洗肥腸的方法視頻

⑴ 肥腸怎麼洗

肥腸是一種營養豐富，味道很好吃的美食，可有些人卻不願意去吃。多數原因在於肥腸的清洗很費事且不幹凈。肥腸怎麼洗干凈?

肥腸如何清洗蘆銀帆?

方法一

1、把買回來的肥腸用淘米水或米湯泡一下，然後從一端腸口開始把腸衣翻過來，撕下里邊的油和雜質(市場上賣的肥腸是先處理了里邊的糞便的)，陪雹動作小心點，因為里邊有一層薄薄的膜，包裹住油的，所以只要撕出那一層膜，很快就可以將油撕下來的!

2、撕下所有的油脂後，用溫水再沖洗一下，加入適量的白醋，反復搓洗，腸皮及腸里都搓洗一遍，這時腸皮的懸浮物就出來了，再用清水沖洗干凈。

3、加入適量的食鹽，反復搓洗。食鹽不僅可以殺菌還能去油脂，反復摩擦肥腸表面可去掉肥腸的油脂及懸浮物。

4、經醋與鹽清洗過的肥腸差不多已經好了，不過對食物要求較高的`人還不放心的話還可以再加入麵粉再清洗一下。清洗後的肥腸加入麵粉，里外搓柔一遍，再用清水沖洗干凈。最後再在水龍頭處開水沖一遍腸里。

5、加了一點花椒，生薑，料酒，八角，香葉和橙皮給我的肥腸飛了水。

6、就這樣煮開後把肥腸撈出，再用熱開水清洗一下就可以了。

方法二

1、先找把剪刀，剪去肥腸外面的肥油。如果沒有剪刀，也可以用剔骨刀颳去，或是用手撕，這就辛苦點。

2、去凈肥油後，就先用水灌一次大腸。然後找根筷子，從腸子開口搏謹處把外皮往裡推，把腸子內部翻到外部。如果懶事，就直接用剪刀把大腸沿著腸道剪開。

3、然後加點麵粉和鹽到盆里，再加少許水，使勁反復搓洗豬大腸，直搓到有大量膠液產生為止。然後用清水沖洗干凈。如果沒有麵粉，炒菜用的生粉也行，再沒有，那就直接用食鹽即可。

4、然後再用料酒或是白醋加少許水，搓洗一遍，最後沖干凈即可。

⑵ 怎樣洗肥腸

大腸這樣的食物大家要注意，這是比較特別的一種食物，有些人是很愛吃大腸的，但是也有些人是完全沒有辦法接受大腸的，不過如果說能夠把大腸烹飪好，那麼這是非常美味的一種食物，但是吃大腸也要注意，一定要清洗好才行，那麼具體應該怎麼做，一起看看吧。

我們在吃大腸之前，一定要把大腸清洗好才行，否則是會有異味存在的，首先我們要先找把剪刀，剪去肥腸外面的肥油。如果沒有剪刀，也可以用剔骨刀颳去，或是用手撕也是不錯的選擇，等到去凈肥油後，就先用水灌一次大腸。然後找根筷子，從腸子開口處把外皮往裡推，把腸子內部翻到外部。如果懶事，就直接用剪刀把大腸沿著腸道剪開，這是非常關鍵的一步。做好之後我們就可以選擇加點麵粉和鹽到盆里，再加少許水，使勁反復搓洗豬大腸，直搓到有大量膠液產生為止。然後用清水沖洗干凈。如果沒有麵粉，炒菜用的生粉也行，再沒有，那就直接用食鹽也是可以的，這樣是可以把大腸清洗好的。

