨時都可以吃啦。不過，鹵汁浸泡扮頌得越久雞蛋會越香醇味美。

小貼士：煮雞蛋的時候一定要涼水下鍋，同時，最好先將雞蛋在冷水中浸泡一會，這樣雞蛋殼就不會在煮制的過程中破裂了。鹵仔升水煮蛋的過程中，隔一會需要用炒勺翻動一下雞蛋，目的是使得雞蛋上色更加均勻。

㈦ 鹵蛋的製作方法

鹵蛋的製作方法

鹵蛋的製作方法，鹵蛋送酒或者是和泡麵一起吃都是很配的，鹵蛋是我們生活中最經常吃到的一種蛋的做法，甚至比茶葉蛋還常見，鹵蛋的味道真的是非常好，讓人回味無窮，以下看看鹵蛋的製作方法及相關資料。

鹵蛋的製作方法1

配料：

雞蛋 10隻、啤酒 1瓶、綠茶 1小把、水 適量、食鹽 適量、冰糖 5塊、老抽 1勺、生抽 3勺、八角 3個、香葉 3片、桂皮 2塊、茴香 1小撮

烹飪步驟：

1、雞蛋洗凈，冷水內加1勺鹽煮，開鍋後轉小火10分鍾左右。

2、將煮熟的雞蛋撈出放入冷水後浸泡，然後敲散蛋殼脫殼。

3、倒入啤酒一瓶，加入適量水，將茶葉 八角 桂皮 香葉 小茴香 冰糖加入，煮開2-3分鍾。涼涼備用。

4、將涼涼的鹵汁倒入剝好的雞蛋中，浸泡過夜即可。

烹飪小貼士：

雞蛋營養價值超高，價格遠低於海參等昂貴的食材，每百克雞蛋含蛋白質12、8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里。

也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。還在等什麼？還不行動起來，一起做美味又營養的鹵蛋！

鹵蛋的製作方法2

鹵蛋的做法

原料：雞蛋或者鴨蛋8個，當然你想鹵多少個就買多少個嘛；

輔料：八角、生薑切片、冰糖、桂皮、生抽、老抽、青紅酒、鹽；

製作步驟：

雞蛋

1、小冷採用的是雞蛋鹵，雞蛋沒有鴨蛋那麼腥點，而且也更嫩點，所以選擇雞蛋，先把雞蛋放水裡浸泡幾分鍾，然後用刷子把外殼洗干凈。

煮雞蛋

2、接著在鍋里放冷水，注意一定要冷水，用開水雞蛋會裂掉，所以放冷水，然後放入雞蛋，開大火煮，煮十幾分鍾就差不多可以起鍋。檔讓

剝雞蛋

3、把煮好的雞蛋用冷水沖，給熱雞蛋洗冷水澡，等涼後就可以把雞蛋的外殼剝了。

劃開雞蛋

4、為了能更入味，我們用小刀在雞蛋白上輕輕的花開幾條口子，這樣入味更快，但是注意不可太深，否則容易碎了。

鹵雞蛋

5、製作鹵汁，在鍋里放入雞蛋，加入適量清水，放入八角、生薑片、冰糖、生抽、老抽、桂皮、青紅酒和適量鹽。

鹵雞蛋

6、開大火開始鹵，鹵的過程可以適當的翻動雞蛋，讓雞蛋能均勻的上色入味，直到收汁為止。

鹵雞蛋

7、鹵好後直接把蛋給挑出來即可。

鹵蛋的技巧

1、其實這是最簡單的製作鹵蛋的方法，如果想讓鹵蛋更好吃關鍵就看鹵汁的味道，那麼就需要配合其他原料一起鹵，可以配合雞爪、鴨爪、翅膀等一起鹵，這樣鹵汁味道更好，知道為何很多鹵汁都是鹵了又鹵么，就是精華，鹵出來的`東西味道更好。

