抹茶果凍的製作方法視頻

『壹』 抹茶奶凍怎麼做

1. 將2.5湯匙白砂糖和1茶匙抹茶粉在小碗中攪拌均勻，將吉利丁片在冷水中浸泡10分鍾 (如果用的是粉狀吉利丁，溶解一步可省略，直接將吉利丁粉與糖和抹茶粉混合)。
2. 將牛奶倒入奶鍋中以小火加熱，感覺牛奶有些燙手時(或以溫度計測達到60度時)，將浸過水的吉利丁片擰干後放入熱牛奶中，用橡皮刮刀慢慢攪拌融化，注意牛奶不要煮沸。
3. 將一部分牛奶混合物倒入抹茶粉混合物中，攪成糊狀。將剩餘的牛奶一點點逐次加並穗耐入，用橡皮刮刀慢慢攪絕春拌。用紗布過濾牛奶抹茶混合物中的雜質，然後將過濾後的混合物倒入果凍模型里，冷卻到室溫，再放入冰箱2小時或以上，直至成型。
   4.將做好的果凍模型取出，浸入溫水中，保持幾秒。取出模型，用碟子倒扣在模型頂部。用力緊扣模型和碟子，同時翻轉，果族陸凍滑出模型至碟子上。如果不成功，反復浸泡溫水並倒扣。將步驟4中做好的醬料淋在果凍上，即可。

市面上有各種類型的吉利丁，但眾多達人都更喜歡用片狀吉利丁，因為它不用另外再用特定量的水來溶解。吉利丁片或吉利丁粉單包的重量因地域、品牌都不同，單片吉利丁從2.5g到3.5g不等，所以不要以包或片為單位來計算，一定要按重量。
粉狀吉利丁，美國的Knox牌每包7g，即2.5或3茶匙；英國的Dr. Oetker每包11g。通常，7g吉利丁能凝結2量杯(500 ml)的液體。溶解吉利丁粉一般需要額外的水(不註明在食譜中)，但在這個食譜中可以忽略不計。

『貳』 抹茶果凍的做法

果凍是一種西方甜食，呈半固體狀，由食用明膠加水、糖、果汁製成。亦稱啫喱，外觀晶瑩，色澤鮮艷，口感軟滑。果凍里也包含布丁一類。

果凍完全靠明膠的凝膠作用凝固而成，使用不同的模具，可生產出風格、形態各異的成品。一般情況下，果凍製品要經過果凍液調制、裝模、冷藏等加工工序製作而成。

其工藝流程為：

調制果凍液→裝模→冷藏定型→脫模→裝飾。

1、果凍液的調制

果凍液的調制方法較簡單，一般先浸泡明膠，然後隔水熔化，再加入所需要的配料，即混合成果凍液。果凍液的調制方法根據所用凝固原料的不同，常見的有以下兩種：使用果凍粉或使用明膠。

(1)使用果凍粉調制果凍液使用果凍粉調制果凍液是最方便、最省時的方法。因為所有的凝固原料——果凍粉都已在工廠配製好並消毒，再經乾燥處理包裝上市。使用者只需按照產品包裝上的使用說明及用量配比表使用即可，使用起來很方便。

(2)使用明膠調制果凍液使用明膠製作果凍是較常用的方法。常用明膠的商品名有白明膠、明膠片、結力粉、結力片、魚膠粉等。實際使用時要參照不同原料使用說明來使用。如使用明膠片、結力片，需要先把結力片用涼水泡軟，然後再調制。若使用結力粉，則要求先用少量的涼水浸透後再調制。

2、果凍液裝模

果凍的成形與果凍的用料配方以及模具的使用有著十分緊密的關系。果凍大多依靠模具成形，其一般方法是：將已調配好的果凍混合液體裝入各種類型的模子里，斗寬在低溫環境中凝固，形成製品。

果凍的形狀與模具的大小、形態以及冷卻時間有關。一般來講，果凍的成形不用大型的或結構復雜的模具。因為果凍內部的凝膠力不足以保持大型模具製作出的成品支撐力，如果加大原料的使用量，就必然降低成品應有的質量和口感，甚至不能食用。因此，在使用模具時，大多應用小的、簡單的模具，以確保成品具有應有的造型和食用質量。果凍液裝模過程中應注意的事項為：

