吃龍蝦的方法視頻

⑴ 龍蝦怎麼吃視頻

龍蝦種類甚多，大致上分有蝦鉗的或無蝦鉗的兩種。前者通稱為美國龍蝦，盛產於波士頓的緬因地區。香港捕捉的屬於後者，色綠帶鮮艷的斑點，肉質優美，是龍蝦中最高貴的。可惜已被捕得瀕臨絕種，當今市面上看到的多數由澳洲進口，外表也有些像本地龍蝦。日本人叫龍蝦為伊勢海老，基本上和本地龍蝦同種。英文名Lobster，法國人叫為Homard，用Langouste時， 是指小龍蝦。

已經是被認為海鮮中的皇族，吃龍蝦總有分高級的感覺。美國人抓到了就往滾水中扔，鮮味大失。後來受到法國菜影響，才逐漸學會剖邊來烤，或用芝士焗，吃法當然沒有中國菜那麽變化多端。

我們把燒大蝦的方法加在龍蝦身上，就可以做出白灼、炒球、鹽焗等菜來，但是最美味的，還是外國人不懂得的清蒸。

學會生吃之後，龍蝦刺身就變成高尚料理了。也多得這種調理法，美國的和澳洲的，做起刺身來，和本地龍蝦相差不大，不過甜味沒那麽重而已。能和本地龍蝦匹敵的，只有法國的小龍蝦，吃起刺身，更是甜美。

一經炒或蒸，本地龍蝦和外國種，就有天淵之別，後者又硬又僵，付了那麽貴的價錢，也不見得好吃過普通蝦。

中國廚藝之高超，絕非美國人能理解，他們抓到龍蝦後先去頭，其實龍蝦膏是很鮮美的，棄之可惜。而且他們就那麽煮，不懂得放尿的過程，其實在烹調之前，應用一根筷子從尾部插入，放掉腸垢，那麽煮起來才無異味。

清晨在菜市場買一尾兩斤重的本地龍蝦，用布包它的頭，取下。將頭斬為兩半，撒點鹽去燒烤，等到蝦膏發出香味，就可進食。把蝦殼剪開，肉切成薄片，扔入冰水中，就能做刺身來吃。腳和殼及連在殼邊的肉可拿去滾湯，下豆腐和大芥菜，清甜無比。