同時我們在清洗大腸的時候，還應該選擇去用料酒或是白醋加少許水，搓洗一遍，之後把大腸沖干凈就可以了。這就是我們清洗大腸的好方法了，這時候實際上就是可以直接開切炒菜了，不過如果是用來做鹵味等食物，那麼還需用熱水去洗大腸才行，這樣才可以徹底的去異味。首先我們需要燒開水，然後把豬大腸倒進鍋里猛火滾燙三到五分鍾，撈起用清水沖一下，瀝干,即可進入其他烹飪程序。不可燙太長時間，剛好熟即可，否則煮爛了，就不脆口，這樣會影響大腸的味道。

吃大腸很不錯，對我們健康也有好處，在平時很多人都愛吃大腸，但是在烹飪大腸之前一定要清洗好，否則會有異味產生，上面介紹了大腸的一些挑選方法，我們如果可以清洗好大腸，那麼自然能讓我們更健康的去吃大腸，大家要注意。

⑶ 怎樣清洗豬大腸

方法一緩彎
原料：豬大腸、醋肆磨、鹽、水、蔥姜、酒
做法：
1、將豬大腸洗凈；
2、用醋和少許鹽里外塗抹揉搓，除去粘液污物。
3、漂洗後放入開水鍋中，加蔥、姜、酒燒熟，撈出即可。
方法二
原料：豬大腸1500g、八角適量、鹽適量、姜適量、料酒適量、醋適量
步驟：
1、豬大腸用醋和鹽打幹凈，放在熱水中焯一下後，放足量的水，加入料酒、姜、八角。大火煮開。
2、加蓋大火煮開。
3、小火慢燉1個小時，加入適量的鹽。
4、放在電飯鍋中捂1個小時，就好了。
5、用剪刀剪成一段一段的。
小貼士：這個菜關鍵是要煮爛。
方法三
原料：豬大腸、蔥段、薑片、料酒、八角、十三香
步驟：
1、用水沖洗腸頭，借著水的沖勁，很容易就把腸子反過來。
2、用白醋、麵粉和裂哪斗水，調成的麵糊洗肥腸，既可以去腥味又可以清洗干凈。
3、煮肥腸要用冷水煮。
4、煮的時候，放蔥段、薑片、料酒、八角和十三香。
5、煮熟的肥腸，再用開水，炒一下，去油膩去腥。
6、看肥腸是否煮熟，只要筷子能扎透就可以了。
7、溜肥腸要大火快炒。

⑷ 肥腸怎麼洗

大腸清漏褲洗方法：所需食材：新鮮肥腸、鹽、麵粉、白醋、小蔥、生薑、料酒、花椒。

製作步驟：

1、買回來的新鮮肥腸放入大盤中，再加入足量食用鹽和麵粉，然後下手搓揉；肥腸光滑的一面是裝糞便的，所以一定要多沖洗幾遍；充分打理干凈後，往盆中倒入清水，洗去肥腸表面的麵粉。

⑸ 肥腸用什麼清洗

1：先加一把小蘇打，小蘇打有人說不就是鹼嗎？不是哦，小蘇打可以做麵食也可以清洗廚具，小蘇打還可以加水直接飲用，也就是蘇打水，它遇水會冒泡發熱，冬天輪姿天氣寒冷，用小蘇打搓洗豬大腸，能快速融化掉大腸表面的油污。

2：用小蘇打清洗一遍後再加入一大碗澱粉，澱粉特點是滑，它能把小蘇打和黏液粘下來卻不沾手，這一點比麵粉好多了，洗凈後用溫水清洗干凈，再翻過來，把裡面的大油也摘除掉，洗凈後翻過來，這樣豬大腸就洗的很乾凈了，豬肚也是同樣的方法清洗，攔乎然後加入高度白酒，浸泡30分鍾，這樣腥臭味就沒有啦，洗的特別干凈。

3、把豬大腸放入開水中焯水去生，大腸發白變硬即可撈出。如果你不想當天就鹵，可以加入少許熟油攪拌均勻後放入冰箱冷凍，這樣大腸的顏色不會發黑，再吃的時候和新鮮的一樣。

