❶ 安徽臘鴨煲的做法大全
芋頭臘鴨煲的做法
原料：香芋、臘鴨腿、蒜頭、普通辣椒。
做法：先把買回來的臘鴨腿桐虛褲、芋頭、辣椒斬件切片切圈。在鍋里把蒜頭、油燒開，放臘鴨。等臘鴨腿爆出了油，接局簡著再將切片的香芋用油爆至金黃色，再把它們放入砂鍋中，加入水和臘鴨。焗10-15分鍾，最後灑點辣椒圈。
小訣竅：
1）臘鴨與芋頭的味道天生一對，互相融合在一起，很野味。臘鴨天生帶鹹味道，不用放太多鹽。
2）芋頭容易吸油，所以整個過譽顫程，可以全部用爆過臘鴨的油來製作。烹調時，芋頭又很容易干水，煮的時候不時要加點水，保證臘鴨煲不粘底。
❷ 香芋臘鴨煲的做法,香芋臘鴨煲怎麼做好吃,香芋臘鴨煲的家
臘鴨香芋煲做法和步驟
1香芋去皮，切成小塊，香菇洗凈，切片；臘鴨腿放入鍋中，加水煮10分鍾；煮過的臘鴨腿切塊；在砂鍋中倒入清水，放入臘鴨腿、薑片、黃酒，大火燒沸後，轉小火加蓋慢煲30分鍾。
2然後將芋頭塊和香菇放入，再加蓋小火煲20分鍾；最後調入鹽、糖，撒入香菜末即可。
3小貼士大跡：因臘鴨腿較咸，鹽可酌量而放。
4臘味香芋煲，用的是臘鴨腿、芋頭，臘鴨腿瘦肉多，臘過之後，味道偏緊，但是在砂鍋中燉煮過之後，重又變得舒展，容光煥發，春風得意馬蹄輕。
5臘味基本上分為兩桐碼大流派，一是湖南、四川的熏臘，二是粵式的腌臘。湖南、四川的臘味是選用柏樹枝、谷殼、椿樹皮或柴草火慢慢熏烤，然後掛起來用煙火慢慢熏干而成，有歷盡滄桑之貌。粵式臘肉以臘腩條最聞名，是以豬的肋條肉為原料經腌制、烘烤而成，洋益著酒香、花香，芬芳醇厚、甘香爽口。
6我特別鍾情於湖南的三湘臘味，其煙火之味因為長時間的沉積，已經同肉味渾然一體，熏香濃郁，有一種令人感動的舊時光、老光陰的煙火氣。臘味的最大本色，就是「有味使之出，無味使之入」。只要有臘味出沒的地方，臘味一定是主角，且主持著一場局仿哪味蕾上的盛宴。
7臘味香芋煲，用的是臘鴨腿、芋頭，臘鴨腿瘦肉多，臘過之後，味道偏緊，但是在砂鍋中燉煮過之後，重又變得舒展，容光煥發，春風得意馬蹄輕。
8此時的砂鍋中，臘味在砂鍋里流傳，再添加進芋頭，使得不易入味的芋頭，在臘味很強烈的滲透下，恰好地承載了臘味的濃郁和鮮香，讓整道菜驟然顯得貴氣逼人了。
9臘味香芋煲，芋頭本性清凈，臘鴨素來味道醇厚，將臘味的鮮香，香芋的清糯，兩香和一，芋含肉鮮，肉有芋香。吃進嘴中，慢慢咀嚼，干而不柴，香而不膩，滋味便肆無忌憚得彌散在口中，絲毫沒有煙熏火燎的氣勢，有的只是臘香纏綿。臘味與香芋的搭配，不能說是絕配，可也稱得是門當戶對了，臘肉深藏的厚實鮮美，讓再挑剔的食客，相信也會拜倒在它的美味之下。
❸ 臘鴨煲怎麼做的
1、用料：臘鴨半隻、姜4片、蔥2根、胡蘿卜半根侍陸、青筍半根、花椒適量、草果適量、桂皮適蔽襪量。
2、臘鴨清水泡半天，讓鹹味散一散老並頃，斬塊焯水。
3、撈起後加配料炒香。
4、然後加熱水下燉鍋，放入蔥（加了少許檸檬皮），大火燒開轉小火燉一個小時。
5、然後放入筍和胡蘿卜，再燜煮二十分鍾即可。
❹ 竹筍臘鴨煲怎麼做
竹筍臘鴨煲的做法
臘鴨腿清水浸泡一小時後剁成小塊，竹筍剝殼切成小段，木耳冷水泡發，清洗干凈待用
把清水，鴨腿，蔥，姜，黃酒放在鍋內一起燒開，撇去浮沫後大火燒5分鍾，然後全部倒入砂鍋小火慢燉30分鍾
30分鍾後把竹筍放進去小火再燉20分鍾後加入黑木耳和鹽巴再燉5分鍾，最後撒上蔥花，就可以吃啦，鮮香無比！