粉條渣的製作方法視頻

① 粉餎餷的做法

粉餎餷怎麼做 粉餎餷的製作方法

1、麵粉黃豆面和雞蛋混合調成汁，做成薄薄的蛋餅。

2、五花肉切碎，和大蔥末調和，加上五香粉、鹽、雞精等調料調勻，卷在蛋餅里，蛋餅的邊緣沾上一閉歲纖些濕轎仿麵粉汁，入鍋炸雀姿至金黃。

3、出鍋晾涼，然後切成馬耳朵型，吃的時候復炸或者煎熱即可。

② 粉條皮渣的做法

粉條皮渣的做法

用料

紅薯粉條 250

紅薯澱粉 200

十三香 適量 段帶液

鹽 適量

蔥花 適量

蒜 適量

姜 適量

香菜 行仿適量

做法

把准備好的紅薯澱粉用冷水和開拌勻，水不要太多，沒有疙瘩就可以

小貼士

一定要用上等的紅薯粉條。我用的紅薯澱粉是自己做的，不能用玉米澱粉和土豆澱粉

③ 粉渣的做法

粉渣做法一

步驟1

用刨刀將胡蘿卜刨成細絲（你也可也剁碎），加入肉泥、雞蛋和豆渣混合攪拌均勻（順著一個方向攪拌介樣出來的丸子比較勁道）

步驟2

加入各種調料繼續順著一個方向攪拌

步驟3

分次添入地瓜粉攪拌，添加到肉泥用筷子攪拌比較吃力程度就差不多了

步驟4

鍋內水燒到微開狀態，轉小火，手上沾些水，抓起一團肉泥從虎口處擠出丸子，用勺子順著鍋邊輕輕放入（這時千萬不要攪動）

步驟5

帶全部丸子處理完畢，轉中小火燒至丸子浮起，將表面浮沫去除，開大火繼續燒開即可撈起

步驟6

煮好的丸子你可以直接食用，也可以紅燒處理，

做法二，
材料
主料：豬肋條肉（五花肉）300克,甘薯500克
輔料：秈米粉（排米粉）150克,豆瓣30克,
調料：江米酒30克,甜面醬25克,花椒2克,鹽15克,赤砂糖5克,姜15克,大蔥15克
蒸渣肉的做法：
1. 五花肉、紅苕切成2厘米見方的塊待用；
2. 五花肉塊中加入醪糟汁、甜醬、鹽、花椒、紅糖、薑末、蔥末、豆瓣拌和均勻；
3. 再下大米粉和勻；
4. 紅苕也用大米粉與鹽和勻；
5. 將拌和好米粉的渣肉裝入碗中，再將紅苕塊擺在肉上，翻扣於圓籠中；
6. 入籠蒸軟，取出撒上蔥花即可。
蒸渣肉的製作要訣：
1. 肉要蒸軟，否則膩人；
2. 無紅苕可依冬季節換用土豆、芋頭或鮮胡豆等代替。

④ 粉渣怎麼製作

河蝦蘿卜絲粉渣

原料：

青蘿卜1根約450克，水發黃豆100克，小河蝦80克，泡透的粉條80克。

調料：

豆油50克，濃湯1000克，蝦腦醬10克，雞粉2克，鹽3克，胡椒粉1克，蔥花、薑末各20克，香菜段10克。

製作流程：

1、青蘿卜去皮，切成5厘米長的岩賣細腔棗賀絲，飛水備用。

2、水發黃豆搗碎成渣，粉條切成5厘米長的段。河蝦汆熟備用。

3、鍋放豆油燒熱，下豆渣、蔥花、薑末小火伍派炒透呈金黃色，接著加入濃湯、蘿卜絲、粉條煮開，調入蝦腦醬、雞粉、鹽、胡椒粉，繼續煮3—5分鍾，然後撈出蘿卜絲、粉條裝入大碗內，放入煮熟的河蝦，倒上湯汁，撒香菜段後即可上桌。