龍蝦，只有當早餐時吃，才顯出氣派；午餐或晚餐，理所當然，就覺平凡了。

一早吃，來杯香檳，聽聽莫札特的音樂，人生享受，盡於此也。

⑵ 龍蝦怎麼吃法步驟視頻

小龍蝦吃法：

主料：小龍蝦5斤。

輔料彎棗：姜適量、料酒適量、五香粉適量、生抽適量、冰糖適量。

步驟：

1、龍蝦處理干凈。

⑶ 吃龍蝦的正確方法 如何正確吃龍蝦

1、先將此彎龍蝦腹部朝上，沿著尾部的兩側，分別剪開蝦殼。

2、然後把殼拉回來，露出龍蝦尾部的肉，沿著裡面的彎曲處淺切一刀，取出裡面的黑色血管，將龍蝦尾前端的白肉切掉。

3、最後將龍蝦肉切成同渣散樣厚度森梁悶的塊，放在龍蝦殼上即可。

⑷ 大龍蝦怎麼吃的方法

大龍蝦怎麼吃的方法共有5步。可做蒜蓉大龍蝦、清蒸大龍蝦、大龍蝦青菜粥。以下是蒜蓉大龍蝦滲拍具體操作步驟：

第一步：浸泡龍蝦

將龍蝦刷干凈，從尾部用剪刀把大龍蝦剪開，沖洗干凈。盆中加水和料酒，將龍蝦浸泡20分鍾備用。

第二步：粉絲泡軟

將粉絲泡軟，撈出來備用。

第三步：鍋中倒油

鍋中倒油，倒入蒜泥，再加入蚝油翻炒兩分鍾。

第四步：鋪在蝦肉上

將粉絲鋪去盤中，再擺放上大龍蝦，將蒜蓉油均勻鋪在蝦肉上。

第五步：烤10分鍾

將生抽叢余羨和蚝油拌勻，倒入蝦和粉絲上。放入蒸箱設置100度，烤10分鍾即可。

總結：以上毀源就是關於大龍蝦怎麼吃的方法的具體操作步驟，希望對大家有幫助。

⑸ 怎樣吃龍蝦最好吃

方法如下：

1、拿起一隻鮮美的小龍蝦時，先來看下公母，一般母蝦更鮮美一點。

7、一整個蝦就這樣被消滅掉了。

(5)吃龍蝦的方法視頻擴展閱讀：

大龍蝦體內對人體有益的礦物質含量十分豐富，並且膽固醇含量極少，是一種名副其實的低膽固醇營養佳品。出肉率達60%~67%，平均l00g蛋白質中含有人體必須氨基酸31.60mg。肉質與味道優於海水成蝦。

從維生素成分來看，龍蝦也是脂溶性維生素的重要來源之一，龍蝦富含維生素A、C、D，大大超過陸生動物的含量。

蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通液悶伏絡止痛、開胃化痰等功效；

適宜於腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢、皮膚罩蘆潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。

⑹ 怎麼吃龍蝦

小龍蝦是最為常見的一種海鮮，海鮮最大的特點是營養豐富，吃了以後易過敏。因此很多對海鮮過敏的人永遠都沒有一飽口福的機會，龍蝦的做法各式各樣，人們在做龍蝦的時候選擇最多的是將小龍蝦做成香辣、麻辣的。想要龍蝦好吃就一定要在做菜上下功夫，下面教大家如何做小龍蝦。

方法一：

放入洗凈的小龍蝦翻炒均勻

然後淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味
看到小龍蝦捲曲後，淋入200ml的清水加蓋用中火燜8分鍾，最後加入適量鹽調味，火力調嫌者答大將湯汁稍微收干即可。
方法二：
龍蝦侵泡，用牙刷清洗腹部，沖洗完瀝干水分。
蔥切段，蒜切沫(大蒜分量多點才入味)，干辣椒切段。
鍋中入油，爆香蒜末，干辣椒，倒入龍蝦一起翻炒，加入鹽翻炒，待龍蝦變紅，加蔥段，倒入適量生抽老抽，翻炒均勻後加水沒過龍蝦，煮開後中火燜5分鍾左右加入嫌擾一點味精，香菜翻炒，即可出鍋。
方法三：
拿刷子把小龍蝦刷洗干凈，直到盤中的水倒進去清澈沒污水為止。(這里洗六遍)
清理干凈後捏住尾部中間那個，轉半圈。
抽出蝦線。
把清理干凈的小龍蝦拔掉頭部。
挖出蝦黃。芹慧
去掉這些臟東西。(頭部旁邊的東西)
蒜頭切小粒，姜20克切姜粒備用。洋蔥半個切成絲備用，姜20克切成片備用。喜歡吃辣的可以加點小米辣。
鍋中加入油1000克，大火燒開，加入處理好的小龍蝦，開大火炸3分鍾，轉小火炸2分鍾。撈出備用。
鍋中再加入油30克，倒進洋蔥絲和薑片，把它們炸一下，炸到金黃色撈出不要。
鍋中的油加入切好的蒜粒，姜粒，翻炒爆香。再加入20克豆瓣醬翻炒均勻。然後加入處理好的蝦黃。
炒香蝦黃後加入適量的清水和倒進400克啤酒。大火燒開後倒進炸好的小龍蝦。
然後調味：加入鹽2克，胡椒粉1克，醬油10克，十三香適量。轉小火煮十分鍾。上鍋前再加上白糖適量和十三香適量。小龍蝦就做好了。

