昂刺魚的製作方法視頻

㈠ 昂刺魚的做法

昂刺魚的做法：

主料：昂刺魚2條。

輔料：蔥一把，姜3片，鹽2小勺，油1小勺，料酒5ml

1、昂刺魚去內臟，沖洗度干凈，瀝水備用

挑選昂刺魚的小竅門：

1、質量好的昂刺魚，眼球飽滿凸起，新鮮明亮，眼睛下陷，無光澤的則質次。

2、好的昂刺魚外表色澤鮮亮，魚鱗無缺櫻此隱，肌體完整；如果皮色灰暗，無光澤，體表不整潔，鱗體不完整的脊廳為次品。

3、昂刺魚解凍後，肌肉彈性差，肌纖維不清晰，聞之有臭味的為變質昂刺魚；貯存過久的昂刺魚，若魚頭部有褐色斑點，腹部變黃的，說明脂肪已變質，這種魚不可食用。

㈡ 昂刺魚做法 昂刺魚做法很簡單

1、材料：昂刺魚、鮮紫蘇、香菜、姜、胡椒粉、油。

2、昂刺魚宰殺並清洗干凈後，用廚房吸水紙吸干水分備用。

3、猜頃鮮紫蘇、香菜洗凈，姜刮皮拍扁。

4、熱鍋冷油，以中小火把昂刺魚煎至微微金黃，淋入少許熱水，隨後再加入姜塊和清水約3至5碗，大火滾沸後改孝彎小火滾10分鍾左右，放入紫蘇葉和香菜，撒入胡椒粉，調味後即可食穗慎陸用。

㈢ 紅燒昂刺魚家常做法，正宗紅燒昂刺魚怎麼做

步驟如下：
1、昂刺魚表面打上花刀，卜跡蔥切絲，姜切絲薯瞎。
2、鍋內倒油，放入蔥絲，姜絲，花椒炒香，放入昂刺魚煎一下。
3、加沒過魚的水，放鹽，雞精，白糖，數弊空醬油，大火收汁後出鍋即可。

㈣ 昂刺魚的做法大全_昂刺魚怎麼做好吃

昂刺魚燒豆腐是一道漢族名菜，屬於蘇菜系，老少皆宜。那麼你知道昂刺魚怎麼做好吃嗎？下面是我給你講一講昂刺魚的做法大全。

一、昂刺魚燒豆腐的做法

原料

昂刺魚二條、豆腐一塊、生薑、蔥花、蒜頭適量。

1、准備材料。

2、將昂刺魚洗凈瀝干，腹部用刀斜著各劃上二道，二面抹上鹽，倒入料酒腌上30分鍾。

3、豆腐切塊、生薑切片、蒜頭稍稍拍散備用。

4、油7,8分熱時將魚放入二面各自煎黃，放入生薑和蒜頭。

5、鍋中調入紅燒醬油一勺、生抽一勺、糖一勺、鹽一勺，魚不用翻身太頻，以免肉散了。

6、倒入足夠的水大火燒開轉中小火，稍煮5分鍾左右。

7、放入豆腐塊，輕輕將鍋里的魚撥一下，將豆腐更好的沒入汁水中。

8、中小火收汁半小時左右，最後起鍋前撒入雞精少許，撒上蔥花關火即可。

二、香辣水煮黃鴨叫的做法

材料

昂刺魚，料酒，姜絲，黃燈籠，蒜片，醬油1勺，豆豉適量，鹽，蔥花

做法

1、鍋里煮開適量的水，加一小勺油、料酒、姜絲、黃燈籠(喜歡吃辣的多加黃燈籠，我家吃的比較辣)、蒜片適量、醬油一勺、豆豉適量。

2、湯煮開後，把清理好的黃鴨叫放入湯中，大火煮開，小火燉入味，出鍋前加鹽調味，撒蔥花。

三、昂刺魚燒萵筍的做法

材料

昂刺魚2條，萵筍3根，蔥，姜，鹽適量，糖適量，老抽一勺，料酒一勺，花椒3粒，大蒜，早嘩干辣椒1個

做法

1.昂刺魚洗凈在開水鍋里燙一下撈出，洗凈身上粘膜

2.蔥姜切片，干辣椒切碎。萵筍切片

3.炒鍋燒熱加油放入蔥姜干辣椒，蒜片，花椒粒炒香放入昂刺魚晃動炒鍋，略炒一會加料酒，醬油，鹽，糖，開水，開水漫過魚身大火燒開，改中火慢燉，燉10分鍾後加入萵筍片燒開，改中小火燉至湯汁一般時，調味即可出鍋，出鍋前撒上香蔥