①果凍液倒人模具時，應避免起沫。如果有泡沫，應用干凈的工具將泡沫撇出，否則冷卻後影響成品的美觀。

②製作果凍所用的水果丁使用前要瀝干水分，以保證成品的品質。

③使用水果，盡量少用或不用含酸物質多的水果，如檸檬、鮮菠蘿等，因其酸度過大會降低果凍的凝膠力，使成品彈性降低，必要時可將此類水果蒸煮幾分鍾使其蛋白酶失去活性後使用。

④果凍甜點是直接人口的食品，更需要保證模具的衛生。

3、果凍的定型

果凍的定型主要是通過冷卻的方法形成的，但明膠的用量、定型的溫度和時間與定型的質量有關。定型的一般方法是將調制好的果凍液體倒人模具中放人冰箱內冷卻定型。定型所需要的時間取決於果凍配方中明膠用量多少。配方中明膠的用量越大，凝固定型簡型的時間越短，但明膠的用量並不是越多越好，使用過多，成品凝固過硬，不僅失去果凍應有的口感，而且也失去果凍應有的品質。一般情況下明膠的用量在3～6%左右冷卻時間需要3～5小時。

果凍定型時的溫度一般在0～4℃。一般來講溫度越低，果凍定型所需的時間越短，反之則長。但果凍定型時不宜放人溫度在0℃以下的冰箱內，因為果凍內大部分原料為含水液體原料，若在0℃以下低溫冷卻，會使果凍結冰，失去果凍應有的品質。果凍在進入冰箱冷卻定型時，應在其表面封一層保鮮膜，以防止和其他食品的味道相竄，影響自身的口味。

4、脫模與裝飾

定型後的製品脫模時，要保持製品完整。因此將定型好的製品從冷藏箱內取出後，宜用溫水在模具底部及四周稍燙一下再脫模。若用一次性果凍杯成形的果凍則勿需脫模。果凍的裝飾根據需求而定，一般適宜用水果、巧克力插片、乾果、泡沫鮮奶油等裝飾。

簡單做法：

材料：瓊脂20g、根據個人口味准備果汁（100mL）和水果、水空租亮500mL。

步驟：1、把瓊脂用涼水泡半小時；

2、用500ML水加熱攪拌，直到瓊脂完全融化；

3、倒入果汁，並攪拌均勻；

4、將水果切成小塊，放在小杯中；

5、往小杯里倒入做好的瓊脂水，放入冰箱冷藏至凝固即可。

『叄』 紅豆椰奶抹茶凍，美味又解口渴，紅豆椰奶抹茶凍在家怎麼做

在夏天的時候，我們都覺得沒有什麼胃口，想要吃一些冰冰涼涼的甜品。這個時候，紅豆椰奶抹茶凍就成為了很多人的選擇。很多人都會經常去外面購買紅豆椰奶抹茶凍來吃，但是外面售賣的紅豆椰奶抹茶凍，不僅價格貴，而且還不知道製作過程中衛不衛生。所以，我們可以自己在家裡嘗試製作一下紅豆椰奶抹茶凍。

在夏天的時候，吃上這么一份紅豆椰奶抹茶凍，不僅能夠起到解暑的效果，而且味道還特別的好吃。家中有老人小孩的話，不妨在家中嘗試製作一下紅豆椰奶抹茶凍，這樣不僅能夠增添親子互動的趣味性，而且還能夠製作出好吃又有營養的甜品，可以說是一舉兩得了。

『肆』 椰奶凍 抹茶奶凍的做法步驟圖，怎麼做好吃

1.選用鮮奶和鮮奶油。
2.用法國的牛奶巧克力，也可選用常見的。
3.將奶油500ml、牛奶160ml還有100g糖的混合漿加入小鍋內，加熱，控制火候，待全部融合，不需要煮沸。
4.不需要降溫，加入巧克力和果凍片（果凍片事先放入涼水中1個小時，變軟）攪拌均勻後，放入冰箱保鮮層。
5.1個小時後，將剩下的400ml奶油倒入小盆內，攪拌至半固體狀。
6.將步驟5的材料加入步驟4的材料陵裂芹中，攪拌均勻後入模。
7.兩小時後取出，由於很難尺畢倒出，所以建議用熱水燙下模具。
8.分別做好冰激凌。
9.准備自己喜歡吃的源早水果，切塊。
10.把水果倒上奶凍。
11.最後撒上蛋卷粉，就好了。

『伍』 怎麼做抹茶凍

抹茶口味的東西非常多，很多人就非常喜歡吃抹茶蛋糕，抹茶牛奶，抹茶糖果等，還可以製作抹茶凍，就和果凍一樣，吃起來非常q彈，味道也非常的好，放到冰箱裡面冷藏以後來吃也會更加不錯，下面就給大家介紹一下怎麼做抹茶凍。

