火腿腸的製作方法視頻

A. 正宗自製火腿腸製作視頻，自製火腿腸怎麼做視頻教程

自製火腿腸的做法
1.
准備大約50厘米長的豬腸衣，將腸衣清洗干凈，放在清水裡浸泡備用。

2.
400克豬肉餡。

3.
將肉餡放進攪拌機里，攪拌成肉泥。（用刀剁碎也可以）

4.
肉泥要攪拌成這種細膩的程度。

5.
蔥姜切末，放進肉餡里拌勻。

6.
加入鹽、白糖、十三香、胡椒粉，再加一點紅曲米粉。（紅曲粉是調色用的，沒有也可不放）

7.
將玉米澱粉和少量水調成糊。

8.
把澱粉糊分次倒進肉泥里，倒一點用手抓勻再倒。

9.
倒完澱粉糊，反復將肉泥抓勻至細膩潤滑。

10.
將腸衣套在漏鬥上，一點一點灌進肉泥。

11.
灌腸時盡量把肉泥填的緊密一些，邊灌邊把腸衣捋順一下，力氣不要太大，別把腸衣撐破了哦，灌完後兩邊用繩子紮上就行了。（建議一次不要灌太長，分成小段比較好操作）

12.
400克肉餡灌了兩根20厘米的腸，灌好後放進蒸鍋蒸半個小時即可。火腿腸做好後可以直接切片吃，也可以和蔬菜一起炒或者做湯也行。

B. 火腿腸自己在家怎麼做

火腿腸是一種非常方便但是又非常好吃的食品。不過市面上買到的火腿腸一般都是澱粉含量比較多，肉含量比較少的火腿腸，吃起來不過癮。因此很多人想在家裡製作肉含量比較多的火腿腸。火腿腸製作出來後放在冰箱里可以長時間的保存。只要想吃的時候就可以隨吃隨用，非常的方便。那麼，該如何自製火腿腸呢?

1、姜切片，蔥切段放入水中浸泡半個小時以上，然後反復抓捏蔥姜，撈掉蔥姜，製成蔥姜水，倒入玉米澱粉，攪拌均勻備用。羊腸用清水加少許白酒泡半個小時以上，用水沖洗干凈，棉線剪段，灌香腸工具，針，洗干凈備用。上肉洗干凈切塊，肥肉和瘦肉分開攪成泥，攪拌的越細膩越好。

2、將鹽，糖，料酒，生抽，紅曲粉加入肉餡，剛剛調好的蔥姜玉米澱粉水，倒一小部分在肉餡里，順一個方向攪拌，等肉餡徹底把水吸收，再倒一部分蔥姜玉米澱粉水，順一個方向攪拌，這個步驟很重要，一定要分次每次等肉把水份吸收了，再重復下個步驟。

3、一直到肉餡看起來很滋潤，手拍在肉餡上很有彈性，就好了，蓋好保鮮膜或者保鮮袋，放冰箱保鮮2個小時以上，這樣可以讓肉餡充分吸收調料，凍過以後肉餡比較Q彈。將羊腸一端用棉線紮好，肉餡灌點到羊腸，然後慢慢將羊腸朝裡面推，一直推到羊腸底部，開始灌制香腸。
4、一根香腸灌好後，按自己喜歡的長度，在大拇指能輕松按壓下去的地方，用棉線一段一段紮好，然後拿針把香腸有氣泡的地方扎一下(每一條香腸都必須用針扎幾個小眼，將裡面的空氣放出來，要不然煮的時候容易爆)
5、天氣冷晾一個晚上，風干皮，夏天製作就用電風扇，吹大概2個小時，把皮子吹乾就可以了。
6、冷水下鍋，全程中小火20~30分鍾煮熟撈出晾涼，放涼裝袋速凍保存。

C. 火腿腸怎麼製作的視頻

用料

去皮前上肉（3分肥7分瘦較好） 4.5斤

蔥，姜 適量

羊腸或豬腸 69克

紅薯澱粉或玉米澱粉 100克

鹽 43克

水 適量

紅曲粉（可以不放，只是調色用） 4克左右

白糖 40克

料酒 30克

生抽 60克

棉線，針，灌香腸工具

白酒（泡羊腸用） 少許

自製火腿腸，脆皮腸的做法

• 姜切片，蔥切段放入水中浸泡半個小時以上，然後反復抓捏蔥姜，撈掉蔥姜，製成蔥姜水。

  

小貼士

1·某寶有羊腸和調料賣，今年買羊腸送的灌香腸工具超給力，節省一半時間。
2·也可以用專門的火腿腸調料，做出來跟市售的火腿腸一個味，我個人覺得香精味太濃，一直都是按家庭的做法調味。
3.我給的量不一定適合大眾的口味，眾所周知中餐眾口難調，調料可以一次放少一點，不夠再慢慢加。
4·肉餡的鹹淡，可以先拿一點，煎個肉餅嘗嘗。
5·煮的時候火一定不能大了，會爆皮，也不要煮久了，漂起來一般熟了就撈起來。

D. 老式火腿腸的製作方法

主料4人份
豬肉餡400克
輔料
大蔥1小段
姜1小塊
玉米澱粉100克
紅曲粉2克
鹽1茶勺
白糖3克
十三香3克
胡椒粉2克
步驟1
准備大約50厘米長的豬腸衣，將腸衣清洗干凈，放在清水裡浸泡備用
步驟2
400克豬肉餡
步驟3
將肉餡放進攪拌機里，攪拌成肉泥。（用刀剁碎也可以）
步驟4
肉泥要攪拌成這種細膩的程度
步驟5
蔥姜切末，放進肉餡里拌勻
步驟6
加入鹽、白糖、十三香、胡椒粉，再加一點紅曲米粉。（紅曲粉是調色用的，沒有也可不放）
步驟7
將玉米澱粉和少量水調成糊
步驟8
把澱粉糊分次倒進肉泥里，倒一點用手抓勻再倒
步驟9
倒完澱粉糊，反復將肉泥抓勻至細膩潤滑
步驟10
將腸衣套在漏鬥上，一點一點灌進肉泥
步驟11
灌腸時盡量把肉泥填的緊密一些，邊灌邊把腸衣捋順一下，力氣不要太大，別把腸衣撐破了哦，灌完後兩邊用繩子紮上就行了。（建議一次不要灌太長，分成小段比較好操作）
步驟12
400克肉餡灌了兩根20厘米的腸，灌好後放進蒸鍋蒸半個小時即可。火腿腸做好後可以直接切片吃，也可以和蔬菜一起炒或者做湯也行
成品圖

烹飪技巧
腸衣我是從網上買的，一般買了附送漏斗
灌腸時盡量把肉泥填的緊密一些，不要用力過大，腸衣容易撐破
火腿腸的味道可以自己改良，添加符合自己口味的配料