⑤ 渣條的做法

網管你好:我在11月22日就是昨天看了有這么一道題。也回答了。可是沒有提交成功。不知道是為什麼腔晌爛。現在再回答一遍。請不要扣分。確有這么一道題。有人提問這道題。請看清楚。我知道沒有提交成功。所以在電腦歷史記里再回答一遍。和上一道題一共兩題。

皮渣是我們安陽的名吃，安陽三大寶之一。用粉條配以海米，蔥花、蒜片、薑末、豬油，加高湯攪拌蒸制而成，可煎可燴，炒菜作湯，味美可口，別有風味。

這皮渣是怎麼來的呢？
說很早已很早前，彰德府城下有一戶窮困人家，家裡來了幾個親朋好友，主人要招待客人，家裡窮，買不起肉，便炒了一盤雞蛋，一盤小白菜，請客人吃飯，收拾家裡的粉條做大鍋菜招待客人，可粉條已吃完，剩下一堆粉條渣，粉皮也用完，剩下些許粉皮碎渣，主人將兩種渣子一齊扔進沸水鍋中煮，煮了一會覺得太稀，於是突發異想，乾脆再勾上粉芡不就變稠了嗎？勾上芡後，鍋里著實變稠了，等倒入盆子晾涼後，主人招待客人回來後很驚異，一盆粉皮粉條渣子糗在一起，比平常的涼粉硬的多，於是主人便將盆中的粉皮粉條渣切成塊，同其它菜類、豆腐一起放入鍋中做成了現在常吃的「大碗燴菜」給客人盛了一碗，心想這也就算是稀里糊塗的打發客人了。客人吃時，對其它常吃的豆腐、蔬菜感覺一般，每吃到這種松軟食物時，總覺得別有風味，有個人就問了：「你這是啥東西？吃起來還很可口呢！」主人想了想：這東西是粉條的渣做的，就隨口說道：「這是自家釀制的『皮渣』，客人來了沒啥吃的，請原諒吧。」客人吃了一碗又一碗還想吃，主人嘗了後，也覺口味不錯，於是皮渣誕生了。