怎麼做抹茶凍滾枝

製作抹茶凍，首先就需要把抹茶粉和白涼粉搭配混合在液體裡面，加入適量的涼開水，然後攪拌均勻，攪拌好以後裡面再添加一些開水，攪拌涼透就會凝固在一起，放涼以後就放進冰箱裡面保存，拿出來切成小塊狀，再淋上一些糖漿，這樣就可以吃了，味道也是相當不錯的。

製作抹茶凍還可以准備一個碗，把吉利丁片放進去，加入適量的涼水浸泡一下，然後再准備一個比較大的容器，把抹茶粉以及牛奶放進去攪拌均勻，再添加一些牛奶繼續攪拌，鍋中加入抹茶，牛奶，淡奶油，香草精以及白砂糖，一直煮到快要開的時候把火關掉，把泡軟的吉利丁片放進去，攪拌到徹底融化，就可以把攪拌好的抹茶液進行過篩，倒在一個杯子裡面，然後再放到冷藏室裡面保存兩個小時左右，這樣就可以凝固，抹茶凍就製作完成了。

抹茶凍的營養價值

抹茶凍裡面含有鋅元素，鐵元素，鎂元素，鉀元素，鈣質，維生素k，維生素a，茶多酚，膳食纖維，碳水化合物，蛋白質等成分份，適當的吃一些能達到提神醒腦作用，因為抹茶粉本身就是用茶葉粘膜製作而成的，提神醒腦的效果就非常好，它裡面的咖啡鹼成分也比較多，能夠讓中樞神經處在興奮的狀態，讓大腦變得更加清醒。

吃一些抹茶凍還可以達到保護視力作用，因為它裡面的維生素a含量豐富，還含有茶多酚，能夠讓眼部更加健康，適當的吃一些抹茶凍美容皮膚的效果也非常好，像維生素e，b族維生素，維生素c以及維生素a的含量都非常高，而且還有很多種抗氧化物質，所以能夠讓皮膚變得更好，還能達到抵抗衰老作用。

適當的吃一些抹茶凍就能補充多種維生素成分，但是在沖泡的時候，溫度不能過高，否則裡面的維生素就會被破壞掉，容易讓營養價值沒有那麼好，適當的吃一些抹茶凍可以讓高血壓出現的幾率降低，因為它絕備輪裡面的維生素k含量豐富，能夠讓血液保持在平衡的狀態，而且維生素p的活性含量高，能夠讓脂肪堆積在肝臟以及血液裡面的程度減少，避免高血壓疾病出現。

適當的吃一些抹茶凍能夠讓身體裡面的膽固醇降低，這是因為抹茶裡面的抗氧化物質非常多，還含有很多種維生素，這樣肝臟裡面所堆積的脂肪就可以減少，達到很好的降低膽固醇作用。

適當的吃一些抹茶凍可以讓瘦身減肥的效果更好，因為它是一種熱量比較低的食物，可以減少脂肪在身體裡面的堆積，又含有很多膳食纖維，微量元素以及維生素等成分，腸道蠕動的速度可以變得更快，讓身體裡面的有害物質及時排出，所以正在減肥的人適當的吃一些抹茶凍還是非常適合的。

抹茶凍裡面含有茶多酚以及多種營養物質，營養價值高可以達到很好的保健養生作用，把腸道裡面的垃圾有害物質及時清除，讓身體保持健康。

抹茶凍怎麼保存

抹茶洞製作完成以後可以放到冰箱的冷藏室裡面保存，做好以後最好立馬吃掉，如果放在冰箱裡面太長時間，就很容易滋生細菌，而且容易讓冰箱裡面的異味進入到抹茶洞裡面，這樣味道不好，還有可能會對身體健康造成影響。

寶寶可以吃抹茶嗎

寶寶太小最好不要吃抹茶，在12個月之前的寶寶如果吃抹茶的話，就容易影響到腸胃的消化功能，影響到腸胃健康情況，所以在這個階段不要給孩子胡亂吃東西，應該注意飲食以清淡為主，不要給孩子的食物裡面添加太多的調味料。

上面給大家介紹的就是製作抹茶凍的方法，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，抹茶可以用來製作抹茶凍，其實還可以做其他各種不同的食品，不管是什麼樣的食物，一次性都不要吃並信得太多，否則對身體健康造成的危害就會很大。