我們今天是鹵豬大腸的完整教程，我尋思快過年了我直接鹵好到時候招待客人就省事了。鍋內加入少許水，加入適量冰糖，慢火熬出冰糖色，過年做大菜經常會用到冰糖色，如果您不會熬制可以關注我看往期文章。冰糖色可以讓鹵製品顏色紅亮更有食慾。熬好糖色加入開水稀釋，放入大腸和豬肚，加入蔥段，薑片，桂皮八角等家常燉肉料，加入高度白酒。

大火燒開後可臘衡絕以直接燉熟，但是普通的鍋燉的時間太長，我都是燒開燉10分鍾後就撈出來放入高壓鍋內燉，為啥不直接放入高壓鍋燉呢？我覺得那樣味道不香，先用普通鐵鍋燉10分鍾後再放高壓鍋，能激發出大腸內的香味。

放入高壓鍋打燉豬蹄檔，燉15分鍾就可以了，軟爛香鮮還不油膩，超級好吃的鹵大腸就做好了，冷卻後裝入保鮮袋放入冰箱冷凍保存。來客人的時候拿出來就能炒，比買的好吃百倍。

⑹ 怎樣清洗肥腸

清洗肥腸的步驟：

1、新鮮肥腸買回家以後翻腸（這一步是必須的，否則豬腸永遠洗不幹凈！）

2、翻腸是從粗的一頭開始，有點像我們平時捲袖子。

3、翻到10cm左右就可以往裡面灌水了，利用水的重力就可以很鄭沒叢輕松的將整個腸子翻面

4、翻面以後腸油和各種污穢就一目瞭然了，去除腸油時可以根據自己的喜好，重口味可以多保留一些，不喜歡油膩的可以少保留一些，不建議全部清除干凈，如果完全將腸油清除干凈肥腸就不好吃了。污穢和腸油清理以後參照第2、第3步將肥腸翻回去使光滑的一面朝外並瀝干水。

5、給翻面以後的肥腸加上鹽（可以適當多加點，這個時候加鹽是為了便於清洗肥腸而不是給肥腸碼味）

6、再加點醋（一般用的紅醋，家裡沒有紅醋的可以察嫌用白醋，不建議用一般的食醋，因為普通食醋會讓肥腸變黑而影響成菜的美觀）

⑺ 豬肥腸怎樣清洗更干凈

洗豬大腸又快有干凈的方法如下：

工具：豬大腸、清水、麵粉、白醋、鹽。

第一步、准備一盆清水，放入豬大腸，用手把表面的臟東西搓洗掉，然後把豬大腸翻過來，內層是排泄物的必經之路，所以具有很濃的腥臭味，還有很多肥油。

⑻ 肥腸怎麼清洗

問題一：豬大腸怎麼洗不臭 實際掌握了清洗豬大腸的幾個關鍵步驟就不會有什麼異味了，或者是異味極小。
方法一
1、鹽加麵粉（淀仿頌粉也可以）：將豬大腸用清水沖去粘液後，將鹽和麵粉撒在腸內腸外，反復揉搓，用清水沖干凈，入滾水後撈起，颳去污物。
2、料酒。將在經第一步程序處理後的大腸，放入容器，倒入料酒，里外反復搓洗，然後清水漂洗一遍。
3、淘米水。將處理過的大腸再放在淘米水中清洗，可以更好的去除異味。
方法二
在清洗前，要先將大腸翻過來，把裡面的油及臟東西全部摘干凈。
1、清洗豬大腸時，在水中加些食醋和一湯匙明礬，搓揉幾遍，再用清水沖洗數次，即可使其清洗干凈。
2、買回來的豬腸等下水，清洗前加些食鹽和鹼，可減少其異味。
3、用淘米水清洗豬腸、豬肚效果也很好。
4、用酸菜水洗豬腸，只需兩次，其腥臭味便可基本消除。
5、秘方：用麵粉及醋分別洗幾遍即可。
方法三
先將豬大腸放在一個盆里，然後在盆里放入生粉、食鹽，用手慢慢地抓，抓大概二、三分鍾，將豬大腸清先干凈，再放入生粉、食鹽和一點醋，用手搓洗四、五分鍾，再將豬大腸翻過來再搓洗幾分鍾，最後用清水沖洗掉生粉和食鹽就可以了。

