綁螃蟹的方法視頻

A. 怎樣綁螃蟹圖解

一、首先，我們要先將螃蟹壓住，不讓它動，這樣才能起到固定螃蟹的作用。

B. 清蒸綁著螃蟹的做法和步驟

螃蟹為什麼要綁著蒸
蒸前用繩子將螃蟹螯腳綁住，是防止蒸的過程中螯腳脫落、蟹黃蟹油流出。
螃蟹如果不捆綁，就會亂爬，抓拿不方便容易夾手。因此一般都建議綁著煮。一來爪子不會掉，二來黃和膏不會因為掙扎而散掉，再者捆起來肉質不會柴，口感緊實。
清蒸螃蟹的做法
材料：螃蟹1000克，黃酒15克，薑末30克，醬油20克，麻油15克，香醋50克，白糖味精各少許
做法：將薑末放在小碗內，加事先熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油，一起攪拌成調味汁。另取一小碗，放入適量的醋備用。將螃蟹用清水洗凈(特別注意刷干凈其外殼和腿爪之間的縫隙，以及大鰲上的絨毛)，放入蒸鍋中的大碗里，開大火，蒸15-20分鍾，至蟹殼由發青變為鮮紅色、蟹肉成熟時，取出。上桌時隨帶調味汁和醋。蒸螃蟹繩子要解開嗎
捆綁住是為了能夠保證大閘蟹肉的結實，燒制的時候不需要解開，蟹肉更結實。
可以不解開。這樣蒸的時候蟹沒法掙扎，蟹脂蟹膏不容易流失。但刷洗的時候盡可能仔細點，特別是嘴巴和螯鉗。上籠屜蒸記得把蟹腦袋朝下放，肚臍朝天放。
100克螃蟹可食部分含蛋白質17.5克、脂肪2.8克、磷182毫克、鈣126毫克以及鐵2.8毫克及豐富的維生素A和維生素B1。[5]
以鋸緣青蟹為例分析其營養成分：
鋸緣青蟹各組分含有豐富的蛋白質，其中雌性生殖腺含量高達30.98%，居鮮品蛋白質含量之最。並且鋸緣青蟹的蛋白質氨基酸種類齊全，必需氨基酸得分為84
螃蟹體內含有豐富的脂肪和不飽和脂肪酸（UFA）。肌肉的UFA達74.58%，EPA高達18.04%、DHA為13.52%。鋸緣青蟹的不飽和脂肪含量高，特別是人體內不能合成的ω-3脂肪酸、EPA、DHA含量高，EPA可明顯降低血清中甘油三脂（TG）和膽固醇（TC）值，抗血小板聚集延緩血栓形成，防治心腦血管疾病及前列腺增生，DHA可促進腦發育，增強腦的學習記憶能力，防止腦老化。

C. 螃蟹的綁法圖片

1.把螃蟹的兩個大鉗子收起來，爪子也如圖上收攏，放在手掌心上。

D. 綁螃蟹的快速方法

綁蟹，大家知道，如果大閘蟹用水沖洗一下，直接扔鍋里，讓它在鍋里亂爬，等20分鍾後揭開鍋蓋，就是一鍋的蟹爪和中間的一個蟹身體了，自家吃感覺不好以外，招待客人更是尷尬了。那麼小編今天就來教你一招吧！

首先是綁蟹的繩，紗線比較好，不能太細，我量了一下，大約是一米左右的一根就夠長了，這繩平時很難找，可以在有機會得到蟹繩的留下來，洗一洗晾幹了再用，可可家裡幾根蟹繩就是幾年前留下來的，用了好幾年了，每次用完洗干凈晾乾收起來，每年吃蟹的季節都會用幾次。

大閘蟹有一個特點，它是無脊椎動物，是靠傳導神經來反應的，如果拿著大閘蟹到水龍頭下沖，它馬上會反應很激烈，一不小心就會咬到手，所以一定要事先綁好，只要用一隻手抓住蟹蓋，把它按在案板上，它就會很聽話地伏下來，這時候用另一隻手把它的八條腿和兩個大螯都往裡折起來。

大閘蟹會很聽話，腿都歸並攏以後，用左手全部捏住，空出右手來綁繩。

右手拿繩，圍著蟹爪繞兩圈就可以了，關鍵要把八個蟹腳和兩個蟹螯都繞在繩子里固定住。

最後再十字交叉打個結就好了。你可以拿到水龍頭用個小刷子愛怎麼刷就怎麼刷了，最後放在蒸籠里，蒸的時候要肚臍朝上，蒸20分鍾就可以了。

蒸熟的大閘蟹松開蟹繩以後，就跟飯店裡的蟹一模一樣了，請客或者自吃都不是問題啦！

E. 怎麼綁螃蟹

准備材料：螃蟹、繩子。

1、左手大拇指按住螃蟹的左鉗，食指按住右鉗，如圖所示。

F. 快速綁螃蟹方法

秋天要到了，吃螃蟹的人也越來越多了。有些人買回去的螃蟹是直接捆好的，有些是沒有捆的。那麼，怎麼樣來捆螃蟹呢?

1.第一步，取出螃蟹。記得要拿螃蟹的小爪子。大鉗子會傷手的啊。

2.第二步，將螃蟹的爪子收起來，這樣才便於捆綁。

3.第三步，選擇一根粗的繩子。先捆綁兩邊，再上下捆綁。

4.第四步，捆綁好後，打個結就完成拉。怎麼樣很簡單吧。

方法二

秋天要到了，吃螃蟹的人也越來越多了。有些人買回去的螃蟹是直接捆好的，有些是沒有捆的。那麼，怎麼樣來捆螃蟹呢?

1.第一步，取出螃蟹。記得要拿螃蟹的小爪子。大鉗子會傷手的啊。

2.第二步，將螃蟹的爪子收起來，這樣才便於捆綁。

3.第三步，選擇一根粗的繩子。先捆綁兩邊，再上下捆綁。

4.第四步，捆綁好後，打個結就完成拉。怎麼樣很簡單吧。

G. 螃蟹怎麼綁起來

1、先將螃蟹壓住，起到固定螃蟹的作用。這樣做的目的在於防止螃蟹來回翻滾，易於下一步並攏8個爪子。

2、將螃蟹的8個爪子向中心並攏，可以一對爪子一對爪子進行，最後並攏一對鉗子。如下圖所示。

3、使用一根較粗的繩子，用水打濕，便於纏繞螃蟹。干繩子不利於纏繞容易打滑。

4、將繩子先橫著捆綁螃蟹一圈，繩子的一端在左手的食指和中指處固定，如下圖展示。

5、再次橫著纏繞一圈，左手必須牢牢地固定住螃蟹，纏繞的時候一定要將大鉗子和8個爪子都要纏繞住。

6、將繩子從橫線一端的下方穿過，進行豎著纏繞，這個時候就可也將螃蟹拿起來進行纏繞了，如下圖展示。

7、再豎著纏繞一圈，並圍繞橫豎交叉點或在螃蟹肚子的中心點進行一次打結，這樣有助於橫豎線的牢固，起到固定作用。

8、最後將螃蟹翻轉過來至正面，主要對8個爪子進行檢查，確認無誤都捆綁結實後，整個捆綁過程就完畢了。