鹵蛋的製作方法3

鹵蛋鹵鵪鶉蛋，快又入味

用料 雞蛋N個；八角桂皮香葉自己調整；生抽老抽茶葉自己調整；鹽糖按照自己口味自己調整

做法

把蛋洗干凈，放鍋子里煮熟就行撥鵪鶉蛋，這個沒拍照片，自己往上搜了張，然後用自己最簡便的方法把蛋殼去掉就行，教大家個方法，煮好後放冷水中就很好撥，或者把蛋放瓶子里，瓶子里加水使勁搖下，蛋殼就馬上下來了，撥好的蛋放在一邊最好能表面干下。

這樣的話過會更方便上色准備一小個盆，盆里倒老抽，我這個盆子小所以看著老抽很多的樣子把撥好的蛋放進老抽，用筷子翻拌，一會就成上面的樣子了接著在鍋子里放上喜歡的香料，生抽，鹽，糖適量煮，煮個二十慧蠢搭分鍾就好了，讓香料的味道煮進去！超簡單的鹵蛋

用料 鵪鶉蛋一斤；啤酒1罐；鹽前拿適量；白糖或者冰糖適量；老抽2勺；生抽2勺 做法

原料合照！鵪鶉蛋放進鍋里，最好用不銹鋼的鍋。倒入一罐啤酒，淹沒鵪鶉蛋，開火煮，不蓋鍋蓋煮開。啤酒煮開，根據自己的口味加鹽，老抽，生抽和冰糖。蓋上鍋蓋，轉小火，中間多翻動幾次防止糊鍋。湯汁收掉一半就可以關火了，趁熱吃香噴噴，放涼了更入味。看，！剛煮好，我已經忍不住吃了好幾個了，放涼了更入味。比鄉巴佬好吃的秘制鹵蛋

用料 啤酒1瓶；雞蛋多個；花椒粒；八角個；香葉片；桂皮塊；生抽勺；老抽勺；冰糖克；干辣椒個 做法

准備食材雞蛋上鍋蒸八分鍾，過涼水去殼放鍋里加入八角，桂皮，香葉，干紅椒，冰糖，足量生抽，老抽（上色）倒入一瓶啤酒燉二十分鍾，大火收汁即可。蓋上蓋子燉出鍋啤酒燉出的雞蛋香飄四溢，比香巴佬好吃哦鹵蛋（不加啤酒）

用料 雞蛋10個；香葉3小片；桂皮3小塊；八角2個；干辣椒2個；花椒若干粒；冰糖；鹽1勺；生抽，老抽 做法

水煮蛋剝皮，每個用刀子切一下好去味兒。丟進鍋里。香葉桂皮八角花椒冰糖干辣椒（干辣椒忘記拍了）放進鍋里。生抽+老抽，倒進鍋里。（樓主喜甜，又偷偷丟進去幾塊冰糖）加水大火煮沸。然後用小火，蓋蓋子煮40分鍾吧。關火，悶2小時。ok啦香巴佬鹵蛋

用料 鵪鶉蛋500g；啤酒1罐（330ml）；鹽5g；醬油40g；八角2個；香葉2片；桂皮1段（約4g）；白糖10g 做法

鵪鶉蛋洗凈冷水入鍋煮熟把煮好的鵪鶉蛋撈出迅速過涼，剝掉蛋殼剝好殼的鵪鶉蛋放進煮鍋里，倒入啤酒加香葉，桂皮，八角，鹽，醬油和白糖，大火燒開後轉中小火小火煮半小時左右關火，放湯汁里浸泡4小時以上，然後撈出平攤晾乾即可