問題二：肥腸怎樣才能洗干凈 肥腸是一種很平民化的食物，幾乎家家戶戶都用它做過菜。首先教你洗腸子：
昨天下午，在菜場買菜，忽然看到有家肉攤前的腸子不錯，白花花的，比較干凈，細想好久沒吃溜肥腸了。腸子我喜歡自己洗，自己洗的干凈哈
訣竅：
（1）買生腸子要揀顏色白些的買，一則干凈，二則好洗；
（2攻洗前最好用鹼抓一下，沒有鹼，用鹽使勁抓抓；我喜歡用剪刀剪成一節節，這樣灌水時不累人；翻腸子有訣竅，稍翻一頭，接在水龍頭上灌水，很快就翻過來了，我主要把黑或一些小淋巴節拽掉，肥腸嘛，油除的太干凈就瘦了，口感不好，然後，再用同樣的法子翻過來；
（3）綽遍水，倒出腸子洗干凈；
（4）煮時（小火哈 ）丟兩顆八角，放拍好的姜塊，料酒，水至淹沒腸子，有人喜歡煮型大慧腸子時就加醬油，我喜歡炒時再上色（個人所好）
（5）煮時記得翻翻，煮的程度（記得中途放蔥段 ）以筷子能戳通即可，煮過頭了腸子沒咬勁，不夠透了嚼不動，總之，口感是腸子重要的環節。
紅燒肥腸：

配料：肥腸10斤，菜油2斤，紅糖3兩，姜蔥，鹽，味精，鹵料，郫縣豆瓣半斤，鹵料（八角茴香桂皮等等，干雜店有專門的鹵料包，用紗布包好的，最方便了）
第一道工序就是洗肥腸。
言歸正傳，洗肥腸其實是一個體力活。要先用熱水漂一次，然後放少量鹽和麵粉揉10分鍾，再翻過來用刀刮掉裡面的油（外面餐廳賣的肥腸95％都沒有刮過油），刮油後再用熱水漂一次，最後用麵粉再揉一次，洗干凈就行了。10斤肥腸一般要洗兩個小時。
第二道工序就是切，把肥腸切成4CM左右的段，干辣椒切成兩節，姜切片，蔥白切4CM的段。
第三道工序就是燒了。
鍋內放油（一定要菜籽油哈，色拉油也將就，萬萬不可用PIG油）。待油至8成熱就放入紅糖，把糖熬化了之後放入豆瓣。等豆瓣煎成金黃色就放入薑片蔥節和 適量鹽，聞到蔥香味後就放入肥腸翻炒，要讓肥腸都粘上糖汁。然後放入熱水，水完全淹沒肥腸即可，放入鹵料包和干辣椒。然後蓋上鍋蓋燜90分鍾就OK啦，中 途記得加水哦，不要搞成干煸哈。放了糖就容易粘鍋，要多翻動。出鍋的時候放味精。
切記，一定要用菜油和紅糖，燜到一小時的時候把鹵料包取出來，不然會苦的。芫蓿要放在碗里，不卜答要放鍋里哈。
燒肥腸的汁可以留著燒牛肉哦。
紅燒肥腸做法2：
原料
用料：豬大腸500克，青、紅椒共150克，水發木耳50克。
調料：蔥1棵，姜1塊，蒜3瓣，料酒、生抽各0.5湯匙，精鹽3茶匙，
味精、香油各1茶匙，澱粉3茶匙，花生油1湯匙。
製作
1、先將豬大腸洗凈煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌漬。
2、木耳、青紅椒改刀三角片，姜切片，蔥切段，蒜拍成茸。
3、鍋加底油下蔥、蒜熗鍋，加青、紅椒、木耳、精鹽、味精炒熟出鍋。
4、鍋加底油，下入豬大腸爆炒，加入精鹽、生抽、料酒後放入炒好的
青紅椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出鍋。
肥腸粉：
1、采購了一些熟肥腸，取了一段切成小片，又洗了四片生菜葉切絲。
2、用鍋煮粉至熟。
3、炒鍋上油加熱，下花椒變紫後取出（花椒變紫實難掌握），下肥腸，炒。肥腸是熟的不可多炒否則會老，稍許下蔥花姜絲下一些麻油辣椒同炒，加料酒。
4、放入生菜炒幾下，加熱水，放入調料雞精、鹽、少許醋，燒開後放入煮好的粉條（我還放了幾個肉丸子，成都可沒有啊），稍煮後加花椒粉與胡椒粉拌勻出鍋。
肥腸粉做法二：
正宗的肥腸粉選用的是上等紅薯粉、菜子油及干紅辣椒、花椒等原料，鍋湯則是用肥腸、豬骨頭等以及多種佐料熬制而成。紅油飄香，霉乾菜、榨菜末星星點點，炒黃豆焦黃 *** 。粉條糯軟，滿口留香。夾起顫巍巍的......>>