四、昂刺魚湯的做法

材料

昂刺魚4條，蔥姜，料酒，鹽，雞精

做法

1.魚去內臟和鰓，剪去魚肚上的硬刺，洗凈後擦乾。

2.鍋入油先煸蔥姜後下魚兩面煸透。

3.加料酒，水，關鍋蓋大火煮開。

4.之後加鹽和雞精調味，再悶煮一會。

1、服用某些葯物者

服用止咳葯者不要吃魚，尤其是深海魚更不要食用，以免引起組胺過敏反應，導致患者出現皮膚潮紅、結膜充血、頭暈、心跳加快、蕁麻疹等不適症狀。不少深海魚都含有組胺物質，一旦人陸則行體內的組胺量超標，該物質就會進入人體血液循環中，導致組胺過敏盯薯反應。平時吃深海魚之所以沒有上述不適症狀，是因為人體腸胃和肝臟中有一種抑制組胺活性的物質——單胺氧化酶，它可使組胺無法進入血液中。但是有些止咳葯卻存有單胺氧化酶抑制劑，會抑制人體腸胃和肝臟分泌出單胺氧化酶，此時再食用深海魚非常容易造成組胺物質快速在體內積蓄。

除了止咳葯，還有其他葯物也能抑制單胺氧化酶。抗菌葯，如呋喃唑酮(如痢特靈等)、酮康唑、灰黃黴素;降壓葯如優降寧;治療帕金森的司來吉蘭;抗抑鬱葯如嗎氯貝胺;抗腫瘤葯物甲基苄肼等。中葯里也有能抑制單胺氧化酶作用的葯物，如鹿茸、山楂、何首烏等。

2、肝硬化患者

肝硬化時機體難以產生凝血因子，加之血小板偏低，輕易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚、青魚、金槍魚等，會使病情急劇惡化，猶如雪上加霜。

3、孕婦

孕婦不宜經常食用海魚，常食海產品，會過多攝入甲基汞，胎兒在宮內接觸的汞量越高，幼兒的注意力、 記憶力 、語言能力等其他機能發育輕微遲延的危險越大。科學家還提醒，即使母體攝入的汞不多，其胎兒的腦發育還可能發生遲延。為此，孕婦和哺乳期婦女應少吃海鮮，每周最多1～2次，每次100克以下，而且不要吃金槍魚、劍魚等含汞量高的海魚，可選擇食用不受汞污染的池塘養殖的魚類。

4、出血性疾病患者

如血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃魚，因為魚肉中所含的二十碳五烯酸(EPA)，可抑制血小板凝集，從而加重出血性疾病患者的出血症狀。

5、結核患者

服用異煙肼時如果食用某些魚類容易發生過敏反應，輕者惡心、頭痛、皮膚潮紅、眼結膜充血等，重者會出現心悸、口唇及面部麻脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難、血壓升高，甚至發生高血壓危象和腦出血等。

6、痛風患者

㈤ 昂刺魚怎麼燒好吃 昂刺魚的做法

1、所需材料：昂刺魚4條、花椒30粒、蔥2根、姜1塊、蒜4瓣、辣椒2個、花椒適量、料酒1勺、鹽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、白糖適量、雞精適量、米醋適量。