㈧ 家常鹵雞蛋 家常鹵雞蛋的方法

1、主料是雞蛋，輔料是八角、桂皮、冰糖、陳皮、花椒、干辣椒、老抽、生抽、食鹽、十三香。

2、冷水煮雞蛋，大則森約十分鍾梁喚。

3、煮雞蛋的時候把輔料放入砂鍋，加入十三香。

4、放水煮開輔料汁，加入煮熟撥好的雞蛋，大火煮三分鍾，轉小火慢橡盯凱燉。

5、小火煮十五分鍾即可，可放置一晚，顏色更好。

㈨ 鹵蛋的做法竅門

鹵蛋的做法竅門

鹵蛋的做法竅門，鹵蛋是很多小夥伴都喜歡吃的一種雞蛋製品，所以在營養成分方面也是極高的'，吃了之後對我們的身體有一定的好處，那麼下面一起看看鹵蛋的做法竅門。

鹵蛋的做法竅門1

食材

雞蛋 6個

蔥 適量

辣椒(紅，小) 適量

醬油 3勺

蒸魚豉油 2勺

蚝油 1勺

香油 1勺

味極鮮 1勺

步驟/方法

准備食材

雞蛋洗凈煮熟

撈出雞蛋，浸入涼水冷卻

調制鹵雞蛋調味料：醬油、蒸魚豉油、蚝油、香油、味極鮮按3:2:1:1:1比例調制，最上層撒上蔥花和辣椒末

油燒熱，澆在調好的鹵料上，把蔥花等燙熟

雞蛋剝皮，放進鹵料內

加入鹵料一倍的熱水，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一晚即可，期間可翻一次面

鹵好後可型猛直接食用，搭配一碗粗糧粥，一疊小菜卜斗橋，告別路邊攤，吃營養早餐

鹵蛋的做法竅門2

食材

雞蛋 500克

干辣椒段 10克

桂皮 10克

香葉 10克

啤酒 300ML

方法/步驟

先將普通的雞蛋煮熟之後去掉外殼，用刀在雞蛋上面劃幾刀，方便入味。

鍋里燒油，放入蔥姜，花椒，大料、干辣椒段、桂皮和香葉，然後將雞蛋放進去。

倒入半瓶啤酒，放入幾片桔子皮，倒入生抽、醬油、食鹽、蚝油和冰糖，小火煮10分鍾，最後大火收汁即可。

鹵蛋的做法竅門3

食材

雞蛋 300克銷臘

花椒 5克

八角 5克

桂皮 5克

方法/步驟

雞蛋冷水下鍋，倒入清水燒開之後煮8分鍾，然後撈出去殼。

雞蛋放入鍋中，加入花椒、八角、桂皮、香葉、冰糖、辣椒、鹽、生抽和老抽，再倒入沒過食材的清水。

扣上蓋子，大火燒開之後轉中火燉20分鍾，出鍋放涼即可食用。

㈩ 鹵蛋的做法

鹵蛋的做法
您好，這個問題我幫您回答！
鹵蛋的製作方法
材料：雞蛋6個。 鹵料：八角2個、醬油1杯、糖1大匙、鹽1大匙、水或高湯2碗。

1 煮蛋

煮蛋是很關鍵的。因為要長時間煮制，方法不當的話很容易將蛋黃煮得過老。那樣就不好吃了。現在就說說煮蛋的秘訣吧。先把水燒開以後再放入雞蛋。並且在水中要放一點喚睜點鹽，這樣，雞蛋不容易在煮的過程中破裂以致蛋白蛋黃流出來。等水再次燒開後轉中火煮6分鍾。這時候可以把雞蛋撈出放入冷水中然後去皮備用。這樣煮卜啟出來的雞蛋口感很好。

鹵蛋的做法

2 調汁

姜 蒜切薄片。醬油五大勺、糖兩大勺、2/3杯水 鹽適量。這些都是六個雞蛋的用量。可以根據雞蛋的多少改變調味品的用量。

鹵蛋的做法

3 鹵制

將調味汁料和雞蛋等放入鍋中開中火煮制。這時候一定要不停攪和弊歲動（最好用木勺）。汁料煮開後轉小火煮10分鍾左右。注意經常上下翻面。最後就等汁料徹底入味了。
鹵蛋的做法
希望我的回答能幫助您！