問題三：煮熟的肥腸怎麼清洗 要先將大腸翻過來，把裡面的油及臟東西全部摘干凈。然後 1、清洗豬大腸時，在水中加些食醋和一湯匙明礬，搓揉幾遍，再用清水沖洗數次，即可使其清洗干凈。 2、買回來的豬腸等下水，清洗前加些食鹽和鹼，可減少其異味。 3、用淘米水清洗豬腸、豬肚效果也很好。 4、用酸菜水洗豬腸，只需兩次，其腥臭味便可基本消除。5。自家秘方，用麵粉及醋分別洗幾遍即可。

問題四：清洗肥腸方法？ 清洗肥腸法：乾洗――水洗――焯水――製作
一、乾洗
先不能沾水，一滴水也不要碰到（買回來之前它上面本身自帶的水沒事），放在一個大盆子里，根據量的多少，加入麵粉，麵粉的量盡量多一點，能把肥腸全部包起來為宜，就這樣不加水的情況下干搓干揉，還要把肥腸的裡面翻出來使勁兒搓，反正要搓不短的時間。
二、水洗
再開清水拚命洗，肥腸里的臟東西就隨著麵粉糊糊和水被洗掉了。
三、焯水
之前做的只是把看得見的臟東西去掉，再來就是要去味兒，把肥腸沖洗干凈後就放入冷水鍋里，鍋中加：酒類、姜塊、蔥段、花椒粒、開大火煮（煮時千萬不能蓋鍋蓋，要讓膻氣散發出去），大概要煮45分鍾左右，然後就可以取出製作你想做的肥腸料理了。
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清洗肥腸需要的東西有：麵粉、鹽、醋
別人都是把整根肥腸翻過來內側朝外沖洗
可是一根肥腸好幾米長啊，我沒那耐心去剪成段然後翻過來
所以用更直接有效的方法，
（1）直接把肥腸剖開，用水略沖洗一下
（2）然後瀝去水分，灑上乾麵粉，用力揉搓
（3）再用水沖一下，哈哈，肥腸就乾乾凈凈的了
我可是仔仔細細地檢查過了，真的沒有一丁點兒臟東西
如果還不放心，那就
（4）把用麵粉揉過的肥腸再撒上一把鹽，倒入一點醋，再用力揉搓
（5）再次用水沖洗一下之後，就可以保證絕對干凈了
而且醋還可以帶走一些肥腸的氣味
洗好的肥腸吸收了很多水分，所以先入沸水鍋中焯一下水
把燙緊縮了的肥腸撈出來之後燉至自己喜歡的軟硬程度就可以切塊做菜了