食材明細

• 粉條適量

• 紅薯澱粉適量

• 蝦皮適量

• 蔥姜蒜適量

• 花椒粉適量

• 十三香適量

• 高湯或水適量

• 香油蔥油適量

• 鹽謹臘適量

• 雞精適量

• 咸鮮口味

• 蒸工藝

• 一小時耗時

• 普通

1

粉條放入開水中煮軟取出。

2

將紅薯澱粉加高湯澥成汁（我加的水），水不要太多

3

蔥姜蒜切小粒

4

取盆一個，放入粉條，加入改刀的蔥姜蒜、蝦皮、鹽、雞精、伍漏十三香、花椒粉拌勻。

5

再加入適量澱粉汁、香油和蔥油。（我沒用高湯和葷油，所以加了些蔥油。）

6

用手直接拌勻

7

拌好的粉條，每一根上都沾著澱粉汁。

8

取一平盤，均勻刷上一層油

9

把粉條均勻的鋪在盤子里。

10

用手沾著澱粉汁把表面拍平

11

放入燒開的蒸鍋中50分鍾左右。

12

取出放涼即可。

14

蒸好的皮渣，呈半透明狀，觸之柔軟有彈性，聞之濃香撲鼻，口感爽滑、筋道。

⑥ 粉渣的做法 這樣做一人吃一盤都不過癮

1、准備食材：紅辣椒5個、粉渣1塊、五香粉1勺、調料粉2包陪亮、孜然粉、2勺。

2、粉渣切塊，紅辣椒切段。

3、熱油炸5分鍾左右，炸至變色變白膨脹，然後撈出來，控油。

4、放一點點油，炸紅辣椒小頃枝火3分鍾，然後轉大火雀亂敏放入粉渣，再放入適量的五香粉，孜然粉，鹽，調料粉，即可出鍋。

⑦ 蒸細粉渣的做法大全家常

原料：半斤上好的粉條，四兩紅薯澱粉（土豆粉和玉米澱粉不行）。蔥、姜、蒜、十三香、蝦皮、鹽少許。做法：1、將侍迅澱粉加水或高湯稀釋，拌開即可，不能加入太多水；2、將粉條放到滾開的水中煮一下，變軟即可，不能煮的時間過長，我用的是四元一斤的紅薯粉條，放入開水中約一分鍾撈出。象兩元左右的粉條可能加入食用膠較多，煮的時間可能要長一點；3、將切好的蔥、姜、蒜、十三香、蝦皮、鹽少許放入撈出的粉條內，我家兒子不吃薑所以我沒有放姜；4、將攪拌好的澱粉汁倒入粉條內，用手抓勻；5、倒入兆談畢蒸蓖內，表層再用澱粉汁抹一下，這樣蒸好後看著比較光滑，然後大火蒸約五十分鍾皮渣就好了；6、將放涼的皮渣均勻切成塊狀，蔥、蒜切好備族芹用；7、在炒菜鍋內或平底鍋內倒入色拉油（皮渣喝油，可以比平時炒菜時多放二分之一），油熱放蔥花，然後放入皮渣，進行翻炒，根據蒸時加入鹽的量，來決定此時加入鹽份的多少，倒少許生抽，出鍋時放入切好的蒜沫。為你解除疑惑是我的快樂！

⑧ 手工粉條的製作方法視頻

准備食材：紅薯澱粉、清水、鹼面、開水

具體做法：

1.先往碗里倒入100g的純紅薯澱粉，再加入200g的水攪拌融化開，攪勻後直接把澱粉液倒入鍋裡面打芡，開小火，一直用筷子攪拌，隨著鍋里溫度的升高，鍋里的澱粉液會慢慢地凝固變稠，繼續用筷子朝同一個方向不停地攪拌，會越來越稠，一直把裡面的黏性攪出來，最後攪成這個狀態，不粘手的時候就可以了。

⑨ 粉渣家常做法

材料：黃豆豆渣 （3人份豆漿過濾後的量） 地瓜粉適量 雞蛋一個 胡蘿卜一大根 肉泥200克調料：太太樂火腿汁 胡椒粉 鹽 香油 十三香調味粉 料酒做法：@1@用刨刀將胡蘿卜刨成細絲（你也可也剁碎），加入肉泥、雞蛋
主料2人份
豆渣適量
豬肉餡200克
輔料
雞蛋1個
胡蘿卜1根
紅薯粉絲適量
胡椒粉適量
食鹽適量
香油少許
十鋒塌旁三香適量
料酒適量
火腿汁適量
步驟1
用刨刀將胡蘿卜刨成細絲（你也可也剁碎），加入肉泥、雞蛋和豆渣混合攪拌均勻（順著一個方向攪拌介樣出來的丸子比較勁道）
步驟2
加入各種調衫模料繼續順著一個方向攪拌
步驟3
分次添入地瓜粉攪拌，添加到肉泥用筷子攪拌比較吃力程度就差不多了
步驟4
鍋內水燒到微開狀態，轉小火，手上沾些水，抓起一團肉泥從虎口處擠出丸子，用勺子順著鍋邊輕輕放入（這時千萬不要攪動）
步驟5
帶全部丸子處理完畢，轉中小火燒至丸子浮起，將表面浮沫去除，開大火繼續燒開即可撈起

材料：黃豆豆渣 （3人份豆漿過濾後的量） 地瓜粉適量 雞蛋一個 胡蘿卜一大根 肉泥200克調料：太太樂火腿汁 胡椒銀橡粉 鹽 香油 十三香調味粉 料酒做法：@1@用刨刀將胡蘿卜刨成細絲（你也可也剁碎），加入肉泥、雞蛋
主料2人份

輔料
雞蛋1個
胡蘿卜1根
紅薯粉絲適量
胡椒粉適量
食鹽適量
香油少許
十三香適量
料酒適量
火腿汁適量

⑩ 粉餄渣的做法

先將土豆打磨,沉澱,晾曬,制出土豆澱粉(乾的),加水加白凡,用滾宏制粉條的床子壓成條形,下方就是熱水鍋煮,之後撈脊嘩出,掛大野冊起曬干,就成了