⑺ 龍蝦怎麼做好吃視頻

1.用把干凈小牙刷，逐個在龍頭下刷洗龍蝦全身(要捏緊其背部，以免被箝);
2.用大剪子剪去須叉，泡在清水中待用;
3.兩塊乾薑去皮切薑末(先切薄片，再改姜絲，才能完成)每塊姜約50mm見方;
4.兩根大蔥切蔥末(方法同上);
5.剝兩頭大蒜，蒜瓣去處根部，用刀背拍碎;
6.干辣椒用剪刀剪成絲狀(仍可用」味好美」小袋裝干辣椒一袋);
7.花椒一小袋;
8.色拉油一小碗(約250ml);
9.料酒，醬油，醋，鹽，白砂糖，白鬍椒粉，椒鹽，雞精若干;
開始動火:
1.將一小碗色拉油加入炒鍋內，開小火，慢炸干辣椒絲和花椒;
2.不用等花椒變黑，將薑末，蔥末，蒜末倒入炒鍋撥炒;
3.出香味後加入白砂糖和鹽;
(因為蝦殼厚硬，不好入味，建議放比一般感覺上要多些的鹽)
4.改大火，倒入控水後的蝦.由於此時的蝦感到熱辣的滋味，會紛紛往外爬動.
所以請注意:此後一定要左手持鍋蓋，右手持鍋鏟，防止控制不了局面.
5.環鍋內壁倒入適量料酒，翻炒幾下;
6.倒入約兩茶匙醬油，和少量醋，翻炒幾下;
煸炒過程:
1.此時的蝦基本由深紅色變為鮮火紅色，正慢慢入味，所以要持續翻炒;(建議抽油煙機和排風扇開到最大，這樣也不排除烹飪者會被熏的鼻涕眼淚滿臉流，所以要同時備好濕毛巾一條)
2.可在煸炒5---10分鍾後改中小火，並放入適量白鬍椒粉，椒鹽和雞精;
3.若不能確定甜咸，可在此時取一隻嘗嘗，在出鍋前做最後調整;(千萬注意:不是嘗很多隻或很多人都各嘗一隻，切記切記!!以免出現小龍蝦只剩下殼子鉗子找不到的事件)
4.另:請一定不要在全過程中的任何時候加水;(發生著火爆炸等不可預制的情況除外)
終於可盛盤上桌了
1.可選擇稍有壁高的平底盤，每次盛十隻左右，並取少量湯汁浸盤底面;
2.分數次盛盤;
3.佐以其它夏日小冷盤，以煮花生毛豆此類可同樣用手抓食類為最佳;
參照菜譜：
麻辣小龍蝦。小龍蝦一斤，用牙刷洗凈肚皮。抽去腸線。油約二兩，這東西油多才香。蔥、姜、蒜切末，尖辣椒三個也切末。油入鍋八分熱，放幾粒紅辣椒，炒出香味，放小龍蝦，翻炒，陸續放切好的蔥姜蒜末，和尖椒末，再翻炒，一杯啤酒淋鍋，有二兩即可，蓋鍋燜住。三分鍾後，放糖、鹽，翻炒後再燜。三分鍾後出鍋可食。從入鍋到出鍋，全部時間12分鍾。說明：小龍蝦6月熱賣，天賜我等。一般以為或許麻煩，少有親自動手做。其實做兩次，熟練後比一般家常菜更快。需要掌握的是，一要洗凈，這東西營養豐富，但水田不潔，必須注意；二要抽腸線，腸線乃蝦類藏污納垢之所，必須除去。方法是左手掐蝦頭，右手以兩指分開蝦尾，用拇指和食指按緊蝦尾中間的一片，用力外抽即出。北京的朋友當不陌生，有時吃著牙磣，就是小店老闆偷工，沒抽腸線。

⑻ 怎麼正確吃小龍蝦

又到一年吃小龍蝦的季節，看著一隻只肥美的的小龍蝦在眼前跳動，怎能不挑逗你的味蕾？但是，如果你是“龍蝦控”，僅僅能吃龍蝦，那還不算徹底的“控”，得會完美無缺地為龍蝦去殼那才叫牛。現在來教大家吃小龍蝦的正確方法。

工具/材料

小龍蝦

• 01

  首先，准備好一盤美味的小龍蝦。
• 02

  接著，剝下蝦鉗，並吃掉蝦鉗裡面的肉。
• 03

  令蝦頭與蝦身分離。一手拿著蝦身，一手抓著蝦頭，輕輕一扭，蝦頭與蝦身分離。此處不建議您吃鰓和頭上的那段“屎袋”，因為這是龍蝦最臟的地方，細菌和重金屬都聚集在這里。
• 04