問題五：豬大腸的清洗方法 豬大腸的清洗方法把買回來的肥腸用淘米水或米湯泡一下，然後從一端腸口開始把腸衣翻過來，撕下里邊的油和雜質（市場上賣的肥腸是先處理了里邊的糞便的），動作小心點，因為里邊有一層薄薄的膜，包裹住油的，所以只要撕出那一層膜，很快就可以將油撕下來的！
撕下所有的油脂後，用溫水再沖洗一下，加入適量的白醋，反復搓洗，腸皮及腸里都搓洗一遍，這時腸皮的懸浮物就出來了，再用清水沖洗干凈。
加入適量的食鹽，反復搓洗。食鹽不僅可以殺菌還能去油脂，反復摩擦肥腸表面可去掉肥腸的油脂及懸浮物。
經醋與鹽清洗過的肥腸差不多已經好了，不過對食物要求較高的人還不放心的話還可以再加入麵粉再清洗一下。
清洗後的肥腸加入麵粉，里外搓柔一遍，再用清水沖洗干凈。最後再在水龍頭處開水沖一遍腸里。
一直記得小時候家裡做肥腸去水都是用柚子葉，不過在城裡面就難找了。我就加了一點花椒，生薑，料酒，八角，香葉和橙皮給我的肥腸飛了水。聞著真香！！！
就這樣煮開後把肥腸撈出，再用熱開水清洗一下就可以了
這樣的肥腸火爆，紅燒，燉湯都可以啦！！！！

問題六：如何清洗肥腸 1新鮮肥腸買回家以後翻腸（我們平時看見的肥腸其實是屠宰場已經翻過一次的，光滑的一面是腸內壁，而有油的一面才是腸外壁，這個油又叫腸油，是鏈接豬腸和其他器官用的，我們現在翻腸的目的就是去除多餘的腸油和污穢，這一步是必須的，否則豬腸永遠洗不幹凈！！！）
2翻腸是從粗的一頭開始，有點像我們平時捲袖子。
3翻到10cm左右就可以往裡面灌水了，利用水的重力就可以很輕松的將整個腸子翻面
4翻面以後腸油和各種污穢就一目瞭然了，去除腸油時可以根據自己的喜好，重口味可以多保留一些，不喜歡油膩的可以少保留一些，不建議全部清除干凈，如果完全將腸油清除干凈肥腸就不好吃了。污穢和腸油清理以後參照第2、第3步將肥腸翻回去使光滑的一面朝外並瀝干水。
5給翻面以後的肥腸加上鹽（可以適當多加點，這個時候加鹽是為了便於清洗肥腸而不是給肥腸碼味）
6再加點醋（我一般用的紅醋，家裡沒有紅醋的可以用白醋，不建議用一般的食醋，因為普通食醋會讓肥腸變黑而影響成菜的美觀）
7加了醋和鹽以後我們就可以給肥腸 *** 了，直到手上會有膩膩的感覺
8反復 *** 肥腸幾分鍾以後就可以用清水洗凈了
9洗凈以後的肥腸不能有鹹味和醋味（反復多換水就可以做到）
10洗凈以後的肥腸冷水下鍋汆水（加薑片、花椒、白酒）
11這時的肥腸汆透至斷生即可，不宜久煮。
12撈出備用（雪白的肥腸看著都舒服啊！）