2、昂刺魚正、反面劃斜刀，姜切絲、辣椒切圈、蒜切粒、蔥切段。

3、起鍋熱油，倒入昂刺魚煎至兩面金黃，盛出備用。

4、起鍋晌鏈廳熱油，倒入花椒、蔥、姜、蒜、辣喚升椒，翻炒爆香。

5、倒入昂刺魚，宴隱加入一勺料酒、一小勺鹽、一勺老抽、一勺蚝油、白糖、再加一點清水漫過魚背，煮10分鍾左右。

6、大火收汁，加入雞精、米醋、撒上蔥花。

7、出鍋裝盤，這樣紅燒昂刺魚就做好了。

㈥ 三鮮昂刺魚的做法，三鮮昂刺魚怎麼做好吃，三鮮

1.昂刺魚清洗干凈。

2.准備好所以的搭配材料。

3.胡蘿卜切片、蘑菇切小朵、青椒用手掰開、生薑切片、蒜子拍碎。

4.坐鍋點火注入適量油，並放入生薑、蒜子爆香後，撈出生薑、蒜子。

5.放入昂刺魚兩面煎制一下。再倒入花雕料酒、頌枯老抽、生抽，蓋好蓋子中火煮一下。

6.接著加入適量開水，並放入胡蘿卜、蘑菇一起大火煮。（挨著野掘洞鍋邊加入哈）

7.煮到八分鍾的樣子再加入青椒煮一兩分鍾。

8.最後裝盤前再散閉加入大蒜葉和適量的鹽調味即可。

㈦ 昂刺魚做法

香辣昂刺魚水豆腐 介紹 昂刺魚遍布於中國長江、大河、湘江和黑龍江省等河段，別稱黃頰魚、黃顙魚、黃骨魚、黃刺魚等，魚類鮮嫩，美味可口，少刺多脂，是高蛋白食物低熱量的高品質海產品。昂刺魚茯苓功效甘平，能益腸胃，有利排尿消腫。原材料昂刺魚500克，水豆腐1塊，番茄1個，蔥蒜、油、鹽、豆瓣山虧醬、生抽、米酒、味精適當。
作法1、昂刺魚去內臟器官清洗，水豆腐切片自來水去豆腥味，番茄剁碎。睜唯敬
2、出鍋滾油進行爆香蔥蒜、豆瓣醬，煸魚一會兒。
3、放生抽、米酒、番茄、水豆腐和1碗水燜煮10分鍾。
4、加鹽和味精調料就可以。

昂悉慎刺燉豆腐 原材料昂刺4條，水豆腐一塊，蔥適當，姜適當，鹽適量，米酒一勺，白鬍椒粉少量
作法1.昂刺清洗，蔥生薑切成片，水豆腐切一小塊
2.炒菜鍋燒開起煙的情況下添加油，搖晃鍋，使油勻稱布滿鍋邊，放進姜蒜進行爆香，放昂刺煎略黃
3.取一火鍋滿油水燒開，放進煎好的昂刺魚和鍋中的姜蒜，大火燒開，去掉白沫子，添加水豆腐，米酒，煮沸後，改小火慢燉至料汁奶白色，放鹽調料就可以

㈧ 清蒸昂刺魚的做法大全

昂刺魚用來清蒸既簡單又美味，湯鮮肉嫩，魚刺較少而且碼唯營養很豐富，尤其適合做給孩子們食用。下面介紹清蒸昂刺魚的幾種常見做法，看看昂刺魚怎麼清蒸最適合你的胃口。



清蒸昂刺魚的做法一

原料：昂刺魚、鹽、胡椒粉、蔥段、薑片、細蔥白、料酒、香油、香醋、少許糖、細蔥花。

做法步驟：

1、昂刺魚殺好洗凈後控控水，取適量鹽和胡椒粉均勻塗抹在魚身內外。

2、取幾根蔥段鋪在蒸盤底部，放入昂刺魚，並在魚身上放些生薑片和細蔥白。

3、然後在魚身上淋些料酒、香油和香醋，再灑少許糖，放入燒開的蒸鍋內隔水蒸八九分鍾。

4、蒸到魚眼凸出時就是熟啦，端出來灑上點細蔥花就好啦。

清蒸昂刺魚橡模判的做法二

原料：昂刺魚4條，鹽、料酒、生抽、白糖、蔥絲、姜絲各適量。

做法步驟：

1、昂刺魚收拾干凈後用鹽和料酒碼味30分鍾左右，然後再取適量肉湯或清水加生抽、白糖和胡椒粉調成碗汁待用。

2、將腌好的昂刺魚入燒開的蒸籠里蒸20分鍾，取出來撒上蔥絲和姜絲，再用熱油澆一下，最後倒入兌好的碗汁即可。

清蒸昂刺魚的做法三

原料：昂刺魚、薑片、黃酒、蒸魚豉油、蔥花。

做法步驟：

1、昂刺魚殺好洗凈後放入蒸盤里，再擺些生薑片在魚身上，淋適量黃酒，放入燒開的蒸鍋里蒸20分鍾左右。

2、取出昂刺魚並倒掉湯汁，撒蔥花，淋適量蒸魚豉油，最後燒點熱油淋在蔥花上面即梁改可上桌。

清蒸昂刺魚的做法四

原料：昂刺魚300克，鹹菜30克，料酒、蔥段、蔥花、薑片、蒜末各適量。

做法步驟：

1、昂刺魚殺好洗凈後放入蒸盤里，加料酒、蔥段、薑片和蒜末。

2、鹹菜洗凈切碎後鋪在魚身上，入燒開的蒸鍋里蒸20分鍾左右，取出昂刺魚撒點蔥花就行了。

補充說明：

清蒸昂刺魚不僅肉質鮮嫩，剩下的湯汁用來拌米飯食用也極為美味。

㈨ 水煮昂刺魚的做法步驟圖，水煮昂刺魚怎麼做好吃

昂刺魚性味甘平。能益脾胃，利尿消腫。

小貼士明賣

為保證魚肉鮮美，煮的時間不宜過長