  雙手用力將蝦轂捏碎，同時下壓第二節蝦殼。
• 05

  握住蝦尾，輕輕拔出蝦身里的蝦肉。
• 06

  抽蝦線。當蝦肉取出後，輕輕掀開蝦後背上的那塊白色的皮，就很容易看到蝦線，你只需要把它挑出來就可以了。需要注意的是，蝦線抽掉，後背上的那塊白色的皮不要扔，那可是蝦身上蝦青素最多的地方。蝦青素具有抗氧化、抗衰老、抗腫瘤、預防心腦血管疾病的作用。
• 07

  大部分商家在製作小龍蝦之前會把蝦線去掉，但是這樣做會使蝦肉鬆散影響口感。因此，一商家為了能讓吃貨們品嘗到最鮮美的小龍蝦，常常有意將蝦線留下，交由吃貨們自己去抽。
• 08

  這時，一段完美地小龍蝦肉就呈現在你面前，等待你的品嘗了。

⑼ 吃龍蝦的正確方法

1、剝下蝦鉗，並吃掉蝦鉗裡面的肉。2、令蝦頭與蝦身分離。一手拿著蝦身，一手抓著蝦頭，輕輕一扭，蝦頭與蝦身分離。3、雙手用力將蝦轂捏碎，同時下壓第二節蝦殼。
4、握住蝦尾，輕輕拔出蝦身里的蝦肉。
5、抽蝦線。當蝦肉取出後，輕輕掀開蝦後背上的那塊白色的皮，就很容易看到蝦線，你只需要把它挑出來就可以了。需要注意的是，蝦線抽掉，小龍蝦體內的蛋白質含量很高，且肉質松軟，易消化

⑽ 大龍蝦的做法大全視頻

食材用料
加拿大龍蝦 1隻
大蔥 適量相剋食物
大蒜 適量相剋食物
鹽 適量
蚝油 適量
生抽 適量
白糖 適量相剋食物
味極鮮 適量
雞精 適量
蒜蓉開背大龍蝦的做法
1.准備材料，龍蝦
2.新鮮龍蝦在清水中反復沖洗，清理干凈。
挑選龍蝦其實很講究，主要以生猛活龍蝦為主，要觀察龍蝦頭身均勻，表面看著明亮。龍蝦買來後可以直接放在水盆中，加入少許鹽，淋幾滴食用油，不要餵食任何東西，讓龍蝦吐盡體內的泥沙。
3.扒開龍蝦頭部兩側，拔掉龍蝦鰓，將龍蝦身和蝦鉗分開。
4.將龍蝦身用剪刀剪開一個小口，用刀切成兩半。
5.清理掉蝦線以及周圍臟東西。
6.蔥末、蒜末混合在一起，倒入適量生抽、少量耗油、放入雞精、鹽、白糖、味極鮮，攪拌均勻。
這里放白糖的目的是提鮮，但注意要適量
7.將調好的調料汁均勻倒在龍蝦上。
8.入蒸鍋開始清蒸，時間10-15分鍾為宜。
9.鮮味十足的龍蝦出鍋啦！只經過清蒸這一道簡單的工序便鑄造了一道高大上的美餐。
10.成品

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小貼士
龍蝦是蝦類中最大的一類，主要分布於熱帶海域，是名貴的海產品，龍蝦的蛋白質含量遠高於其他淡水和海水魚蝦，它的氨基酸組成優於肉類，含有人體所必需而又不能自身合成的八種氨基酸，還含有脊椎動物體內含量較少的精氨酸，龍蝦肉易被人體消化和吸收，並具備防止膽固醇在體內蓄積的作用。

龍蝦和其他水產品一樣，含有人體所需的礦物質成分，例如鈣、鈉等，因此多吃龍蝦肉可以保持神經、肌肉的興奮性。龍蝦還富含維生素A、C、D，所以多吃龍蝦對人體大有益處。