問題七：如何清洗肥腸 醋，澱粉，食用鹼任選其一即可，反復清理至少三遍以上！

問題八：肥腸要怎麼洗才會干凈,又不會臭? 愛吃肥腸的人對於洗肥腸無不傷透腦筋，如何洗去肥腸的異味是洗肥腸關鍵，這里教你一個小竅門：把肥腸放入淘米水中搓洗前，將半罐可樂放入，腌半小時再洗，能迅速洗去肥腸的異味。
1、清洗豬大腸時，在水中加些食醋和一湯匙明礬，搓揉幾遍，再用清水沖洗數次，即可使其清洗干凈。
2、買回來的豬腸等下水，清洗前加些食鹽和鹼，可減少其異味。
3、用淘米水清洗豬腸、豬肚效果也很好。
4、用酸菜水洗豬腸，只需兩次，其腥臭味便可基本消除
5豬肝常有一種特殊的異味，烹制前，首先用水將肝血洗凈，然後剝去薄皮，放入盤中，加放適量牛乳浸泡，異味即可消除。
要注意：
在清洗前，要先將大腸翻過來，把裡面的油及臟東西全部摘干凈。

問題九：肥腸怎樣洗才幹凈 先用食鹽來揉搓，水洗後再用一些麵粉再揉搓，再用水沖洗兩三次，就可以。效果不錯的。
不妨試一試。

問題十：超市熟的肥腸怎麼洗 用溫水侵泡五分鍾即可。
肥腸又名豬大腸、豬腸。豬腸是用於輸送和消化食物的，有很強的韌性，並不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪。根據豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥。
豬大腸性寒，味甘；有潤腸，去下焦風熱，止小便數的作用。
用豬大腸治療大腸病變，有潤腸治燥，調血痢臟毒的作用，古代醫家常用於痔瘡、大便出血或血痢。如《仁齋直指方》和《奇效良方》中的豬臟丸，《本草蒙筌》中的連殼丸等，皆是用於治療直腸病變的名方，其中均用到豬大腸。
青椒肥腸
原料：青椒六個，肥腸500克，配料有大蒜、姜、高湯，佐料有油、鹽、醬油（生抽、老抽）、糖、雞精。
准備工作：把肥腸放入水中煮，直至用一根筷子可以戳開，煮時，可以加點鹽，讓它慢慢進點味，等水
青椒肥腸
開後，注意把那肥腸出的末給剔掉，這樣肥腸的味道不會那麼嗆鼻啦。在煮肥腸的時候，可以把青椒給切了，切成長條狀，稍粗。青椒最好買辣的，如果不辣的話呢，就要備有干辣椒。大蒜也需切成粒和片兩種，姜切為絲……時間到，把肥腸從水中撈出，呵呵，很燙，小心！用滾刀法切成塊，這樣會好吃些。
製作：加油進鍋，可以先放點鹽，這樣在把菜放進鍋時，不會有太多的油濺起。油熱放粒狀大蒜，爆一下，然後加進青椒，翻炒幾下，放點高湯，燜一會！之後放鹽，由於之前已經放了少許鹽，所以放鹽時小心，別放多了。青椒炒成五成軟，加點雞精起鍋備用。然後洗鍋並抹凈。火開大，放油，熱後放姜絲和塊狀大蒜，也是要爆一下，再把肥腸丟進去，翻炒，加糖、生抽和老抽各適量，炒勻！這時候，把備用的青椒倒進去，還是大火翻炒，當香味四溢時，也是起鍋時！
味道：香辣可口，很爽！
焦溜肥腸
材料：齊善美味腸1袋 素沙茶醬1大匙、酥炸粉半小碗 糖1/2大匙、香菜少量 味精1小匙、醬油1/2大匙
作法：
⒈將美味腸切厚片後，加入1234炸粉和少量水拌勻後，放進熱油鍋炸1234備用。
⒉將調味料加入1大匙油炒香後，加入3大匙上湯。待湯成濃汁後，即刻倒進肥腸溜炒，起鍋前加入1小匙的陳醋，撒些香菜即成。
肥腸豆花
配料：豬腸頭、嫩豆花，郫縣豆瓣、泡辣椒、花椒、鹽、醬油、味精、姜、蒜末、香蔥、食用油、大蔥、料酒、水豆粉
特色：紅白相間的豆花菜，肥腸鮮香厚重，質感香醇，豆花滑嫩，辣而不燥，開胃爽口
操作：
⒈肥腸頭洗凈，鍋內燒水加料酒、姜、蔥、肥腸頭，煮熟後，撈出切成長條待用。
⒉郫縣豆瓣、泡辣椒剁細。
⒊鍋內下油少許把腸頭放進去煸炒，同時加花椒、姜、蔥至干香時起鍋待用。
⒋鍋內燒油下豆瓣、泡椒、炒出香味顏色後加入高湯燒沸後去掉豆瓣泡椒渣，放入豆花進味，肥腸頭燒至腸軟入味時收汁起鍋裝盤，上面撒上香蔥花即成。注意：煮肥腸時一是要洗干凈去掉膻味，二是要煮爛又不能過火，煸炒時要把水分煸幹才香，去掉豆瓣渣後，成菜更加干凈，燒制時一定要燒入味，味才厚重。
熘肥腸
特點：滋味香濃，腸肥軟爛。
主料：豬凈熟肥腸250克。輔料 水發浮蘭片10克，水燙油菜15克，水燙胡蘿卜10克，水發冬菇10克。豬清油、醬油、醋、花椒水、紹酒、味精、蔥、姜、蒜、香菜梗、雞湯、濕澱粉。
製作過程
⒈把熟肥腸切成斜刀片（約一分半厚）。將水發玉蘭片、胡蘿卜切成片。油菜切成段。蔥切成象眼塊。姜、蒜切成末。香菜切成段。冬菇切兩半。
⒉用醬油、醋、花椒水、紹酒、味精、濕澱粉、雞湯兌成汁水。
⒊勺內放豬清油，油熱八成時，將肥腸倒入勺內沖炸片刻，倒入漏勺控凈油。
⒋勺內放少量油燒熱，用蔥、姜、蒜炸鍋，放入玉蘭片、油菜、胡蘿卜、冬菇略加煸炒，接著將沖炸好的肥腸倒入勺內，將對好的汁水烹上，......>>

⑼ 清洗肥腸方法

清洗肥腸法：乾洗——水洗——焯水——製作
一、乾洗
先不能沾水，一滴水也不要碰到（買回來之前它上面本身自帶的水沒事），放在一個大盆子里，根據量的多少，加入麵粉，麵粉的量盡量多一點，能把肥腸全部包起來為宜，就這樣不加水的情況下干搓干揉，還要把肥腸的裡面翻出來使勁兒搓，反正要搓不短的時間。
二、水洗
再開清水拚命洗，肥腸里的臟東西就隨著麵粉糊糊和水被洗掉了。
三、焯水
之前做的只是把看得見的臟東西去掉，再來就是要去味兒，把肥腸沖洗干凈後就放入冷水鍋里，鍋中加：酒類、姜塊、蔥段、花椒粒、開大火煮（煮時千萬不能蓋鍋蓋，要讓膻氣散發出去），大概要煮45分鍾左右，然後就可以取出製作你想做的肥腸料理了。
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清洗肥腸需要的東西有：麵粉、鹽、醋

別人都是把整根肥腸翻過來內側朝外沖洗

可是一根肥腸好幾米長啊，我沒那耐心去剪成段然後翻過來

所以用更直接有效的方法，

（1）直接把肥腸剖開，用水略沖洗一下

（2）然後瀝去水分，灑上乾麵粉，用力揉搓

（3）再用水沖一下，哈哈，肥腸就乾乾凈凈的了

我可是仔仔細細地檢查過了，真的沒有一丁點兒臟東西

如果還不放心，那就

（4）把用麵粉揉過的肥腸再撒上一把鹽，倒入一點醋，再用力揉搓

（5）再次用水沖洗一下之後，就可以保證絕對干凈了

而且醋還可以帶走一些肥腸的氣味

洗好的肥腸吸收了很多水分，所以先入沸水鍋中焯一下水

把燙緊縮了的肥腸撈出來之後燉至自己喜歡的軟硬程度就可以切塊做菜了